欲分食奶品消費市場的小眾奶仍面臨三道坎。本報日前報道高原之寶牦牛奶拓展困局引發(fā)廣泛關(guān)注。記者調(diào)查了解到，隨著春節(jié)的到來，許多小眾奶出現(xiàn)在消費者視野中，包括牦牛奶、駱駝奶、驢奶等小眾奶打出了“最接近人奶”、“比牛奶更有營養(yǎng)”等銷售噱頭吸引消費者。不過，小眾奶依然只占到乳品行業(yè)的很小一部分，產(chǎn)量低、售價高、認知度低是目前小眾奶破局的三大難題。
產(chǎn)量低售價高
目前市場上不再是牛奶一家獨大，羊奶、駱駝奶、牦牛奶、驢奶等小眾奶正在走進家庭。但是售價過高依然是小眾奶推廣的一大阻力。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，納薩奇純羊奶250ml×12盒裝的售價為120元，旺源駱駝奶180ml×6瓶裝的售價為288元，高原之寶營養(yǎng)全脂牦牛奶200ml×12盒裝的售價為153.6元。
大眾牛奶的售價卻要比這些小眾奶低得多，中高端牛奶以蒙牛特侖蘇為例，純牛奶250ml×16盒裝的售價為65元，是小眾奶售價的一半甚至更低，普通純牛奶的售價每箱僅為40元左右。
有銷售人員稱，這些小眾奶之所以售價高是因為產(chǎn)量少，前來購買的消費者大多為嘗鮮購買。正在購買羊奶的消費者李小姐告訴北京商報記者，自己喝牛奶過敏，是牛奶中酪蛋白引起的，羊奶蛋白質(zhì)含量較少。
據(jù)悉，有業(yè)內(nèi)人士透露，一頭奶牛一天可以產(chǎn)奶30公斤，而一頭進口雜交奶山羊一天產(chǎn)奶僅有3.5公斤左右。相較于羊奶，牦牛奶、駱駝奶、驢奶產(chǎn)量更少，量產(chǎn)難度巨大。
高營養(yǎng)是噱頭
有羊奶廠家打出的廣告中顯示，產(chǎn)品專為東方人寒體設(shè)計，能夠去體寒，更適合中國人的腸胃。另有羊奶廠家標注出，羊奶小分子更容易吸收，甘溫?zé)o毒，偏弱堿性，不易上火。部分銷售驢奶的商家甚至表示，“最接近人乳的奶中珍品”，“其營養(yǎng)成分比例接近人乳的99%”。
有行業(yè)專家表示，只比較主要成分的話，驢奶相對于牛奶，在蛋白質(zhì)含量、礦物質(zhì)和乳糖含量上的確更接近母乳，但是脂肪含量卻很低。因此，從主要營養(yǎng)成分來看，驢奶并不是99%接近人乳。
相對于成年人來說，牛奶中的鈣含量豐富，而且非常利于吸收，一杯250毫升的牛奶就可以滿足人一天所需鈣的1/3，牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白對于人體健康也有重要作用。
相比于牛奶，驢奶中鈣和蛋白質(zhì)的含量均比牛奶少，蛋白質(zhì)只有牛奶的一半，鈣含量也只有牛奶的80%左右。以“提供營養(yǎng)成分”為標準，各種奶有差別但對人體來說差別不大。
乳業(yè) 專家宋亮告訴北京商報記者，以牦牛奶為例，做成保健型的奶粉提供給中老年人是可以的，但直接制作的嬰兒奶粉卻并不適合嬰幼兒，按照我國嬰兒奶粉的相關(guān)標準規(guī)定，牦牛奶的蛋白含量較高，因此在制作奶粉過程中需要添加普通牛奶才能達到國家標準。奶品之間差異對人體健康的影響很難進行簡單的比較，因此，宣傳中的“更有營養(yǎng)”大多為商家營銷噱頭而已，對比來看，牛奶的性價比更高。
市場培養(yǎng)投入高企
小眾奶作為近幾年興起的乳制品，盡管種類繁多，但在消費者心目中的認知度卻并不高。宋亮指出，由于小眾奶認知度較低，性價比不高，因此，需要商家與廠家進行宣傳大范圍地推廣，需要長時間的消費培養(yǎng)，但是推廣會產(chǎn)生較高的成本，換算下來并不劃算，一般的企業(yè)根本負擔(dān)不起，曾經(jīng)有生產(chǎn)水牛奶的廠家進行過大范圍的推廣，最終就以失敗告終。這也是小眾奶發(fā)展到今天不起色的一個根本原因。
中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬認為，消費升級后，價格已不再是消費者購物時首要進行考慮的因素，更多的消費者看中產(chǎn)品本身的質(zhì)量與營養(yǎng)，但是小眾奶目前仍處于一個消費教育的階段，大多數(shù)消費者的認知度較低，小眾奶的推廣舉步維艱。
宋亮坦言，2017年小眾奶市場仍然會處于低迷狀態(tài)，與普通牛奶相比，小眾奶的精細化營銷做得并不好，加之消費人群少，銷量低，業(yè)績也不會有起色，因此小眾奶的市場占有量也不高，規(guī)模不大。未來小眾奶想要將目前的困局打破，仍有很長的路要走。
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