不僅洋超市面臨考驗(yàn)，國(guó)內(nèi)超市巨頭也在轉(zhuǎn)型，去年已關(guān)了727家各類(lèi)門(mén)店的華潤(rùn)萬(wàn)家計(jì)劃今年再關(guān)閉68家門(mén)店，同時(shí)將發(fā)展重心轉(zhuǎn)向便利店和社區(qū)商業(yè)。實(shí)際上，消費(fèi)者正在拋棄傳統(tǒng)的大型超市。記者在采訪中了解到，不少年輕人一年也光顧不了一次大型超市，大超市的客戶群正在被崛起的 社區(qū)超市 、電商和垂直領(lǐng)域超市蠶食。
便利店開(kāi)到門(mén)口 大超市不用去了
沃爾瑪雖然在濟(jì)關(guān)閉了一家門(mén)店，但大型超市佳世客和麥德龍卻要來(lái)了，這無(wú)疑會(huì)進(jìn)一步加劇大超市在濟(jì)南市場(chǎng)的廝殺。不過(guò)，麥德龍是以倉(cāng)儲(chǔ)式批發(fā)為主，只接待大宗采購(gòu)和會(huì)員客戶，與傳統(tǒng)的大潤(rùn)發(fā)、華聯(lián)等形成了差別競(jìng)爭(zhēng)。佳世客在青島的業(yè)績(jī)一直不錯(cuò)，其生鮮非常強(qiáng)，而且這次選擇與本土巨頭魯能合作，顯然是有備而來(lái)。
雖然有的大超市還在濟(jì)南加緊布局，但許多家庭主婦正離他們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)。在濟(jì)南名士豪庭小區(qū)，華聯(lián)生鮮 社區(qū)超市 成為許多居民的購(gòu)物首選，居民楊女士說(shuō)，“價(jià)錢(qián)和大超市基本持平，品種也豐富，買(mǎi)日常用品完全沒(méi)有必要再去大超市了。”
從2014年開(kāi)始，華聯(lián)超市所屬的濟(jì)南華聯(lián)以華聯(lián)鮮超便利店的形式開(kāi)進(jìn)了各個(gè)小區(qū)，已發(fā)展到了25家，明年有望收支平衡。這些便利店及時(shí)適應(yīng)了人們消費(fèi)習(xí)慣的更替，很多年輕人不喜歡跑很遠(yuǎn)到大超市買(mǎi)東西，拐角處的便利店幫他們解決了大問(wèn)題；他們不喜歡做飯，便利店則有方便食品提供。
除此之外，垂直領(lǐng)域超市也大行其道。市民韓女士說(shuō)，現(xiàn)在買(mǎi)化妝品可以去屈臣氏，買(mǎi)母嬰商品可以去母嬰連鎖店，買(mǎi)零食可以去跨境保稅店。尤其近兩年，專(zhuān)業(yè)超市在濟(jì)南如雨后春筍。比如韓樹(shù)韓國(guó)超市，經(jīng)營(yíng)韓國(guó)進(jìn)口產(chǎn)品，以小食品、飲料為主，同樣有韓國(guó)進(jìn)口日用百貨。此類(lèi)超市的出現(xiàn)，讓市民購(gòu)物選擇更具多樣化，不再需要到大賣(mài)場(chǎng)里買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)。
相比之下，傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)的痛點(diǎn)在于，經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品沒(méi)有任何差異化，講究一站式購(gòu)物，商品雖一應(yīng)俱全，但同時(shí)也意味著不可能在某一方面十分專(zhuān)業(yè)。行業(yè)的細(xì)分，實(shí)際上也要求傳統(tǒng)賣(mài)場(chǎng)的轉(zhuǎn)型，需要有差異化的產(chǎn)品、清晰的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、明確的客戶群體。
大商超利潤(rùn)下滑 新一波關(guān)店潮來(lái)臨
越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者正放棄大型超市購(gòu)物。家住閔子騫路的“80后”濟(jì)南單身白領(lǐng)張楠，已經(jīng)兩個(gè)月沒(méi)去附近的洪樓大潤(rùn)發(fā)了，她說(shuō)，“菜市場(chǎng)的蔬菜比大超市更新鮮，還有一家統(tǒng)一銀座便利店購(gòu)買(mǎi)日用品足夠，其他的購(gòu)物電商就解決了。”
2015年，麥肯錫調(diào)研顯示，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)人群中僅16%在實(shí)體店購(gòu)物?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代的年輕人去超市次數(shù)越來(lái)越少，實(shí)體超市線下客戶流失嚴(yán)重。以大潤(rùn)發(fā)為例，在最高峰時(shí)期，濟(jì)南洪樓大潤(rùn)發(fā)曾創(chuàng)下單店單日3.3萬(wàn)人的客流紀(jì)錄，而目前的客流量不足當(dāng)時(shí)的一半。
這些傳統(tǒng)超市搭建的電商平臺(tái)也沒(méi)有贏得網(wǎng)購(gòu)者的青睞。截止到4月29日，實(shí)名認(rèn)證為“沃爾瑪（中國(guó)）投資有限公司”的新浪微博粉絲有441349人，4月28日其微博上一條參與活動(dòng)可獲得《北京遇上西雅圖之不二情書(shū)》40套情侶電影票的消息，僅有154人轉(zhuǎn)發(fā)、3人評(píng)論、6人點(diǎn)贊。其他傳統(tǒng)超市的微博同樣是這種窘?jīng)r。
超市行業(yè)的寒冬遠(yuǎn)沒(méi)有到盡頭。從幾家大型超市等陸續(xù)交出的2015年成績(jī)單來(lái)看，超市業(yè)態(tài)哀鴻遍野，業(yè)績(jī)普遍承壓，不少巨頭繼續(xù)關(guān)店自救。雖然大潤(rùn)發(fā)在濟(jì)南很紅火，但擁有大潤(rùn)發(fā)和歐尚超市的高鑫零售去年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額964 .14億元，同比僅微升5%，凈利潤(rùn)則下跌15 .7%至24 .43億元。擁有銀座超市的銀座股份，今年一季度凈利潤(rùn)為0.5億元，同比竟下降54 .48%。
傳統(tǒng)商超新一波關(guān)店潮來(lái)了，在零售業(yè)的另一條線上，電商卻在排隊(duì)等IPO。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，天貓平臺(tái)上有逾50家企業(yè)在內(nèi)部啟動(dòng)IPO計(jì)劃，其中，3月下旬，就有10家電商企業(yè)聯(lián)名建議阿里巴巴成立“協(xié)助商家上市辦公室”，為自己上市鋪路。
中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬認(rèn)為，大型超市關(guān)店與電商有一定的關(guān)系，但電商還不是主因，更多的是因?yàn)橄M(fèi)者需求發(fā)生了變化。“大超市剛興起時(shí)，中國(guó)老百姓有了不同的購(gòu)物體驗(yàn)，那里能買(mǎi)到質(zhì)高價(jià)低的商品，而且環(huán)境好、品類(lèi)全，有的還能吃飯。可是，中國(guó)的商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展到現(xiàn)在，消費(fèi)者的需求和口味已經(jīng)發(fā)生了很大變化，現(xiàn)在再去超市看，賣(mài)的依然是幾年前的那些產(chǎn)品，商業(yè)形態(tài)一直沒(méi)有大的改變。”
對(duì)供貨商苛刻 只進(jìn)高利潤(rùn)廉價(jià)商品
傳統(tǒng)商超的衰落，在孟興華這樣的供貨商看來(lái)，有一定的必然性，“他們只研究利潤(rùn)，不去研究產(chǎn)品。”
做了20年出口鱈魚(yú)生意的孟興華苦惱的是，他的產(chǎn)品竟然送不進(jìn)國(guó)內(nèi)超市。孟興華是青島愛(ài)源食品有限公司的總經(jīng)理，20多年來(lái)，這家企業(yè)一直為歐美消費(fèi)者生產(chǎn)鱈魚(yú)產(chǎn)品。從去年開(kāi)始，他一心想把自己的產(chǎn)品推到國(guó)內(nèi)超市。由于鱈魚(yú)的中高端定位，他把目光瞄向了經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品的中高端超市身上，先后在青島找了OLE、永茂、麥凱樂(lè)等多家超市洽談，但談判很不順利。
“傳統(tǒng)大型超市經(jīng)營(yíng)思想非常僵化，他們不去研究消費(fèi)者的訴求，不去發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的消費(fèi)熱點(diǎn)，依然固守著哪個(gè)產(chǎn)品利潤(rùn)更大回扣更多的經(jīng)營(yíng)觀念。”孟興華說(shuō)，自己的產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上屬于新品，大多數(shù)超市認(rèn)為新品風(fēng)險(xiǎn)高，所以不感興趣，有的超市還給他開(kāi)出了極為苛刻的條件，“要求我的產(chǎn)品得達(dá)到規(guī)定的銷(xiāo)量，否則就要自己回購(gòu)。”
進(jìn)不了傳統(tǒng)商超，孟興華索性自己開(kāi)超市，如今他在青島開(kāi)了五家店，年銷(xiāo)售額達(dá)兩千萬(wàn)元，還打算將終端零售渠道擴(kuò)展到50家， “所以說(shuō)不是商品不行，是超市的吸引力在下降。”
另一個(gè)典型的案例是這些大型超市竟難覓章丘大蔥。章丘市永盛蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社是最大的章丘大蔥經(jīng)營(yíng)主體，合作社負(fù)責(zé)人張華告訴齊魯晚報(bào)記者，他做大蔥生意很多年，章丘大蔥一直沒(méi)能進(jìn)入濟(jì)南傳統(tǒng)的大型超市，“大超市賣(mài)普通大蔥價(jià)格低、利潤(rùn)高，章丘大蔥本身批發(fā)價(jià)就高，再進(jìn)超市，價(jià)高了老百姓不買(mǎi)，價(jià)低了超市嫌利潤(rùn)薄，所以超市根本不考慮俺。”
中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬對(duì)齊魯晚報(bào)記者表示，此前，傳統(tǒng)商場(chǎng)在終端零售市場(chǎng)擁有絕對(duì)話語(yǔ)權(quán)，他們習(xí)慣了這種凌駕于供貨商的姿態(tài)，所以更愿意銷(xiāo)售那些價(jià)格低廉、銷(xiāo)量大、利潤(rùn)高的產(chǎn)品。
朱丹蓬說(shuō)，大型超市要突破目前的困境，關(guān)店止損、轉(zhuǎn)型并購(gòu)、加速觸網(wǎng)、跨界合作是自救的主要出路。要么轉(zhuǎn)為大型商業(yè)綜合體，要么成為24小時(shí)便利店，BC類(lèi)的門(mén)店(指營(yíng)業(yè)面積通常在300－1000平米的中型超市)的生存空間被進(jìn)一步壓縮，“因?yàn)樗絹?lái)越難以滿足消費(fèi)者吃喝購(gòu)?qiáng)实南M(fèi)需求，也不能滿足現(xiàn)代人追求便利化的生活方式。”
便利店開(kāi)到門(mén)口 大超市不用去了
沃爾瑪雖然在濟(jì)關(guān)閉了一家門(mén)店，但大型超市佳世客和麥德龍卻要來(lái)了，這無(wú)疑會(huì)進(jìn)一步加劇大超市在濟(jì)南市場(chǎng)的廝殺。不過(guò)，麥德龍是以倉(cāng)儲(chǔ)式批發(fā)為主，只接待大宗采購(gòu)和會(huì)員客戶，與傳統(tǒng)的大潤(rùn)發(fā)、華聯(lián)等形成了差別競(jìng)爭(zhēng)。佳世客在青島的業(yè)績(jī)一直不錯(cuò)，其生鮮非常強(qiáng)，而且這次選擇與本土巨頭魯能合作，顯然是有備而來(lái)。
雖然有的大超市還在濟(jì)南加緊布局，但許多家庭主婦正離他們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)。在濟(jì)南名士豪庭小區(qū)，華聯(lián)生鮮 社區(qū)超市 成為許多居民的購(gòu)物首選，居民楊女士說(shuō)，“價(jià)錢(qián)和大超市基本持平，品種也豐富，買(mǎi)日常用品完全沒(méi)有必要再去大超市了。”
從2014年開(kāi)始，華聯(lián)超市所屬的濟(jì)南華聯(lián)以華聯(lián)鮮超便利店的形式開(kāi)進(jìn)了各個(gè)小區(qū)，已發(fā)展到了25家，明年有望收支平衡。這些便利店及時(shí)適應(yīng)了人們消費(fèi)習(xí)慣的更替，很多年輕人不喜歡跑很遠(yuǎn)到大超市買(mǎi)東西，拐角處的便利店幫他們解決了大問(wèn)題；他們不喜歡做飯，便利店則有方便食品提供。
除此之外，垂直領(lǐng)域超市也大行其道。市民韓女士說(shuō)，現(xiàn)在買(mǎi)化妝品可以去屈臣氏，買(mǎi)母嬰商品可以去母嬰連鎖店，買(mǎi)零食可以去跨境保稅店。尤其近兩年，專(zhuān)業(yè)超市在濟(jì)南如雨后春筍。比如韓樹(shù)韓國(guó)超市，經(jīng)營(yíng)韓國(guó)進(jìn)口產(chǎn)品，以小食品、飲料為主，同樣有韓國(guó)進(jìn)口日用百貨。此類(lèi)超市的出現(xiàn)，讓市民購(gòu)物選擇更具多樣化，不再需要到大賣(mài)場(chǎng)里買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)。
相比之下，傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)的痛點(diǎn)在于，經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品沒(méi)有任何差異化，講究一站式購(gòu)物，商品雖一應(yīng)俱全，但同時(shí)也意味著不可能在某一方面十分專(zhuān)業(yè)。行業(yè)的細(xì)分，實(shí)際上也要求傳統(tǒng)賣(mài)場(chǎng)的轉(zhuǎn)型，需要有差異化的產(chǎn)品、清晰的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、明確的客戶群體。
大商超利潤(rùn)下滑 新一波關(guān)店潮來(lái)臨
越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者正放棄大型超市購(gòu)物。家住閔子騫路的“80后”濟(jì)南單身白領(lǐng)張楠，已經(jīng)兩個(gè)月沒(méi)去附近的洪樓大潤(rùn)發(fā)了，她說(shuō)，“菜市場(chǎng)的蔬菜比大超市更新鮮，還有一家統(tǒng)一銀座便利店購(gòu)買(mǎi)日用品足夠，其他的購(gòu)物電商就解決了。”
2015年，麥肯錫調(diào)研顯示，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)人群中僅16%在實(shí)體店購(gòu)物?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代的年輕人去超市次數(shù)越來(lái)越少，實(shí)體超市線下客戶流失嚴(yán)重。以大潤(rùn)發(fā)為例，在最高峰時(shí)期，濟(jì)南洪樓大潤(rùn)發(fā)曾創(chuàng)下單店單日3.3萬(wàn)人的客流紀(jì)錄，而目前的客流量不足當(dāng)時(shí)的一半。
這些傳統(tǒng)超市搭建的電商平臺(tái)也沒(méi)有贏得網(wǎng)購(gòu)者的青睞。截止到4月29日，實(shí)名認(rèn)證為“沃爾瑪（中國(guó)）投資有限公司”的新浪微博粉絲有441349人，4月28日其微博上一條參與活動(dòng)可獲得《北京遇上西雅圖之不二情書(shū)》40套情侶電影票的消息，僅有154人轉(zhuǎn)發(fā)、3人評(píng)論、6人點(diǎn)贊。其他傳統(tǒng)超市的微博同樣是這種窘?jīng)r。
超市行業(yè)的寒冬遠(yuǎn)沒(méi)有到盡頭。從幾家大型超市等陸續(xù)交出的2015年成績(jī)單來(lái)看，超市業(yè)態(tài)哀鴻遍野，業(yè)績(jī)普遍承壓，不少巨頭繼續(xù)關(guān)店自救。雖然大潤(rùn)發(fā)在濟(jì)南很紅火，但擁有大潤(rùn)發(fā)和歐尚超市的高鑫零售去年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額964 .14億元，同比僅微升5%，凈利潤(rùn)則下跌15 .7%至24 .43億元。擁有銀座超市的銀座股份，今年一季度凈利潤(rùn)為0.5億元，同比竟下降54 .48%。
傳統(tǒng)商超新一波關(guān)店潮來(lái)了，在零售業(yè)的另一條線上，電商卻在排隊(duì)等IPO。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，天貓平臺(tái)上有逾50家企業(yè)在內(nèi)部啟動(dòng)IPO計(jì)劃，其中，3月下旬，就有10家電商企業(yè)聯(lián)名建議阿里巴巴成立“協(xié)助商家上市辦公室”，為自己上市鋪路。
中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬認(rèn)為，大型超市關(guān)店與電商有一定的關(guān)系，但電商還不是主因，更多的是因?yàn)橄M(fèi)者需求發(fā)生了變化。“大超市剛興起時(shí)，中國(guó)老百姓有了不同的購(gòu)物體驗(yàn)，那里能買(mǎi)到質(zhì)高價(jià)低的商品，而且環(huán)境好、品類(lèi)全，有的還能吃飯。可是，中國(guó)的商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展到現(xiàn)在，消費(fèi)者的需求和口味已經(jīng)發(fā)生了很大變化，現(xiàn)在再去超市看，賣(mài)的依然是幾年前的那些產(chǎn)品，商業(yè)形態(tài)一直沒(méi)有大的改變。”
對(duì)供貨商苛刻 只進(jìn)高利潤(rùn)廉價(jià)商品
傳統(tǒng)商超的衰落，在孟興華這樣的供貨商看來(lái)，有一定的必然性，“他們只研究利潤(rùn)，不去研究產(chǎn)品。”
做了20年出口鱈魚(yú)生意的孟興華苦惱的是，他的產(chǎn)品竟然送不進(jìn)國(guó)內(nèi)超市。孟興華是青島愛(ài)源食品有限公司的總經(jīng)理，20多年來(lái)，這家企業(yè)一直為歐美消費(fèi)者生產(chǎn)鱈魚(yú)產(chǎn)品。從去年開(kāi)始，他一心想把自己的產(chǎn)品推到國(guó)內(nèi)超市。由于鱈魚(yú)的中高端定位，他把目光瞄向了經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品的中高端超市身上，先后在青島找了OLE、永茂、麥凱樂(lè)等多家超市洽談，但談判很不順利。
“傳統(tǒng)大型超市經(jīng)營(yíng)思想非常僵化，他們不去研究消費(fèi)者的訴求，不去發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的消費(fèi)熱點(diǎn)，依然固守著哪個(gè)產(chǎn)品利潤(rùn)更大回扣更多的經(jīng)營(yíng)觀念。”孟興華說(shuō)，自己的產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上屬于新品，大多數(shù)超市認(rèn)為新品風(fēng)險(xiǎn)高，所以不感興趣，有的超市還給他開(kāi)出了極為苛刻的條件，“要求我的產(chǎn)品得達(dá)到規(guī)定的銷(xiāo)量，否則就要自己回購(gòu)。”
進(jìn)不了傳統(tǒng)商超，孟興華索性自己開(kāi)超市，如今他在青島開(kāi)了五家店，年銷(xiāo)售額達(dá)兩千萬(wàn)元，還打算將終端零售渠道擴(kuò)展到50家， “所以說(shuō)不是商品不行，是超市的吸引力在下降。”
另一個(gè)典型的案例是這些大型超市竟難覓章丘大蔥。章丘市永盛蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社是最大的章丘大蔥經(jīng)營(yíng)主體，合作社負(fù)責(zé)人張華告訴齊魯晚報(bào)記者，他做大蔥生意很多年，章丘大蔥一直沒(méi)能進(jìn)入濟(jì)南傳統(tǒng)的大型超市，“大超市賣(mài)普通大蔥價(jià)格低、利潤(rùn)高，章丘大蔥本身批發(fā)價(jià)就高，再進(jìn)超市，價(jià)高了老百姓不買(mǎi)，價(jià)低了超市嫌利潤(rùn)薄，所以超市根本不考慮俺。”
中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬對(duì)齊魯晚報(bào)記者表示，此前，傳統(tǒng)商場(chǎng)在終端零售市場(chǎng)擁有絕對(duì)話語(yǔ)權(quán)，他們習(xí)慣了這種凌駕于供貨商的姿態(tài)，所以更愿意銷(xiāo)售那些價(jià)格低廉、銷(xiāo)量大、利潤(rùn)高的產(chǎn)品。
朱丹蓬說(shuō)，大型超市要突破目前的困境，關(guān)店止損、轉(zhuǎn)型并購(gòu)、加速觸網(wǎng)、跨界合作是自救的主要出路。要么轉(zhuǎn)為大型商業(yè)綜合體，要么成為24小時(shí)便利店，BC類(lèi)的門(mén)店(指營(yíng)業(yè)面積通常在300－1000平米的中型超市)的生存空間被進(jìn)一步壓縮，“因?yàn)樗絹?lái)越難以滿足消費(fèi)者吃喝購(gòu)?qiáng)实南M(fèi)需求，也不能滿足現(xiàn)代人追求便利化的生活方式。”
樂(lè)發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購(gòu)進(jìn)貨渠道。超市進(jìn)貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購(gòu)信息和超市加盟信息.打造國(guó)內(nèi)超市采購(gòu)商與批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)廠商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場(chǎng)平臺(tái),是全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)行業(yè)中電子商務(wù)權(quán)威性網(wǎng)站。
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