去年3月， 永輝 中百項(xiàng)目組24人踏上了中百征程。歷時(shí)近一年，他們對(duì)中百倉(cāng)儲(chǔ)公司進(jìn)行了門(mén)店改造、供應(yīng)鏈整合、營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)等，得到了中百集團(tuán)的信任和認(rèn)可，中百集團(tuán)董事長(zhǎng)張錦松并為項(xiàng)目組頒發(fā)“中百集團(tuán)特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。
一、重點(diǎn)突破，以點(diǎn)帶面統(tǒng)一思想
1、以標(biāo)桿門(mén)店建設(shè)為推手，全面提升實(shí)體經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
項(xiàng)目組在充分市調(diào)的基礎(chǔ)上，以市內(nèi)6家門(mén)店為標(biāo)桿試點(diǎn)，導(dǎo)入 永輝 生鮮經(jīng)營(yíng)理念和營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，賣(mài)場(chǎng)布局、品類梳理，完善營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)及基礎(chǔ)設(shè)施，6家試點(diǎn)門(mén)店調(diào)整后銷售大幅增長(zhǎng)，取得顯著成效并快速?gòu)?fù)制推廣，16年完成生鮮改造門(mén)店100家，為生鮮持續(xù)性的 “提質(zhì)增效”提供堅(jiān)實(shí)保障。
2、以“萬(wàn)元單品”營(yíng)銷為切入點(diǎn)，全面構(gòu)建市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
項(xiàng)目組以重點(diǎn)商品為引導(dǎo)，強(qiáng)化門(mén)店對(duì)應(yīng)季、明星商品的重點(diǎn)推廣，打造“萬(wàn)元單品”，發(fā)揮單品營(yíng)銷的增量創(chuàng)效，為門(mén)店樹(shù)立了生鮮經(jīng)營(yíng)的信心，樹(shù)立了市場(chǎng)價(jià)格形象。
3、以數(shù)據(jù)監(jiān)控為機(jī)會(huì)點(diǎn)，全面發(fā)揮數(shù)控支持優(yōu)勢(shì)
事業(yè)部數(shù)控中心充分發(fā)揮“數(shù)據(jù)源于經(jīng)營(yíng)、數(shù)據(jù)支持營(yíng)運(yùn)”監(jiān)控職能，對(duì)門(mén)店進(jìn)、銷、存等異常數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)控，并通過(guò)微信群實(shí)時(shí)通報(bào)進(jìn)行橫向?qū)?biāo)、縱向?qū)Ρ?分析異常原因、制定提升措施、持續(xù)優(yōu)化改善，全面樹(shù)立目標(biāo)導(dǎo)向。
4、以供應(yīng)鏈整合為抓手，全面筑建核心經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
以消費(fèi)者為中心，以銷售數(shù)據(jù)為依據(jù)，以市場(chǎng)調(diào)研為基礎(chǔ)，加強(qiáng)了供應(yīng)商資源的優(yōu)化整合，加強(qiáng)與 永輝 聯(lián)手采購(gòu)全國(guó)產(chǎn)地的商品，加大 永輝 長(zhǎng)半徑商品的導(dǎo)入。在提升價(jià)格形象、擴(kuò)展市場(chǎng)份額的同時(shí)，更有效賺取了毛利空間。
二、固本培元，樹(shù)立標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一行動(dòng)
1、以生鮮經(jīng)營(yíng)原則為標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)提升門(mén)店經(jīng)營(yíng)質(zhì)量
門(mén)店生鮮營(yíng)運(yùn)基本面的管理，是生鮮經(jīng)營(yíng)質(zhì)量、毛利和控?fù)p最重要的環(huán)節(jié)。項(xiàng)目組加大對(duì)門(mén)店生鮮營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的巡檢、指導(dǎo)與幫扶。導(dǎo)入 “品質(zhì)保證、品項(xiàng)齊全、價(jià)格實(shí)惠、以量取利、全天候經(jīng)營(yíng)” 生鮮五項(xiàng)基本原則;梳理生鮮市調(diào)、請(qǐng)貨、陳列、報(bào)損、盤(pán)點(diǎn)、調(diào)價(jià)等SOP流程規(guī)范。開(kāi)展生鮮夜市更新鮮競(jìng)賽評(píng)比、每日三次開(kāi)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)跟蹤及固化，提升門(mén)店生鮮經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。
2、以人才建設(shè)為源動(dòng)力，切實(shí)提升全員專業(yè)能力
項(xiàng)目組以人才建設(shè)為生鮮發(fā)展的核心源動(dòng)力，梳理了區(qū)域督導(dǎo)組織架構(gòu)，按區(qū)域、品類垂直設(shè)立督導(dǎo)崗位，提升了生鮮經(jīng)營(yíng)核心力量。通過(guò)生鮮大練兵培訓(xùn)，統(tǒng)一思想，漸進(jìn)式灌輸經(jīng)營(yíng)理念，夯實(shí)生鮮經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)能力。
三、機(jī)制創(chuàng)新，驅(qū)動(dòng)導(dǎo)入統(tǒng)一文化
1、以營(yíng)銷創(chuàng)新為釋放點(diǎn)，充分發(fā)揮營(yíng)銷杠桿效應(yīng)
以古田店為試點(diǎn)，首創(chuàng)顧客節(jié)營(yíng)銷模式。以滿足顧客購(gòu)物需求為關(guān)注點(diǎn)，精選主推商品及分類結(jié)構(gòu)，形成理貨區(qū)與生鮮區(qū)聯(lián)動(dòng)，以2+3+2的模式進(jìn)行重點(diǎn)商品切換，為顧客打造 “購(gòu)物狂歡節(jié)”。7月至12月，共組織門(mén)店顧客節(jié)/店慶135次，實(shí)現(xiàn)銷售與毛利大幅增長(zhǎng)。
2、以PK賽馬為驅(qū)動(dòng)力，充分激發(fā)全員目標(biāo)意識(shí)
建立內(nèi)部競(jìng)賽PK機(jī)制，按照銷售體量、成長(zhǎng)規(guī)模，以品類對(duì)品類、區(qū)域?qū)^(qū)域，分組逐對(duì)PK，通過(guò)系列的競(jìng)賽PK機(jī)制，促進(jìn)“生意人”成長(zhǎng)，促發(fā)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，盯目標(biāo)、盯對(duì)手，以業(yè)績(jī)論英雄，激發(fā)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)潛能，營(yíng)造你追我趕、爭(zhēng)先進(jìn)位的氛圍，讓先進(jìn)更先進(jìn)，幫扶落后，共同提升。
3、以合伙制為契合點(diǎn)， 充分發(fā)揮成長(zhǎng)共贏效應(yīng)
結(jié)合 永輝 合伙人模式經(jīng)驗(yàn)，因地制宜在標(biāo)桿店試點(diǎn)/復(fù)制/推廣合伙人激勵(lì)政策，圍繞生意展開(kāi)，通過(guò)合伙人經(jīng)營(yíng)能力的提升，獲得生意成果的分享，實(shí)現(xiàn)企業(yè)增利員工分利。
回顧2016年，項(xiàng)目組經(jīng)歷了：
一、認(rèn)知：通過(guò)標(biāo)桿店建設(shè)、單品營(yíng)銷、數(shù)據(jù)分析與監(jiān)控、品類梳理、供應(yīng)鏈整合，讓門(mén)店認(rèn)知到生鮮的變革，帶動(dòng)公司變革轉(zhuǎn)型發(fā)展，完成了思想融合。
二、認(rèn)同：通過(guò)生鮮營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)提升、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、人員培養(yǎng)，讓各部門(mén)、各門(mén)店認(rèn)同生鮮的變革，完成了經(jīng)營(yíng)融合。
三、認(rèn)可：通過(guò)營(yíng)銷模式創(chuàng)新、PK賽馬機(jī)制、合伙人制的導(dǎo)入，讓各部門(mén)、各門(mén)店認(rèn)可家人文化，統(tǒng)一思想、統(tǒng)一目標(biāo)、統(tǒng)一行動(dòng)、統(tǒng)一價(jià)值觀，完成了文化融合。
2016年，在經(jīng)濟(jì)下行、零售下滑的大環(huán)境下，中百倉(cāng)儲(chǔ)生鮮事業(yè)部仍然實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)：2016年實(shí)現(xiàn)銷售同比增長(zhǎng)2.52億元，增長(zhǎng)8.25％；實(shí)現(xiàn)毛利同比增長(zhǎng)3531萬(wàn)元，增長(zhǎng)11.33％；生鮮銷售占比30.67％。實(shí)現(xiàn)了以生鮮盤(pán)活經(jīng)營(yíng)，帶動(dòng)公司整體調(diào)整轉(zhuǎn)型發(fā)展的戰(zhàn)略意義。
一、重點(diǎn)突破，以點(diǎn)帶面統(tǒng)一思想
1、以標(biāo)桿門(mén)店建設(shè)為推手，全面提升實(shí)體經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
項(xiàng)目組在充分市調(diào)的基礎(chǔ)上，以市內(nèi)6家門(mén)店為標(biāo)桿試點(diǎn)，導(dǎo)入 永輝 生鮮經(jīng)營(yíng)理念和營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，賣(mài)場(chǎng)布局、品類梳理，完善營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)及基礎(chǔ)設(shè)施，6家試點(diǎn)門(mén)店調(diào)整后銷售大幅增長(zhǎng)，取得顯著成效并快速?gòu)?fù)制推廣，16年完成生鮮改造門(mén)店100家，為生鮮持續(xù)性的 “提質(zhì)增效”提供堅(jiān)實(shí)保障。
2、以“萬(wàn)元單品”營(yíng)銷為切入點(diǎn)，全面構(gòu)建市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
項(xiàng)目組以重點(diǎn)商品為引導(dǎo)，強(qiáng)化門(mén)店對(duì)應(yīng)季、明星商品的重點(diǎn)推廣，打造“萬(wàn)元單品”，發(fā)揮單品營(yíng)銷的增量創(chuàng)效，為門(mén)店樹(shù)立了生鮮經(jīng)營(yíng)的信心，樹(shù)立了市場(chǎng)價(jià)格形象。
3、以數(shù)據(jù)監(jiān)控為機(jī)會(huì)點(diǎn)，全面發(fā)揮數(shù)控支持優(yōu)勢(shì)
事業(yè)部數(shù)控中心充分發(fā)揮“數(shù)據(jù)源于經(jīng)營(yíng)、數(shù)據(jù)支持營(yíng)運(yùn)”監(jiān)控職能，對(duì)門(mén)店進(jìn)、銷、存等異常數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)控，并通過(guò)微信群實(shí)時(shí)通報(bào)進(jìn)行橫向?qū)?biāo)、縱向?qū)Ρ?分析異常原因、制定提升措施、持續(xù)優(yōu)化改善，全面樹(shù)立目標(biāo)導(dǎo)向。
4、以供應(yīng)鏈整合為抓手，全面筑建核心經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
以消費(fèi)者為中心，以銷售數(shù)據(jù)為依據(jù)，以市場(chǎng)調(diào)研為基礎(chǔ)，加強(qiáng)了供應(yīng)商資源的優(yōu)化整合，加強(qiáng)與 永輝 聯(lián)手采購(gòu)全國(guó)產(chǎn)地的商品，加大 永輝 長(zhǎng)半徑商品的導(dǎo)入。在提升價(jià)格形象、擴(kuò)展市場(chǎng)份額的同時(shí)，更有效賺取了毛利空間。
二、固本培元，樹(shù)立標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一行動(dòng)
1、以生鮮經(jīng)營(yíng)原則為標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)提升門(mén)店經(jīng)營(yíng)質(zhì)量
門(mén)店生鮮營(yíng)運(yùn)基本面的管理，是生鮮經(jīng)營(yíng)質(zhì)量、毛利和控?fù)p最重要的環(huán)節(jié)。項(xiàng)目組加大對(duì)門(mén)店生鮮營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的巡檢、指導(dǎo)與幫扶。導(dǎo)入 “品質(zhì)保證、品項(xiàng)齊全、價(jià)格實(shí)惠、以量取利、全天候經(jīng)營(yíng)” 生鮮五項(xiàng)基本原則;梳理生鮮市調(diào)、請(qǐng)貨、陳列、報(bào)損、盤(pán)點(diǎn)、調(diào)價(jià)等SOP流程規(guī)范。開(kāi)展生鮮夜市更新鮮競(jìng)賽評(píng)比、每日三次開(kāi)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)跟蹤及固化，提升門(mén)店生鮮經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。
2、以人才建設(shè)為源動(dòng)力，切實(shí)提升全員專業(yè)能力
項(xiàng)目組以人才建設(shè)為生鮮發(fā)展的核心源動(dòng)力，梳理了區(qū)域督導(dǎo)組織架構(gòu)，按區(qū)域、品類垂直設(shè)立督導(dǎo)崗位，提升了生鮮經(jīng)營(yíng)核心力量。通過(guò)生鮮大練兵培訓(xùn)，統(tǒng)一思想，漸進(jìn)式灌輸經(jīng)營(yíng)理念，夯實(shí)生鮮經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)能力。
三、機(jī)制創(chuàng)新，驅(qū)動(dòng)導(dǎo)入統(tǒng)一文化
1、以營(yíng)銷創(chuàng)新為釋放點(diǎn)，充分發(fā)揮營(yíng)銷杠桿效應(yīng)
以古田店為試點(diǎn)，首創(chuàng)顧客節(jié)營(yíng)銷模式。以滿足顧客購(gòu)物需求為關(guān)注點(diǎn)，精選主推商品及分類結(jié)構(gòu)，形成理貨區(qū)與生鮮區(qū)聯(lián)動(dòng)，以2+3+2的模式進(jìn)行重點(diǎn)商品切換，為顧客打造 “購(gòu)物狂歡節(jié)”。7月至12月，共組織門(mén)店顧客節(jié)/店慶135次，實(shí)現(xiàn)銷售與毛利大幅增長(zhǎng)。
2、以PK賽馬為驅(qū)動(dòng)力，充分激發(fā)全員目標(biāo)意識(shí)
建立內(nèi)部競(jìng)賽PK機(jī)制，按照銷售體量、成長(zhǎng)規(guī)模，以品類對(duì)品類、區(qū)域?qū)^(qū)域，分組逐對(duì)PK，通過(guò)系列的競(jìng)賽PK機(jī)制，促進(jìn)“生意人”成長(zhǎng)，促發(fā)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，盯目標(biāo)、盯對(duì)手，以業(yè)績(jī)論英雄，激發(fā)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)潛能，營(yíng)造你追我趕、爭(zhēng)先進(jìn)位的氛圍，讓先進(jìn)更先進(jìn)，幫扶落后，共同提升。
3、以合伙制為契合點(diǎn)， 充分發(fā)揮成長(zhǎng)共贏效應(yīng)
結(jié)合 永輝 合伙人模式經(jīng)驗(yàn)，因地制宜在標(biāo)桿店試點(diǎn)/復(fù)制/推廣合伙人激勵(lì)政策，圍繞生意展開(kāi)，通過(guò)合伙人經(jīng)營(yíng)能力的提升，獲得生意成果的分享，實(shí)現(xiàn)企業(yè)增利員工分利。
回顧2016年，項(xiàng)目組經(jīng)歷了：
一、認(rèn)知：通過(guò)標(biāo)桿店建設(shè)、單品營(yíng)銷、數(shù)據(jù)分析與監(jiān)控、品類梳理、供應(yīng)鏈整合，讓門(mén)店認(rèn)知到生鮮的變革，帶動(dòng)公司變革轉(zhuǎn)型發(fā)展，完成了思想融合。
二、認(rèn)同：通過(guò)生鮮營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)提升、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、人員培養(yǎng)，讓各部門(mén)、各門(mén)店認(rèn)同生鮮的變革，完成了經(jīng)營(yíng)融合。
三、認(rèn)可：通過(guò)營(yíng)銷模式創(chuàng)新、PK賽馬機(jī)制、合伙人制的導(dǎo)入，讓各部門(mén)、各門(mén)店認(rèn)可家人文化，統(tǒng)一思想、統(tǒng)一目標(biāo)、統(tǒng)一行動(dòng)、統(tǒng)一價(jià)值觀，完成了文化融合。
2016年，在經(jīng)濟(jì)下行、零售下滑的大環(huán)境下，中百倉(cāng)儲(chǔ)生鮮事業(yè)部仍然實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)：2016年實(shí)現(xiàn)銷售同比增長(zhǎng)2.52億元，增長(zhǎng)8.25％；實(shí)現(xiàn)毛利同比增長(zhǎng)3531萬(wàn)元，增長(zhǎng)11.33％；生鮮銷售占比30.67％。實(shí)現(xiàn)了以生鮮盤(pán)活經(jīng)營(yíng)，帶動(dòng)公司整體調(diào)整轉(zhuǎn)型發(fā)展的戰(zhàn)略意義。
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本文來(lái)源： “永輝模式”見(jiàn)效 2016中百倉(cāng)儲(chǔ)生鮮銷售增8.25％
