曾經(jīng)，超市是大爺大媽的“主場(chǎng)”。年輕人不太愿意在打折區(qū)挑挑揀揀，排隊(duì)結(jié)賬更是令他們深惡痛絕。而當(dāng)無現(xiàn)金支付方式走進(jìn)生活，大眾對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)和支付方式的便捷性要求越來越高，于是出現(xiàn)了拿完即走的 無人便利店 。
今年夏天， 無人便利店 成為繼“共享”之后第二個(gè)熱詞，似乎未來零售業(yè)遲早將被無人商店所顛覆和取代；也有不少人認(rèn)為， 無人便利店 只是個(gè)噱頭，并不新鮮。為此，長江商報(bào)記者走訪了江城數(shù)家 無人便利店 和傳統(tǒng)便利店，觀察這兩種模式的運(yùn)營成本、客流量、顧客體驗(yàn)等區(qū)別。無論如何， 無人便利店 的出現(xiàn)，將推動(dòng)包括傳統(tǒng)便利店在內(nèi)的國內(nèi)線下零售行業(yè)的系統(tǒng)升級(jí)，這或許才是 無人便利店 帶來的更大價(jià)值。策劃/龍威
過去半個(gè)月， 無人便利店 頻頻“上頭條”。
6月28日，F(xiàn)5未來商店完成3000萬元A+輪融資，不到一周后的7月3日，繽果盒子宣布獲得超過1億元融資。7月7日，阿里 無人便利店 “淘咖啡”在淘寶造物節(jié)亮相。此前，傳統(tǒng)零售巨頭歐尚、大潤發(fā)、沃爾瑪也先后推出自助雜貨售賣亭，另有伊利、娃哈哈相繼宣布入局…… 無人便利店 這陣風(fēng)就這么吹了起來。
無人便利店 ：成本低、省時(shí)間
為了進(jìn)一步了解 無人便利店 的消費(fèi)場(chǎng)景和運(yùn)營模式，記者對(duì)街頭 無人便利店 進(jìn)行了探訪。
7月12日，記者在武昌徐東某大廈內(nèi)看到一個(gè)小塊頭的貨架，大小與無人售貨機(jī)相當(dāng)，上面擺放著方便面、餅干、飲料、礦泉水等30多種進(jìn)口商品，每個(gè)商品下方有一個(gè)二維碼，顧客選中某款商品，只需用微信付款即可。
貨架旁沒有導(dǎo)購，沒有收銀，無人管理，也無監(jiān)控?cái)z像頭，這種無人貨架型的新零售模式，最近出現(xiàn)在武漢一些高端寫字樓、大型孵化器、中小企業(yè)、銀行里。
今年剛過而立的王劍渤是該迷你版“無人超市”的創(chuàng)始人，有長達(dá)十三年的海外代購經(jīng)驗(yàn)。他瞄準(zhǔn) 無人便利店 的商機(jī)后，通過朋友對(duì)歐洲、日本等地的 無人便利店 進(jìn)行了考察，認(rèn)為 無人便利店 購物模式便捷、市場(chǎng)反響良好，“錢”景廣闊，便下定決心回家鄉(xiāng)創(chuàng)辦 無人便利店 。
在探訪的一個(gè)小時(shí)里，時(shí)不時(shí)有寫字樓員工“忙里偷閑”來到貨架前選購自己喜歡的零食，“這個(gè)無人貨架可受歡迎了，就像辦公室的茶水間，讓忙碌的工作也有了一絲空閑，許多貨品時(shí)常處于缺貨狀態(tài)。”
快到下班時(shí)分，越來越多的人群聚集在貨架前，泡面、面包、飲品不一會(huì)就空了。“加班必備，可以省下外賣錢，貨架上的物品價(jià)格要比一般的零售價(jià)格低10%。”一位員工說。
之所以采取開放式貨架的方式，王劍渤介紹，開放式貨架可以使購買更便捷，成本也相對(duì)投入低些，貨架投放成本為 6000-8000元。
記者又來到該品牌位于武昌區(qū)曇華林泛悅匯B區(qū)負(fù)二樓的的曇華林實(shí)體店，實(shí)體店內(nèi)擺放的商品多是美妝護(hù)膚類，食品類占少數(shù)。其他與貨架模式無太大差異，顧客自行掃碼付款就行。
由于新開業(yè)，化妝護(hù)膚品較多，下班時(shí)分也沒有幾個(gè)人到店里來采購，該店督導(dǎo)說，美妝類利潤比較大，不過接下來開的便利店食品的比重還是會(huì)更大一些。
談及 無人便利店 的優(yōu)勢(shì)，電商研究中心分析師楊亞瓊對(duì)記者表示，一是節(jié)省人力成本。24小時(shí)便利店一天需要7-8人；二是節(jié)省顧客排隊(duì)時(shí)間，顧客可以自行掃碼付賬，不必再去收銀臺(tái)等；三是環(huán)保，小票等數(shù)據(jù)單電子化，節(jié)約紙張。
傳統(tǒng)便利店：更有“人情味”
為了對(duì)比 無人便利店 和有人便利店的區(qū)別，第二天同樣的時(shí)間，記者來到連鎖品牌Today便利店。
在喧囂的街道，琳瑯滿目的商店，來去匆匆的人群中，白綠相間的Today讓人眼一亮。“歡迎光臨，新品有折扣，第二份半價(jià)，歡迎選購。”相比于沒有人的便利店，進(jìn)入這樣的便利店讓人感到一絲溫暖。
靠近門邊的冷柜里擺放著壽司、飯團(tuán)、甜品、飲品等食品，店內(nèi)的貨架上分門別類地?cái)[放著日常生活中都會(huì)涉及到的物品：食品、飲料、文具、生活用具……麻雀雖小，五臟俱全。
快到下班高峰點(diǎn)，來店里購物的人群逐漸多了起來，記者觀察到，飯團(tuán)、盒飯、面包最受消費(fèi)者青睞。下班點(diǎn)過后，熟食架上的飯團(tuán)、便當(dāng)少了一大半。有兩位女士一進(jìn)門就問，“你們的飯團(tuán)在哪里呢？”
在附近工作的李女士買了一罐清酒和一個(gè)“霜淇淋”，“現(xiàn)在便利店東西很全，還有些進(jìn)口的零食飲料，活動(dòng)也比較多，食品飲料經(jīng)常不定期打折，新品總會(huì)做第二件半價(jià)的活動(dòng)，店員服務(wù)態(tài)度也比較好。”
“知道知道，前幾天都被刷屏了，但我還是喜歡有人便利店。”當(dāng)問及知不知道 無人便利店 ，她連忙擺手：“半夜起來買東西，走到一個(gè)沒有人的空蕩蕩的便利店，你不害怕嗎？要是在店內(nèi)發(fā)生什么意外，怎么及時(shí)求救？有店員在，至少有一份安全感吧，還能收獲店員的微笑、問候和服務(wù)。”
從貨物品類上來說，傳統(tǒng)便利店最大的優(yōu)勢(shì)在熟食（便當(dāng)類），“比如關(guān)東煮，這個(gè) 無人便利店 做不了，傳統(tǒng)的超商也做不到。這才是我們毛利最高的部分。這也是我們實(shí)現(xiàn)差異化的最大的武器。我們Today的熟食都有自己的制造廠商，是獨(dú)一無二的。”該店店員表示。
無人便利店 需10萬左右，傳統(tǒng)便利店需40萬
通過對(duì)兩種便利店的探訪，記者發(fā)現(xiàn)，二者各有優(yōu)勢(shì)，受到不同消費(fèi)者的青睞。人工、租金成本降低成為 無人便利店 最直觀的亮點(diǎn)，因此許多人認(rèn)為經(jīng)營 無人便利店 更賺錢，事實(shí)真的是這樣嗎？
長江商報(bào)記者分別采訪到二者的經(jīng)營者，了解到他們的盈利模式。劉旭是Today漢西一路店的加盟合伙人。2016年5月，劉旭的第一家店在漢西一路地鐵站開業(yè)了，開業(yè)當(dāng)月就賺錢的這家店，給了劉旭很大的信心。
旺季的時(shí)候月利潤達(dá)到5萬多，而淡季的時(shí)候也有將近2萬的月收入，讓他那家不到14平米的小店，一躍成為Today的明星店鋪。
問及五萬利潤怎么來的，劉旭簡單算了一下賬：去年旺季，每天的銷售額大概在9000元(他補(bǔ)充道：今年破萬應(yīng)該很輕松)。9000乘以30天乘以大約0.31的毛利率，減去幾萬房租，水電5000元，包材報(bào)廢5000元，人事15000元。
如今，劉旭在Today的日子已經(jīng)有10個(gè)月，他給記者算了一筆賬，可能不到年底，他的第一家店就可以回本了。
而繽果盒子公關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)長江商報(bào)記者稱，一個(gè)15平米的盒子，可售賣商品數(shù)量和40平米便利店相當(dāng)，約800個(gè)SKU（單位庫存量），同城搬運(yùn)費(fèi)用不超過2000元，投入成本和試錯(cuò)成本都較低；每月運(yùn)營成本僅需2500元，投放當(dāng)月即可實(shí)現(xiàn)盈利。海外U“Mini U店”則是，平均單量為30單/天 ，20-25元/單。
從經(jīng)營者的回復(fù)看來，不管是有人無人，經(jīng)營便利店總的說是盈利的。
一位業(yè)內(nèi)人士則從投入成本、試錯(cuò)成本、運(yùn)營成本以及運(yùn)營流水等方面向記者算了一筆賬。
他舉例，從投入成本看： 無人便利店 需要10萬左右，傳統(tǒng)便利店需要40萬；試錯(cuò)成本： 無人便利店 可移動(dòng)，若不賺錢可以遷移到別處，同城遷移費(fèi)用需要2000元左右，傳統(tǒng)便利店遷店費(fèi)用在10萬元以上；運(yùn)營成本： 無人便利店 每月2500元，包括場(chǎng)地費(fèi)、電費(fèi)、維護(hù)費(fèi)等，傳統(tǒng)便利店每月至少需要1.5萬元。盈利方面： 無人便利店 日盈利可達(dá)到300元以上，傳統(tǒng)便利店在2000元左右。
他認(rèn)為，對(duì)于商家而言， 無人便利店 大大減少了資金的投入，成本會(huì)低一些。傳統(tǒng)便利店經(jīng)過多年的發(fā)展，也已經(jīng)有了穩(wěn)定的運(yùn)營模式和盈利點(diǎn)。而 無人便利店 剛進(jìn)入市場(chǎng)，是否真的是低成本高收益，還有待進(jìn)一步觀察。
無人便利店 剛進(jìn)入市場(chǎng)，是否真的是低成本高收益，還有待進(jìn)一步觀察。——零售行業(yè)業(yè)內(nèi)人士
業(yè)內(nèi)：新零售需真正實(shí)現(xiàn)智能化
近日，上海一處 無人便利店 因連日高溫暫停營業(yè)的圖片引發(fā)熱議。又有消息稱，一家 無人便利店 涉嫌違建被查。可見 無人便利店 除了要接受盈利考驗(yàn)，尚有一些無法預(yù)料到的狀況需要解決。
去年十月，馬云在一場(chǎng)演講中提出：“純電商時(shí)代很快會(huì)結(jié)束，未來的十年、二十年，沒有電子商務(wù)這一說，只有新零售，也就是說線上線下和物流必須結(jié)合在一起，才能誕生真正的新零售。”
如何理解新零售？新零售對(duì)整個(gè)零售業(yè)又有怎樣的影響？
今年注定要成為無人零售店的爆發(fā)期
無人便利店 出來后，許多人都在說是零售業(yè)的一種創(chuàng)新、一種變革，會(huì)顛覆傳統(tǒng)零售業(yè)，甚至說不再需要有人的便利店和超市。
雖然 無人便利店 看似很美好，但是也有不少人對(duì)其持懷疑態(tài)度。商品銷售上面， 無人便利店 又缺少熟食、現(xiàn)煮咖啡等毛利更高的產(chǎn)品，盈利方面比不上傳統(tǒng)便利店。另外，人們普遍關(guān)心的還有一點(diǎn)：假如遇到小偷，或者惡意破壞， 無人便利店 會(huì)怎樣？ 無人便利店 想要站穩(wěn)腳跟還需要克服什么困難？
據(jù)悉，全時(shí)便利店在北京嘗試推出 無人便利店 當(dāng)天，就有顧客現(xiàn)場(chǎng)拿走了價(jià)值昂貴的貨物而沒有付錢；還有人往返好幾次，拿走數(shù)件價(jià)值不菲的煙酒，并且只支付了10元錢。
對(duì)于無人監(jiān)管下產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)丟失和破壞的現(xiàn)象，海外U創(chuàng)始人王劍渤表示，入駐武漢兩個(gè)月以來，被盜基本為零，未來也會(huì)安置攝像頭進(jìn)行監(jiān)控。
從某種程度上來說，無人商業(yè)是對(duì)消費(fèi)者的一種人性考驗(yàn)，信用問題是無人店面臨的一大挑戰(zhàn)。
自動(dòng)販賣機(jī)出現(xiàn)的時(shí)候，曾被人當(dāng)成垃圾箱，也有人動(dòng)歪腦筋取貨，后來演變成了自動(dòng)販賣機(jī)前面還要有專人看守。無人零售的發(fā)展將面對(duì)和自動(dòng)販賣機(jī)類似的風(fēng)險(xiǎn)，如果運(yùn)營方需要額外投入大量的人力去監(jiān)督、管理、整理的話，節(jié)省人工這一美好愿望就會(huì)落空。
電商研究中心分析師楊亞瓊認(rèn)為，“無人零售”的風(fēng)口來得有些急。在全國范圍內(nèi)，已經(jīng)落地的 無人便利店 、無人超市超過十余家。在各路資本的追逐之下，每家無人零售企業(yè)都拋出了動(dòng)輒數(shù)以千計(jì)的開店計(jì)劃，今年注定要成為無人零售店的爆發(fā)期，“不過，因?yàn)檫@個(gè)業(yè)態(tài)剛剛形成，還未形成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、政策指引，現(xiàn)在都還處于嘗試的階段。發(fā)展也需要通過一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和一些碰壁。”
電商與傳統(tǒng)零售共謀發(fā)展是對(duì)實(shí)體銷售領(lǐng)域的回歸
在五月份召開的“2017中國便利店大會(huì)”上，阿里巴巴的前CEO衛(wèi)哲講了這樣一句話：“便利店不是新零售的風(fēng)口，便利店是新零售的門口。”
為什么會(huì)出現(xiàn)新零售？這背后最主要的原因，是電商自身發(fā)展遭遇瓶頸，難以繼續(xù)實(shí)現(xiàn)快速增長。
過去二十年，電商不斷在吃掉實(shí)體零售的蛋糕，2016年中國網(wǎng)上零售交易規(guī)模4.97萬億，占整個(gè)中國社會(huì)消費(fèi)品零售總額的14.95%。但電商已成為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，電子商務(wù)在經(jīng)歷了瘋狂增長之后也開始遇到了天花板，增速已經(jīng)大大放慢，去年增長率已經(jīng)下降到29.6%，用戶增長速度也正在逐步下降，移動(dòng)購物人口的紅利也基本耗盡。
電商市場(chǎng)正逐步進(jìn)入發(fā)展成熟期，處于第一梯隊(duì)的電商平臺(tái)優(yōu)勢(shì)明顯，各主流電商市場(chǎng)份額基本維持穩(wěn)定，新進(jìn)入者門檻將非常高。電商戰(zhàn)場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入尾聲，各種品類的垂直電商、跨境電商、農(nóng)村電商、社交電商、微商、網(wǎng)紅電商、直播電商等等也只能查漏補(bǔ)缺，電商進(jìn)入戰(zhàn)場(chǎng)打掃階段。
楊亞瓊認(rèn)為，面對(duì)銷售額增長緩慢，線上流量紅利即將枯竭的現(xiàn)實(shí)，電商選擇與傳統(tǒng)零售握手言和，共謀發(fā)展，這既是電商對(duì)實(shí)體銷售領(lǐng)域的回歸，也是應(yīng)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)下半場(chǎng)的一種創(chuàng)新。
在新零售趨勢(shì)下，電商開始回歸實(shí)體銷售領(lǐng)域，通過與傳統(tǒng)零售商合作及開設(shè)線下實(shí)體店的方式鋪設(shè)線下渠道。與此同時(shí)，雖然“新零售”作為一個(gè)概念被提出到今天還不到一年的時(shí)間，但電商巨頭對(duì)線下零售產(chǎn)業(yè)的鋪設(shè)卻早就開始了。
阿里的新零售布局覆蓋面從大型百貨到便利超市，從生鮮電商到進(jìn)貨平臺(tái)。阿里的線下實(shí)體合作伙伴包括蘇寧、百聯(lián)和銀泰這樣的大型零售商和百貨巨頭，也包括三江購物這種區(qū)域性零售商。
與阿里相比，京東與線下實(shí)體的合作更側(cè)重于超市便利店領(lǐng)域，其線下合作伙伴主要為永輝和沃爾瑪。另外，京東選擇通過自己開設(shè)線下實(shí)體店的方式進(jìn)行渠道下沉。
總體來說，電商巨頭們的方向是一致的，回歸實(shí)體銷售領(lǐng)域?qū)ふ倚碌脑鲩L點(diǎn)，它們所遵循的主要途徑是以自身的互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、物流和支付能力與零售業(yè)合作伙伴進(jìn)行商業(yè)重構(gòu)，通過擴(kuò)充對(duì)線下零售各個(gè)市場(chǎng)的入駐，電商的業(yè)務(wù)會(huì)越來越綜合化。
新零售業(yè)態(tài)處于初級(jí)階段
相較于新零售概念的走紅，一個(gè)清晰、完整的新零售商業(yè)模型卻始終沒有出現(xiàn)。新零售模式的初級(jí)樣本，除了前文提到的 無人便利店 ，還包括O2O生鮮電商和全渠道概念店等，目前都還處于起步和摸索階段。
無人便利店 是目前新零售模式中最引入注目的一種，也最大限度地體現(xiàn)了新零售中的技術(shù)升級(jí)因素。而O2O生鮮電商可謂境況凄慘：“美味七七”宣告破產(chǎn)倒閉，“天天果園”陸續(xù)關(guān)閉線下門店，“本來便利”業(yè)務(wù)終止，“果食幫”補(bǔ)貼大戰(zhàn)后停業(yè)收?qǐng)?。中國農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇上出現(xiàn)這樣一組數(shù)據(jù)：全國4000多家生鮮企業(yè)當(dāng)中，7%巨虧，88%略虧，4%持平，只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利。
在這種形勢(shì)下，盒馬鮮生首家門店于2016年初在上海開業(yè)。2016年3月，盒馬鮮生獲得阿里巴巴數(shù)千萬美元的A輪投資，被看做是阿里新零售的試驗(yàn)田。
至于全渠道概念店。與 無人便利店 的未來感相比，全渠道概念店是“新零售”模式較為輕便的一個(gè)樣本。全渠道概念店簡單來說就是將線上線下的庫存、銷售、物流和支付打通。線下實(shí)體通過開發(fā)線上產(chǎn)品，電商通過投資或入駐的方式“渠道下沉”，開設(shè)線下實(shí)體店，為消費(fèi)者提供全渠道的購物體驗(yàn)。
獵豹全球智庫（Cheetah Lab）認(rèn)為，隨著“新零售”概念蔓延至更多的垂直行業(yè)，線上線下的融合趨勢(shì)在整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)將進(jìn)入加速階段，誰能最大限度地模糊“線上線下”的區(qū)別，誰能更多方位地獲取和使用數(shù)據(jù)，誰就更能掌握未來。
電商分析師李成東在接受長江商報(bào)記者采訪時(shí)表示，不管傳統(tǒng)零售，還是電子商務(wù)。不管是炒過頭的O2O，還是馬云說的“新零售”，所有新零售業(yè)態(tài)的產(chǎn)生、發(fā)展壯大，都基于兩點(diǎn)，一個(gè)是成本效率，給用戶帶來更大價(jià)格實(shí)惠，比如沃爾瑪；一個(gè)是用戶體驗(yàn)提升，一站式購物體驗(yàn)，比如家得寶、巴諾書店，還有靠近社區(qū)的711便利店等。當(dāng)然，一個(gè)成功零售業(yè)態(tài)，往往二者兼顧，“要真正走向新零售，絕不是依靠物聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)的掃碼方案，或者‘線上、線下融合+物流’的方案，而是要真正地運(yùn)用人工智能技術(shù)，實(shí)現(xiàn)零售的無人化、智能化和信用化。”
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本文來源： 無人便利店頻頻上頭條 “低成本高收益”有待觀察
