首先要了解果菜陳列的五項(xiàng)基本動(dòng)作，再運(yùn)用到十八種不同的陳列型態(tài)中。
一、果菜陳列的五項(xiàng)基本動(dòng)作
果菜陳列的五項(xiàng)基本動(dòng)作分別是排列、放置、堆積、交疊與裝置。
(一)排列
將商品很有規(guī)則的并排在一起，謂之“排列”。這時(shí)的重點(diǎn)在于將邊與前面排列整齊，絕不可雜亂而松散。
(二)放置
將商品散開來放進(jìn)箱子或籠子等容器里，謂之“放置”。由于邊面或前面有了隔物板支撐之故，因此不容易松散或雜亂。“放置”與后面要談的“堆積”和“交疊”不同，其商品本身的陳列只要將最上面擺平了即可，并不需要特殊的技能。
(三)堆積
將商品由下往上按順序堆砌，謂之“堆積”。雖然只是堆積的動(dòng)作而已，但最重要的卻是必須要制造出“立體感”，故堆積時(shí)，前面和邊面要保持一定的幅度。
(四)交疊
將商品交錯(cuò)的組合、堆積，渭之“交疊”。把形狀不一或圓體狀大小不一的商品組合起來，或?qū)⑦@些商品放入包裝過的袋子里組合堆積起來等等，都屬于交疊式的陳列。例：如袋裝的馬玲薯，或散開的馬鈴薯、蘿卜、蔥、小蘿卜等。
(五)裝飾
就像借著點(diǎn)綴、裝飾可提高商品的可視率一樣，用荷蘭芹(Parsley)或葉子鑲在商品的隙縫中，也可以達(dá)到裝飾的效果?！把b飾”的情形有兩種，一種裝飾的商品，身兼販賣與裝飾的作用；一種是以裝飾為主，真正要販賣的商品則擺在別處。
以上這5項(xiàng)基本動(dòng)作，實(shí)際上仍須配合商品的陳列條件來做各種變化。
二、果萊陳列的型態(tài)與陳列的順序
果菜陳列的型態(tài)可分為十八種，各種陳列型態(tài)及陳列順序如下：
(一)圓積型
常使用于葡萄、柚、蘋果等圓形的水果陳列，但像高麗菜、萵苣等蔬菜也可歸于圓體物，而使用這種型態(tài)。
·陳列的順序
1．首先要決定底面最下層的前面部分，接下來排邊面而后才排中央面第一層的部分。
2．第二層要排在第一層商品與商品的中心點(diǎn)。
3．接下來再排第三層、第四層。
(二)圓排型
在并排或堆積圓形的蔬菜和水果時(shí)，可用隔物板等來支撐鄰接的商品，將容易松垮的圓形商品疊成不容易松垮的型態(tài)。
·陳列的順序
使用于鳳梨、萵苣、高麗菜等的陳列型態(tài)上。
1．排好前面的部分，決定底面的第一層。
2．因?yàn)橛懈粑锇宓葋砉潭ㄟ吤?，所以商品與商品間不需留有空間。
※務(wù)必記住，鳳梨的葉子要朝內(nèi)側(cè)，高麗菜、萵苣的芯要朝下。
(三)莖排型
將蔥等長(zhǎng)形的商品朝一定的方向排列時(shí)，邊面的地方就會(huì)形成一條直線。這種陳列的型態(tài)，稱之為“莖排型”。
·陳列的順序
1．決定了商品的根或葉子的排列方向后，就可以整整齊齊緊密地堆起來。
2．堆的時(shí)候要注意讓商品互相重疊。
3．邊面的部分若擺得整齊，商品就可保持一定的長(zhǎng)度。
(四)交差型(互相配合型)
用于陳列像梨山芹菜或蔥那種長(zhǎng)度較長(zhǎng)，但厚度不同的商品。
·陳列的順序
1．一層根(較粗的部分)，一層葉(較細(xì)的部分)地交互堆積。
2．如每一層中的2列都以相同的方向來排列，所陳列出來的效果將會(huì)相當(dāng)完美。
(五)格子型
蔥、紅蘿卜等長(zhǎng)形的商品或裝入袋子里的商品，彼此交錯(cuò)組疊成像格子的陳列，稱為“格子型”。
·陳列的順序
1．先決定好第一層商品的排列方向，來陳列底面的部分。接著排前面和邊面的部分。
2．排第二層的商品時(shí)，要與第一層的商品保持直角，做成格子狀。
3．紅蘿卜或蘿卜，要將根或葉子部分保持一定的方向，交互堆積成格子狀或井字狀。
(六)段積型
商品陳列 完成后，頂面的線會(huì)呈現(xiàn)階梯狀的一種陳列型態(tài)。
可應(yīng)用于包裝品或裝入保麗龍紙盒的商品，及零散的商品等形狀較安定的果菜陳列。
·陳列的順序：
1．決定好前面和底面后，接著排中央面的部分，做好第一層的陳列。
2．陳列第二層的商品時(shí)，要比第一層的商品后退約一個(gè)或1／2個(gè)，從前面的部分陳列起(隨著商品軟硬程度的不同，第二層以上的位置也會(huì)隨著改變)。
(七)投入性
比較小的商品(如高麗菜心、紅辣椒等)或形狀不一致的商品(如四季豆、豆芽菜)，利用容器或隔物板將前面及邊面固定后，就可將此類商品任意的投入，這種陳列型態(tài)謂之“投入性”。
·陳列的順序與不容易松散的方法
1．以隔物板來固定周圍時(shí)，可將商品放入到不會(huì)掉出的高度為止。
2．四季豆等比較長(zhǎng)的變形商品，多裝入一些也不容易松散。
(八)并立性
利用板架等東西，讓商品呈站立式的并排陳列，謂之并立型。陳列大白菜、梨山芹菜時(shí)，為了使陳列多富變化，可采用此種型態(tài)。
·陳列的順序
1．先排好前面的部分，然后將商品以呈直角或稍微向后傾斜的方式排列。
2．商品若稍微倒向板架(階梯式的臺(tái)子)，在整理時(shí)較容易進(jìn)行。
(九)堆積型
將包裝過的商品、袋裝的商品或變形的商品、長(zhǎng)型的商品等非圓形的商品先排好前面和邊面的部分，然后往上堆到一定的程度，即為堆積型。
·陳列的順序
1．前面的部分要排列整齊，邊面的部分則可利用隔物板或商品本身來固定、堆積。
2．變形的商品，則可將上層的商品擺在下層商品本身的凹處或商品之間的間隙中。
(十)植入型
將葉菜類 商品陳列 得宛如栽種在田里的型態(tài)，即為“植入型”。
·陳列的順序
1．葉子朝前，根或莖朝內(nèi)，排好前面的部分，由最前面陳列起。
2．從前面看來只看到葉子的部分，可堆放到二、三層。
3．比較大把的商品在堆積三層以上，會(huì)給人一種宛如層層山丘的感覺。
(十一)散置型
形狀不一致的根菜類或香蕉等，只要在前面和底面的部分排列整齊，至于中央面的部分，則可任意的排列，謂之“散置型”。
·陳列的順序
1．在底面的前面部分排好商品，接著再排邊面的部分。
2．在陳列第二、三層時(shí)，前面和邊面的部分都要注意到商品的面必須排列整齊。
3．中央面的部分，不論在上段或底面，只要沒有不必要的空間的話，就可任意的堆積。
(十二)莖積型
將根莖類商品的面排列整齊，堆積起來，就成為“莖積型”的陳列型態(tài)。請(qǐng)勿與“莖排型”混淆。
·陳列的順序
1．先決定邊面或前面的部分商品應(yīng)該朝那個(gè)方向，然后才擺底面的商品。
2．在前面的線上，將商品的展示間排列整齊后往上堆。
(十三)圍繞型
將某種商品以別的商品來圍繞，或利用隔物板、容器等圍起來的一種陳列方式。
·陳列的順序
1．一面排列前面和邊面的部分，一面決定底面的商品(=包圍商品)。
2．將被包圍的商品并排堆高。
3．最重要的是，選擇商品時(shí)，要考慮到色彩的效果。
(十四)面對(duì)面型
“面對(duì)面型”常見于陳列葉菜類時(shí)使用。一方面利用葉菜類商品所擁有的深淺不一之綠色系列來產(chǎn)生對(duì)比的效果，一方面也可保護(hù)脆弱的莖或葉的部分，而呈現(xiàn)出新鮮感與豐富感。
※葉菜類(菠菜、油菜等)的面，可分為
1．只考慮葉子的部分(植入型的陳列)。
2．考慮到葉和莖或根的兩個(gè)陳列面。
“面對(duì)面型”的陳列方式是考慮到兩面的一種陳列型態(tài)。
·陳列的順序
1．先決定要以那一個(gè)面來相對(duì)后，從前面處排列起。
2．根或莖面向邊面時(shí)，要注意兩側(cè)邊面的地方，必須排列成一直線，不可呈現(xiàn)彎彎曲曲的現(xiàn)象。
3．葉子面向邊面時(shí)，根或是莖相對(duì)的中央界線應(yīng)在中心成一直線，葉子的部分只要不特別亂就可。
(十五)背向型
把比較長(zhǎng)的葉菜類，按一定的面朝一定的方向排列，可依此方法逐漸堆高，也可每層交互方向，逐漸堆高。
·陳列的順序
1．葉子類的面可分成葉和莖或根二種。決定一個(gè)面按一定的方向從前面的部分排列起。
2．邊面的地方面要注意莖或根必須要排成一直線。
(十六)搭配型
利用兩種以上的商品來提高對(duì)比色彩的效果，以特殊的組合方式來加以陳列的型態(tài)，謂之“搭配型”。
所謂對(duì)比色彩的效果——指的是將兩種以上的顏色互相調(diào)和，讓彼此的色彩能顯得更鮮明、更引人注目。
·陳列的順序
1．配合目的來決定商品的配置。
2．決定每種商品的最佳陳列型態(tài)。
3．從前面的部分開始檢查是否有按計(jì)劃陳列出特殊的效果來。
4．也可利用隔物板來求邊面的整齊排列。
(十七)組合型
將各種同系統(tǒng)的品項(xiàng)組合起來制造一個(gè)賣場(chǎng)，謂之“組合型”的陳列。
一般多用于水果和根莖類的陳列。若要造成大量陳列時(shí)，可將2-3個(gè)展示平臺(tái)組合起來陳列。如同一系統(tǒng)而品種很多的水果(例如蘋果)就可采用此種大型的陳列方式。
·陳列的順序
1．以同一系統(tǒng)，2種以上的商品的顏色與形狀來組合時(shí)，首先要決定配置的順序。
2．從前面和邊面排列起，接著再填好中央面。
3．以配合每種品項(xiàng)的陳列型態(tài)的方法來繼續(xù)往上堆高。
(十八)階梯型
事先準(zhǔn)備好呈階梯式的陳列架，將不可以堆積的柔軟水果陳列在架上的方式，稱之為“階梯型”。
此種型態(tài)可見于一般常設(shè)的情況與配合盛產(chǎn)期大量展示的情況時(shí)使用。
·陳列的順序
1．以適合商品的尺寸、形狀的階梯式陳列架來陳列商品，陳列前應(yīng)決定好商品的展示面。
2．鋪上與商品呈對(duì)比色彩的墊底物，可制造出鮮明的效果。例：
紅——綠 紅——黃 綠——黃
3．瓶裝的果醬、調(diào)味醬等在做相關(guān) 商品陳列 時(shí)，也常利用管狀組合的陳列架來展示。
一、果菜陳列的五項(xiàng)基本動(dòng)作
果菜陳列的五項(xiàng)基本動(dòng)作分別是排列、放置、堆積、交疊與裝置。
(一)排列
將商品很有規(guī)則的并排在一起，謂之“排列”。這時(shí)的重點(diǎn)在于將邊與前面排列整齊，絕不可雜亂而松散。
(二)放置
將商品散開來放進(jìn)箱子或籠子等容器里，謂之“放置”。由于邊面或前面有了隔物板支撐之故，因此不容易松散或雜亂。“放置”與后面要談的“堆積”和“交疊”不同，其商品本身的陳列只要將最上面擺平了即可，并不需要特殊的技能。
(三)堆積
將商品由下往上按順序堆砌，謂之“堆積”。雖然只是堆積的動(dòng)作而已，但最重要的卻是必須要制造出“立體感”，故堆積時(shí)，前面和邊面要保持一定的幅度。
(四)交疊
將商品交錯(cuò)的組合、堆積，渭之“交疊”。把形狀不一或圓體狀大小不一的商品組合起來，或?qū)⑦@些商品放入包裝過的袋子里組合堆積起來等等，都屬于交疊式的陳列。例：如袋裝的馬玲薯，或散開的馬鈴薯、蘿卜、蔥、小蘿卜等。
(五)裝飾
就像借著點(diǎn)綴、裝飾可提高商品的可視率一樣，用荷蘭芹(Parsley)或葉子鑲在商品的隙縫中，也可以達(dá)到裝飾的效果?！把b飾”的情形有兩種，一種裝飾的商品，身兼販賣與裝飾的作用；一種是以裝飾為主，真正要販賣的商品則擺在別處。
以上這5項(xiàng)基本動(dòng)作，實(shí)際上仍須配合商品的陳列條件來做各種變化。
二、果萊陳列的型態(tài)與陳列的順序
果菜陳列的型態(tài)可分為十八種，各種陳列型態(tài)及陳列順序如下：
(一)圓積型
常使用于葡萄、柚、蘋果等圓形的水果陳列，但像高麗菜、萵苣等蔬菜也可歸于圓體物，而使用這種型態(tài)。
·陳列的順序
1．首先要決定底面最下層的前面部分，接下來排邊面而后才排中央面第一層的部分。
2．第二層要排在第一層商品與商品的中心點(diǎn)。
3．接下來再排第三層、第四層。
(二)圓排型
在并排或堆積圓形的蔬菜和水果時(shí)，可用隔物板等來支撐鄰接的商品，將容易松垮的圓形商品疊成不容易松垮的型態(tài)。
·陳列的順序
使用于鳳梨、萵苣、高麗菜等的陳列型態(tài)上。
1．排好前面的部分，決定底面的第一層。
2．因?yàn)橛懈粑锇宓葋砉潭ㄟ吤?，所以商品與商品間不需留有空間。
※務(wù)必記住，鳳梨的葉子要朝內(nèi)側(cè)，高麗菜、萵苣的芯要朝下。
(三)莖排型
將蔥等長(zhǎng)形的商品朝一定的方向排列時(shí)，邊面的地方就會(huì)形成一條直線。這種陳列的型態(tài)，稱之為“莖排型”。
·陳列的順序
1．決定了商品的根或葉子的排列方向后，就可以整整齊齊緊密地堆起來。
2．堆的時(shí)候要注意讓商品互相重疊。
3．邊面的部分若擺得整齊，商品就可保持一定的長(zhǎng)度。
(四)交差型(互相配合型)
用于陳列像梨山芹菜或蔥那種長(zhǎng)度較長(zhǎng)，但厚度不同的商品。
·陳列的順序
1．一層根(較粗的部分)，一層葉(較細(xì)的部分)地交互堆積。
2．如每一層中的2列都以相同的方向來排列，所陳列出來的效果將會(huì)相當(dāng)完美。
(五)格子型
蔥、紅蘿卜等長(zhǎng)形的商品或裝入袋子里的商品，彼此交錯(cuò)組疊成像格子的陳列，稱為“格子型”。
·陳列的順序
1．先決定好第一層商品的排列方向，來陳列底面的部分。接著排前面和邊面的部分。
2．排第二層的商品時(shí)，要與第一層的商品保持直角，做成格子狀。
3．紅蘿卜或蘿卜，要將根或葉子部分保持一定的方向，交互堆積成格子狀或井字狀。
(六)段積型
商品陳列 完成后，頂面的線會(huì)呈現(xiàn)階梯狀的一種陳列型態(tài)。
可應(yīng)用于包裝品或裝入保麗龍紙盒的商品，及零散的商品等形狀較安定的果菜陳列。
·陳列的順序：
1．決定好前面和底面后，接著排中央面的部分，做好第一層的陳列。
2．陳列第二層的商品時(shí)，要比第一層的商品后退約一個(gè)或1／2個(gè)，從前面的部分陳列起(隨著商品軟硬程度的不同，第二層以上的位置也會(huì)隨著改變)。
(七)投入性
比較小的商品(如高麗菜心、紅辣椒等)或形狀不一致的商品(如四季豆、豆芽菜)，利用容器或隔物板將前面及邊面固定后，就可將此類商品任意的投入，這種陳列型態(tài)謂之“投入性”。
·陳列的順序與不容易松散的方法
1．以隔物板來固定周圍時(shí)，可將商品放入到不會(huì)掉出的高度為止。
2．四季豆等比較長(zhǎng)的變形商品，多裝入一些也不容易松散。
(八)并立性
利用板架等東西，讓商品呈站立式的并排陳列，謂之并立型。陳列大白菜、梨山芹菜時(shí)，為了使陳列多富變化，可采用此種型態(tài)。
·陳列的順序
1．先排好前面的部分，然后將商品以呈直角或稍微向后傾斜的方式排列。
2．商品若稍微倒向板架(階梯式的臺(tái)子)，在整理時(shí)較容易進(jìn)行。
(九)堆積型
將包裝過的商品、袋裝的商品或變形的商品、長(zhǎng)型的商品等非圓形的商品先排好前面和邊面的部分，然后往上堆到一定的程度，即為堆積型。
·陳列的順序
1．前面的部分要排列整齊，邊面的部分則可利用隔物板或商品本身來固定、堆積。
2．變形的商品，則可將上層的商品擺在下層商品本身的凹處或商品之間的間隙中。
(十)植入型
將葉菜類 商品陳列 得宛如栽種在田里的型態(tài)，即為“植入型”。
·陳列的順序
1．葉子朝前，根或莖朝內(nèi)，排好前面的部分，由最前面陳列起。
2．從前面看來只看到葉子的部分，可堆放到二、三層。
3．比較大把的商品在堆積三層以上，會(huì)給人一種宛如層層山丘的感覺。
(十一)散置型
形狀不一致的根菜類或香蕉等，只要在前面和底面的部分排列整齊，至于中央面的部分，則可任意的排列，謂之“散置型”。
·陳列的順序
1．在底面的前面部分排好商品，接著再排邊面的部分。
2．在陳列第二、三層時(shí)，前面和邊面的部分都要注意到商品的面必須排列整齊。
3．中央面的部分，不論在上段或底面，只要沒有不必要的空間的話，就可任意的堆積。
(十二)莖積型
將根莖類商品的面排列整齊，堆積起來，就成為“莖積型”的陳列型態(tài)。請(qǐng)勿與“莖排型”混淆。
·陳列的順序
1．先決定邊面或前面的部分商品應(yīng)該朝那個(gè)方向，然后才擺底面的商品。
2．在前面的線上，將商品的展示間排列整齊后往上堆。
(十三)圍繞型
將某種商品以別的商品來圍繞，或利用隔物板、容器等圍起來的一種陳列方式。
·陳列的順序
1．一面排列前面和邊面的部分，一面決定底面的商品(=包圍商品)。
2．將被包圍的商品并排堆高。
3．最重要的是，選擇商品時(shí)，要考慮到色彩的效果。
(十四)面對(duì)面型
“面對(duì)面型”常見于陳列葉菜類時(shí)使用。一方面利用葉菜類商品所擁有的深淺不一之綠色系列來產(chǎn)生對(duì)比的效果，一方面也可保護(hù)脆弱的莖或葉的部分，而呈現(xiàn)出新鮮感與豐富感。
※葉菜類(菠菜、油菜等)的面，可分為
1．只考慮葉子的部分(植入型的陳列)。
2．考慮到葉和莖或根的兩個(gè)陳列面。
“面對(duì)面型”的陳列方式是考慮到兩面的一種陳列型態(tài)。
·陳列的順序
1．先決定要以那一個(gè)面來相對(duì)后，從前面處排列起。
2．根或莖面向邊面時(shí)，要注意兩側(cè)邊面的地方，必須排列成一直線，不可呈現(xiàn)彎彎曲曲的現(xiàn)象。
3．葉子面向邊面時(shí)，根或是莖相對(duì)的中央界線應(yīng)在中心成一直線，葉子的部分只要不特別亂就可。
(十五)背向型
把比較長(zhǎng)的葉菜類，按一定的面朝一定的方向排列，可依此方法逐漸堆高，也可每層交互方向，逐漸堆高。
·陳列的順序
1．葉子類的面可分成葉和莖或根二種。決定一個(gè)面按一定的方向從前面的部分排列起。
2．邊面的地方面要注意莖或根必須要排成一直線。
(十六)搭配型
利用兩種以上的商品來提高對(duì)比色彩的效果，以特殊的組合方式來加以陳列的型態(tài)，謂之“搭配型”。
所謂對(duì)比色彩的效果——指的是將兩種以上的顏色互相調(diào)和，讓彼此的色彩能顯得更鮮明、更引人注目。
·陳列的順序
1．配合目的來決定商品的配置。
2．決定每種商品的最佳陳列型態(tài)。
3．從前面的部分開始檢查是否有按計(jì)劃陳列出特殊的效果來。
4．也可利用隔物板來求邊面的整齊排列。
(十七)組合型
將各種同系統(tǒng)的品項(xiàng)組合起來制造一個(gè)賣場(chǎng)，謂之“組合型”的陳列。
一般多用于水果和根莖類的陳列。若要造成大量陳列時(shí)，可將2-3個(gè)展示平臺(tái)組合起來陳列。如同一系統(tǒng)而品種很多的水果(例如蘋果)就可采用此種大型的陳列方式。
·陳列的順序
1．以同一系統(tǒng)，2種以上的商品的顏色與形狀來組合時(shí)，首先要決定配置的順序。
2．從前面和邊面排列起，接著再填好中央面。
3．以配合每種品項(xiàng)的陳列型態(tài)的方法來繼續(xù)往上堆高。
(十八)階梯型
事先準(zhǔn)備好呈階梯式的陳列架，將不可以堆積的柔軟水果陳列在架上的方式，稱之為“階梯型”。
此種型態(tài)可見于一般常設(shè)的情況與配合盛產(chǎn)期大量展示的情況時(shí)使用。
·陳列的順序
1．以適合商品的尺寸、形狀的階梯式陳列架來陳列商品，陳列前應(yīng)決定好商品的展示面。
2．鋪上與商品呈對(duì)比色彩的墊底物，可制造出鮮明的效果。例：
紅——綠 紅——黃 綠——黃
3．瓶裝的果醬、調(diào)味醬等在做相關(guān) 商品陳列 時(shí)，也常利用管狀組合的陳列架來展示。
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