隨著“最后一公里”配送的增速和大數(shù)據(jù)運用的支持，新零售模式已經(jīng)逐漸被大眾接受并進入常態(tài)。6月初，北京第一家 盒馬鮮生 試營業(yè)，引起了業(yè)內(nèi)的廣泛關注。此外有消息稱，京東也將在總部附近開一個類似 盒馬鮮生 的門店，而美團也在醞釀新零售項目掌魚生鮮。為何新零售受到如此多企業(yè)的重視？ 盒馬鮮生 的“新”又新在哪里？6月16日，北京商報記者再次探訪 盒馬鮮生 門店尋找答案。
為“新鮮”買單
目前， 盒馬鮮生 在北京僅有一家門店，但一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示，盒馬的其余門店正在籌備中，即將開業(yè)。 盒馬鮮生 首店位于朝陽區(qū)新城市廣場，營業(yè)面積超過1萬平方米，且半數(shù)面積用來做餐飲服務，而該店商品數(shù)量超過8000個。與其他超市不同的是， 盒馬鮮生 主打海鮮產(chǎn)品，進入門店首先看到的就是大片的水產(chǎn)品區(qū)域，而其余快消類產(chǎn)品在水產(chǎn)品兩側。值得注意的是，店內(nèi)購買的水產(chǎn)品可以直接在加工區(qū)域加工和即食。
在其他產(chǎn)品方面， 盒馬鮮生 略比普通超市便宜。北京商報記者經(jīng)過對比發(fā)現(xiàn)，美汁源450毫升的果粒橙售價2元/瓶，而傳統(tǒng)超市售價為3-4元/瓶，1.4-1.6kg的活俄羅斯帝王蟹售價為588元，價格約是傳統(tǒng)商超價格的一半；當前熱銷的佳沛新西蘭金奇異果，4枚大粒裝 （單果重約130g+）價格為27.9元，普通水果超市售價約為10元（100g/個）。除了傳統(tǒng)商品，記者還發(fā)現(xiàn)進口商品區(qū)域產(chǎn)品售價較高，與跨境電商實體店相差無幾。
經(jīng)過走訪記者發(fā)現(xiàn)，附近居民主要是為了“新鮮”前來購物。這里的“新鮮”既指水產(chǎn)品比較新鮮，也指新零售的購物方式比較新鮮。記者注意到，該店選用擁有自主產(chǎn)權的懸掛鏈系統(tǒng)以保障商品在3公里內(nèi)30分鐘送達。
支付方式也比較多元化，可以在盒馬App上自助結賬，免去排隊的煩惱。值得一提的是， 盒馬鮮生 承諾，包括十里堡店在內(nèi)的所有 盒馬鮮生 門店將實行“永遠無條件退貨”。具體操作上，消費者如果對產(chǎn)品不滿意無需專程前往門店，只需在App端點擊退貨，此前已付款項即可通過支付寶返還消費者“腰包”。這一 盒馬鮮生 的服務新舉措雖然有眾多“新鮮”感觀，但相比之下，店內(nèi)信號較差，只能通過WiFi連接的方式結賬，對于老人來說操作比較困難。
此前，家住朝陽區(qū)的彭女士向北京商報記者反映，自己所在區(qū)域無法進行配送。實際上， 盒馬鮮生 只能配送3公里范圍內(nèi)區(qū)域，超過3公里就無法配送，打開App后記者發(fā)現(xiàn)，不在配送區(qū)域 盒馬鮮生 也會給出相應提示，如果其他區(qū)域的人想體驗 盒馬鮮生 就只能親自到店購物或者等待新店開業(yè)了。
排隊問題難解決
此前有顧客向北京商報記者反映，每到晚間時分，水產(chǎn)品區(qū)域就會散發(fā)腥味還會有很多蒼蠅。北京商報記者實際走訪后發(fā)現(xiàn)，并沒有此類現(xiàn)象出現(xiàn)。不過，排隊成為 盒馬鮮生 不可避免的問題，北京商報記者發(fā)現(xiàn)，每到飯點店內(nèi)加工結賬區(qū)就會大排長龍，一位隊伍前列的消費者對北京商報記者表示，自己已經(jīng)在此等候了近20分鐘。“最近每到飯點，排隊加工海鮮的人就會很多，特別是晚飯時間。”
北京商報記者發(fā)現(xiàn)，雖然 盒馬鮮生 可以在App內(nèi)下單購買店內(nèi)商品以免去排隊的麻煩，但 盒馬鮮生 主要品類之一的水產(chǎn)品，因加工區(qū)域較小，目前加工服務已經(jīng)出現(xiàn)供不應求的情況。 盒馬鮮生 只為店內(nèi)購買水產(chǎn)品的提供制熟服務，無法在線上購買中選購制熟服務。
但整體來看，現(xiàn)在大部分超市都不能現(xiàn)場加工，許多消費者圖一時的新鮮，都趕在開業(yè)階段體驗，未來可能會有所好轉。但有固定需求的消費者也不在少數(shù)，他們?yōu)榱讼硎鼙憷馊ヌ幚硭a(chǎn)品的麻煩，在很長的一段時間內(nèi)都會選擇店內(nèi)加工的方式，盒馬需要解決這部分消費者的等待時間，目前看來排隊問題還很難解決。
消費者將有更多選擇
此前有媒體報道稱，京東準備開辟新的零售項目標榜 盒馬鮮生 ，且要將門店開設在京東總部（亦莊）附近，11月11日開店，但此前達達·京東到家CEO蒯佳祺曾表示：阿里做 盒馬鮮生 是不對的，零售O2O不是干掉商超。阿里做新零售和京東到家的策略完全不一樣。對此，北京商報記者聯(lián)系京東方面，但截至發(fā)稿前，京東暫無回復。
除了京東，美團也將運營一個線上線下一體化的新零售業(yè)態(tài)掌魚生鮮，預計6月底在望京開業(yè)，但目前蘋果、安卓應用商店暫未上線App。根據(jù)網(wǎng)上資料顯示，掌魚生鮮品類包括蔬菜、水果、海鮮、肉蛋禽、乳品飲品、糧食、糧油等，可以實現(xiàn)1小時內(nèi)送達，但美團對此事不予置評。
在北京工商大學經(jīng)濟研究所所長洪濤看來，目前新零售有幾大特點，首先是線上線下的融合發(fā)展以及多種科技的運用，例如支付結算、大數(shù)據(jù)的支撐管理、供應鏈的集成、體驗活動的吸客等。另外，在產(chǎn)品的特色方面，也形成了與傳統(tǒng)超市完全不同的模式，從交易到支付再到物配，都與從前不同。但是現(xiàn)在的新零售主要是引領與帶領的作用，因為傳統(tǒng)超市也在逐漸靠攏，例如新出現(xiàn)的智能菜市場，整體交易也是線上線下的融合，物配形式是供應鏈式的，支付也采用了非現(xiàn)金的交易方式，還對空氣的質(zhì)量、味道、濕度等進行監(jiān)控管理。使超市從傳統(tǒng)業(yè)態(tài)升級到新興業(yè)態(tài)。
首經(jīng)貿(mào)工商管理學院教授陳立平也表示，普通超市主要以肉蛋類食材為主，這些都是餐桌上需要用到的東西，但盒馬是與之差異化的，因為它更多的是以堂食為主，利用水產(chǎn)帶動其食材的銷售，而不是利用百貨快消品帶動水產(chǎn)品的發(fā)展。
正因如此， 盒馬鮮生 的開業(yè)引來眾多消費者“嘗鮮”，住在附近的居民郭先生表示，自己就是因為該超市的差異化才來此購物，郭先生認為，此前所去過的超市大多都是因為肉蛋產(chǎn)品才會順便去水產(chǎn)區(qū)逛一逛，但進入 盒馬鮮生 首先看到的是水產(chǎn)品，出于好奇自己會先選擇水產(chǎn)品再選擇快消品，購物方式也有了新的選擇。
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本文來源： 盒馬鮮生的神話與平凡
