在杭州建國北路一家銀行上班的白領嚴小姐，最近把附近的便利店當做食堂了。上班順路到全家便利店買份三明治配現(xiàn)制咖啡或者壽司配沙拉，打包帶走；中午，去附近的喜士多挑一份新鮮現(xiàn)打的熱便當，一葷兩素14元，在便利店辟出的堂食區(qū)域，就地把午餐解決了。
現(xiàn)在，杭城越來越多的便利店不再甘于只做小超市、零錢鋪，紛紛將目標瞄準在商業(yè)圈周圍的白領“便當”經(jīng)濟，豐富盒飯的品種、推出新鮮現(xiàn)打的熱便當、擴大堂食的區(qū)域，這些便利店使出渾身解數(shù)，吸引像嚴小姐這樣的白領來就餐。
便利店成了
白領食堂
昨天上午9點，記者在浙江海創(chuàng)園看到令人咂舌的一幕：園內5號樓的全家便利店內，密密麻麻的選購早餐人群，圍聚在擺放各式各樣中西餐點的便當區(qū)，結賬的人排成一條長龍，隊尾排到了店門外。
園內工作人員告訴記者，這種情形天天可看到，海創(chuàng)園位置比較偏遠，附近沒什么餐飲店，午飯成了眾多白領每天糾結的問題，不過這也給了園區(qū)內便利店巨大的人氣和商機。
在杭州美都廣場的羅森便利店，干凈敞亮的店鋪被劃分為就餐區(qū)和選購區(qū)。中午時分，“歡迎光臨！”伴隨著店員親切問候的是撲鼻的飯香。除了各色便當、盒飯之外，在工作日的中午還為顧客提供自選快餐，其中包括六葷六素，菜品每日更新。
據(jù)店員介紹，每天中午最受顧客歡迎的是自選快餐，其次是便當。記者了解到，便當?shù)姆N類有20余種，粥、面、飯樣樣俱全，并且會根據(jù)季節(jié)的不同推陳出新，均價在15元左右。
便當主打新鮮牌
出廠到門店僅兩小時
據(jù)業(yè)內人士介紹，目前杭州便利店在快餐領域做得比較成功的有全家、快客、喜士多、祐驛站等。以全家便利店為例，目前在杭州共計有22家門店，明星商品就是各種快餐盒飯，杭城的全家便利店單店平均日賣100份左右的便當，占銷售額的20%。
據(jù)了解，全家便利在杭州擁有專門的盒飯工廠和生鮮工廠，從出廠到配送至各個門店只需花費兩個小時，極大程度上保證了食物的新鮮。同時每個月都會有新品推出，迎合不同消費者的口味。隨著便當品種和柜臺面積擴展以及促銷手段的多樣化，便當占比還會繼續(xù)增加。
杭州喜士多便利店也是較早開發(fā)便當經(jīng)濟的24小時店。在建國路與鳳起路口的喜士多便利店，店內營業(yè)員告訴記者，半年前開始推現(xiàn)打套餐，飯都是現(xiàn)燒的，菜是公司配送的，堂食的話，飯不夠可以免費添，比較受歡迎。
做強便當經(jīng)濟
高租金、飲食安全是障礙
據(jù)估算，目前上海有6000多家便利店，普及率很高；杭州便利店在迅速擴張，但總量不及上海的十分之一。說便利店的便當成為白領主要選擇還為時過早。
杭州租金之高也讓不少店家頭痛，一位便利店的店長告訴記者：“杭州的租金高過臺灣，這很不合理。因為杭州的人均收入、消費能力都不及臺灣，在臺灣一家7-11日營業(yè)額能達到1.5萬元人民幣，而杭州，日營業(yè)額接近1萬元的店鋪都是鳳毛麟角。”
此外，便當?shù)睦麧櫸⒈?，甚至賠錢賺吆喝，一位業(yè)內人士說，現(xiàn)在大家都處在燒錢階段，先把地盤占下來再說。同時，便當?shù)匿N售額占便利店銷售額的比重并不高。記者接觸過的便利店老板都說，距離預期的銷售目標還有很大差距。
另一方面，在白領聚集的寫字樓群中各式各樣的外賣餐飲聚集，面對其他提供早午飯便當商戶的激烈競爭，如何體現(xiàn)出自身特色，博得白領們的青睞，以及如何消除人們對飲食健康衛(wèi)生方面的顧慮，這些都成為當前便利店迫在眉睫亟待解決的問題。
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本文來源： 杭州便利店開打快餐爭奪戰(zhàn)
