方便面 進入最難賣年，傳統(tǒng) 方便面 巨頭的業(yè)績以及市場終端反饋都在證明這一點。在行業(yè)人士看來，可替代品越來越多對 方便面 市場帶來了最強有力的打擊，這也為 方便面 行業(yè)提出了轉(zhuǎn)型升級的新要求。
不過，在一些企業(yè)人士看來，目前正流行的 方便面 高端化只是幫助企業(yè)追求高毛利的手段，卻不能從根本上幫助企業(yè)改變大局。
方便面 衰退加劇
機構(gòu)很早就嗅到了 方便面 行業(yè)衰退的信號。貝恩公司與開度消費者指數(shù)此前發(fā)布的《中國購物者報告》顯示，去年中國快速消費品市場的銷售額增速只有3.5%，為五年來的最低點。其中，此前被看做常勝將軍的 方便面 銷售出現(xiàn)了12.5%的下降。以 方便面 為主業(yè)的企業(yè)，日子將更加難過。
而上半年企業(yè)的業(yè)績報告也印證了這一點?？祹煾翟?016年半年報中談及 方便面 業(yè)務板塊時指出，上半年該集團的 方便面 收益為15.42億美元，同比衰退13.95%，占集團總收入的36.79%。康師傅進一步指出，今年5月起，康師傅進一步鞏固4元價格帶，并在4.5元價格帶上主推系列產(chǎn)品，6月業(yè)績也由此已經(jīng)穩(wěn)步回升。
由于上半年 方便面 銷售衰退以及原材料價格上升，令 方便面 的毛利率同比下降了2.41個百分點至27.89%。加上上半年品牌建設(shè)提高廣告投入，期內(nèi)整體 方便面 事業(yè)的股東應占溢利也同比下降了60.3%至6082萬美元。
另有 方便面 企業(yè)人士介紹，康師傅 方便面 銷售額的市場占比在50%以上，行業(yè)龍頭亦如此，中小型 方便面 企業(yè)日子更加難過。“相較于龍頭企業(yè)，我們主打差異化的路線，鋪設(shè)三四線城市為主，然而我們的壓力不僅來自大的消費環(huán)境，還有大型企業(yè)的擠壓，所以上半年我們的出貨量相比去年已經(jīng)出現(xiàn)了2-3成左右的下滑。”有不具名企業(yè)人士如是介紹，“下一步我們還要想著如何調(diào)整市場，否則日子會更不好過。”
在北京的一家超市有工作人員也向北京商報記者介紹：“以前 方便面 的銷售單元以箱為主，現(xiàn)在是以一連包，甚至只買一桶，這是今年以來最大的變化。”
外資品牌的沖擊
上述企業(yè)人士介紹， 方便面 市場已經(jīng)連續(xù)五年出現(xiàn)了衰退跡象，這與市場上出現(xiàn)越來越多的替代品有直接的關(guān)系，尤其是近期外賣的興起，對于 方便面 而言形成了直接的沖擊，即便是在三四線城市，這也是很容易感受到的變化。這一說法也得到了很多同行人士的認同。
有數(shù)據(jù)顯示，截至2016年6月，網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模近1.5億，以31.8%的半年增長率位列今年上半年增長最快的個人互聯(lián)網(wǎng)應用；手機端網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模的增長更為明顯，半年增長率為40.5%，用戶規(guī)模達到1.46億。
不過，上述超市工作人員則進一步解釋，雖然 方便面 消費市場疲軟，但是也有賣得好的品牌，例如，一些價位在5元以上的新鮮品牌總能引起消費者嘗鮮的興趣。這些品牌中除了傳統(tǒng) 方便面 龍頭們推出的新系列產(chǎn)品外，以外資品牌為主，如日本的日清、韓國的農(nóng)心、新加坡的KOKA等。
尤其是一線城市連鎖便利店，外資品牌的銷量已經(jīng)略優(yōu)于國產(chǎn)品牌。以韓國拉面為例，今年上半年對華出口額占總出口額的19.1%，對外出口額激增了48.2%。
而且外資品牌對于中國 方便面 市場也抱有熱情。日前，日清對外宣布，要在中國投資100億日元開拓高端 方便面 市場。包括在中國新建 方便面 工廠和增加杯面生產(chǎn)線，并將中國的銷售人員增加到1000人，擴大“合味道”和“出前一丁”兩個品牌的銷售。
高端是出路嗎
與康師傅相比較，國內(nèi)另一家龍頭企業(yè)統(tǒng)一的日子還算好過。該公司2016年上半年財報顯示， 方便面 業(yè)務收益為40.1億元，較去年同期上漲了9.8%；市場占有率達到了20.8%，較去年同期增加了2.8個百分點。統(tǒng)一將 方便面 較為樂觀的表現(xiàn)歸因于產(chǎn)品的創(chuàng)新上。另外，5元以上高端新品也功不可沒。
在行業(yè)人士看來，在結(jié)束了 方便面 的價格戰(zhàn)之后，追求高端高價似乎成為了 方便面 行業(yè)的一個共識。統(tǒng)一也正是憑借這一點，改變了 方便面 業(yè)務板塊虧損的窘?jīng)r，也獲得了利潤較明顯的提升。
康師傅也將產(chǎn)品的主流價格鎖定在了4.5元的水平線，不斷推出高價 方便面 ，以強化營養(yǎng)健康的理念。另從受歡迎的外資品牌的價格看，價格帶也在5-12元之間。
然而，上述 方便面 企業(yè)人士向北京商報記者坦言，對于多數(shù) 方便面 企業(yè)來說，高端化是有技術(shù)門檻的，是靠創(chuàng)新和研發(fā)來支撐的，而恰恰這一點是中小型 方便面 企業(yè)的短板。
另外， 方便面 所謂的高端也在受到市場的質(zhì)疑，高端除了體現(xiàn)在高價格上之外，產(chǎn)品的品質(zhì)到底能否支撐更長久的消費，這才是考驗廠家的最關(guān)鍵因素。“如果空有營銷噱頭，那么早晚還是會被淘汰。”該人士稱。
此外，另有行業(yè)人士也介紹， 方便面 “有害健康”的論斷是 方便面 行業(yè)的致命傷。因此，未來 方便面 企業(yè)解決防腐劑、添加劑等諸多問題，才能夠彌補 方便面 這一行業(yè)的短板。
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本文來源： 行業(yè)銷量連跌五年 方便面龍頭出路在何方？
