未來的 便利店 會有怎樣的變化？會從哪些方面變化？
未來的 便利店 將會具備以下形態(tài)：
首先， 便利店 將會成為所有服務(wù)的終端集合點(diǎn)，也會成為物流與O2O最后一站。未來的 便利店 將會把所有的支付、物流、便民措施集合于一點(diǎn)，甚至于走向終端金融服務(wù)，成為地面推廣的業(yè)務(wù)的橋頭堡。
其次， 便利店 將會更加靠近社區(qū)，變成除了便利零售之外的服務(wù)點(diǎn)。未來 便利店 服務(wù)價(jià)值會超過零售價(jià)值本身。最后零售業(yè)態(tài)將會成為所有網(wǎng)絡(luò)線下接觸的終端點(diǎn)。而 便利店 本身也會觸網(wǎng)，甚至于 便利店 也會自己成為一個物流配送站。
最后， 便利店 將會出現(xiàn)高端精致店，甚至于帶有咖啡店的感覺，裝修上將會更加溫馨有趣。
他們?yōu)槭裁醋類圪u鮮食？
回想下每家 便利店 門口都有的面包柜吧，它們甚至還有特殊的燈光烘托！這是因?yàn)榇蟛旷r食屬于沖動型商品，放在進(jìn)門處引誘因?yàn)楦杏X饑餓走入店鋪覓食的顧客。顧客最常去 便利店 購買的商品，一定是那些熱氣騰騰的便當(dāng)和新鮮面包。
此類商品被他們統(tǒng)稱為鮮食——雖然鮮食在所有商品品類中占比僅三成，但據(jù)統(tǒng)計(jì)，60%至70%的消費(fèi)者都會進(jìn)店購買鮮食。
鮮食還擁有較高的毛利率：毛利率通常在35%至70%之間。即使算上由于較高報(bào)廢率產(chǎn)生的利益損耗，它依然比普通商品高出5%至10%的毛利率。鮮食還能帶動其他商品的銷售，這被稱作“并買”：
比如顧客習(xí)慣在買便當(dāng)?shù)臅r候搭一瓶飲料，買面包時搭一盒牛奶。這就不難解釋他們?yōu)槭裁赐度氪罅咳肆拓?cái)力研發(fā)鮮食，頻繁地推出各類特色商品，在該領(lǐng)域一爭高下了。
點(diǎn)評： 便利店 或者超市的選品其實(shí)有著小技巧。就是打造一款爆款產(chǎn)品來吸引流量，一般的日用品價(jià)格會很低，但是一些類似糕點(diǎn)、食物等搭配產(chǎn)品價(jià)格會很高。運(yùn)用這樣的組合產(chǎn)品策略是零售的秘密。
他們?yōu)槭裁磹弁瞥鲎杂挟a(chǎn)品？
獨(dú)一無二的自有產(chǎn)品是他們差異化競爭的重要砝碼。事實(shí)上，鮮食也是 便利店 自有商品的一種，除此以外自有商品還包括了各種貼牌商品。
自有商品的優(yōu)勢在于能夠完全依賴自己的流通渠道，節(jié)約在生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的交易費(fèi)用和流通成本。通常，一般的商品需要附加許多廣告營銷費(fèi)用，而 便利店 在自己的店里售賣自有商品，憑借自己的品牌信譽(yù)，無需再支付額外的行銷費(fèi)用。
不僅如此，他們還能讓自有商品在陳列上享有特殊地位，比如將其擺放在更為醒目的貨架，甚至用宣傳板為其寫下廣告標(biāo)語。這些自家出品的商品會成為你不得不去某家 便利店 的原因。
點(diǎn)評：據(jù)統(tǒng)計(jì)，大型連鎖超市毛利最高的一部分都是自己的自有產(chǎn)品，他們本身具有品牌溢價(jià)。
他們的便當(dāng)靈感來源
那些不斷引進(jìn)的新口味便當(dāng)常常是從人氣餐廳里獲得靈感。他們有自己的產(chǎn)品研發(fā)人員，平時有一項(xiàng)令人羨慕的工作：
“試吃”。嘗遍各類餐廳美食的目的是將其人氣菜肴研發(fā)成一款暢銷的便當(dāng)。在便當(dāng)工廠里，一切產(chǎn)品的分量、味道、口感都必須標(biāo)準(zhǔn)化，精確到米飯和蔬菜的重量、湯汁的濃度都必須按照統(tǒng)一的規(guī)格去執(zhí)行。
這些標(biāo)準(zhǔn)的配方是決定產(chǎn)品獨(dú)特口感的“秘方”，使其成為其他 便利店 品牌難以復(fù)制的人氣便當(dāng)。每當(dāng)完成一款新產(chǎn)品的研發(fā)都要經(jīng)歷“試吃”和“試銷”的階段，不斷改進(jìn)并且調(diào)整口味，最終便當(dāng)才能被擺上貨架。有時，他們也會和知名餐廳合作，例如海底撈就曾為7-11提供熱炒快餐的醬汁。
他們的便民服務(wù)真的不賺錢？
每家 便利店 都在努力擴(kuò)大便民服務(wù)的范圍，但事實(shí)上，這些業(yè)務(wù)并不能給他們帶來多少利潤。這是因?yàn)槔U納公用事業(yè)費(fèi)的人力支出與利潤不成正比。比如在 便利店 的尖峰時段，你買一個便當(dāng)，他們就能獲取幾塊錢的利潤，而一筆公用事業(yè)費(fèi)的繳納才賺幾毛錢，可辦手續(xù)的時間卻大大超過直接賣一個便當(dāng)?shù)臅r間。
從收益角度考慮，如果把繳納公用事業(yè)費(fèi)的時間全部花在販賣普通商品上，會給他們帶來更多收益。
他們在該領(lǐng)域孜孜不倦地做著各種嘗試，其實(shí)看重的是未來的增長潛力以及品牌的差異化——在 便利店 業(yè)務(wù)更為發(fā)達(dá)的日本與臺灣地區(qū)， 便利店 已經(jīng)找到了新的利潤增長點(diǎn)：
利用自己強(qiáng)大的零售網(wǎng)絡(luò)和配送功能為網(wǎng)上商店提供物流服務(wù)。而在內(nèi)地，目前只有全家與亞馬遜展開合作，將觸角伸向了快遞自取的服務(wù)領(lǐng)域。
什么時候能買到最新鮮的食物？
他們在24小時內(nèi)至少要配送四次貨物，其中常溫食品和低溫食品都是一天配送一次，鮮食則采用一日二配的方案。目前內(nèi)地24小時 便利店 鮮食的配送分別在凌晨零點(diǎn)以后和下午一點(diǎn)之后，在此時間之后配送的鮮食最為新鮮。以第二次配送為例，鮮食從大倉發(fā)貨，由物流團(tuán)隊(duì)按照固定的線路進(jìn)行配貨，下午一點(diǎn)至五點(diǎn)，貨物會陸續(xù)到達(dá)各家門店。
第二次下午的進(jìn)貨主要是為了補(bǔ)充第一次的貨源，而超過24小時的鮮食都會報(bào)廢，所以店長必須通過POS系統(tǒng)精確把握 便利店 的商品銷售信息，以此精確采購貨品，降低鮮食的報(bào)廢率。
點(diǎn)評：供應(yīng)鏈鏈條的優(yōu)化和快速反應(yīng)依賴于自身良好的補(bǔ)貨系統(tǒng)。幾乎所有的商家都要建立大型ERP來管理自己的貨物。
他們?yōu)槭裁炊紣圩隹ㄍㄖ黝}？
相比于傳統(tǒng)超市，他們的顧客更年輕，所以在塑造品牌形象時，常常會與卡通主題相結(jié)合。他們幾乎每年都會做四到五次行銷活動，重點(diǎn)就是在店鋪內(nèi)凸顯某一卡通主題、采用卡通形象包裝店面，同時還會銷售相應(yīng)的卡通產(chǎn)品。他們還很擅長通過集點(diǎn)和抽獎的方法鼓勵卡通粉絲消費(fèi)，帶動自家商品的銷售。
各類特色卡通主題店雖然租金高、店鋪面積大、設(shè)計(jì)起來也復(fù)雜，造成成本高昂，但主題店的人氣旺，玩具周邊的銷量也非常高，銷售額其實(shí)能達(dá)到普通店鋪的幾十倍。卡通主題店還能成為他們的一種廣告方式，形成話題后，你作為消費(fèi)者，本身就能成為其品牌的傳播者，為 便利店 積攢人氣。
點(diǎn)評：所謂的卡通裝修氣質(zhì)本質(zhì)上來說就是人格化。
辦公樓的 便利店 很不一樣？
如果按照 便利店 的選址來劃分類別，有辦公樓型、住宅型、住商混合型和地鐵型這四大類。店鋪開在不同的地段，他們賣的東西也會做一些小小調(diào)整。比如辦公樓型的店鋪，你比較容易買到文具，而上班族作為便當(dāng)?shù)闹饕M(fèi)族群，他們也會在辦公樓附近的 便利店 推出更多種類的便當(dāng)。
如果是開在住宅區(qū)里的 便利店 ，商品構(gòu)成中日用品的占比要相對較高。部分外資 便利店 還會針對不同國家的住宅區(qū)，專門為其住戶配置日系或韓系的雜貨。
貨架擺放引誘你買更多？
對于小型 便利店 而言，陳列布局存在一個黃金三角，即飲料柜、鮮食柜和結(jié)賬的柜臺，三者的絕對距離在 便利店 中要拉到最遠(yuǎn)，以便讓你在店里光顧的時間更長。貨架的擺放標(biāo)準(zhǔn)主要是以讓你擁有足夠的活動、等待以及休息空間為原則。
同時針對顧客群對貨品擺放做調(diào)整，例如針對小朋友的食品或是玩具就會放在靠近腰間的低層貨架上，方便他們接觸。日系 便利店 的店面面積大約為80至100平方米，由大約21臺標(biāo)準(zhǔn)貨架構(gòu)成，兩個貨架的間距在110厘米左右，雜志架的高度大約為1.45米。
他們的店員還要關(guān)注天氣？
準(zhǔn)確搜集天氣信息將有助于他們打造一條精準(zhǔn)的供應(yīng)鏈：便當(dāng)、壽司、三明治等鮮食的銷售周期較短，販賣情況與天氣狀況息息相關(guān)。事先了解天氣，有助于判斷銷售趨勢，從而確定當(dāng)日的采購數(shù)量。
他們通常每天收集氣象報(bào)告數(shù)據(jù)五次，以保證食品的新鮮度，防止因商品擠壓而導(dǎo)致的食品報(bào)廢率過高，同時也盡量避免因缺貨而導(dǎo)致糟糕的顧客體驗(yàn)。商品訂貨中所搜集的天氣數(shù)據(jù)包括了溫度、濕度、風(fēng)力以及暴雨、臺風(fēng)等緊急天氣狀況。這些因素都將影響到店員的商品采購計(jì)劃。
未來的 便利店 將會具備以下形態(tài)：
首先， 便利店 將會成為所有服務(wù)的終端集合點(diǎn)，也會成為物流與O2O最后一站。未來的 便利店 將會把所有的支付、物流、便民措施集合于一點(diǎn)，甚至于走向終端金融服務(wù)，成為地面推廣的業(yè)務(wù)的橋頭堡。
其次， 便利店 將會更加靠近社區(qū)，變成除了便利零售之外的服務(wù)點(diǎn)。未來 便利店 服務(wù)價(jià)值會超過零售價(jià)值本身。最后零售業(yè)態(tài)將會成為所有網(wǎng)絡(luò)線下接觸的終端點(diǎn)。而 便利店 本身也會觸網(wǎng)，甚至于 便利店 也會自己成為一個物流配送站。
最后， 便利店 將會出現(xiàn)高端精致店，甚至于帶有咖啡店的感覺，裝修上將會更加溫馨有趣。
他們?yōu)槭裁醋類圪u鮮食？
回想下每家 便利店 門口都有的面包柜吧，它們甚至還有特殊的燈光烘托！這是因?yàn)榇蟛旷r食屬于沖動型商品，放在進(jìn)門處引誘因?yàn)楦杏X饑餓走入店鋪覓食的顧客。顧客最常去 便利店 購買的商品，一定是那些熱氣騰騰的便當(dāng)和新鮮面包。
此類商品被他們統(tǒng)稱為鮮食——雖然鮮食在所有商品品類中占比僅三成，但據(jù)統(tǒng)計(jì)，60%至70%的消費(fèi)者都會進(jìn)店購買鮮食。
鮮食還擁有較高的毛利率：毛利率通常在35%至70%之間。即使算上由于較高報(bào)廢率產(chǎn)生的利益損耗，它依然比普通商品高出5%至10%的毛利率。鮮食還能帶動其他商品的銷售，這被稱作“并買”：
比如顧客習(xí)慣在買便當(dāng)?shù)臅r候搭一瓶飲料，買面包時搭一盒牛奶。這就不難解釋他們?yōu)槭裁赐度氪罅咳肆拓?cái)力研發(fā)鮮食，頻繁地推出各類特色商品，在該領(lǐng)域一爭高下了。
點(diǎn)評： 便利店 或者超市的選品其實(shí)有著小技巧。就是打造一款爆款產(chǎn)品來吸引流量，一般的日用品價(jià)格會很低，但是一些類似糕點(diǎn)、食物等搭配產(chǎn)品價(jià)格會很高。運(yùn)用這樣的組合產(chǎn)品策略是零售的秘密。
他們?yōu)槭裁磹弁瞥鲎杂挟a(chǎn)品？
獨(dú)一無二的自有產(chǎn)品是他們差異化競爭的重要砝碼。事實(shí)上，鮮食也是 便利店 自有商品的一種，除此以外自有商品還包括了各種貼牌商品。
自有商品的優(yōu)勢在于能夠完全依賴自己的流通渠道，節(jié)約在生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的交易費(fèi)用和流通成本。通常，一般的商品需要附加許多廣告營銷費(fèi)用，而 便利店 在自己的店里售賣自有商品，憑借自己的品牌信譽(yù)，無需再支付額外的行銷費(fèi)用。
不僅如此，他們還能讓自有商品在陳列上享有特殊地位，比如將其擺放在更為醒目的貨架，甚至用宣傳板為其寫下廣告標(biāo)語。這些自家出品的商品會成為你不得不去某家 便利店 的原因。
點(diǎn)評：據(jù)統(tǒng)計(jì)，大型連鎖超市毛利最高的一部分都是自己的自有產(chǎn)品，他們本身具有品牌溢價(jià)。
他們的便當(dāng)靈感來源
那些不斷引進(jìn)的新口味便當(dāng)常常是從人氣餐廳里獲得靈感。他們有自己的產(chǎn)品研發(fā)人員，平時有一項(xiàng)令人羨慕的工作：
“試吃”。嘗遍各類餐廳美食的目的是將其人氣菜肴研發(fā)成一款暢銷的便當(dāng)。在便當(dāng)工廠里，一切產(chǎn)品的分量、味道、口感都必須標(biāo)準(zhǔn)化，精確到米飯和蔬菜的重量、湯汁的濃度都必須按照統(tǒng)一的規(guī)格去執(zhí)行。
這些標(biāo)準(zhǔn)的配方是決定產(chǎn)品獨(dú)特口感的“秘方”，使其成為其他 便利店 品牌難以復(fù)制的人氣便當(dāng)。每當(dāng)完成一款新產(chǎn)品的研發(fā)都要經(jīng)歷“試吃”和“試銷”的階段，不斷改進(jìn)并且調(diào)整口味，最終便當(dāng)才能被擺上貨架。有時，他們也會和知名餐廳合作，例如海底撈就曾為7-11提供熱炒快餐的醬汁。
他們的便民服務(wù)真的不賺錢？
每家 便利店 都在努力擴(kuò)大便民服務(wù)的范圍，但事實(shí)上，這些業(yè)務(wù)并不能給他們帶來多少利潤。這是因?yàn)槔U納公用事業(yè)費(fèi)的人力支出與利潤不成正比。比如在 便利店 的尖峰時段，你買一個便當(dāng)，他們就能獲取幾塊錢的利潤，而一筆公用事業(yè)費(fèi)的繳納才賺幾毛錢，可辦手續(xù)的時間卻大大超過直接賣一個便當(dāng)?shù)臅r間。
從收益角度考慮，如果把繳納公用事業(yè)費(fèi)的時間全部花在販賣普通商品上，會給他們帶來更多收益。
他們在該領(lǐng)域孜孜不倦地做著各種嘗試，其實(shí)看重的是未來的增長潛力以及品牌的差異化——在 便利店 業(yè)務(wù)更為發(fā)達(dá)的日本與臺灣地區(qū)， 便利店 已經(jīng)找到了新的利潤增長點(diǎn)：
利用自己強(qiáng)大的零售網(wǎng)絡(luò)和配送功能為網(wǎng)上商店提供物流服務(wù)。而在內(nèi)地，目前只有全家與亞馬遜展開合作，將觸角伸向了快遞自取的服務(wù)領(lǐng)域。
什么時候能買到最新鮮的食物？
他們在24小時內(nèi)至少要配送四次貨物，其中常溫食品和低溫食品都是一天配送一次，鮮食則采用一日二配的方案。目前內(nèi)地24小時 便利店 鮮食的配送分別在凌晨零點(diǎn)以后和下午一點(diǎn)之后，在此時間之后配送的鮮食最為新鮮。以第二次配送為例，鮮食從大倉發(fā)貨，由物流團(tuán)隊(duì)按照固定的線路進(jìn)行配貨，下午一點(diǎn)至五點(diǎn)，貨物會陸續(xù)到達(dá)各家門店。
第二次下午的進(jìn)貨主要是為了補(bǔ)充第一次的貨源，而超過24小時的鮮食都會報(bào)廢，所以店長必須通過POS系統(tǒng)精確把握 便利店 的商品銷售信息，以此精確采購貨品，降低鮮食的報(bào)廢率。
點(diǎn)評：供應(yīng)鏈鏈條的優(yōu)化和快速反應(yīng)依賴于自身良好的補(bǔ)貨系統(tǒng)。幾乎所有的商家都要建立大型ERP來管理自己的貨物。
他們?yōu)槭裁炊紣圩隹ㄍㄖ黝}？
相比于傳統(tǒng)超市，他們的顧客更年輕，所以在塑造品牌形象時，常常會與卡通主題相結(jié)合。他們幾乎每年都會做四到五次行銷活動，重點(diǎn)就是在店鋪內(nèi)凸顯某一卡通主題、采用卡通形象包裝店面，同時還會銷售相應(yīng)的卡通產(chǎn)品。他們還很擅長通過集點(diǎn)和抽獎的方法鼓勵卡通粉絲消費(fèi)，帶動自家商品的銷售。
各類特色卡通主題店雖然租金高、店鋪面積大、設(shè)計(jì)起來也復(fù)雜，造成成本高昂，但主題店的人氣旺，玩具周邊的銷量也非常高，銷售額其實(shí)能達(dá)到普通店鋪的幾十倍。卡通主題店還能成為他們的一種廣告方式，形成話題后，你作為消費(fèi)者，本身就能成為其品牌的傳播者，為 便利店 積攢人氣。
點(diǎn)評：所謂的卡通裝修氣質(zhì)本質(zhì)上來說就是人格化。
辦公樓的 便利店 很不一樣？
如果按照 便利店 的選址來劃分類別，有辦公樓型、住宅型、住商混合型和地鐵型這四大類。店鋪開在不同的地段，他們賣的東西也會做一些小小調(diào)整。比如辦公樓型的店鋪，你比較容易買到文具，而上班族作為便當(dāng)?shù)闹饕M(fèi)族群，他們也會在辦公樓附近的 便利店 推出更多種類的便當(dāng)。
如果是開在住宅區(qū)里的 便利店 ，商品構(gòu)成中日用品的占比要相對較高。部分外資 便利店 還會針對不同國家的住宅區(qū)，專門為其住戶配置日系或韓系的雜貨。
貨架擺放引誘你買更多？
對于小型 便利店 而言，陳列布局存在一個黃金三角，即飲料柜、鮮食柜和結(jié)賬的柜臺，三者的絕對距離在 便利店 中要拉到最遠(yuǎn)，以便讓你在店里光顧的時間更長。貨架的擺放標(biāo)準(zhǔn)主要是以讓你擁有足夠的活動、等待以及休息空間為原則。
同時針對顧客群對貨品擺放做調(diào)整，例如針對小朋友的食品或是玩具就會放在靠近腰間的低層貨架上，方便他們接觸。日系 便利店 的店面面積大約為80至100平方米，由大約21臺標(biāo)準(zhǔn)貨架構(gòu)成，兩個貨架的間距在110厘米左右，雜志架的高度大約為1.45米。
他們的店員還要關(guān)注天氣？
準(zhǔn)確搜集天氣信息將有助于他們打造一條精準(zhǔn)的供應(yīng)鏈：便當(dāng)、壽司、三明治等鮮食的銷售周期較短，販賣情況與天氣狀況息息相關(guān)。事先了解天氣，有助于判斷銷售趨勢，從而確定當(dāng)日的采購數(shù)量。
他們通常每天收集氣象報(bào)告數(shù)據(jù)五次，以保證食品的新鮮度，防止因商品擠壓而導(dǎo)致的食品報(bào)廢率過高，同時也盡量避免因缺貨而導(dǎo)致糟糕的顧客體驗(yàn)。商品訂貨中所搜集的天氣數(shù)據(jù)包括了溫度、濕度、風(fēng)力以及暴雨、臺風(fēng)等緊急天氣狀況。這些因素都將影響到店員的商品采購計(jì)劃。
樂發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購進(jìn)貨渠道。超市進(jìn)貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購信息和超市加盟信息.打造國內(nèi)超市采購商與批發(fā)市場供應(yīng)廠商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場平臺,是全國批發(fā)市場行業(yè)中電子商務(wù)權(quán)威性網(wǎng)站。
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本文來源： 縱觀未來便利店的新發(fā)展
