餐飲是 便利店 重要的增值業(yè)務(wù)，然而受政策限制，過去北京的 便利店 一直難以在即食類商品上大展身手。不過這種情況正在發(fā)生著改變。北京商報(bào)記者日前獲悉，北京市正在通過 便利店 積極推動(dòng)早餐工程，聯(lián)華快客、好鄰居、樂加地鐵 便利店 即將加載餐飲業(yè)務(wù)。
曾經(jīng)，取得餐飲服務(wù)許可證只是外資 便利店 的超國民待遇。而最近，內(nèi)資 便利店 的利好消息接連不斷。先是好鄰居中標(biāo)北京市早餐工程，聯(lián)華快客也在東城區(qū)商務(wù)委的支持下推出了便民早午餐，占據(jù)地鐵出口優(yōu)勢位置的樂加房車 便利店 也被餐飲巨鱷凈雅收購。
據(jù)了解，今年北京市要在西城區(qū)和東城區(qū)建成100家規(guī)范的固定早餐門店。目前北京市商務(wù)委給予首批早餐工程試點(diǎn)的西城區(qū)5000萬元資金支持，北京市財(cái)政給予東城區(qū)2100萬元資金推進(jìn)早餐示范工程。 好鄰居和聯(lián)華快客分別中標(biāo)了西城區(qū)和東城區(qū)的早餐工程。
聯(lián)華快客北京總經(jīng)理耿永紅介紹，未來門店內(nèi)將可以出售叉燒包、烤腸、三文魚丸、牛肉燒餅、熱狗卷、壽司、漢堡等種類豐富的食品。“一方面，市民對食品安全問題越來越重視；另一方面市民又會(huì)面臨著吃飯難的問題。 便利店 正好可以解決市民的擔(dān)憂和不便。餐飲種類的加載將讓 便利店 更加名符其實(shí)。”目前聯(lián)華快客正在對門店進(jìn)行改造，減少常溫商品貨架，增加即食類商品的比例。
據(jù)北京商報(bào)記者了解，西城區(qū)的好鄰居目前也正在籌備在店中開辟出早餐區(qū)，以方便市民就餐。
不僅如此，坐地鐵通勤的市民以后也可以在地鐵口的 便利店 買到高檔餐飲凈雅大酒店的盒飯了。據(jù)了解，除地鐵1號線外，其他所有地鐵餐飲都被凈雅收編。首批30個(gè)營業(yè)站點(diǎn)已經(jīng)投入運(yùn)營，預(yù)計(jì)今年內(nèi)營業(yè)站點(diǎn)將達(dá)230個(gè)，2014年底將達(dá)400個(gè)。目前，凈雅正在對收購的地鐵餐飲項(xiàng)目展開產(chǎn)品研發(fā)，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
耿永紅認(rèn)為， 便利店 餐飲業(yè)務(wù)的加載，可以使 便利店 企業(yè)擺脫“小超市”的稱號，加速經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變和 便利店 的轉(zhuǎn)型。“餐飲可以吸引更多的客流，從而帶動(dòng)其他商品的銷售。”
上海通略零售業(yè)顧問公司董事長沈建國也認(rèn)為，內(nèi)資 便利店 要趕超對手，店中鮮食和速食的比例一定要突破30%，這樣才能保證35%的毛利底線。否則將永遠(yuǎn)停留在模仿外資 便利店 的怪圈中。
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本文來源： 內(nèi)資便利店借餐飲迎來“春天”
