“黑色星期五”作為剛剛過去的又一次“剁手節(jié)”讓不少海淘族得到了實(shí)惠。在網(wǎng)購(gòu)如火如荼的節(jié)點(diǎn)，一些線下商家也想分一杯羹，效果卻不盡如人意。有媒體報(bào)道，上海巴黎春天在“黑五”進(jìn)行了不打烊促銷，滿99減60、閉門瘋搶2小時(shí)、購(gòu)物滿額送iPhone6s等商場(chǎng)推出的促銷力度不可謂不小，但仍難吸引人氣。一名營(yíng)業(yè)員告訴記者，不打烊促銷的人氣一年不如一年。往年人氣爆棚的五角場(chǎng)巴黎春天百貨客流也明顯少于往年。這般情境和“黑色星期五”美國(guó)消費(fèi)者在梅西百貨大排長(zhǎng)龍形成了鮮明對(duì)比。
百貨商場(chǎng)傳統(tǒng)模式難續(xù)是如今零售業(yè)顯而易見的現(xiàn)象，八月份媒體集中披露萬達(dá)百貨在全國(guó)范圍內(nèi)掀起“關(guān)店潮”，據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)此前的報(bào)道：萬達(dá)當(dāng)時(shí)計(jì)劃在全國(guó)范圍內(nèi)關(guān)閉45家百貨門店，目前關(guān)店動(dòng)作正在進(jìn)行中，彼時(shí)是自年初10家萬達(dá)百貨關(guān)店之后的第二次大規(guī)模調(diào)整。然而這僅僅是近年來百貨業(yè)低迷的一個(gè)縮影，百盛、華堂、馬莎、天虹等著名品牌均加入了關(guān)店的大潮。
除了關(guān)閉經(jīng)營(yíng)不善的門店這種“斷腕自救的方法”，在業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)方面大部分商場(chǎng)采取了明顯向餐飲業(yè)傾斜的方法，意圖以電商無法做到的體驗(yàn)型消費(fèi)保持人氣。日前，在武漢舉辦的中國(guó)零售業(yè)博覽會(huì)上，有專家稱商場(chǎng) 購(gòu)物中心 曾有一個(gè)配比黃金比例，即購(gòu)物、餐飲、娛樂業(yè)態(tài)配比為52：18：30，實(shí)際上這個(gè)傳統(tǒng)配比早已被打破，商業(yè)綜合體積極調(diào)整業(yè)態(tài)占比，甚至不惜拿出黃金位置來“吃”。“業(yè)態(tài)不夠、餐飲來湊”，看來在 購(gòu)物中心 、特別是新建項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)者心目中已然是“得吃貨者得天下”。
“餐飲的營(yíng)利能力高于百貨服裝，所以大家都在增加餐飲比重。”據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹。然而在這些表面繁榮的背后， 購(gòu)物中心 餐飲業(yè)目前同質(zhì)化的程度非常嚴(yán)重，這不僅困擾著消費(fèi)者，更是擺在經(jīng)營(yíng)者面前、關(guān)乎餐飲業(yè)態(tài)能否長(zhǎng)久發(fā)揮“保溫”作用的重大問題。首先，不同的 購(gòu)物中心 各自擁有的餐飲品牌雷同率極高，基本沒有個(gè)性可言。“招商計(jì)劃中，餐飲是主力招商目標(biāo)，幾乎有七成品牌各家是重復(fù)的。”南京某 購(gòu)物中心 人士坦言。這一點(diǎn)消費(fèi)者日常也能體會(huì)到，呷哺、外婆家、味千、黃記煌等等，有太多品牌讓人感覺存在于我們?nèi)ミ^的每間商場(chǎng)。其次，各餐飲門店所經(jīng)營(yíng)的品類及其產(chǎn)品創(chuàng)新較少，能夠讓人記住的特色乏善可陳。
據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)了解， 購(gòu)物中心 餐飲業(yè)同質(zhì)化，一方面與業(yè)主招商時(shí)為了穩(wěn)妥起見青睞連鎖品牌有關(guān)，另一方面則是因?yàn)椴惋嫎I(yè)模仿、復(fù)制的門檻較低。筆者建議餐飲業(yè)的商家努力創(chuàng)新，在產(chǎn)品和服務(wù)等方面做出特色，抬高模仿門檻;更重要的是希望 購(gòu)物中心 的經(jīng)營(yíng)者意識(shí)到打破同質(zhì)化困局的必要性，畢竟在 購(gòu)物中心 基本長(zhǎng)一個(gè)樣的今天，餐飲等體驗(yàn)型消費(fèi)再做不出特色的話，被淘汰的結(jié)局或許并不難以想象。
百貨商場(chǎng)傳統(tǒng)模式難續(xù)是如今零售業(yè)顯而易見的現(xiàn)象，八月份媒體集中披露萬達(dá)百貨在全國(guó)范圍內(nèi)掀起“關(guān)店潮”，據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)此前的報(bào)道：萬達(dá)當(dāng)時(shí)計(jì)劃在全國(guó)范圍內(nèi)關(guān)閉45家百貨門店，目前關(guān)店動(dòng)作正在進(jìn)行中，彼時(shí)是自年初10家萬達(dá)百貨關(guān)店之后的第二次大規(guī)模調(diào)整。然而這僅僅是近年來百貨業(yè)低迷的一個(gè)縮影，百盛、華堂、馬莎、天虹等著名品牌均加入了關(guān)店的大潮。
除了關(guān)閉經(jīng)營(yíng)不善的門店這種“斷腕自救的方法”，在業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)方面大部分商場(chǎng)采取了明顯向餐飲業(yè)傾斜的方法，意圖以電商無法做到的體驗(yàn)型消費(fèi)保持人氣。日前，在武漢舉辦的中國(guó)零售業(yè)博覽會(huì)上，有專家稱商場(chǎng) 購(gòu)物中心 曾有一個(gè)配比黃金比例，即購(gòu)物、餐飲、娛樂業(yè)態(tài)配比為52：18：30，實(shí)際上這個(gè)傳統(tǒng)配比早已被打破，商業(yè)綜合體積極調(diào)整業(yè)態(tài)占比，甚至不惜拿出黃金位置來“吃”。“業(yè)態(tài)不夠、餐飲來湊”，看來在 購(gòu)物中心 、特別是新建項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)者心目中已然是“得吃貨者得天下”。
“餐飲的營(yíng)利能力高于百貨服裝，所以大家都在增加餐飲比重。”據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹。然而在這些表面繁榮的背后， 購(gòu)物中心 餐飲業(yè)目前同質(zhì)化的程度非常嚴(yán)重，這不僅困擾著消費(fèi)者，更是擺在經(jīng)營(yíng)者面前、關(guān)乎餐飲業(yè)態(tài)能否長(zhǎng)久發(fā)揮“保溫”作用的重大問題。首先，不同的 購(gòu)物中心 各自擁有的餐飲品牌雷同率極高，基本沒有個(gè)性可言。“招商計(jì)劃中，餐飲是主力招商目標(biāo)，幾乎有七成品牌各家是重復(fù)的。”南京某 購(gòu)物中心 人士坦言。這一點(diǎn)消費(fèi)者日常也能體會(huì)到，呷哺、外婆家、味千、黃記煌等等，有太多品牌讓人感覺存在于我們?nèi)ミ^的每間商場(chǎng)。其次，各餐飲門店所經(jīng)營(yíng)的品類及其產(chǎn)品創(chuàng)新較少，能夠讓人記住的特色乏善可陳。
據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)了解， 購(gòu)物中心 餐飲業(yè)同質(zhì)化，一方面與業(yè)主招商時(shí)為了穩(wěn)妥起見青睞連鎖品牌有關(guān)，另一方面則是因?yàn)椴惋嫎I(yè)模仿、復(fù)制的門檻較低。筆者建議餐飲業(yè)的商家努力創(chuàng)新，在產(chǎn)品和服務(wù)等方面做出特色，抬高模仿門檻;更重要的是希望 購(gòu)物中心 的經(jīng)營(yíng)者意識(shí)到打破同質(zhì)化困局的必要性，畢竟在 購(gòu)物中心 基本長(zhǎng)一個(gè)樣的今天，餐飲等體驗(yàn)型消費(fèi)再做不出特色的話，被淘汰的結(jié)局或許并不難以想象。
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