在圈內(nèi)一日，人間百年的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)圈，十歲的生鮮電商易果不慌不張的淡定節(jié)奏屬于絕對的非主流：創(chuàng)業(yè)八年才拿A輪投資，創(chuàng)業(yè)近十年才開始碰互聯(lián)網(wǎng)時(shí)髦概念：7月28日，易果注資生鮮O2O平臺果酷網(wǎng);11月1日，上線一站式冷鏈物流平臺安鮮達(dá);12月1日，易果與國內(nèi)領(lǐng)先的家庭美食平臺下廚房達(dá)成戰(zhàn)略合作，開啟“生鮮2.0時(shí)代”。
要不是最近頻現(xiàn)新舉動，一向低調(diào)的易果不會引起媒體集體圍觀，大家也不太會發(fā)現(xiàn)“不緊不慢”的易果其實(shí)已經(jīng)走了很遠(yuǎn)：眼下，易果已擁有500萬會員，3000名全職員工，在全國6座城市設(shè)立了7個(gè)倉庫，銷售渠道包括 天貓超市 每日鮮、天貓旗艦店、官網(wǎng)和APP、企業(yè)銷售等，在活動期間單日銷售額達(dá)千萬元，剛過去的“雙十一”當(dāng)天破億。
接受各家媒體采訪時(shí)，聯(lián)合創(chuàng)始人兼聯(lián)席主席金光磊最常說的是，全品類生鮮是一個(gè)重行業(yè)，快不來，有錢也不行。
回顧易果十年，其能走到今天的原因無非就是“穩(wěn)扎穩(wěn)打”：在生鮮領(lǐng)域深耕，從低門檻水果再到高門檻全品類生鮮，建立起行業(yè)壁壘，壁壘高到即便是想重金彎道超車的資本也難以逾越。
1999年，金光磊從伊萊克斯辭職，與幾位志同道合者一起創(chuàng)辦了一個(gè)叫“易貿(mào)”的大宗品交易B2B平臺，業(yè)務(wù)范圍涵蓋大宗品交易信息、咨詢、會務(wù)等，還搭建了如物流、小額貸款等周邊業(yè)務(wù)線。
其中，食品類添加劑是其重點(diǎn)交易項(xiàng)目。本來就是“吃貨”的金光磊于是開始系統(tǒng)性接觸與研究國內(nèi)的食品產(chǎn)業(yè)。無處不在、無奇不有的添加劑危機(jī)讓金光磊發(fā)現(xiàn)了商機(jī)：對中國消費(fèi)者，尤其是中國中產(chǎn)階層而言，健康、安全的食品將會成為天量剛需。并且，生鮮電商那時(shí)還是無人駛?cè)氲乃{(lán)海。
2005年，金光磊無意中獲得的一筆進(jìn)口水果資源，促成其與伙伴共同創(chuàng)立易果，將理念付諸實(shí)踐。
金光磊很快發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)賺不來快錢的苦力活：生鮮產(chǎn)品源頭質(zhì)量難以把控，在物流、倉儲、配送等方面難度極高，從產(chǎn)地到零售商，最終損失50%以上是常有的事。要想把這門生意做下去做成功，除了勤奮用心，別無捷徑。
從十年的時(shí)間緯度來看，易果的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)節(jié)點(diǎn)：
2008年，易果進(jìn)駐北京，從而摸索出地域之間的差異和打法的不同，為易果覆蓋300多個(gè)城市奠定基礎(chǔ)。
2009年，易果從進(jìn)口水果切換到全品類生鮮，3200多個(gè)SKU，覆蓋家庭膳食綜合需求。
2013年，易果接受來自阿里巴巴的A輪融資，成為其生鮮領(lǐng)域的戰(zhàn)略合作伙伴。
覆蓋一二線城市，布局全品類生鮮，結(jié)盟互聯(lián)網(wǎng)巨頭，易果可謂步步為營，精準(zhǔn)卡位，建立行業(yè)壁壘。
布局全品類生鮮
在易果發(fā)展的三個(gè)節(jié)點(diǎn)中，最為關(guān)鍵的一步是布局全品類生鮮。因?yàn)樵谏r類電商中，做全品類的難度最大，能做到這點(diǎn)的電商寥寥無幾。
縱觀這兩年生鮮領(lǐng)域的融資案例，除了阿里入股易果，還有京東領(lǐng)投天天果園，亞馬遜公布“生鮮館”，以及這這兩天剛公布的聯(lián)想佳沃和年銷售達(dá)40億的水果商鑫榮懋強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。在這些被雄厚資本加持的生鮮電商中，能做全品類生鮮并已經(jīng)做得很成熟的，只有易果。
做全品類生鮮為什么這么難?金光磊說難不僅體現(xiàn)在采購上，更表現(xiàn)在倉儲上。
所有生鮮電商都是從水果起家，因?yàn)樽鏊拈T檻是最低的，倉庫只需要設(shè)計(jì)成統(tǒng)一模式就好。
“做全品類就要難的多，不是一個(gè)線性的成長，而是一個(gè)幾何級的成長。”金光磊說，全品類的拓展，不是簡單的品類復(fù)制，水果和肉類等生鮮存在較大差別。供應(yīng)鏈需要從建立新關(guān)系做起，后端配合能夠支撐起分揀、組單、保存、冷鏈物流等環(huán)節(jié)，人員需要增加，倉儲不僅要擴(kuò)大，還需要增加溫層。這些都建立在幾何式增長的專業(yè)知識基礎(chǔ)之上。通過10年的積累，易果擁有了自己的生鮮冷鏈供應(yīng)鏈管理公司——安鮮達(dá)，解決了生鮮電商最大的難點(diǎn)——儲存、生產(chǎn)、物流等環(huán)節(jié)。
目前，易果經(jīng)營的品類包含水果、蔬菜、水產(chǎn)、肉類、禽蛋、糧油、甜點(diǎn)、飲料、酒類，共計(jì)3200 多個(gè) SKU，產(chǎn)地直采自23個(gè)國家，100多個(gè)基地，長期供應(yīng)商1000多家。金光磊說，易果每天的訂單都覆蓋所有品類，每個(gè)品類采用小包裝組合成大包裝運(yùn)輸，技術(shù)困難擺在眼前。
品類一多，選品的難度也大大增加。金光磊介紹說，易果的選品團(tuán)隊(duì)來自傳統(tǒng)領(lǐng)域，擁有一定的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。常年的銷售為選品提供了能夠幫助理解客群偏好的數(shù)據(jù)。與供應(yīng)商有長期合作，也能夠在供應(yīng)上提供建議和支持。最重要的是，能夠從客戶的需求中洞察、快速調(diào)整。這也是金光磊最為所看中的選品能力。
在金光磊看來，做全品類生鮮難，還難在以下三點(diǎn)：
首先，需要時(shí)間來構(gòu)建眾多商品體系背后的基礎(chǔ)建設(shè)。有錢有能力的團(tuán)隊(duì)很多，但仍需要時(shí)間去沉淀。
其次是在這個(gè)過程中，如何通過系統(tǒng)的方式，沉淀數(shù)據(jù)，而不會因?yàn)槿藛T變動讓經(jīng)驗(yàn)消失。
第三則是資金問題，如今做生鮮電商，無論是技術(shù)還是資金，行業(yè)的門檻已經(jīng)很高。
這正是易果以慢打快的原因所在。即便生鮮被公認(rèn)為中國電商的下一個(gè)萬億市場，金光磊仍堅(jiān)持易果的發(fā)展“急不來”。
把供應(yīng)鏈做到極致
最近，易果一改往日的內(nèi)斂，頻頻用收購或戰(zhàn)略注資的姿態(tài)在媒體發(fā)聲。12月1日，易果與下廚房宣布戰(zhàn)略合作，提出易果將進(jìn)入“生鮮2.0”的階段。在此之前，金光磊就提到，生鮮電商不僅是在賣東西，背后的工作已經(jīng)延伸到大工廠化的操作。
生鮮的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)往往會讓外行人走入誤區(qū)，認(rèn)為拿到手的貨品如果質(zhì)量有問題，一定是產(chǎn)品出了問題。金光磊介紹，生鮮在一定程度上是能夠標(biāo)準(zhǔn)化的，尤其是進(jìn)出口產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)更為清晰，根據(jù)不同品類的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度也不同，比如進(jìn)口牛肉的標(biāo)準(zhǔn)比水果就明確。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是選品的第一步，建立在好的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)上的產(chǎn)品，才能讓生鮮電商有發(fā)揮的空間。而供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)，是考驗(yàn)生鮮電商實(shí)力的命門。
以橙子為例。橙子從產(chǎn)地運(yùn)送到分裝廠，被稱為原單，工作人員會對于產(chǎn)品進(jìn)行初步的品質(zhì)鑒定，根據(jù)糖度、新鮮度、大小、皮的厚度、果心等劃分產(chǎn)品品質(zhì)，在這一階段對于產(chǎn)品的耗損率進(jìn)行初步的評估，通常在1～3%。
訂單在后臺更新后，工人會再做一遍出貨檢查，檢查產(chǎn)品的損失或傷害。根據(jù)客戶訂單進(jìn)行分裝，整個(gè)空間都在冷藏環(huán)境下進(jìn)行，運(yùn)輸過程也會打冷。變成小包裝之后，各自獨(dú)立包裝，與不同的東西一起組成一個(gè)大包裝。如果是魚類還需要冰鮮的步驟。組單完成后，工廠將大包裝的產(chǎn)品放置對應(yīng)不同地區(qū)和配送站點(diǎn)的產(chǎn)板上進(jìn)行集貨，最終通過站點(diǎn)進(jìn)行配送。目前這一閉環(huán)的專業(yè)操作，易果都是由 “安鮮達(dá)”來全部完成的。
有數(shù)據(jù)顯示，中國的冷鏈覆蓋區(qū)域還不到10%，美國和日本等一些發(fā)達(dá)國家的冷鏈覆蓋已經(jīng)達(dá)到80%甚至是90%。這是一個(gè)服務(wù)業(yè)，跟實(shí)體經(jīng)濟(jì)會同步發(fā)展。解決冷鏈并不是在冷鏈本身，而是要和營銷平臺、供應(yīng)商一起解決的一個(gè)系統(tǒng)工程。
不過，解決這些問題還有的是時(shí)間。2014年，中國生鮮電商交易規(guī)模已達(dá)260億，但行業(yè)滲透率卻只有1%。金光磊認(rèn)為，生鮮電商的消費(fèi)模式要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于傳統(tǒng)購買生鮮的方式，發(fā)展空間還很大，但不能急。
要不是最近頻現(xiàn)新舉動，一向低調(diào)的易果不會引起媒體集體圍觀，大家也不太會發(fā)現(xiàn)“不緊不慢”的易果其實(shí)已經(jīng)走了很遠(yuǎn)：眼下，易果已擁有500萬會員，3000名全職員工，在全國6座城市設(shè)立了7個(gè)倉庫，銷售渠道包括 天貓超市 每日鮮、天貓旗艦店、官網(wǎng)和APP、企業(yè)銷售等，在活動期間單日銷售額達(dá)千萬元，剛過去的“雙十一”當(dāng)天破億。
接受各家媒體采訪時(shí)，聯(lián)合創(chuàng)始人兼聯(lián)席主席金光磊最常說的是，全品類生鮮是一個(gè)重行業(yè)，快不來，有錢也不行。
回顧易果十年，其能走到今天的原因無非就是“穩(wěn)扎穩(wěn)打”：在生鮮領(lǐng)域深耕，從低門檻水果再到高門檻全品類生鮮，建立起行業(yè)壁壘，壁壘高到即便是想重金彎道超車的資本也難以逾越。
1999年，金光磊從伊萊克斯辭職，與幾位志同道合者一起創(chuàng)辦了一個(gè)叫“易貿(mào)”的大宗品交易B2B平臺，業(yè)務(wù)范圍涵蓋大宗品交易信息、咨詢、會務(wù)等，還搭建了如物流、小額貸款等周邊業(yè)務(wù)線。
其中，食品類添加劑是其重點(diǎn)交易項(xiàng)目。本來就是“吃貨”的金光磊于是開始系統(tǒng)性接觸與研究國內(nèi)的食品產(chǎn)業(yè)。無處不在、無奇不有的添加劑危機(jī)讓金光磊發(fā)現(xiàn)了商機(jī)：對中國消費(fèi)者，尤其是中國中產(chǎn)階層而言，健康、安全的食品將會成為天量剛需。并且，生鮮電商那時(shí)還是無人駛?cè)氲乃{(lán)海。
2005年，金光磊無意中獲得的一筆進(jìn)口水果資源，促成其與伙伴共同創(chuàng)立易果，將理念付諸實(shí)踐。
金光磊很快發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)賺不來快錢的苦力活：生鮮產(chǎn)品源頭質(zhì)量難以把控，在物流、倉儲、配送等方面難度極高，從產(chǎn)地到零售商，最終損失50%以上是常有的事。要想把這門生意做下去做成功，除了勤奮用心，別無捷徑。
從十年的時(shí)間緯度來看，易果的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)節(jié)點(diǎn)：
2008年，易果進(jìn)駐北京，從而摸索出地域之間的差異和打法的不同，為易果覆蓋300多個(gè)城市奠定基礎(chǔ)。
2009年，易果從進(jìn)口水果切換到全品類生鮮，3200多個(gè)SKU，覆蓋家庭膳食綜合需求。
2013年，易果接受來自阿里巴巴的A輪融資，成為其生鮮領(lǐng)域的戰(zhàn)略合作伙伴。
覆蓋一二線城市，布局全品類生鮮，結(jié)盟互聯(lián)網(wǎng)巨頭，易果可謂步步為營，精準(zhǔn)卡位，建立行業(yè)壁壘。
布局全品類生鮮
在易果發(fā)展的三個(gè)節(jié)點(diǎn)中，最為關(guān)鍵的一步是布局全品類生鮮。因?yàn)樵谏r類電商中，做全品類的難度最大，能做到這點(diǎn)的電商寥寥無幾。
縱觀這兩年生鮮領(lǐng)域的融資案例，除了阿里入股易果，還有京東領(lǐng)投天天果園，亞馬遜公布“生鮮館”，以及這這兩天剛公布的聯(lián)想佳沃和年銷售達(dá)40億的水果商鑫榮懋強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。在這些被雄厚資本加持的生鮮電商中，能做全品類生鮮并已經(jīng)做得很成熟的，只有易果。
做全品類生鮮為什么這么難?金光磊說難不僅體現(xiàn)在采購上，更表現(xiàn)在倉儲上。
所有生鮮電商都是從水果起家，因?yàn)樽鏊拈T檻是最低的，倉庫只需要設(shè)計(jì)成統(tǒng)一模式就好。
“做全品類就要難的多，不是一個(gè)線性的成長，而是一個(gè)幾何級的成長。”金光磊說，全品類的拓展，不是簡單的品類復(fù)制，水果和肉類等生鮮存在較大差別。供應(yīng)鏈需要從建立新關(guān)系做起，后端配合能夠支撐起分揀、組單、保存、冷鏈物流等環(huán)節(jié)，人員需要增加，倉儲不僅要擴(kuò)大，還需要增加溫層。這些都建立在幾何式增長的專業(yè)知識基礎(chǔ)之上。通過10年的積累，易果擁有了自己的生鮮冷鏈供應(yīng)鏈管理公司——安鮮達(dá)，解決了生鮮電商最大的難點(diǎn)——儲存、生產(chǎn)、物流等環(huán)節(jié)。
目前，易果經(jīng)營的品類包含水果、蔬菜、水產(chǎn)、肉類、禽蛋、糧油、甜點(diǎn)、飲料、酒類，共計(jì)3200 多個(gè) SKU，產(chǎn)地直采自23個(gè)國家，100多個(gè)基地，長期供應(yīng)商1000多家。金光磊說，易果每天的訂單都覆蓋所有品類，每個(gè)品類采用小包裝組合成大包裝運(yùn)輸，技術(shù)困難擺在眼前。
品類一多，選品的難度也大大增加。金光磊介紹說，易果的選品團(tuán)隊(duì)來自傳統(tǒng)領(lǐng)域，擁有一定的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。常年的銷售為選品提供了能夠幫助理解客群偏好的數(shù)據(jù)。與供應(yīng)商有長期合作，也能夠在供應(yīng)上提供建議和支持。最重要的是，能夠從客戶的需求中洞察、快速調(diào)整。這也是金光磊最為所看中的選品能力。
在金光磊看來，做全品類生鮮難，還難在以下三點(diǎn)：
首先，需要時(shí)間來構(gòu)建眾多商品體系背后的基礎(chǔ)建設(shè)。有錢有能力的團(tuán)隊(duì)很多，但仍需要時(shí)間去沉淀。
其次是在這個(gè)過程中，如何通過系統(tǒng)的方式，沉淀數(shù)據(jù)，而不會因?yàn)槿藛T變動讓經(jīng)驗(yàn)消失。
第三則是資金問題，如今做生鮮電商，無論是技術(shù)還是資金，行業(yè)的門檻已經(jīng)很高。
這正是易果以慢打快的原因所在。即便生鮮被公認(rèn)為中國電商的下一個(gè)萬億市場，金光磊仍堅(jiān)持易果的發(fā)展“急不來”。
把供應(yīng)鏈做到極致
最近，易果一改往日的內(nèi)斂，頻頻用收購或戰(zhàn)略注資的姿態(tài)在媒體發(fā)聲。12月1日，易果與下廚房宣布戰(zhàn)略合作，提出易果將進(jìn)入“生鮮2.0”的階段。在此之前，金光磊就提到，生鮮電商不僅是在賣東西，背后的工作已經(jīng)延伸到大工廠化的操作。
生鮮的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)往往會讓外行人走入誤區(qū)，認(rèn)為拿到手的貨品如果質(zhì)量有問題，一定是產(chǎn)品出了問題。金光磊介紹，生鮮在一定程度上是能夠標(biāo)準(zhǔn)化的，尤其是進(jìn)出口產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)更為清晰，根據(jù)不同品類的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度也不同，比如進(jìn)口牛肉的標(biāo)準(zhǔn)比水果就明確。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是選品的第一步，建立在好的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)上的產(chǎn)品，才能讓生鮮電商有發(fā)揮的空間。而供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)，是考驗(yàn)生鮮電商實(shí)力的命門。
以橙子為例。橙子從產(chǎn)地運(yùn)送到分裝廠，被稱為原單，工作人員會對于產(chǎn)品進(jìn)行初步的品質(zhì)鑒定，根據(jù)糖度、新鮮度、大小、皮的厚度、果心等劃分產(chǎn)品品質(zhì)，在這一階段對于產(chǎn)品的耗損率進(jìn)行初步的評估，通常在1～3%。
訂單在后臺更新后，工人會再做一遍出貨檢查，檢查產(chǎn)品的損失或傷害。根據(jù)客戶訂單進(jìn)行分裝，整個(gè)空間都在冷藏環(huán)境下進(jìn)行，運(yùn)輸過程也會打冷。變成小包裝之后，各自獨(dú)立包裝，與不同的東西一起組成一個(gè)大包裝。如果是魚類還需要冰鮮的步驟。組單完成后，工廠將大包裝的產(chǎn)品放置對應(yīng)不同地區(qū)和配送站點(diǎn)的產(chǎn)板上進(jìn)行集貨，最終通過站點(diǎn)進(jìn)行配送。目前這一閉環(huán)的專業(yè)操作，易果都是由 “安鮮達(dá)”來全部完成的。
有數(shù)據(jù)顯示，中國的冷鏈覆蓋區(qū)域還不到10%，美國和日本等一些發(fā)達(dá)國家的冷鏈覆蓋已經(jīng)達(dá)到80%甚至是90%。這是一個(gè)服務(wù)業(yè)，跟實(shí)體經(jīng)濟(jì)會同步發(fā)展。解決冷鏈并不是在冷鏈本身，而是要和營銷平臺、供應(yīng)商一起解決的一個(gè)系統(tǒng)工程。
不過，解決這些問題還有的是時(shí)間。2014年，中國生鮮電商交易規(guī)模已達(dá)260億，但行業(yè)滲透率卻只有1%。金光磊認(rèn)為，生鮮電商的消費(fèi)模式要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于傳統(tǒng)購買生鮮的方式，發(fā)展空間還很大，但不能急。
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本文來源： 供貨天貓超市每日鮮 易果拼的是耐力和耐心
