相較于沃爾瑪和家樂福的謹慎行事，在探索新模式上方面，擁有 大潤發(fā) 和歐尚兩大品牌的高鑫零售更愿意先行一步。
大潤發(fā) 最近又推出了新的O2O項目——飛牛優(yōu)鮮。配合新上線的飛牛優(yōu)鮮專屬APP， 大潤發(fā) 改造了上海楊浦店。但你很難立即把這家籌備了半年之久的門店跟普通的 大潤發(fā) 超市區(qū)別開來。店內(nèi)仍然像普通超市一樣被劃分為熟食區(qū)、果蔬區(qū)、海產(chǎn)區(qū)等，付款方面，顧客既可以在店內(nèi)直接購買，也可以通過飛牛優(yōu)鮮APP下單。
為了做到“3公里內(nèi)1小時、最快30分鐘送達”的配送效率，飛牛優(yōu)鮮在門店內(nèi)安裝了商品傳送帶，借其將門店和配送中心連接起來，實現(xiàn)快速揀貨。這和阿里旗下的盒馬鮮生做法類似，也是后者能將送貨效率控制在30分鐘的原因之一。
飛牛優(yōu)鮮方面也表示這家店會對標“盒馬”，定位高端、增加了進口商品比例并提升賣場環(huán)境。但不同于提供店內(nèi)現(xiàn)場海鮮加工，可以堂食的盒馬，目前飛牛優(yōu)鮮店內(nèi)并未設置餐桌椅，售賣的帝王蟹、鮑魚、三文魚等海產(chǎn)品也只能被打包帶走。
飛牛網(wǎng)聯(lián)席CEO袁彬告訴界面新聞，沒有設置堂食區(qū)域是因為場地受限、上下水和排污等條件不適合改造現(xiàn)場炒制區(qū)域，未來如果是新選址門店，會增加現(xiàn)場炒制和餐飲堂食區(qū)域。除了全新選址外，“也會考慮將飛牛網(wǎng)上訂單多的門店改造成飛牛優(yōu)鮮，尤其是地處購物中心或者繁華商圈的門店。而目前 大潤發(fā) 所有門店均能提供到1小時送達服務。”
由于首家飛牛優(yōu)鮮門店是由 大潤發(fā) 既有門店改造而來，門店原本每天就有過萬的來客數(shù)，飛牛優(yōu)鮮并沒有做大力宣傳，更多是希望通過這家門店來測試消費者反應。為了不給線下固有客群造成不便，飛牛優(yōu)鮮也沒有像盒馬那樣盡力讓每位顧客通過APP結(jié)賬。
如果不能提供食材的現(xiàn)場加工和堂食，它似乎和京東到家1小時達似乎也差不多？
上海商學院教授周勇此前分析稱，盒馬強調(diào)的是既不同于傳統(tǒng)生鮮超市，也不同于生鮮電商的做法。傳統(tǒng)生鮮超市，是單線運作，“單維營運”，主要是“賣東西”，盒馬集市做到了“多維營運”，不僅“賣東西”，更是吃貨們“吃東西”的場所。盒馬通過“店配”解決了生鮮電商難以解決的時效性與商品鮮度問題。
從飛牛優(yōu)鮮所在門店的范圍來看，其周邊沃爾瑪（五角場店）在京東到家的月銷量在8200單，永輝月售6600多單，日均訂單量在200-300單。據(jù)袁彬透露，才上線3天的飛牛優(yōu)鮮目前線上日均訂單量約100多單，客單價不到100元。但他表示，飛牛優(yōu)鮮的商品更豐富，SKU數(shù)在5000多，遠高于京東到家的1200多。
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