隨著電商的快速發(fā)展，新興消費(fèi)領(lǐng)域不斷涌現(xiàn)，個(gè)性化、多樣化消費(fèi)漸成主流。從基本日用生活品到家用電器，從文體用品到 生鮮 果蔬肉品，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇網(wǎng)購(gòu)滿足消費(fèi)需求。這其中遭受電商持續(xù)沖擊最大的恐怕就是傳統(tǒng)模式下的超市賣場(chǎng)了，面對(duì)電商的步步緊逼，常熟各家超市賣場(chǎng)內(nèi)最難經(jīng)營(yíng)的 生鮮 區(qū)突然間成了競(jìng)爭(zhēng)中的“優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目”，各家紛紛押注這一往日“雞肋”，做大做強(qiáng)聚人氣，尋求生存中的新突破。
生鮮 區(qū)腹背受敵，但賠本賺吆喝也要做
“說(shuō)實(shí)話，這兩年電商在百貨類商品上對(duì)我們的壓制很大，現(xiàn)在反倒是 生鮮 區(qū)的營(yíng)業(yè)額占到了我們總經(jīng)營(yíng)額的近一半。”麥德龍常熟店 生鮮 樓層經(jīng)理譚潤(rùn)告訴記者，眼下超市間的競(jìng)爭(zhēng)已跨越了同行的層面，電商的圍剿才是對(duì)實(shí)體超市真正致命的沖擊。超市規(guī)模再大，出柜的商品在包羅萬(wàn)象的網(wǎng)絡(luò)面前也只能望其項(xiàng)背。據(jù)常熟市統(tǒng)計(jì)部門公布的數(shù)據(jù)，今年上半年，常熟7家主要超市類企業(yè)銷售額除1家同比增長(zhǎng)3.8%外，其余6家均負(fù)增長(zhǎng)。
但是同電商相比， 生鮮 無(wú)疑是超市的一大優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目，畢竟電商經(jīng)營(yíng) 生鮮 目前還受到諸多環(huán)節(jié)的制約。 生鮮 品對(duì)于鮮度的要“求非常高，如果處理不當(dāng)，會(huì)造成高損耗，導(dǎo)致 生鮮 毛利率降低、甚至虧損。”譚潤(rùn)表示，盡管 生鮮 難做，但如今看一家超市生意的好壞，很大程度上已經(jīng)取決于 生鮮 區(qū)為其所帶來(lái)的人氣指數(shù)。人氣帶動(dòng)財(cái)氣，有了穩(wěn)定的客流營(yíng)業(yè)額才能有保障。不過(guò)，另一方面，超市做 生鮮 除了要面對(duì)電商的挑戰(zhàn)，還需要跟傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，所以各家超市目前基本都是賠本賺吆喝，難賺錢成了 生鮮 區(qū)的通病。
“ 生鮮 活、超市活”，緊抓電商 生鮮 致命軟肋
柴米油鹽，現(xiàn)買現(xiàn)做現(xiàn)吃，講究方便快捷。傳統(tǒng) 生鮮 相比于電商 生鮮 ，最大的優(yōu)勢(shì)就在于可控的鮮度。就常熟而言，日常的“買菜重?fù)?dān)都是中老年在挑。電商的購(gòu)買模式在這類人群中接受度還不高。”常熟大潤(rùn)發(fā) 生鮮 區(qū)的一位工作人員表示，以她每天的觀察，大家買菜都愿意挑新鮮的，而超市內(nèi)統(tǒng)一整潔的 生鮮 擺樣無(wú)疑讓講究看得見(jiàn)摸得著的消費(fèi)者最能接受，這點(diǎn)是電商難以比擬的。
“網(wǎng)購(gòu)最快也得一兩天，雖然現(xiàn)在一些 生鮮 在配送過(guò)程中也有了一定的保鮮措施。但快遞目前的總體水準(zhǔn)還是難以接受。”昨天，在大潤(rùn)發(fā)常熟店購(gòu)物的市民張常林告訴記者，對(duì)于 生鮮 商品，他和大家一樣，還是愿意選購(gòu)看得見(jiàn)摸得著的東西。電商可能是一種趨勢(shì)，但就目前來(lái)說(shuō)，參差不齊的配送還是影響著消費(fèi)者對(duì)其的接受度和信任度。記者注意到，相對(duì)于傳統(tǒng)百貨， 生鮮 目前已成了常熟各家賣場(chǎng)超市對(duì)抗電商的一根救命稻草。針對(duì)部分業(yè)內(nèi)人士提出“ 生鮮 活、超市活”口號(hào)，常熟各家超市紛紛緊抓電商 生鮮 目前的致命軟肋，從 生鮮 重復(fù)購(gòu)買率高的特點(diǎn)入手，增加消費(fèi)者的黏度和忠誠(chéng)度，為賣場(chǎng)帶來(lái)穩(wěn)定的客流。
內(nèi)外發(fā)力，傳統(tǒng)超市押注 生鮮 求突破
有一份針對(duì)國(guó)內(nèi)電商產(chǎn)業(yè)發(fā)展的數(shù)據(jù)顯示， 生鮮 電商市場(chǎng)容量每年以50%的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2018年將破千億。如果說(shuō)，面對(duì)電商的步步緊逼，傳統(tǒng)超市賣場(chǎng)也紛紛通過(guò)開(kāi)發(fā)app、接入移動(dòng)支付等方式，轉(zhuǎn)型升級(jí)主動(dòng)迎接電商挑戰(zhàn)。那么，對(duì)于 生鮮 領(lǐng)域的爭(zhēng)奪，無(wú)疑是這場(chǎng)拉鋸戰(zhàn)中關(guān)系到生死存亡的一塊主陣地。
細(xì)心的市民不難發(fā)現(xiàn)，眼下虞城的各家超市，上午時(shí)間往往是人氣最足的一個(gè)時(shí)間段，而造成這種狀況的根本原因便是各家超市都把做強(qiáng) 生鮮 區(qū)當(dāng)成了應(yīng)對(duì)同行及電商的主要手段。記者在采訪中也注意到，和前幾年相比，傳統(tǒng)超市紛紛押注 生鮮 求突破，超市 生鮮 區(qū)面積都在不同程度擴(kuò)大，而且很多產(chǎn)品的價(jià)格比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)更具競(jìng)爭(zhēng)力。事實(shí)上，除了超市自身在加碼 生鮮 業(yè)務(wù)外，政府部門也在政策上予以助推。常熟農(nóng)林部門近幾年來(lái)已陸續(xù)在?？吐?、大潤(rùn)發(fā)等超市實(shí)施了平價(jià)農(nóng)副產(chǎn)品入駐超市工作，對(duì)接 生鮮 基地、設(shè)置放心柜、優(yōu)化 生鮮 配送等一系列惠民措施紛紛落地。記者走訪各大商超發(fā)現(xiàn)，更低的價(jià)格和更高的品質(zhì)成為商超維持 生鮮 地位穩(wěn)固的兩大關(guān)鍵點(diǎn)。 生鮮 是重復(fù)購(gòu)“買率最大的一大類商品，做專做細(xì)做精一定也能賺錢。關(guān)鍵一定要符合市民對(duì)新鮮與安全的要求。”麥德龍常熟店負(fù)責(zé)人吳燦華就表示，其實(shí)可以將電商 生鮮 的到來(lái)看成對(duì)傳統(tǒng)商超服務(wù)轉(zhuǎn)型的一種督促，比如，目前他們店對(duì)鮮肉、蔬菜、水產(chǎn)、禽蛋、水果等五大類 生鮮 食品都建立全方位的安全保障體系，設(shè)立了專門的檢測(cè)部門， 生鮮 商品在質(zhì)量可控性上讓消費(fèi)者更有保障。
生鮮 區(qū)腹背受敵，但賠本賺吆喝也要做
“說(shuō)實(shí)話，這兩年電商在百貨類商品上對(duì)我們的壓制很大，現(xiàn)在反倒是 生鮮 區(qū)的營(yíng)業(yè)額占到了我們總經(jīng)營(yíng)額的近一半。”麥德龍常熟店 生鮮 樓層經(jīng)理譚潤(rùn)告訴記者，眼下超市間的競(jìng)爭(zhēng)已跨越了同行的層面，電商的圍剿才是對(duì)實(shí)體超市真正致命的沖擊。超市規(guī)模再大，出柜的商品在包羅萬(wàn)象的網(wǎng)絡(luò)面前也只能望其項(xiàng)背。據(jù)常熟市統(tǒng)計(jì)部門公布的數(shù)據(jù)，今年上半年，常熟7家主要超市類企業(yè)銷售額除1家同比增長(zhǎng)3.8%外，其余6家均負(fù)增長(zhǎng)。
但是同電商相比， 生鮮 無(wú)疑是超市的一大優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目，畢竟電商經(jīng)營(yíng) 生鮮 目前還受到諸多環(huán)節(jié)的制約。 生鮮 品對(duì)于鮮度的要“求非常高，如果處理不當(dāng)，會(huì)造成高損耗，導(dǎo)致 生鮮 毛利率降低、甚至虧損。”譚潤(rùn)表示，盡管 生鮮 難做，但如今看一家超市生意的好壞，很大程度上已經(jīng)取決于 生鮮 區(qū)為其所帶來(lái)的人氣指數(shù)。人氣帶動(dòng)財(cái)氣，有了穩(wěn)定的客流營(yíng)業(yè)額才能有保障。不過(guò)，另一方面，超市做 生鮮 除了要面對(duì)電商的挑戰(zhàn)，還需要跟傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，所以各家超市目前基本都是賠本賺吆喝，難賺錢成了 生鮮 區(qū)的通病。
“ 生鮮 活、超市活”，緊抓電商 生鮮 致命軟肋
柴米油鹽，現(xiàn)買現(xiàn)做現(xiàn)吃，講究方便快捷。傳統(tǒng) 生鮮 相比于電商 生鮮 ，最大的優(yōu)勢(shì)就在于可控的鮮度。就常熟而言，日常的“買菜重?fù)?dān)都是中老年在挑。電商的購(gòu)買模式在這類人群中接受度還不高。”常熟大潤(rùn)發(fā) 生鮮 區(qū)的一位工作人員表示，以她每天的觀察，大家買菜都愿意挑新鮮的，而超市內(nèi)統(tǒng)一整潔的 生鮮 擺樣無(wú)疑讓講究看得見(jiàn)摸得著的消費(fèi)者最能接受，這點(diǎn)是電商難以比擬的。
“網(wǎng)購(gòu)最快也得一兩天，雖然現(xiàn)在一些 生鮮 在配送過(guò)程中也有了一定的保鮮措施。但快遞目前的總體水準(zhǔn)還是難以接受。”昨天，在大潤(rùn)發(fā)常熟店購(gòu)物的市民張常林告訴記者，對(duì)于 生鮮 商品，他和大家一樣，還是愿意選購(gòu)看得見(jiàn)摸得著的東西。電商可能是一種趨勢(shì)，但就目前來(lái)說(shuō)，參差不齊的配送還是影響著消費(fèi)者對(duì)其的接受度和信任度。記者注意到，相對(duì)于傳統(tǒng)百貨， 生鮮 目前已成了常熟各家賣場(chǎng)超市對(duì)抗電商的一根救命稻草。針對(duì)部分業(yè)內(nèi)人士提出“ 生鮮 活、超市活”口號(hào)，常熟各家超市紛紛緊抓電商 生鮮 目前的致命軟肋，從 生鮮 重復(fù)購(gòu)買率高的特點(diǎn)入手，增加消費(fèi)者的黏度和忠誠(chéng)度，為賣場(chǎng)帶來(lái)穩(wěn)定的客流。
內(nèi)外發(fā)力，傳統(tǒng)超市押注 生鮮 求突破
有一份針對(duì)國(guó)內(nèi)電商產(chǎn)業(yè)發(fā)展的數(shù)據(jù)顯示， 生鮮 電商市場(chǎng)容量每年以50%的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2018年將破千億。如果說(shuō)，面對(duì)電商的步步緊逼，傳統(tǒng)超市賣場(chǎng)也紛紛通過(guò)開(kāi)發(fā)app、接入移動(dòng)支付等方式，轉(zhuǎn)型升級(jí)主動(dòng)迎接電商挑戰(zhàn)。那么，對(duì)于 生鮮 領(lǐng)域的爭(zhēng)奪，無(wú)疑是這場(chǎng)拉鋸戰(zhàn)中關(guān)系到生死存亡的一塊主陣地。
細(xì)心的市民不難發(fā)現(xiàn)，眼下虞城的各家超市，上午時(shí)間往往是人氣最足的一個(gè)時(shí)間段，而造成這種狀況的根本原因便是各家超市都把做強(qiáng) 生鮮 區(qū)當(dāng)成了應(yīng)對(duì)同行及電商的主要手段。記者在采訪中也注意到，和前幾年相比，傳統(tǒng)超市紛紛押注 生鮮 求突破，超市 生鮮 區(qū)面積都在不同程度擴(kuò)大，而且很多產(chǎn)品的價(jià)格比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)更具競(jìng)爭(zhēng)力。事實(shí)上，除了超市自身在加碼 生鮮 業(yè)務(wù)外，政府部門也在政策上予以助推。常熟農(nóng)林部門近幾年來(lái)已陸續(xù)在?？吐?、大潤(rùn)發(fā)等超市實(shí)施了平價(jià)農(nóng)副產(chǎn)品入駐超市工作，對(duì)接 生鮮 基地、設(shè)置放心柜、優(yōu)化 生鮮 配送等一系列惠民措施紛紛落地。記者走訪各大商超發(fā)現(xiàn)，更低的價(jià)格和更高的品質(zhì)成為商超維持 生鮮 地位穩(wěn)固的兩大關(guān)鍵點(diǎn)。 生鮮 是重復(fù)購(gòu)“買率最大的一大類商品，做專做細(xì)做精一定也能賺錢。關(guān)鍵一定要符合市民對(duì)新鮮與安全的要求。”麥德龍常熟店負(fù)責(zé)人吳燦華就表示，其實(shí)可以將電商 生鮮 的到來(lái)看成對(duì)傳統(tǒng)商超服務(wù)轉(zhuǎn)型的一種督促，比如，目前他們店對(duì)鮮肉、蔬菜、水產(chǎn)、禽蛋、水果等五大類 生鮮 食品都建立全方位的安全保障體系，設(shè)立了專門的檢測(cè)部門， 生鮮 商品在質(zhì)量可控性上讓消費(fèi)者更有保障。
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