在上海“試水”10家門店后， 家樂(lè)福 在中國(guó)的新業(yè)態(tài)項(xiàng)目“Easy Carrefour”按下了“快進(jìn)鍵”。
日前， 家樂(lè)福 （中國(guó)）新業(yè)態(tài)項(xiàng)目總監(jiān)Olivier TOLLET（杜立偉）接受記者獨(dú)家專訪，透露“Easy 家樂(lè)福 ”將在今年底春節(jié)前開(kāi)滿40家直營(yíng)門店。
“現(xiàn)在，我們要加速了。”杜立偉說(shuō)，市場(chǎng)層面，消費(fèi)者對(duì)“Easy 家樂(lè)福 ”的反饋非常好；經(jīng)營(yíng)層面，10家門店中有些已實(shí)現(xiàn)盈利。盡管開(kāi)業(yè)最早的上海黃樺路店至今也不過(guò)“1歲半”的年紀(jì)。
家樂(lè)福 開(kāi)始“大小通吃”？
相比沃爾瑪在“惠選”社區(qū)店上淺嘗輒止的“敗北”，Tesco歷四年時(shí)間僅開(kāi)出14家Express門店的拓展“龜速”，永旺集團(tuán)制定擴(kuò)張計(jì)劃的便利店“迷你島”變得悄無(wú)聲息，同為外資零售巨頭“殺入”中國(guó)的小業(yè)態(tài)店市場(chǎng)，“Easy 家樂(lè)福 ”在中國(guó)的推進(jìn)看起來(lái)順風(fēng)順?biāo)?br /> 為什么 家樂(lè)福 行？杜立偉說(shuō)，成敗關(guān)鍵取決于進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)間點(diǎn)。“太早了，市場(chǎng)還沒(méi)有做好準(zhǔn)備；若太晚了，有可能市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)很激烈，你已經(jīng)插不上腳。”
2014年切入便利店業(yè)態(tài)， 家樂(lè)福 是選擇了一個(gè)正確的時(shí)間。
從競(jìng)爭(zhēng)策略上來(lái)說(shuō)，“Easy 家樂(lè)福 ”看上去也似乎更勝一籌。眾所周知，大約有4000多家便利店的上海便利店市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度全國(guó)當(dāng)首。
“Easy 家樂(lè)福 ”從一開(kāi)始的定位就沒(méi)有要做純粹的便利店業(yè)態(tài)，也不是社區(qū)的超市，而是在便利店和超市之間選擇了居中的一條路——便利超市。
定位居中，從“Easy 家樂(lè)福 ”的選址布局到門店面積、商品結(jié)構(gòu)到門店服務(wù)、門店環(huán)境等都可見(jiàn)一斑。
選址上，目前在上海開(kāi)出的10家門店中，“Easy 家樂(lè)福 ”既有社區(qū)門店，也有寫字樓門店和商業(yè)中心店，也有購(gòu)物中心店中店。
對(duì)于未來(lái)8個(gè)月時(shí)間內(nèi)將開(kāi)出的30家新門店，“Easy 家樂(lè)福 ”的選址也還沒(méi)有一個(gè)完全固定的商圈的定義。“一定要是交通要道、人流密集的地方，周邊客群要符合Easy的目標(biāo)定位，但對(duì)于Easy店的選址，有些門店會(huì)開(kāi)在居民區(qū)，有些開(kāi)在商務(wù)寫字樓區(qū)域，有些開(kāi)在商業(yè)中心、購(gòu)物中心內(nèi)，都有。”
門店面積上，一般的傳統(tǒng)便利店面積是80-100平米，超市則在500平米以上，“Easy 家樂(lè)福 ”介于兩者之間——一般是250平米，差不多兩家便利店的體量。
商品結(jié)構(gòu)上，“Easy 家樂(lè)福 ”品類比便利店更豐富。不僅囊括普通便利店喜聞樂(lè)見(jiàn)的便當(dāng)、盒飯、關(guān)東煮、烤腸等即食性食品，以及單價(jià)不超過(guò)10元的現(xiàn)磨咖啡、奶茶等簡(jiǎn)單飲品，還比普通便利店多了蔬菜水果、凍品肉食等生鮮商品以及自有品牌商品和進(jìn)口商品。
對(duì)于生鮮商品，“Easy 家樂(lè)福 ”嫁接了大賣場(chǎng)的天生優(yōu)勢(shì)。杜立偉告訴記者，“Easy 家樂(lè)福 ”和 家樂(lè)福 大賣場(chǎng)共享了生鮮的供應(yīng)商和物流配送體系。
“Easy 家樂(lè)福 只是在選擇產(chǎn)品上和大賣場(chǎng)有所不同，Easy 家樂(lè)福 會(huì)找大賣場(chǎng)銷量較好、品質(zhì)較高的蔬菜水果，同時(shí)也能滿足便利店商品即時(shí)性消費(fèi)特點(diǎn)的——能容易吃的、或容易烹飪的產(chǎn)品。”
生鮮商品的物流配送及損耗是生鮮經(jīng)營(yíng)的“痛點(diǎn)”，杜立偉坦言，現(xiàn)在“Easy 家樂(lè)福 ”還在尋找更好的生鮮配送的解決方案。目前，“Easy 家樂(lè)福 ”的肉類食品是由供應(yīng)商直接配送到店，蔬菜水果由DC（物流配送中心）實(shí)行“一日一送”。
到今年年底， 家樂(lè)福 在中國(guó)會(huì)建成6大物流中心。物流中心既會(huì)服務(wù)于 家樂(lè)福 既有的大賣場(chǎng)，同時(shí)也會(huì)開(kāi)始服務(wù)于“Easy 家樂(lè)福 ”。
購(gòu)物環(huán)境方面，“Easy 家樂(lè)福 ”提供所有便利店有的服務(wù)，更加入頗為奢侈的“創(chuàng)新”元素——比如，門店內(nèi)有面積頗大的甚至是整個(gè)二樓的休息區(qū)，可以讓顧客坐下來(lái)吃飯或喝咖啡、品紅酒的桌椅、吧臺(tái)甚至還擺放了紙巾和調(diào)味品；門店內(nèi)有免費(fèi)Wi-Fi和一些充電設(shè)備；門店內(nèi)還有一些小型的自助機(jī)器，可以打印和沖洗照片；門店有可以和 家樂(lè)福 的網(wǎng)上商城連通的觸摸屏，讓顧客下單購(gòu)物，在門店自提；甚至門店內(nèi)播放的音樂(lè)都是精心挑選的有調(diào)調(diào)的音樂(lè)，連同門店
暖色調(diào)的裝修風(fēng)格，打造比一般便利店更為高檔的店堂環(huán)境。
顧客群方面，杜立偉說(shuō)，現(xiàn)在很難用一兩個(gè)詞去形容“Easy 家樂(lè)福 ”的受眾群，粗線條“畫像”下來(lái)，“Easy 家樂(lè)福 ”希望更多地瞄準(zhǔn)年輕人和年輕人家庭。但也會(huì)有年紀(jì)偏大一點(diǎn)的消費(fèi)者到“Easy 家樂(lè)福 ”來(lái)購(gòu)物。
那怎么理解“Easy 家樂(lè)福 ”的定位？杜立偉說(shuō)，“Easy 家樂(lè)福 ”顧客的共同點(diǎn)在于，這些人都是有時(shí)間敏感度和非常注重效率的客群。
“Easy 家樂(lè)福 是要快速解決顧客一天之中的不同時(shí)間的購(gòu)物需求。”杜立偉描述“Easy 家樂(lè)福 ”理想的購(gòu)物場(chǎng)景是：早上，顧客可以到店很快地購(gòu)買一份早餐；中午可以很便捷地到店享用盒飯或沙拉、酸奶等簡(jiǎn)餐；晚上下班后可以快速?gòu)牡陰ё呋丶易鲲埿枰氖巢摹?br /> 在上海古北地區(qū)，Easy 家樂(lè)福 黃金城道店相隔只有600米的位置就有一家 家樂(lè)福 大賣場(chǎng)。“顧客可能是同一批顧客”，但杜立偉認(rèn)為，兩個(gè)業(yè)態(tài)并不是業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系。
顧客在不同的時(shí)間會(huì)有在大賣場(chǎng)、在便利店、在電商等購(gòu)物的不同需求， 家樂(lè)福 是給顧客購(gòu)物提供多一種的可能性，滿足不同時(shí)間的不同需求。“比如同一批顧客，可能是周末的時(shí)間選擇全家去大賣場(chǎng)購(gòu)物；平日要買點(diǎn)日常的小的東西，或者煮飯煮菜的食材需求，就可以去到Easy店解決；他也還可以通過(guò)電商去訂一些東西送貨上門或自提。”
小業(yè)態(tài)店市場(chǎng)誰(shuí)主天下？
由于消費(fèi)升級(jí)、電商沖擊、運(yùn)營(yíng)成本高企，大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)被認(rèn)為已漸入黃昏。
武漢中百集團(tuán)總經(jīng)理萬(wàn)明治在接受記者采訪時(shí)表達(dá)過(guò)觀點(diǎn)認(rèn)為，未來(lái)中國(guó)的零售市場(chǎng)將發(fā)展到類似西方國(guó)家的一個(gè)新格局——城市中心都要交給3000平米以下的食品超市、精品超市等專業(yè)型超市和便利店，開(kāi)在城市郊區(qū)的則是類似Costco、山姆會(huì)員店這樣的折扣型會(huì)員制大賣場(chǎng)。
由此，國(guó)內(nèi)大型超市向便利店的轉(zhuǎn)型已成行業(yè)風(fēng)潮。不僅中百集團(tuán)借助加盟日本羅森有3年發(fā)展500家便利店的計(jì)劃，步步高、天虹商場(chǎng)、華潤(rùn)萬(wàn)家等都在近兩年進(jìn)入或加速便利店擴(kuò)張。
既不像便利店又不是社區(qū)超市的Easy 家樂(lè)福 能在已然紅海的競(jìng)拼中搶到多大的份額？
對(duì)“Easy 家樂(lè)福 ”有持續(xù)觀察的北京首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平的印象是，“Easy 家樂(lè)福 ”每開(kāi)一家店都有新的內(nèi)容呈現(xiàn)出來(lái)，從門店選址到商品結(jié)構(gòu)到店堂設(shè)計(jì)等。
“Easy 家樂(lè)福 門店型態(tài)的不斷調(diào)整，說(shuō)明是偏重便利店還是偏重社區(qū)超市， 家樂(lè)福 本身還處在探索之中。”陳立平認(rèn)為， 家樂(lè)福 的便利店業(yè)態(tài)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是小型的食品超市， 家樂(lè)福 不太可能廢棄自己的超市“長(zhǎng)項(xiàng)”而轉(zhuǎn)攻并不擅長(zhǎng)的便利店業(yè)態(tài)（與7-11等“便利店行家”相比，做便利店當(dāng)然是 家樂(lè)福 的短項(xiàng)）。
但， 家樂(lè)福 似乎已經(jīng)打算要把介于便利店和超市之間的“融合業(yè)態(tài)”——便利超市進(jìn)行下去。
除了年底前開(kāi)出40家門店的例證之一，杜立偉告訴記者，在 家樂(lè)福 公司內(nèi)部，“Easy 家樂(lè)福 ”現(xiàn)在呈現(xiàn)出的門店型態(tài)和模式已基本得到確定。當(dāng)然，在永遠(yuǎn)都不會(huì)停止改變和創(chuàng)新的零售行業(yè)，杜立偉說(shuō)，“ 家樂(lè)福 Easy”也會(huì)隨消費(fèi)需求做調(diào)整。
此前的10家門店試運(yùn)營(yíng)中，“Easy 家樂(lè)福 ”最大的變化是因顧客的需求從第二家門店開(kāi)始就加入了散裝的蔬菜水果以及凍肉等生鮮商品。結(jié)果，加入生鮮對(duì)門店客流量的提升效果頗為顯著。到現(xiàn)在，所有的“Easy 家樂(lè)福 ”都有了生鮮商品，并且在“Easy 家樂(lè)福 ”的商品銷售中已能占到10%左右的比重。
之后，也是根據(jù)顧客的調(diào)查，“Easy 家樂(lè)福 ”又加入了一些休閑小食。而最近針對(duì)顧客的調(diào)研顯示，顧客還在要求更多的進(jìn)口商品。
實(shí)際上，即使從全球看，“Easy 家樂(lè)福 ”門店型態(tài)也不同于 家樂(lè)福 集團(tuán)全球的任何一種小型店。作為一個(gè)在全球有超過(guò)6000多家的便利業(yè)態(tài)門店、多業(yè)態(tài)的零售集團(tuán)， 家樂(lè)福 并不是簡(jiǎn)單地將其在歐洲的小業(yè)態(tài)店復(fù)制到中國(guó)，而是根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)的特點(diǎn)、消費(fèi)者的需求，“量身定制”了一個(gè) 家樂(lè)福 全新的小業(yè)態(tài)店。
在法國(guó)， 家樂(lè)福 有三種小型店：分別是Carrefour City、Carrefour Express和Carrefour Contact。
Carrefour City和Carrefour Express都是開(kāi)在城市市中心的小型店，Carrefour City面積稍微大一些，Carrefour Express是面積較小的便捷店，Carrefour Contact則主要開(kāi)在郊外。
商品結(jié)構(gòu)上看，“Easy 家樂(lè)福 ”接近Carrefour City，但從店面面積來(lái)說(shuō)，Carrefour City要比“Easy 家樂(lè)福 ”大一些。“Easy 家樂(lè)福 ”在上海試水后， 家樂(lè)福 將這一業(yè)態(tài)開(kāi)到了比利時(shí)，但其門店面積也和中國(guó)的“Easy 家樂(lè)福 ” 不一樣。
而在中國(guó)，隨著“Easy 家樂(lè)福 ”的加速度擴(kuò)張，其作為 家樂(lè)福 中國(guó)O2O閉環(huán)形成的“最后一公里”的物流網(wǎng)點(diǎn)價(jià)值越發(fā)凸顯，將幫助 家樂(lè)福 電商業(yè)務(wù)提升物流配送效率和降低物流成本。
未來(lái) 家樂(lè)福 在華會(huì)以“Easy 家樂(lè)福 ”為主力業(yè)態(tài)還只是作為大賣場(chǎng)的補(bǔ)充？杜立偉說(shuō)，就中國(guó)現(xiàn)在來(lái)看，這個(gè)問(wèn)題有點(diǎn)為時(shí)過(guò)早。但參考 家樂(lè)福 集團(tuán)在全世界的經(jīng)驗(yàn)，便利店、超大型賣場(chǎng)和普通的小超市，包括電商，都是并駕齊驅(qū)的關(guān)系。
好在，“Easy 家樂(lè)福 ”并不擔(dān)心變化。杜立偉說(shuō)，“Easy 家樂(lè)福 ”的一個(gè)迷人之處在于其體量小、面積小、模式新，相比很固定、傳統(tǒng)的大賣場(chǎng)業(yè)務(wù)，每當(dāng)要做出一些需要優(yōu)化結(jié)構(gòu)的業(yè)務(wù)時(shí)，都是“牽一發(fā)而動(dòng)全身”的大變革，“Easy 家樂(lè)福 ”的調(diào)整更具有靈活性，可以更快速地去適應(yīng)中國(guó)零售市場(chǎng)的快速變化和迅猛發(fā)展。
在和中國(guó)的地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商接觸中，杜立偉也發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的開(kāi)發(fā)商越來(lái)越接受和歡迎“ 家樂(lè)福 Easy”這種型態(tài)的便利店進(jìn)駐他們的項(xiàng)目。
“Easy 家樂(lè)福 ”的第10家門店就開(kāi)進(jìn)了上海嘉里中心——香港地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商在上海城市中心開(kāi)發(fā)的一座中高端購(gòu)物中心。而眼下，嘉里中心店已并非孤案，有越來(lái)越多的商業(yè)地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商都向“ 家樂(lè)福 Easy”伸出了“橄欖枝”。這證實(shí)了陳立平教授的判斷：“Easy 家樂(lè)福 ”作為瞄準(zhǔn)中產(chǎn)一代而設(shè)計(jì)的零售業(yè)態(tài)，正當(dāng)消費(fèi)升級(jí)的風(fēng)口。
從宏觀上來(lái)看，杜立偉說(shuō)，參考諸如日本東京、泰國(guó)曼谷、臺(tái)灣臺(tái)北等亞洲的其他國(guó)際大都市里小型業(yè)態(tài)店的集中度，上海還大有可為。“隨著城市集中化程度越來(lái)越高，便利店會(huì)越來(lái)越受歡迎，上?？梢蚤_(kāi)出更多的小的便利店業(yè)態(tài)。”
不過(guò)，“Easy 家樂(lè)福 ”目前被按下“快進(jìn)”鍵的還只是上海市場(chǎng)。杜立偉坦言，進(jìn)入上海外埠市場(chǎng)還沒(méi)有時(shí)間表。
日前， 家樂(lè)福 （中國(guó)）新業(yè)態(tài)項(xiàng)目總監(jiān)Olivier TOLLET（杜立偉）接受記者獨(dú)家專訪，透露“Easy 家樂(lè)福 ”將在今年底春節(jié)前開(kāi)滿40家直營(yíng)門店。
“現(xiàn)在，我們要加速了。”杜立偉說(shuō)，市場(chǎng)層面，消費(fèi)者對(duì)“Easy 家樂(lè)福 ”的反饋非常好；經(jīng)營(yíng)層面，10家門店中有些已實(shí)現(xiàn)盈利。盡管開(kāi)業(yè)最早的上海黃樺路店至今也不過(guò)“1歲半”的年紀(jì)。
家樂(lè)福 開(kāi)始“大小通吃”？
相比沃爾瑪在“惠選”社區(qū)店上淺嘗輒止的“敗北”，Tesco歷四年時(shí)間僅開(kāi)出14家Express門店的拓展“龜速”，永旺集團(tuán)制定擴(kuò)張計(jì)劃的便利店“迷你島”變得悄無(wú)聲息，同為外資零售巨頭“殺入”中國(guó)的小業(yè)態(tài)店市場(chǎng)，“Easy 家樂(lè)福 ”在中國(guó)的推進(jìn)看起來(lái)順風(fēng)順?biāo)?br /> 為什么 家樂(lè)福 行？杜立偉說(shuō)，成敗關(guān)鍵取決于進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)間點(diǎn)。“太早了，市場(chǎng)還沒(méi)有做好準(zhǔn)備；若太晚了，有可能市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)很激烈，你已經(jīng)插不上腳。”
2014年切入便利店業(yè)態(tài)， 家樂(lè)福 是選擇了一個(gè)正確的時(shí)間。
從競(jìng)爭(zhēng)策略上來(lái)說(shuō)，“Easy 家樂(lè)福 ”看上去也似乎更勝一籌。眾所周知，大約有4000多家便利店的上海便利店市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度全國(guó)當(dāng)首。
“Easy 家樂(lè)福 ”從一開(kāi)始的定位就沒(méi)有要做純粹的便利店業(yè)態(tài)，也不是社區(qū)的超市，而是在便利店和超市之間選擇了居中的一條路——便利超市。
定位居中，從“Easy 家樂(lè)福 ”的選址布局到門店面積、商品結(jié)構(gòu)到門店服務(wù)、門店環(huán)境等都可見(jiàn)一斑。
選址上，目前在上海開(kāi)出的10家門店中，“Easy 家樂(lè)福 ”既有社區(qū)門店，也有寫字樓門店和商業(yè)中心店，也有購(gòu)物中心店中店。
對(duì)于未來(lái)8個(gè)月時(shí)間內(nèi)將開(kāi)出的30家新門店，“Easy 家樂(lè)福 ”的選址也還沒(méi)有一個(gè)完全固定的商圈的定義。“一定要是交通要道、人流密集的地方，周邊客群要符合Easy的目標(biāo)定位，但對(duì)于Easy店的選址，有些門店會(huì)開(kāi)在居民區(qū)，有些開(kāi)在商務(wù)寫字樓區(qū)域，有些開(kāi)在商業(yè)中心、購(gòu)物中心內(nèi)，都有。”
門店面積上，一般的傳統(tǒng)便利店面積是80-100平米，超市則在500平米以上，“Easy 家樂(lè)福 ”介于兩者之間——一般是250平米，差不多兩家便利店的體量。
商品結(jié)構(gòu)上，“Easy 家樂(lè)福 ”品類比便利店更豐富。不僅囊括普通便利店喜聞樂(lè)見(jiàn)的便當(dāng)、盒飯、關(guān)東煮、烤腸等即食性食品，以及單價(jià)不超過(guò)10元的現(xiàn)磨咖啡、奶茶等簡(jiǎn)單飲品，還比普通便利店多了蔬菜水果、凍品肉食等生鮮商品以及自有品牌商品和進(jìn)口商品。
對(duì)于生鮮商品，“Easy 家樂(lè)福 ”嫁接了大賣場(chǎng)的天生優(yōu)勢(shì)。杜立偉告訴記者，“Easy 家樂(lè)福 ”和 家樂(lè)福 大賣場(chǎng)共享了生鮮的供應(yīng)商和物流配送體系。
“Easy 家樂(lè)福 只是在選擇產(chǎn)品上和大賣場(chǎng)有所不同，Easy 家樂(lè)福 會(huì)找大賣場(chǎng)銷量較好、品質(zhì)較高的蔬菜水果，同時(shí)也能滿足便利店商品即時(shí)性消費(fèi)特點(diǎn)的——能容易吃的、或容易烹飪的產(chǎn)品。”
生鮮商品的物流配送及損耗是生鮮經(jīng)營(yíng)的“痛點(diǎn)”，杜立偉坦言，現(xiàn)在“Easy 家樂(lè)福 ”還在尋找更好的生鮮配送的解決方案。目前，“Easy 家樂(lè)福 ”的肉類食品是由供應(yīng)商直接配送到店，蔬菜水果由DC（物流配送中心）實(shí)行“一日一送”。
到今年年底， 家樂(lè)福 在中國(guó)會(huì)建成6大物流中心。物流中心既會(huì)服務(wù)于 家樂(lè)福 既有的大賣場(chǎng)，同時(shí)也會(huì)開(kāi)始服務(wù)于“Easy 家樂(lè)福 ”。
購(gòu)物環(huán)境方面，“Easy 家樂(lè)福 ”提供所有便利店有的服務(wù)，更加入頗為奢侈的“創(chuàng)新”元素——比如，門店內(nèi)有面積頗大的甚至是整個(gè)二樓的休息區(qū)，可以讓顧客坐下來(lái)吃飯或喝咖啡、品紅酒的桌椅、吧臺(tái)甚至還擺放了紙巾和調(diào)味品；門店內(nèi)有免費(fèi)Wi-Fi和一些充電設(shè)備；門店內(nèi)還有一些小型的自助機(jī)器，可以打印和沖洗照片；門店有可以和 家樂(lè)福 的網(wǎng)上商城連通的觸摸屏，讓顧客下單購(gòu)物，在門店自提；甚至門店內(nèi)播放的音樂(lè)都是精心挑選的有調(diào)調(diào)的音樂(lè)，連同門店
暖色調(diào)的裝修風(fēng)格，打造比一般便利店更為高檔的店堂環(huán)境。
顧客群方面，杜立偉說(shuō)，現(xiàn)在很難用一兩個(gè)詞去形容“Easy 家樂(lè)福 ”的受眾群，粗線條“畫像”下來(lái)，“Easy 家樂(lè)福 ”希望更多地瞄準(zhǔn)年輕人和年輕人家庭。但也會(huì)有年紀(jì)偏大一點(diǎn)的消費(fèi)者到“Easy 家樂(lè)福 ”來(lái)購(gòu)物。
那怎么理解“Easy 家樂(lè)福 ”的定位？杜立偉說(shuō)，“Easy 家樂(lè)福 ”顧客的共同點(diǎn)在于，這些人都是有時(shí)間敏感度和非常注重效率的客群。
“Easy 家樂(lè)福 是要快速解決顧客一天之中的不同時(shí)間的購(gòu)物需求。”杜立偉描述“Easy 家樂(lè)福 ”理想的購(gòu)物場(chǎng)景是：早上，顧客可以到店很快地購(gòu)買一份早餐；中午可以很便捷地到店享用盒飯或沙拉、酸奶等簡(jiǎn)餐；晚上下班后可以快速?gòu)牡陰ё呋丶易鲲埿枰氖巢摹?br /> 在上海古北地區(qū)，Easy 家樂(lè)福 黃金城道店相隔只有600米的位置就有一家 家樂(lè)福 大賣場(chǎng)。“顧客可能是同一批顧客”，但杜立偉認(rèn)為，兩個(gè)業(yè)態(tài)并不是業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系。
顧客在不同的時(shí)間會(huì)有在大賣場(chǎng)、在便利店、在電商等購(gòu)物的不同需求， 家樂(lè)福 是給顧客購(gòu)物提供多一種的可能性，滿足不同時(shí)間的不同需求。“比如同一批顧客，可能是周末的時(shí)間選擇全家去大賣場(chǎng)購(gòu)物；平日要買點(diǎn)日常的小的東西，或者煮飯煮菜的食材需求，就可以去到Easy店解決；他也還可以通過(guò)電商去訂一些東西送貨上門或自提。”
小業(yè)態(tài)店市場(chǎng)誰(shuí)主天下？
由于消費(fèi)升級(jí)、電商沖擊、運(yùn)營(yíng)成本高企，大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)被認(rèn)為已漸入黃昏。
武漢中百集團(tuán)總經(jīng)理萬(wàn)明治在接受記者采訪時(shí)表達(dá)過(guò)觀點(diǎn)認(rèn)為，未來(lái)中國(guó)的零售市場(chǎng)將發(fā)展到類似西方國(guó)家的一個(gè)新格局——城市中心都要交給3000平米以下的食品超市、精品超市等專業(yè)型超市和便利店，開(kāi)在城市郊區(qū)的則是類似Costco、山姆會(huì)員店這樣的折扣型會(huì)員制大賣場(chǎng)。
由此，國(guó)內(nèi)大型超市向便利店的轉(zhuǎn)型已成行業(yè)風(fēng)潮。不僅中百集團(tuán)借助加盟日本羅森有3年發(fā)展500家便利店的計(jì)劃，步步高、天虹商場(chǎng)、華潤(rùn)萬(wàn)家等都在近兩年進(jìn)入或加速便利店擴(kuò)張。
既不像便利店又不是社區(qū)超市的Easy 家樂(lè)福 能在已然紅海的競(jìng)拼中搶到多大的份額？
對(duì)“Easy 家樂(lè)福 ”有持續(xù)觀察的北京首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平的印象是，“Easy 家樂(lè)福 ”每開(kāi)一家店都有新的內(nèi)容呈現(xiàn)出來(lái)，從門店選址到商品結(jié)構(gòu)到店堂設(shè)計(jì)等。
“Easy 家樂(lè)福 門店型態(tài)的不斷調(diào)整，說(shuō)明是偏重便利店還是偏重社區(qū)超市， 家樂(lè)福 本身還處在探索之中。”陳立平認(rèn)為， 家樂(lè)福 的便利店業(yè)態(tài)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是小型的食品超市， 家樂(lè)福 不太可能廢棄自己的超市“長(zhǎng)項(xiàng)”而轉(zhuǎn)攻并不擅長(zhǎng)的便利店業(yè)態(tài)（與7-11等“便利店行家”相比，做便利店當(dāng)然是 家樂(lè)福 的短項(xiàng)）。
但， 家樂(lè)福 似乎已經(jīng)打算要把介于便利店和超市之間的“融合業(yè)態(tài)”——便利超市進(jìn)行下去。
除了年底前開(kāi)出40家門店的例證之一，杜立偉告訴記者，在 家樂(lè)福 公司內(nèi)部，“Easy 家樂(lè)福 ”現(xiàn)在呈現(xiàn)出的門店型態(tài)和模式已基本得到確定。當(dāng)然，在永遠(yuǎn)都不會(huì)停止改變和創(chuàng)新的零售行業(yè)，杜立偉說(shuō)，“ 家樂(lè)福 Easy”也會(huì)隨消費(fèi)需求做調(diào)整。
此前的10家門店試運(yùn)營(yíng)中，“Easy 家樂(lè)福 ”最大的變化是因顧客的需求從第二家門店開(kāi)始就加入了散裝的蔬菜水果以及凍肉等生鮮商品。結(jié)果，加入生鮮對(duì)門店客流量的提升效果頗為顯著。到現(xiàn)在，所有的“Easy 家樂(lè)福 ”都有了生鮮商品，并且在“Easy 家樂(lè)福 ”的商品銷售中已能占到10%左右的比重。
之后，也是根據(jù)顧客的調(diào)查，“Easy 家樂(lè)福 ”又加入了一些休閑小食。而最近針對(duì)顧客的調(diào)研顯示，顧客還在要求更多的進(jìn)口商品。
實(shí)際上，即使從全球看，“Easy 家樂(lè)福 ”門店型態(tài)也不同于 家樂(lè)福 集團(tuán)全球的任何一種小型店。作為一個(gè)在全球有超過(guò)6000多家的便利業(yè)態(tài)門店、多業(yè)態(tài)的零售集團(tuán)， 家樂(lè)福 并不是簡(jiǎn)單地將其在歐洲的小業(yè)態(tài)店復(fù)制到中國(guó)，而是根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)的特點(diǎn)、消費(fèi)者的需求，“量身定制”了一個(gè) 家樂(lè)福 全新的小業(yè)態(tài)店。
在法國(guó)， 家樂(lè)福 有三種小型店：分別是Carrefour City、Carrefour Express和Carrefour Contact。
Carrefour City和Carrefour Express都是開(kāi)在城市市中心的小型店，Carrefour City面積稍微大一些，Carrefour Express是面積較小的便捷店，Carrefour Contact則主要開(kāi)在郊外。
商品結(jié)構(gòu)上看，“Easy 家樂(lè)福 ”接近Carrefour City，但從店面面積來(lái)說(shuō)，Carrefour City要比“Easy 家樂(lè)福 ”大一些。“Easy 家樂(lè)福 ”在上海試水后， 家樂(lè)福 將這一業(yè)態(tài)開(kāi)到了比利時(shí)，但其門店面積也和中國(guó)的“Easy 家樂(lè)福 ” 不一樣。
而在中國(guó)，隨著“Easy 家樂(lè)福 ”的加速度擴(kuò)張，其作為 家樂(lè)福 中國(guó)O2O閉環(huán)形成的“最后一公里”的物流網(wǎng)點(diǎn)價(jià)值越發(fā)凸顯，將幫助 家樂(lè)福 電商業(yè)務(wù)提升物流配送效率和降低物流成本。
未來(lái) 家樂(lè)福 在華會(huì)以“Easy 家樂(lè)福 ”為主力業(yè)態(tài)還只是作為大賣場(chǎng)的補(bǔ)充？杜立偉說(shuō)，就中國(guó)現(xiàn)在來(lái)看，這個(gè)問(wèn)題有點(diǎn)為時(shí)過(guò)早。但參考 家樂(lè)福 集團(tuán)在全世界的經(jīng)驗(yàn)，便利店、超大型賣場(chǎng)和普通的小超市，包括電商，都是并駕齊驅(qū)的關(guān)系。
好在，“Easy 家樂(lè)福 ”并不擔(dān)心變化。杜立偉說(shuō)，“Easy 家樂(lè)福 ”的一個(gè)迷人之處在于其體量小、面積小、模式新，相比很固定、傳統(tǒng)的大賣場(chǎng)業(yè)務(wù)，每當(dāng)要做出一些需要優(yōu)化結(jié)構(gòu)的業(yè)務(wù)時(shí)，都是“牽一發(fā)而動(dòng)全身”的大變革，“Easy 家樂(lè)福 ”的調(diào)整更具有靈活性，可以更快速地去適應(yīng)中國(guó)零售市場(chǎng)的快速變化和迅猛發(fā)展。
在和中國(guó)的地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商接觸中，杜立偉也發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的開(kāi)發(fā)商越來(lái)越接受和歡迎“ 家樂(lè)福 Easy”這種型態(tài)的便利店進(jìn)駐他們的項(xiàng)目。
“Easy 家樂(lè)福 ”的第10家門店就開(kāi)進(jìn)了上海嘉里中心——香港地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商在上海城市中心開(kāi)發(fā)的一座中高端購(gòu)物中心。而眼下，嘉里中心店已并非孤案，有越來(lái)越多的商業(yè)地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商都向“ 家樂(lè)福 Easy”伸出了“橄欖枝”。這證實(shí)了陳立平教授的判斷：“Easy 家樂(lè)福 ”作為瞄準(zhǔn)中產(chǎn)一代而設(shè)計(jì)的零售業(yè)態(tài)，正當(dāng)消費(fèi)升級(jí)的風(fēng)口。
從宏觀上來(lái)看，杜立偉說(shuō)，參考諸如日本東京、泰國(guó)曼谷、臺(tái)灣臺(tái)北等亞洲的其他國(guó)際大都市里小型業(yè)態(tài)店的集中度，上海還大有可為。“隨著城市集中化程度越來(lái)越高，便利店會(huì)越來(lái)越受歡迎，上?？梢蚤_(kāi)出更多的小的便利店業(yè)態(tài)。”
不過(guò)，“Easy 家樂(lè)福 ”目前被按下“快進(jìn)”鍵的還只是上海市場(chǎng)。杜立偉坦言，進(jìn)入上海外埠市場(chǎng)還沒(méi)有時(shí)間表。
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