2015年12月30日，沃爾瑪相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng)，為進(jìn)一步優(yōu)化商業(yè)布局，沃爾瑪合肥長(zhǎng)江東路店將于2016年1月12日起停止?fàn)I業(yè)。這將是繼沃爾瑪西二環(huán)店、沃爾瑪銅陵路店、沃爾瑪曙光路店外，合肥第四家關(guān)閉的沃爾瑪 超市 。
對(duì)于關(guān)店原因，該負(fù)責(zé)人回應(yīng)是優(yōu)化商業(yè)布局，但對(duì)其他方面原因沒(méi)有做出回應(yīng)。于是，小編將沃爾瑪與近兩年合肥人氣火爆的 超市 進(jìn)行對(duì)比，總結(jié)如下。
后起之秀：永輝、生鮮傳奇 將生鮮做到極致
對(duì)于很多 超市 來(lái)說(shuō)，生鮮往往是不得不做的雞肋。盡管生鮮類(lèi)產(chǎn)品是一家 超市 最能夠帶動(dòng)客流量、帶動(dòng)消費(fèi)的產(chǎn)品，一家 超市 的生鮮區(qū)域往往也不會(huì)超過(guò)營(yíng)業(yè)面積的1/4。而2012年才進(jìn)駐合肥的后起之秀——永輝 超市 則將生鮮做到了極致。
合肥永輝 超市 大溪地店水果區(qū)
據(jù)合肥永輝 超市 大溪地店王店長(zhǎng)介紹，永輝的生鮮區(qū)營(yíng)業(yè)面積為900平方米，加上倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)共1500平方米，其生鮮產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)面積都超過(guò)了賣(mài)場(chǎng)面積的1/2，銷(xiāo)售額則能占到總額的六成以上。
種類(lèi)齊全的前提下，價(jià)格還十分“親民”，王店長(zhǎng)透露，“我們的生鮮類(lèi)都是自己采購(gòu)的，要么和當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶訂購(gòu)，要么就從自己的蔬果基地運(yùn)過(guò)來(lái)，沒(méi)有了中間的環(huán)節(jié)，價(jià)格自然就低了。”
同樣看重“生鮮消費(fèi)”的 超市 還有樂(lè)城的自有品牌店——生鮮傳奇。“未來(lái)的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，不是你缺什么，而是我有什么。”樂(lè)城 超市 營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)李奇表示，“現(xiàn)在電商的沖擊很大，而 超市 、商場(chǎng)的同質(zhì)化也非常嚴(yán)重，必須要找到新的突破點(diǎn)。例如近期不斷有新的小業(yè)態(tài)出現(xiàn)，專(zhuān)門(mén)的零食店、水果店還有蔬菜店，不做大而全就要做小而精，生鮮傳奇就是因此而生。”
而同永輝、生鮮傳奇相比，沃爾瑪合肥長(zhǎng)江東路店生鮮產(chǎn)品就更為“捉襟見(jiàn)肘”了些，不僅種類(lèi)較少，產(chǎn)品價(jià)格上也沒(méi)有優(yōu)勢(shì)可言。
精品 超市 ：華潤(rùn)萬(wàn)象城ole' 追求差異化競(jìng)爭(zhēng)
近兩年， 超市 在一、二線城市相對(duì)飽和，加之同質(zhì)化的經(jīng)營(yíng)模式導(dǎo)致不少傳統(tǒng) 超市 零售利潤(rùn)攤薄，關(guān)停盈利不好的門(mén)店來(lái)止損，是不少傳統(tǒng) 超市 戰(zhàn)略布局調(diào)整的方向。
與之形成鮮明對(duì)比的則是逆市拓展市場(chǎng)的精品 超市 ，這些精品 超市 找準(zhǔn)了自己的定位，大量引進(jìn)高端優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口品牌，對(duì)于健康意識(shí)、消費(fèi)理念不斷提升的顧客來(lái)說(shuō)，有機(jī)、進(jìn)口食品具有強(qiáng)大的客流吸引力。
今年新開(kāi)業(yè)的商業(yè)綜合體華潤(rùn)萬(wàn)象城，其中作為主力店之一的Ole’精品 超市 十分吸引眼球。因 超市 定位高端，消費(fèi)人群定位為中產(chǎn)階級(jí)、有著精致生活理念的時(shí)尚人群， 超市 里的商品價(jià)格普遍較高，像“世界一號(hào)日本蘋(píng)果”一顆就要188元。
然而這樣高價(jià)格的商品每天仍有大批顧客前來(lái)光顧，“朋友都說(shuō)這里好多進(jìn)口玩意，挺好奇的就來(lái)看看”，家住附近的吳琳趁著休息日來(lái)這里逛逛，面對(duì)滿目琳瑯的進(jìn)口食品感到十分新奇。
咖啡廳、西點(diǎn)面包房、紅酒吧臺(tái)、餐飲區(qū)、兒童體驗(yàn)區(qū)……這些“與眾不同”的特色區(qū)域，處處讓你體驗(yàn)驚喜和新鮮。而西點(diǎn)、巧克力糖果類(lèi)、精品水果是 超市 每天營(yíng)業(yè)額的前三名，各種進(jìn)口零食、食材、水果琳瑯滿目。
“我們更注重顧客的購(gòu)物體驗(yàn)，不但在購(gòu)物環(huán)境上、貨品陳列上，也從裝修風(fēng)格上有所體現(xiàn)。”ole' 超市 的李店長(zhǎng)介紹到。在 超市 里，肉、菜、果、冷鮮商品大多經(jīng)過(guò)精加工、精包裝，以小包裝化陳列銷(xiāo)售為主，讓顧客購(gòu)買(mǎi)更方便、烹食更便捷。
精品 超市 在零售趨近飽和的形式下追求差異化競(jìng)爭(zhēng)，除了體驗(yàn)式、場(chǎng)景式的購(gòu)物方式，種類(lèi)豐富的生鮮、進(jìn)口食品、精致的日用品等都給沃爾瑪?shù)葌鹘y(tǒng) 超市 帶來(lái)不小打擊
顧客為王：大潤(rùn)發(fā) 人性化設(shè)計(jì)攬人氣
過(guò)去人們?nèi)?超市 是為了買(mǎi)些生活用品，現(xiàn)在人們把逛 超市 當(dāng)成工作之余的休閑生活，遇到合適想買(mǎi)的東西就順帶買(mǎi)點(diǎn)。 超市 環(huán)境、針對(duì)顧客做的人性化設(shè)計(jì)等就顯得重要起來(lái)。
家住合肥中環(huán)城附近的李小姐經(jīng)常去逛位于中環(huán)城的大潤(rùn)發(fā) 超市 ，“每次去逛 超市 ，人都很多，但是不感覺(jué)很擠很吵，感覺(jué)很有人情味，看到別人買(mǎi)自己也會(huì)很想買(mǎi)。”
與沃爾瑪不同的是，大潤(rùn)發(fā)大部分門(mén)店的生鮮類(lèi)產(chǎn)品處在客流量較高的一層，蔬菜水果陳列多為平攤式的，一覽無(wú)余，讓顧客輕松挑選自己想要的產(chǎn)品，同時(shí)將需要補(bǔ)充的菜和水果就在貨架下面，理貨員可隨時(shí)補(bǔ)貨，保證貨品的充分性，讓顧客有購(gòu)買(mǎi)的欲望。
說(shuō)到大潤(rùn)發(fā)的人性化設(shè)計(jì)，李小姐更是贊揚(yáng)了一番。“ 超市 提供免費(fèi)的飲用水，尤為可貴的是購(gòu)物后對(duì)所購(gòu)物品不滿意，可以在規(guī)定日期內(nèi)無(wú)條件退款（當(dāng)然需保證商品原貌），這一點(diǎn)基本上是其他 超市 做不到的。”
走訪間，小編還注意到 超市 的儲(chǔ)物柜是半透明，方便顧客找到自己寄存的東西；圖書(shū)區(qū)有小凳子，顧客可以在這里很舒適地看起書(shū)來(lái)；還有可供自行車(chē)、電動(dòng)車(chē)打氣的地方……這些都讓前來(lái)購(gòu)物的顧客感到十分貼心。
合肥中環(huán)城附近除大潤(rùn)發(fā)外，還有卜蜂蓮花和沃爾瑪，但人氣都比大潤(rùn)發(fā)差很多。李小姐也去沃爾瑪逛過(guò)幾次，但偶爾會(huì)發(fā)現(xiàn)貨架空空，沒(méi)有逛下去的欲望，后來(lái)索性就不再去了。
總結(jié)：傳統(tǒng) 超市 經(jīng)營(yíng)模式僵化 打破僵局應(yīng)“接地氣”
信地步行街商業(yè)運(yùn)營(yíng)公司總經(jīng)理萬(wàn)兵，在接受關(guān)于沃爾瑪長(zhǎng)江東路店年前歇業(yè)采訪中表示，外資 超市 相比本土 超市 會(huì)有些“水土不服”，加上其本身經(jīng)營(yíng)模式比較僵化，很難適應(yīng)合肥市民的消費(fèi)習(xí)慣。若想打破僵局，應(yīng)該更“接地氣”些。
擴(kuò)大生鮮區(qū)域、追求差異化發(fā)展、注重人性化設(shè)計(jì)，這些都是沃爾瑪今后優(yōu)化布局應(yīng)該考慮到的方面，雖然沃爾瑪品牌具有強(qiáng)大的吸引力，門(mén)店數(shù)量眾多給它帶來(lái)了強(qiáng)大的議價(jià)能力和規(guī)模效益，但在快速變化和日益多元化的市場(chǎng)中，若永遠(yuǎn)“吃老本”不加以改變，最終還是會(huì)被市場(chǎng)淘汰。
對(duì)于關(guān)店原因，該負(fù)責(zé)人回應(yīng)是優(yōu)化商業(yè)布局，但對(duì)其他方面原因沒(méi)有做出回應(yīng)。于是，小編將沃爾瑪與近兩年合肥人氣火爆的 超市 進(jìn)行對(duì)比，總結(jié)如下。
后起之秀：永輝、生鮮傳奇 將生鮮做到極致
對(duì)于很多 超市 來(lái)說(shuō)，生鮮往往是不得不做的雞肋。盡管生鮮類(lèi)產(chǎn)品是一家 超市 最能夠帶動(dòng)客流量、帶動(dòng)消費(fèi)的產(chǎn)品，一家 超市 的生鮮區(qū)域往往也不會(huì)超過(guò)營(yíng)業(yè)面積的1/4。而2012年才進(jìn)駐合肥的后起之秀——永輝 超市 則將生鮮做到了極致。
合肥永輝 超市 大溪地店水果區(qū)
據(jù)合肥永輝 超市 大溪地店王店長(zhǎng)介紹，永輝的生鮮區(qū)營(yíng)業(yè)面積為900平方米，加上倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)共1500平方米，其生鮮產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)面積都超過(guò)了賣(mài)場(chǎng)面積的1/2，銷(xiāo)售額則能占到總額的六成以上。
種類(lèi)齊全的前提下，價(jià)格還十分“親民”，王店長(zhǎng)透露，“我們的生鮮類(lèi)都是自己采購(gòu)的，要么和當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶訂購(gòu)，要么就從自己的蔬果基地運(yùn)過(guò)來(lái)，沒(méi)有了中間的環(huán)節(jié)，價(jià)格自然就低了。”
同樣看重“生鮮消費(fèi)”的 超市 還有樂(lè)城的自有品牌店——生鮮傳奇。“未來(lái)的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，不是你缺什么，而是我有什么。”樂(lè)城 超市 營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)李奇表示，“現(xiàn)在電商的沖擊很大，而 超市 、商場(chǎng)的同質(zhì)化也非常嚴(yán)重，必須要找到新的突破點(diǎn)。例如近期不斷有新的小業(yè)態(tài)出現(xiàn)，專(zhuān)門(mén)的零食店、水果店還有蔬菜店，不做大而全就要做小而精，生鮮傳奇就是因此而生。”
而同永輝、生鮮傳奇相比，沃爾瑪合肥長(zhǎng)江東路店生鮮產(chǎn)品就更為“捉襟見(jiàn)肘”了些，不僅種類(lèi)較少，產(chǎn)品價(jià)格上也沒(méi)有優(yōu)勢(shì)可言。
精品 超市 ：華潤(rùn)萬(wàn)象城ole' 追求差異化競(jìng)爭(zhēng)
近兩年， 超市 在一、二線城市相對(duì)飽和，加之同質(zhì)化的經(jīng)營(yíng)模式導(dǎo)致不少傳統(tǒng) 超市 零售利潤(rùn)攤薄，關(guān)停盈利不好的門(mén)店來(lái)止損，是不少傳統(tǒng) 超市 戰(zhàn)略布局調(diào)整的方向。
與之形成鮮明對(duì)比的則是逆市拓展市場(chǎng)的精品 超市 ，這些精品 超市 找準(zhǔn)了自己的定位，大量引進(jìn)高端優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口品牌，對(duì)于健康意識(shí)、消費(fèi)理念不斷提升的顧客來(lái)說(shuō)，有機(jī)、進(jìn)口食品具有強(qiáng)大的客流吸引力。
今年新開(kāi)業(yè)的商業(yè)綜合體華潤(rùn)萬(wàn)象城，其中作為主力店之一的Ole’精品 超市 十分吸引眼球。因 超市 定位高端，消費(fèi)人群定位為中產(chǎn)階級(jí)、有著精致生活理念的時(shí)尚人群， 超市 里的商品價(jià)格普遍較高，像“世界一號(hào)日本蘋(píng)果”一顆就要188元。
然而這樣高價(jià)格的商品每天仍有大批顧客前來(lái)光顧，“朋友都說(shuō)這里好多進(jìn)口玩意，挺好奇的就來(lái)看看”，家住附近的吳琳趁著休息日來(lái)這里逛逛，面對(duì)滿目琳瑯的進(jìn)口食品感到十分新奇。
咖啡廳、西點(diǎn)面包房、紅酒吧臺(tái)、餐飲區(qū)、兒童體驗(yàn)區(qū)……這些“與眾不同”的特色區(qū)域，處處讓你體驗(yàn)驚喜和新鮮。而西點(diǎn)、巧克力糖果類(lèi)、精品水果是 超市 每天營(yíng)業(yè)額的前三名，各種進(jìn)口零食、食材、水果琳瑯滿目。
“我們更注重顧客的購(gòu)物體驗(yàn)，不但在購(gòu)物環(huán)境上、貨品陳列上，也從裝修風(fēng)格上有所體現(xiàn)。”ole' 超市 的李店長(zhǎng)介紹到。在 超市 里，肉、菜、果、冷鮮商品大多經(jīng)過(guò)精加工、精包裝，以小包裝化陳列銷(xiāo)售為主，讓顧客購(gòu)買(mǎi)更方便、烹食更便捷。
精品 超市 在零售趨近飽和的形式下追求差異化競(jìng)爭(zhēng)，除了體驗(yàn)式、場(chǎng)景式的購(gòu)物方式，種類(lèi)豐富的生鮮、進(jìn)口食品、精致的日用品等都給沃爾瑪?shù)葌鹘y(tǒng) 超市 帶來(lái)不小打擊
顧客為王：大潤(rùn)發(fā) 人性化設(shè)計(jì)攬人氣
過(guò)去人們?nèi)?超市 是為了買(mǎi)些生活用品，現(xiàn)在人們把逛 超市 當(dāng)成工作之余的休閑生活，遇到合適想買(mǎi)的東西就順帶買(mǎi)點(diǎn)。 超市 環(huán)境、針對(duì)顧客做的人性化設(shè)計(jì)等就顯得重要起來(lái)。
家住合肥中環(huán)城附近的李小姐經(jīng)常去逛位于中環(huán)城的大潤(rùn)發(fā) 超市 ，“每次去逛 超市 ，人都很多，但是不感覺(jué)很擠很吵，感覺(jué)很有人情味，看到別人買(mǎi)自己也會(huì)很想買(mǎi)。”
與沃爾瑪不同的是，大潤(rùn)發(fā)大部分門(mén)店的生鮮類(lèi)產(chǎn)品處在客流量較高的一層，蔬菜水果陳列多為平攤式的，一覽無(wú)余，讓顧客輕松挑選自己想要的產(chǎn)品，同時(shí)將需要補(bǔ)充的菜和水果就在貨架下面，理貨員可隨時(shí)補(bǔ)貨，保證貨品的充分性，讓顧客有購(gòu)買(mǎi)的欲望。
說(shuō)到大潤(rùn)發(fā)的人性化設(shè)計(jì)，李小姐更是贊揚(yáng)了一番。“ 超市 提供免費(fèi)的飲用水，尤為可貴的是購(gòu)物后對(duì)所購(gòu)物品不滿意，可以在規(guī)定日期內(nèi)無(wú)條件退款（當(dāng)然需保證商品原貌），這一點(diǎn)基本上是其他 超市 做不到的。”
走訪間，小編還注意到 超市 的儲(chǔ)物柜是半透明，方便顧客找到自己寄存的東西；圖書(shū)區(qū)有小凳子，顧客可以在這里很舒適地看起書(shū)來(lái)；還有可供自行車(chē)、電動(dòng)車(chē)打氣的地方……這些都讓前來(lái)購(gòu)物的顧客感到十分貼心。
合肥中環(huán)城附近除大潤(rùn)發(fā)外，還有卜蜂蓮花和沃爾瑪，但人氣都比大潤(rùn)發(fā)差很多。李小姐也去沃爾瑪逛過(guò)幾次，但偶爾會(huì)發(fā)現(xiàn)貨架空空，沒(méi)有逛下去的欲望，后來(lái)索性就不再去了。
總結(jié)：傳統(tǒng) 超市 經(jīng)營(yíng)模式僵化 打破僵局應(yīng)“接地氣”
信地步行街商業(yè)運(yùn)營(yíng)公司總經(jīng)理萬(wàn)兵，在接受關(guān)于沃爾瑪長(zhǎng)江東路店年前歇業(yè)采訪中表示，外資 超市 相比本土 超市 會(huì)有些“水土不服”，加上其本身經(jīng)營(yíng)模式比較僵化，很難適應(yīng)合肥市民的消費(fèi)習(xí)慣。若想打破僵局，應(yīng)該更“接地氣”些。
擴(kuò)大生鮮區(qū)域、追求差異化發(fā)展、注重人性化設(shè)計(jì)，這些都是沃爾瑪今后優(yōu)化布局應(yīng)該考慮到的方面，雖然沃爾瑪品牌具有強(qiáng)大的吸引力，門(mén)店數(shù)量眾多給它帶來(lái)了強(qiáng)大的議價(jià)能力和規(guī)模效益，但在快速變化和日益多元化的市場(chǎng)中，若永遠(yuǎn)“吃老本”不加以改變，最終還是會(huì)被市場(chǎng)淘汰。
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