話說一輛寶馬車沖進(jìn)西湖，撞死一條魚。這條魚做夢(mèng)也沒想到，它會(huì)在水里被車撞死。
所以說，干掉你的不一定是同行，有可能是跨界!
這就是今天要談的話題，“寶馬撞死魚”的跨界打劫，不僅僅在中國(guó)發(fā)生，美國(guó)也是如此。
在美國(guó)，便利店對(duì)麥當(dāng)勞這種連鎖快餐店的威脅變得越來越大。根據(jù)全美餐飲新聞(Nation's Restaurant News)報(bào)道，7-Eleven、Wawa、Circle K等連鎖便利商店正在快速加強(qiáng)餐飲的供應(yīng)。
相對(duì)于傳統(tǒng)連鎖快餐店，便利店有很多優(yōu)勢(shì)，而現(xiàn)在這種優(yōu)勢(shì)變得更加突出。便利店可以在加油站等各種地方，不像漢堡王等一樣必須選址在繁華的商業(yè)區(qū)。便利店提供的商品類別比連鎖快餐店多很多，從披薩到熱狗到沙拉，一應(yīng)俱全。
總部位于費(fèi)城的連鎖便利店Wawa提供的商品幾乎可以解決顧客一天的飲食需求，從營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐套餐、到中午的漢堡、三明治、湯、面食，下午的沙拉、水果，晚上的夜宵，還有各種零食。在中國(guó)，為了迎合中國(guó)消費(fèi)者的口味，便利店甚至推出了真正的中式快餐。
便利店的食品也比連鎖快餐店便宜，而且美國(guó)的連鎖快餐店還正在逐步取消1（美）元餐。根據(jù)全美餐飲新聞(Nation's Restaurant News)的數(shù)據(jù)，在美國(guó)，便利店的食品價(jià)格平均比連鎖快餐店便宜2美元。便利店的另一個(gè)好處是它們能吸引到更廣泛的年齡層的消費(fèi)者。
便利店正在收到市場(chǎng)的回報(bào)：便利店已經(jīng)贏得了10%的美國(guó)快餐市場(chǎng)份額。這是行業(yè)研究機(jī)構(gòu)NPD Group統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)。NPD Group的分析師Bonnie Riggs好心提醒：連鎖快餐店一定要小心連鎖便利店，不要被干掉了還不知道怎么死的。
反觀國(guó)內(nèi)，便利店瓜分麥當(dāng)勞肯德基等快餐店的市場(chǎng)已經(jīng)成為必然趨勢(shì)。
以國(guó)內(nèi)便利店文化最為發(fā)達(dá)的上海為例，上海便利店的食品品類齊全，便當(dāng)或中式快餐在口味、健康、價(jià)格、衛(wèi)生上，對(duì)不方便做飯的人特別是上班族來說都比較好的折中選擇，遠(yuǎn)比漢堡等適合，而且便利店離自己家或公司更近。很多上班族選擇在公司樓下的便利店解決一日三餐還有宵夜。
在上海，便利店數(shù)量已經(jīng)超過6000家，僅僅全家就有800多家，而麥當(dāng)勞在上海的門店數(shù)量是180家。便利店分布廣泛且密集，對(duì)麥當(dāng)勞肯德基等快餐店形成了嚴(yán)重的截流效果。
用一個(gè)極致的案例，可以更清楚地還原便利店的截流效果。臺(tái)灣是便利店密度全球最高的地區(qū)，2300萬人口，便利店數(shù)量已突破10000家，每2500個(gè)臺(tái)灣人就能分配到一家便利店，平均每3個(gè)臺(tái)灣人，就有一個(gè)每天到便利店報(bào)到。臺(tái)灣人的日常消費(fèi)基本都能在便利店完成。
有一個(gè)很重要的原因促使上海的消費(fèi)者越來越愿意在便利店購買食品：越來越多便利店在店內(nèi)加入就餐座椅，而且裝修越來越美觀，這讓便利店在原本較為弱勢(shì)的就餐環(huán)境這一因素上扳回一城。
另外，漢堡、炸雞這些食品對(duì)中國(guó)人來說，本來就是舶來品，麥當(dāng)勞肯德基等初入中國(guó)市場(chǎng)的火爆，很大程度上要?dú)w結(jié)于對(duì)洋食品的好奇和附庸，如今30年過去了，這種好奇和附庸早已經(jīng)變成習(xí)慣和一視同仁。
更重要的是，中國(guó)人對(duì)健康飲食的觀念已經(jīng)建立起來了，越來越少吃不健康的食品，方便面界的老大康師傅近年銷售數(shù)據(jù)持續(xù)下滑、2016年第二季度凈利潤(rùn)同比大跌逾87%就是最好的佐證。這股風(fēng)潮也必將影響麥當(dāng)勞肯德基。便利店食品剛好填補(bǔ)了那些想要盡量保證飲食健康的人們的需求。
戲哥覺得，在連鎖便利店密集度高的地區(qū)，便利店和麥當(dāng)勞肯德基等連鎖快餐店的發(fā)展趨勢(shì)會(huì)是：消費(fèi)者更多地在便利店購買食品，便利店食品的銷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于連鎖快餐店，便利店占據(jù)大量快餐市場(chǎng)份額；漢堡、薯?xiàng)l或者是披薩還是會(huì)有人喜歡吃，但把它們當(dāng)作正餐的人會(huì)大量減少，消費(fèi)者更多地會(huì)把連鎖快餐店食品當(dāng)作偶爾想吃的零食，或把連鎖快餐店當(dāng)作體驗(yàn)式消費(fèi)的場(chǎng)景和交際場(chǎng)景，因此朝星巴克的方向發(fā)展也是快餐店可以選擇的發(fā)展方向之一。
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