“活菌更強(qiáng)，腸子更美”“300億活性 乳酸菌 ，飯后來一瓶”“6種 乳酸菌 發(fā)酵，這點(diǎn)很重要”近年來， 乳酸菌 飲料逐漸成為許多人的新寵。因其富含 乳酸菌 ，可以幫助消化，有助于腸胃健康， 乳酸菌 飲料也被認(rèn)為是健康飲品。
目前，市場上各種 乳酸菌 飲料也都打著維護(hù)腸道健康的旗號，但是 乳酸菌 飲料真的像其宣傳的那么健康嗎？北京晨報(bào)記者走訪多家超市，發(fā)現(xiàn) 乳酸菌 飲料市場亂象頻出，包裝上充滿噱頭，配方中菌群五花八門，售賣方式不合理等。專家表示，目前 乳酸菌 飲料市場存在諸多問題，消費(fèi)者急需了解真相。
乳酸菌 亂象1：菌種越多越好 種越多并不代表產(chǎn)品越好
北京晨報(bào)記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在 乳酸菌 飲料可分為單一 乳酸菌 飲料和多種 乳酸菌 飲料。其中單一 乳酸菌 飲料最常用的菌種有干酪乳桿菌，例如味全活性 乳酸菌 飲料。多種 乳酸菌 飲料目前比較流行，使用的菌種包含雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞 乳酸菌 等，例如在廣告中宣稱“6種 乳酸菌 發(fā)酵，這點(diǎn)很重要”小樣 乳酸菌 飲料。此外，還有一些 乳酸菌 飲料品牌為突出產(chǎn)品特點(diǎn)，在菌種的標(biāo)示上 也充滿噱頭，如“AB菌全覆蓋”、“B益暢菌”、 “優(yōu)益C”等說法。
對于這些五花八門的菌種，乳業(yè)專家王丁棉表示，目前規(guī)定允許使用的菌種將近20個。相比單一 乳酸菌 ，多種 乳酸菌 也稱為復(fù)合菌種，相比單一菌種，復(fù)合菌種的使用在工藝上要求更加嚴(yán)格。“有的產(chǎn)品聲稱含有多種 乳酸菌 ，但如果每種菌種在數(shù)量上并未保持平衡性，也就有可能不好區(qū)分是哪一菌種在起主導(dǎo)作用。另外，各種菌種均有各自的功能特性，具體飲用效果還取決于菌種之間的共生能力，因此含的菌種越多也不一定能說明你的產(chǎn)品就越好。”
此外，美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心此前也曾表示，不同菌種對健康的影響的確不同，但現(xiàn)在很多菌種對人體的作用機(jī)制科學(xué)家尚未完全搞清楚，普通消費(fèi)者沒必要為了花哨的菌種名稱而選購某個產(chǎn)品。
乳酸菌 亂象2 ：菌數(shù)量上億才好
菌種不同 比較活菌數(shù)無意義
除了所使用的菌群不同， 乳酸菌 飲料所含活菌數(shù)量也不相同。北京晨報(bào)記者在家樂福、樂天瑪特等超市通過對比不同品牌產(chǎn)品的食品標(biāo)簽發(fā)現(xiàn)，各種 乳酸菌 飲料的 乳酸菌 含量也不相同。其中，養(yǎng)樂 多含菌數(shù)量為≥1×108cfu/ml(每毫升樣品中含菌量)，君樂寶每日活菌900ml的含菌數(shù)量為≥108cfu/ml。而味全的大部分 乳酸菌 飲料則聲稱每瓶含有的 乳酸菌 數(shù)量超過1.305億，出廠時(shí)為3×108cfu/ml。有的品牌則只在包裝上標(biāo)明含“300億活性 乳酸菌 ”。
北京晨報(bào)記者隨機(jī)采訪了在超市購買 乳酸菌 飲料的顧客，多數(shù)表示會注意含菌數(shù)量，那么真的是含菌數(shù)越多越好嗎？
王丁棉表示， 乳酸菌 飲料含菌數(shù)量的單位，國家標(biāo)準(zhǔn)是用106cfu/ml來表示，如產(chǎn)品內(nèi)含同種 乳酸菌 ，活菌數(shù)高的當(dāng)然比低的好，但 乳酸菌 若是不同種類，僅僅比較活菌數(shù)就不見得有意義，因?yàn)椴煌N類 乳酸菌 對人體產(chǎn)生影響所需要的數(shù)量不同。
營養(yǎng)專家范志紅也表示，并非活菌數(shù)量越多越好，要根據(jù)不同菌群的具體作用而言。例如人體對與抑制腸道有害細(xì)菌和免疫調(diào)節(jié)作用的 乳酸菌 需求量都不相同。
乳酸菌 亂象3：冷藏的 乳酸菌 飲料常溫促銷
常溫下活菌死得快 保健價(jià)值打折扣
在東城區(qū)國瑞城附近的樂天瑪特超市中，北京晨報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，同樣一款900ml伊利每益添 乳酸菌 飲料分別擺放在冷藏貨柜和促銷貨柜上，與冷藏貨柜不同，促銷貨柜雖然也是冷柜，但手感溫度幾乎與常溫?zé)o異，未能達(dá)到 乳酸菌 飲料包裝上要求的2℃至6℃貯存條件，而不少顧客因被促銷吸引而購買促銷柜臺的產(chǎn)品。北京晨報(bào)記者隨即詢問導(dǎo)購員，導(dǎo)購員表示，價(jià)格都一樣，可以購買冷藏柜上的產(chǎn)品。記者還發(fā)現(xiàn)，冷藏柜中的同款產(chǎn)品賣完后，導(dǎo)購員會從促銷貨柜中搬運(yùn)過去補(bǔ)缺。
此外， 乳酸菌 飲料還經(jīng)常會從冷藏貨柜中出來“曬日光浴”，出現(xiàn)在部分超市的室外促銷活動中。王丁棉表示，活性 乳酸菌 飲料比較“嬌氣”，產(chǎn)銷過程中如達(dá)不到冷藏條件，會加速活性 乳酸菌 的死亡，活菌數(shù)量迅速下降后，產(chǎn)品保健價(jià)值也會大打折扣。
營養(yǎng)專家范志紅也表示， 乳酸菌 飲料的價(jià)值受保質(zhì)條件的約束。 乳酸菌 飲料出廠時(shí)含有的 乳酸菌 數(shù)量只有在冷藏條件下才能保持活菌數(shù)量，如果放在室溫下，活菌很快就會死掉。
乳酸菌 亂象4：宣稱低卡低糖 含糖量超可樂
乳酸菌 飲料做到低糖會加大成本
北京晨報(bào)記者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，低糖也是一些 乳酸菌 飲料宣傳的賣點(diǎn)之一。宣稱低糖的 乳酸菌 飲料產(chǎn)品包括君樂寶每日活菌(900ml)、伊利每益添活性 乳酸菌 飲料(350ml)、味全活性 乳酸菌 飲品(435ml)等。
但仔細(xì)閱讀活性 乳酸菌 飲料的營養(yǎng)成分表就會發(fā)現(xiàn)，這類飲料其實(shí)并不低糖，反而高糖。以宣稱低糖低卡路里的君樂寶每日活菌(900ml)為例，其每百毫升碳水化合物為4.8克，含糖量為4.3克，換算下來一瓶含糖量近39克。
同樣宣稱低糖的味全含糖量則更高，每百毫升含糖量高達(dá)15.1克，喝下一瓶435ml的飲料，糖攝入量高達(dá)66克。眾所周知，可樂的含糖量是飲料中偏高的，一罐330ml的可口可樂含糖量約為34克，僅為味全 乳酸菌 飲料的糖含量的一半。
王丁棉表示， 乳酸菌 飲料含糖量的國家標(biāo)準(zhǔn)為每100ml不得超過8%。現(xiàn)在雖有部分企業(yè)使用了部分低聚果糖來達(dá)到減小含糖量的目的，也就是說可以使 乳酸菌 飲料的含糖量能達(dá)到5%，使用低聚果糖成本會加大一些。這種做法，本來就是一種進(jìn)步，且應(yīng)該值得肯定，低糖化應(yīng)該是 乳酸菌 飲料未來的一種趨勢。但生產(chǎn)企業(yè)在片面追求含糖低指標(biāo)的同時(shí)，卻又犯了另一個疏忽總糖量偏高的錯誤。他們往往在 乳酸菌 飲料的容量上做文章，比如說，將原為100ml小瓶裝的改為330ml、480ml、甚至更大的，目前市面上已有900ml大支裝在銷售。也就是說，當(dāng)你喝下一瓶400ml或480ml的飲料時(shí)，它的總糖攝取量就會偏高。
“對 乳酸菌 而言，糖是益生菌賴以生存的養(yǎng)料，沒有糖益生菌很快就會自行死掉。 乳酸菌 飲料這類產(chǎn)品，如果放糖太少容易導(dǎo)致產(chǎn)酸，太酸很難入口，故只能使用糖來調(diào)和酸味和風(fēng)味，而糖太多對人體健康又不利。”王丁棉補(bǔ)充說道。
目前，市場上各種 乳酸菌 飲料也都打著維護(hù)腸道健康的旗號，但是 乳酸菌 飲料真的像其宣傳的那么健康嗎？北京晨報(bào)記者走訪多家超市，發(fā)現(xiàn) 乳酸菌 飲料市場亂象頻出，包裝上充滿噱頭，配方中菌群五花八門，售賣方式不合理等。專家表示，目前 乳酸菌 飲料市場存在諸多問題，消費(fèi)者急需了解真相。
乳酸菌 亂象1：菌種越多越好 種越多并不代表產(chǎn)品越好
北京晨報(bào)記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在 乳酸菌 飲料可分為單一 乳酸菌 飲料和多種 乳酸菌 飲料。其中單一 乳酸菌 飲料最常用的菌種有干酪乳桿菌，例如味全活性 乳酸菌 飲料。多種 乳酸菌 飲料目前比較流行，使用的菌種包含雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞 乳酸菌 等，例如在廣告中宣稱“6種 乳酸菌 發(fā)酵，這點(diǎn)很重要”小樣 乳酸菌 飲料。此外，還有一些 乳酸菌 飲料品牌為突出產(chǎn)品特點(diǎn)，在菌種的標(biāo)示上 也充滿噱頭，如“AB菌全覆蓋”、“B益暢菌”、 “優(yōu)益C”等說法。
對于這些五花八門的菌種，乳業(yè)專家王丁棉表示，目前規(guī)定允許使用的菌種將近20個。相比單一 乳酸菌 ，多種 乳酸菌 也稱為復(fù)合菌種，相比單一菌種，復(fù)合菌種的使用在工藝上要求更加嚴(yán)格。“有的產(chǎn)品聲稱含有多種 乳酸菌 ，但如果每種菌種在數(shù)量上并未保持平衡性，也就有可能不好區(qū)分是哪一菌種在起主導(dǎo)作用。另外，各種菌種均有各自的功能特性，具體飲用效果還取決于菌種之間的共生能力，因此含的菌種越多也不一定能說明你的產(chǎn)品就越好。”
此外，美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心此前也曾表示，不同菌種對健康的影響的確不同，但現(xiàn)在很多菌種對人體的作用機(jī)制科學(xué)家尚未完全搞清楚，普通消費(fèi)者沒必要為了花哨的菌種名稱而選購某個產(chǎn)品。
乳酸菌 亂象2 ：菌數(shù)量上億才好
菌種不同 比較活菌數(shù)無意義
除了所使用的菌群不同， 乳酸菌 飲料所含活菌數(shù)量也不相同。北京晨報(bào)記者在家樂福、樂天瑪特等超市通過對比不同品牌產(chǎn)品的食品標(biāo)簽發(fā)現(xiàn)，各種 乳酸菌 飲料的 乳酸菌 含量也不相同。其中，養(yǎng)樂 多含菌數(shù)量為≥1×108cfu/ml(每毫升樣品中含菌量)，君樂寶每日活菌900ml的含菌數(shù)量為≥108cfu/ml。而味全的大部分 乳酸菌 飲料則聲稱每瓶含有的 乳酸菌 數(shù)量超過1.305億，出廠時(shí)為3×108cfu/ml。有的品牌則只在包裝上標(biāo)明含“300億活性 乳酸菌 ”。
北京晨報(bào)記者隨機(jī)采訪了在超市購買 乳酸菌 飲料的顧客，多數(shù)表示會注意含菌數(shù)量，那么真的是含菌數(shù)越多越好嗎？
王丁棉表示， 乳酸菌 飲料含菌數(shù)量的單位，國家標(biāo)準(zhǔn)是用106cfu/ml來表示，如產(chǎn)品內(nèi)含同種 乳酸菌 ，活菌數(shù)高的當(dāng)然比低的好，但 乳酸菌 若是不同種類，僅僅比較活菌數(shù)就不見得有意義，因?yàn)椴煌N類 乳酸菌 對人體產(chǎn)生影響所需要的數(shù)量不同。
營養(yǎng)專家范志紅也表示，并非活菌數(shù)量越多越好，要根據(jù)不同菌群的具體作用而言。例如人體對與抑制腸道有害細(xì)菌和免疫調(diào)節(jié)作用的 乳酸菌 需求量都不相同。
乳酸菌 亂象3：冷藏的 乳酸菌 飲料常溫促銷
常溫下活菌死得快 保健價(jià)值打折扣
在東城區(qū)國瑞城附近的樂天瑪特超市中，北京晨報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，同樣一款900ml伊利每益添 乳酸菌 飲料分別擺放在冷藏貨柜和促銷貨柜上，與冷藏貨柜不同，促銷貨柜雖然也是冷柜，但手感溫度幾乎與常溫?zé)o異，未能達(dá)到 乳酸菌 飲料包裝上要求的2℃至6℃貯存條件，而不少顧客因被促銷吸引而購買促銷柜臺的產(chǎn)品。北京晨報(bào)記者隨即詢問導(dǎo)購員，導(dǎo)購員表示，價(jià)格都一樣，可以購買冷藏柜上的產(chǎn)品。記者還發(fā)現(xiàn)，冷藏柜中的同款產(chǎn)品賣完后，導(dǎo)購員會從促銷貨柜中搬運(yùn)過去補(bǔ)缺。
此外， 乳酸菌 飲料還經(jīng)常會從冷藏貨柜中出來“曬日光浴”，出現(xiàn)在部分超市的室外促銷活動中。王丁棉表示，活性 乳酸菌 飲料比較“嬌氣”，產(chǎn)銷過程中如達(dá)不到冷藏條件，會加速活性 乳酸菌 的死亡，活菌數(shù)量迅速下降后，產(chǎn)品保健價(jià)值也會大打折扣。
營養(yǎng)專家范志紅也表示， 乳酸菌 飲料的價(jià)值受保質(zhì)條件的約束。 乳酸菌 飲料出廠時(shí)含有的 乳酸菌 數(shù)量只有在冷藏條件下才能保持活菌數(shù)量，如果放在室溫下，活菌很快就會死掉。
乳酸菌 亂象4：宣稱低卡低糖 含糖量超可樂
乳酸菌 飲料做到低糖會加大成本
北京晨報(bào)記者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，低糖也是一些 乳酸菌 飲料宣傳的賣點(diǎn)之一。宣稱低糖的 乳酸菌 飲料產(chǎn)品包括君樂寶每日活菌(900ml)、伊利每益添活性 乳酸菌 飲料(350ml)、味全活性 乳酸菌 飲品(435ml)等。
但仔細(xì)閱讀活性 乳酸菌 飲料的營養(yǎng)成分表就會發(fā)現(xiàn)，這類飲料其實(shí)并不低糖，反而高糖。以宣稱低糖低卡路里的君樂寶每日活菌(900ml)為例，其每百毫升碳水化合物為4.8克，含糖量為4.3克，換算下來一瓶含糖量近39克。
同樣宣稱低糖的味全含糖量則更高，每百毫升含糖量高達(dá)15.1克，喝下一瓶435ml的飲料，糖攝入量高達(dá)66克。眾所周知，可樂的含糖量是飲料中偏高的，一罐330ml的可口可樂含糖量約為34克，僅為味全 乳酸菌 飲料的糖含量的一半。
王丁棉表示， 乳酸菌 飲料含糖量的國家標(biāo)準(zhǔn)為每100ml不得超過8%。現(xiàn)在雖有部分企業(yè)使用了部分低聚果糖來達(dá)到減小含糖量的目的，也就是說可以使 乳酸菌 飲料的含糖量能達(dá)到5%，使用低聚果糖成本會加大一些。這種做法，本來就是一種進(jìn)步，且應(yīng)該值得肯定，低糖化應(yīng)該是 乳酸菌 飲料未來的一種趨勢。但生產(chǎn)企業(yè)在片面追求含糖低指標(biāo)的同時(shí)，卻又犯了另一個疏忽總糖量偏高的錯誤。他們往往在 乳酸菌 飲料的容量上做文章，比如說，將原為100ml小瓶裝的改為330ml、480ml、甚至更大的，目前市面上已有900ml大支裝在銷售。也就是說，當(dāng)你喝下一瓶400ml或480ml的飲料時(shí)，它的總糖攝取量就會偏高。
“對 乳酸菌 而言，糖是益生菌賴以生存的養(yǎng)料，沒有糖益生菌很快就會自行死掉。 乳酸菌 飲料這類產(chǎn)品，如果放糖太少容易導(dǎo)致產(chǎn)酸，太酸很難入口，故只能使用糖來調(diào)和酸味和風(fēng)味，而糖太多對人體健康又不利。”王丁棉補(bǔ)充說道。
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本文來源： 乳酸菌飲料亂象叢生
