馬云首逛盒馬鮮生正式給名分 希望杭州也開店

“馬老師平時逛超市嗎？”第一財經(jīng)記者問馬云。“額現(xiàn)在不逛啦。”他笑答。

　　14日中午，在 盒馬鮮生 超市上海浦東金橋店，馬云的到來讓超市里人頭攢動，嘈雜異常，無數(shù)手機(jī)的攝像頭閃個不?！，F(xiàn)場并沒有采取封店措施，但一眾保安讓人難以靠近。第一財經(jīng)記者好不容易擠過去扔出一個問題，等再問馬云對盒馬超市最關(guān)心什么？他已經(jīng)被人流“沖走”。

　　好在陪馬云一起探店的張勇在結(jié)束后等車的空檔回答了第一財經(jīng)記者的這個問題。他說，馬云最關(guān)心食品從源頭到餐桌的全流程數(shù)字化問題，并且要保質(zhì)保量。“他還問我杭州什么時候能開一家盒馬。”

　　沒有時間逛超市的馬云為何這次親探盒馬？他到訪的這家金橋店是2016年1月開出的第一家盒馬超市，其品牌創(chuàng)始人侯毅十分低調(diào)，官方對外一直沒有承認(rèn)盒馬的阿里身份，只模糊地稱盒馬與阿里巴巴僅僅是“有關(guān)聯(lián)”。直到現(xiàn)在上海已經(jīng)開出10家店（北京剛剛開出第二家店），客流很火爆，馬云才來“驗收”，官方才正式給了盒馬一個名分。

　　事實上，盒馬可以被視為阿里新零售的“一號工程”。一位阿里內(nèi)部人士稱，這是張勇親自孵化的一個內(nèi)部項目。這樣看，今天的探店相當(dāng)于張勇向馬云交出的一份新零售作業(yè)，而新零售是馬云眼下最關(guān)注、也最頻繁提及的概念。

　　馬云在現(xiàn)場親手從池子里抓起一只4、5斤重的深海帝王蟹，人群一陣興奮。一位工作人員告訴本報記者，池子里的水恒定在7攝氏度左右，因為這是帝王蟹最熟悉的生存溫度?？傮w上看，海鮮是盒馬的招牌，顧客既可以在網(wǎng)上下單，自己設(shè)置配送時間，半小時內(nèi)收貨；也可以在現(xiàn)場讓工作人員撈起一只，當(dāng)下烹飪后堂吃。

　　記者走訪上海兩個盒馬超市后發(fā)現(xiàn)，堂食區(qū)域一到飯點總要盯著座位找座。這個區(qū)域的設(shè)置對進(jìn)店客流量的拉動效果明顯，店里提供的免費Wi-Fi進(jìn)一步留住了顧客的腳步。在短短的二十分鐘探店過程中，馬云和張勇坐在現(xiàn)場用一次性筷子品嘗了幾種現(xiàn)做的海鮮。

　　不同于堂吃，半成品食材、生鮮水果的網(wǎng)上訂單可以保證門店周圍3公里范圍內(nèi)的送貨到家。馬云在現(xiàn)場觀察了很久設(shè)置在超市上方的傳送帶，一有網(wǎng)上訂單產(chǎn)生，理貨員就快速選好貨后裝進(jìn)帆布袋，吊起由傳送帶運到上層的物流中心，打包出庫。

　　觀察盒馬的選址，其中有一些共性規(guī)律。以上海為例，這些店都不是開在頂級商圈里，因為這些地方雖然寫字樓集中，白領(lǐng)聚集，但周圍一般沒有什么社區(qū)。盒馬店一般會開在各區(qū)的中大型商圈，周圍不乏寫字樓，但更多是分布在住宅區(qū)，且住宅區(qū)的樓盤品質(zhì)不算差。從這點不難看出盒馬的用戶定位。

　　家住上海太原路建國西路的李小姐本不在盒馬超市的3公里配送范圍，但她平時工作很忙，每天堅持讓保姆走兩個路口到3公里的臨界點去接盒馬配送員，現(xiàn)已形成習(xí)慣。她希望盒馬的配送范圍能夠擴(kuò)大，但馬上要搬家的她恰好將新家地址選在了盒馬配送區(qū)以內(nèi)。

　　李小姐關(guān)心的食品新鮮度問題更多時候需要靠技術(shù)去保證。盒馬一名店員現(xiàn)場從冷柜里拿起一盒銀鱈魚對本報記者說，魚肉在分割處理被貼上一層膜，馬上抽真空冷凍，所以在包裝里是沒有冰的，這讓魚肉更新鮮。蔬菜方面，上海盒馬門店從崇明島進(jìn)貨，當(dāng)天采摘銷售。

　　可見，除了線上線下一體化的消費體驗外，盒馬對生鮮零售最重要的變革思路是提升科技含量。馬云所關(guān)心的全流程數(shù)字化問題，也是要求通過二維碼可對商品進(jìn)行溯源，流程可視可控，這可謂與傳統(tǒng)超市最大的一個區(qū)別。

　　馬云從地下一層的超市走到地上的盒馬出貨口，與物流小哥聊了幾句后乘車離開。從他全程神采奕奕的表情看，應(yīng)該對這次驗收感到滿意。但背后仍留給盒馬一連串疑問。比如，擴(kuò)張成本問題。據(jù)估算，想在上海覆蓋中心幾個城區(qū)的配送，盒馬可能至少要開三十家實體店，對于自采商品、自建物流的模式，究竟客流量和網(wǎng)上訂單量達(dá)到多少時才能覆蓋盒馬的成本，實現(xiàn)盈利？

　　另外一個核心問題就是復(fù)制可能性。馬云本周剛剛在網(wǎng)商大會上說，阿里做盒馬、做淘咖啡（無人便利店），不是要把它們開遍全國各地去沖擊線下實體，而是要將這套模式輸出給第三方，帶動零售業(yè)轉(zhuǎn)型。但這之前，阿里巴巴需要自己先把樣本走通。外界猜測，阿里巴巴此前收購三江購物，入股百聯(lián)等一系列舉動，未來都有可能與盒馬模式對接。但在盒馬自己強(qiáng)管控下被證明可行的方案，第三方采用時如何保證標(biāo)準(zhǔn)化，能否做到馬云關(guān)心的保質(zhì)保量，現(xiàn)在看還是一個未知。

　　至于探店背后的這些遺留問題，盒馬創(chuàng)始人侯毅下周二前后將向記者做出解答。

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