在英國下架了含甜菊糖的綠色可樂（Coca Cola Life），又在美國全面推出新配方的無糖可樂后， 可口可樂 又在尋找更健康的天然甜味劑。
從今年6月中旬開始， 可口可樂 在眾籌平臺HeroX上掛出了兩個項目，尋找除了甜菊糖和羅漢果甜味劑之外的低熱量天然甜味劑，而且必須是從植物中提取的。
其中一個項目叫“甜味劑挑戰(zhàn)（Sweetener Challenge）”。這個眾籌更為專業(yè)，要求參與者有科學研究背景。提交文檔則需要包含化學式和完整的測試過程，比如光照、酸堿度。到2018年10月， 可口可樂 會獎勵最終獲得第一名的項目100萬美元。
另一個則叫做“甜味故事挑戰(zhàn)（Sweet Story Challenge）”。 可口可樂 想從世界各地搜集關(guān)于天然甜味劑的故事。從評分標準來看，參與者拍的視頻和寫的故事都得具有感染力。除了給天然甜味劑的來源找靈感之外，這個項目更像是一個營銷活動。
至于 可口可樂 為什么要尋找甜菊糖和羅漢果甜味劑之外的新的甜味劑？顯然它們有一些明顯的缺點。甜菊糖的口味不太讓人喜歡，喝到最后總有一股散不去的苦味。比甜菊糖更嚴重的是，羅漢果甜味劑增甜效果不明顯，制作成本還很高。
而這兩種食品飲料行業(yè)普遍看好的植物提取甜味劑，又都不是 可口可樂 發(fā)明的。甜菊糖的專利屬于美國嘉吉（Cargill），羅漢果甜味劑的則歸寶潔公司所有。 可口可樂 配方要用這些添加劑成本不會低。
為了省錢，它的老競爭對手百事可樂最近也在想辦法為自己的生物提取甜菊糖RebM的技術(shù)申請專利。據(jù)申請文件稱，該提取方法可以提高甜菊糖純度，并減少其中的苦味。
而更重要的原因，當然是今天的消費趨勢。 可口可樂 和百事可樂用阿斯巴甜這樣的甜味劑替代糖來滿足消費者低糖的要求，來自歐睿咨詢的市場數(shù)據(jù)顯示，2005到2015年間，阿斯巴甜是全球使用量最大的甜味劑。
但現(xiàn)在飲料公司看清了另一個事實——天然有機產(chǎn)品比起其他食品飲料門類銷量要高出3倍。人們相信吃了天然的東西會更健康。
所以可以看到，在眾籌要求中， 可口可樂 特意指出，必須要植物中提的甜味劑取。實際上， 可口可樂 從10年前就在尋找阿斯巴甜的替代品。
“所有的高效甜味素中，60%都會被飲料公司買走。”曾在嘉吉公司擔任甜味劑顧問的約翰?福萊（John Fyr）介紹道。因此，拼命擠進飲料行業(yè)的代糖生產(chǎn)商們也面臨著壓力。他們也在尋找更穩(wěn)定的替代品。
然而，在 可口可樂 研發(fā)部門工作近二十年的格蘭特?杜布瓦（Grant DuBois）曾表示，一種新產(chǎn)品只有達到9項特定標準之后，方可視為是此前甜味劑的改良。光找到一種甜甜的化合物遠遠是不夠的。
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本文來源： 可口可樂懸賞100萬美元尋找新的天然甜味劑
