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全食超市推出新品牌365 專為千禧一代打造

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-04-21 09:24:58  來源:電商聯(lián)盟  作者:樂發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):25

千禧一代“希望在時尚的環(huán)境中和朋友聚會”并感覺像個美食家
  當 全食超市 公司(Whole Foods Market)的第一家365超市門店在洛杉磯開張后,我立刻就去逛了。這家店離我家不遠,我很好奇,想看看千禧一代是如何采購食品的。他們會只到超市拍照嗎?他們會不會尋找那些帶有自己名字的商品?他們甚至會買食品雜貨嗎?難道他們不是只用手機叫外賣?市場研究機構英敏特(Mintel)去年發(fā)布的報告顯示,40%的千禧一代連麥片粥都不吃,因為吃完后還要清洗餐具。
  推出365超市新品牌,是 全食超市 公司在同店銷售額連續(xù)3個季度下滑后采取的應對措施。它注重有機和本地食品的經(jīng)營理念被其他超市公司效仿,而這些超市的價格也更低。 全食超市 的市場份額正在被競爭對手喬氏超市(Trader Joe’s)和阿爾迪超市(Aldi)蠶食,因為這兩家連鎖超市的商品價格更低,店面較小令購物更便捷,還有層出不窮裹著巧克力或辣椒醬的創(chuàng)意食品。 全食超市 公司成為自身成功的犧牲品:說服人們采購新鮮食品雜貨而不是將食品塞滿冰箱,但這也意味著人們需要更經(jīng)常地光顧超市,因而希望縮短購物時間,不必在100種橄欖油中進行挑選。此外,如果想讓人們開車到某個地方,那這個地方就必須能讓人感受到網(wǎng)購時所沒有的“體驗”。而在那些想靠在沙發(fā)上吃點兒除了麥片粥以外零食的消費者中,雜貨快遞初創(chuàng)公司Instacart 和提供新鮮食品快遞服務的AmazonFresh具有很大的競爭優(yōu)勢。
   全食超市 公司在美國各地為365超市簽下了19個門店的租約。該公司將第一家門店開在了洛杉磯最時尚的銀湖街區(qū),這里出名的不但有一家咖啡店兼狗狗收容所,還有個畫有“掄大錘”(Hammer Time,一款休閑游戲)涂鴉的禁行標志牌。為了解365超市目標客戶的想法,我?guī)狭宋?7歲的朋友伊戈爾·席勒一起去逛超市。他有著千禧一代的率真性格,可以在“正直公民劇團”(Upright Citizens Brigade,主打即興表演和喜劇小品的劇團)表演即興節(jié)目,也能在買車險時讓媽媽付賬。
  超市里看不到店員,好像是在說:“買還是不買,全由你說了算。”
  我們在超市外面看到了一個寫著“免費空氣吉他”的告示牌,走進去,就置身于一個干干凈凈、燈光明亮的商場,店內(nèi)裝飾得五彩繽紛,還有裸露的房梁和管線。超市里看不到店員,好像是在說:“買還是不買,全由你說了算,伙計。”(而這實際上正在傳達的信息是:更少店員、更少管理費用、更低轉嫁成本。)伊戈爾立刻就喜歡上了這家店。身為編劇助理的伊戈爾之所以喜歡這里,因為第一,店面比他平時要逛幾小時的 全食超市 小了三分之一;第二,價格更低,接近喬氏超市的價格;第三,每種商品只有幾個選擇;第四,沙拉吧是按盒而不是按重量標價的,這讓他開始重新考慮一直信奉的不買高水分食品的原則。當看到價簽顯示在平板電腦上而不是貼著農(nóng)夫照片的黑板上時,伊戈爾簡直太興奮了。他知道糧食是農(nóng)夫們種出來的,那又怎樣呢。價簽上沒有屠戶或干酪商的照片,或者葡萄酒專家被平板電腦所替代,這些他都不在乎,他可以在電腦上搜索關于黑皮諾的點評。
  我們在沏茶機TeaBot前停了下來,在這兒我們可以選擇自己喜歡的口味進行調(diào)制,還可以選擇茶的咖啡因含量和溫度。我要的茶是基于一種叫Chai These Nut的混合物沖泡的。隨后我們來到了寫有“銀色甘藍”字樣的壁畫前。伊戈爾讓我和他站在壁畫前并請別人幫我們照相。“這樣的照片特別適合放在Instagram上,”伊戈爾說。“這就是他們?yōu)槭裁锤氵@個壁畫的原因。”不過,他并不喜歡這個由“Lake”顛倒字母順序而形成的“Kale”[門店開在銀湖社區(qū)(Silver Lake)]。“我討厭任何假裝懂我的廣告。你不是我的朋友,你是個公司,別想著像圈內(nèi)人那樣和我開玩笑。”
  在這兒以選擇自己喜歡的口味調(diào)制飲品,價簽還都顯示在平板電腦上。
  在365超市,與伊戈爾同齡的購物者似乎比和我一樣40多歲的購物者少。進店5分鐘后我們就碰上了我的60-70后朋友布魯斯·吉爾伯特(Bruce Gilbert),他是《透明家庭》(Transparent)和《女子監(jiān)獄》(Orange Is the New Black)等電視劇的音樂總監(jiān)。布魯斯穿了件Joy Division樂隊的T恤衫,只是主唱伊恩·柯蒂斯變成了《老友記》中的喬伊·特里比亞尼。他一邊慢慢喝著阿萊格羅咖啡店的可塔朵,一邊告訴我們,過去3天他已光顧了4次這家咖啡店,部分原因是為了考察拍攝場地。開在365超市內(nèi)的阿萊格羅咖啡店是 全食超市 旗下的公司,店里還賣啤酒和葡萄酒。“昨晚10點,我就在這兒,”他說,顯然那時是高峰時段。他并沒買什么食品雜貨。
  而這對365超市總裁、非常冷靜的60-70后人士杰夫·圖爾納來說是可以接受的。杰夫已在 全食超市 公司工作了21年。“我們的門店并不打算只吸引千禧一代,”他說。“我們希望打造一個快樂、新鮮的購物方式,提供價格令人驚喜的商品。”圖爾納過去幾年來一直在歐洲,他試圖通過365超市來復制那種令超市購物更具體驗性的氛圍。他對店內(nèi)播放的背景歌曲很癡迷,這其中包括加拿大電子樂隊Caribou的單曲“Odessa”和美國Odesza樂隊的單曲“How Did I Get Here”。365超市播放的歌曲列表可以在全球最大的流媒體音樂服務平臺Spotify上訂閱,目前有50位粉絲。(365超市團隊用來發(fā)布職位信息的網(wǎng)站名叫“后臺通行證”,通過一個名為“You Rocked It”的活動,超市員工可以獲得獎勵積分,用積分可以換取禮品卡。)而伊戈爾是對的:為365超市員工提供工作制服的時尚公司告訴圖爾納,他們的門店需要有個借助Instagram來吸引顧客的地方,所以圖爾納才增加了那個成為我們合影背景的壁畫。“我更喜歡‘Silver Save’,而非‘Silver Kale,’”他說,因為‘Silver Save’傳達出減價的信息。“但我們尊重藝術家的選擇。”
  “這樣的照片特別適合放在Instagram上,這就是他們?yōu)槭裁锤氵@個壁畫的原因。”
  對于Instagram上一個假冒的365超市賬戶,圖爾納也不介意。這個由27歲音樂視頻編導杰克·瓦格納創(chuàng)建的賬戶,因編造了美國歌手金·戈登在停車場被郊狼咬的消息而引起人們的關注。該賬戶還發(fā)布了一份虛假的道歉聲明,來自一位將獨立制作的搖滾樂磁帶放入有機麥片盒子的咖啡店員工。瓦格納創(chuàng)建這個Instagram賬戶,是因為他每天早晨都會去365超市買早餐玉米煎餅和冰咖啡。他也沒買過什么食品雜貨。“我們喝啤酒,”瓦格納說。“我們把365超市當作酒吧,曾在陣亡將士紀念日聚會之前在那兒喝上幾口找感覺。”圖爾納說,瓦格納的賬戶可能會讓 全食超市 公司的管理團隊感到擔憂,但365超市的管理團隊并不在意。“我不確定這個賬戶會不會有什么負面影響,”圖爾納說。他認為,有人在乎365超市,拿其開玩笑,這是很榮幸的事情。不過,全國廣播公司《今日》節(jié)目的食品趨勢編輯、超市行業(yè)分析師菲爾·倫珀特說,365超市“太想趕時髦了。”
  而對于連鎖超市來說,即使不趕時髦,都難以獲得成功。英國非常成功的食品雜貨商樂購(Tesco) 2007年在美國推出了Fresh & Easy連鎖店,但最終在2013年將Fresh & Easy大部分門店賣給億萬富翁羅恩·伯克爾并向其提供了2.34億美元貸款來承擔債務。去年10月,伯克爾把150家Fresh & Easy門店都關了。Fresh & Easy有意不趕時髦,店里的水果蔬菜都包在玻璃紙里,據(jù)說這樣看上去會讓人覺得便利而且安全,但反而顯得粗陋。店里總是排著等候自助結賬的隊伍,這讓人困惑,而且里面也沒有辣椒醬和巧克力之類的創(chuàng)新產(chǎn)品,這讓消費者感到乏味。
  競爭對手不斷涌現(xiàn),對于連鎖超市來說,“趕時髦”不失為吸引顧客的好辦法。
  但阿爾迪作為一家自助超市卻非常成功。(阿爾迪是家私營公司,拒絕透露其財務數(shù)據(jù),這似乎有點不符合千禧一代的風格。)這家超市的成功全靠速度和價格,而不是Spotify上的歌曲列表。阿爾迪的價格恐怕是所有雜貨店中最低的了,在獨自一人光顧了位于阿卡迪亞、距洛杉磯約20分鐘車程的一家阿爾迪門店后,我就明白了個中緣由。在阿爾迪超市,往購物車自動提取裝置上放進25美分,就可以租到一輛購物車,將車送還后可以拿回租金,所以沒有專門管理購物車的工作人員。超市不提供任何包裝,無論是包裝紙還是塑料袋,人們需要自帶購物袋,而且也沒人幫你把買下的東西放入袋中,完全自助。店內(nèi)的商品按好市多(Costco)倉儲市場那樣的方式擺放,就放在運來時的箱子里,其中90%是阿爾迪超市的自有品牌。店里并沒有30個通道,只有5個,但有很大空間用來展示不斷變化的新商品“Aldi Finds”,其中包括裹著巧克力的開心果和帶辣椒醬罐兒的炸薯條。“消費者不用在店里走來走去,也不用面對那么多選擇來花時間做決定,這些我們已經(jīng)為他們做了,”阿爾迪超市的市場總監(jiān)利茲·拉格爾斯說。美國有1500家阿爾迪門店,該公司稱,計劃在2017年底前再開500家門店。
  競爭對手不斷涌現(xiàn)。美國最大的連鎖超市克羅格(Kroger)正打造新的經(jīng)營模式。今年2月,克羅格在華盛頓州吉格港市開了家Main & Vine門店。該市正是試水新業(yè)務的最佳地點。占超市一半庫存的農(nóng)產(chǎn)品擺放在店內(nèi)靠中心位置的通道上,而不是靠邊位置,似乎是對人們將新鮮食材作為日常飲食主要組成部分的肯定。店里靠前的位置有個廚師在現(xiàn)場做菜,人們可以買到廚師所用的食材,跟廚師學習烹飪美食,如墨西哥式玉米,加了培根、布里干酪和蘋果的法棍三明治,以及辣櫻桃醬烤雞腿等。店內(nèi)定期舉行葡萄酒、啤酒和奶酪品嘗活動,這里還有酒吧和咖啡廳。千禧一代“希望在時尚的環(huán)境中和朋友聚會”并感覺像個美食家,克羅格的銷售業(yè)務副總裁邁克·唐納利說。他是Main & Vine的負責人。唐納利了解到,千禧一代不太喜歡盒飯,他們認為盒飯?zhí)孑饬恕?br />   千禧一代“希望在時尚的環(huán)境中和朋友聚會”并感覺像個美食家。
  而至少在開業(yè)的第一周,365超市就將最關鍵的聚會功能搞定了。當我們逛超市的時候,伊戈爾建議到平板電腦那點餐,我們點了藜麥、抱子甘藍和牛肉絲。在我們的名字出現(xiàn)在大屏幕上后,我們就拿到了點好的餐食(沒有跟人打交道的必要),然后我們就在一個室內(nèi)野餐桌旁吃了起來。餐桌旁是我的購物車,里面有兩塊阿根廷大蒜醬腌制的雞胸(5美元),兩塊半成品多佛鰈魚排(5美元),Beast漢堡(4.39美元),還有Justin’s蜂蜜花生黃油(5美元)。我還會再來的,東西真的很便宜。對了,伊戈爾沒買任何食品雜貨。

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