網(wǎng)購現(xiàn)在已經(jīng)成了時下年輕人的一種生活方式，天貓、京東等電商紛紛涉足快消、生鮮等傳統(tǒng)經(jīng)營領(lǐng)域，也引發(fā)了對于“電商未來是否會取代傳統(tǒng)零售”的討論。日前，記者就這個話題專訪了 蘇果 董事長馬嘉樑。
超市業(yè)績在持續(xù)上漲
“近兩年，經(jīng)常有行業(yè)內(nèi)朋友和合作伙伴問我，‘ 蘇果 什么時候做電子商務(wù)’。在電子商務(wù)風(fēng)起云涌的今天，如果完全回避這個話題，也是不合時宜的。” 馬嘉樑告訴記者。
“天貓、淘寶等電商確實分流了一部分消費群，因為這種模式滿足了人們的特定需求。比如低價、支付快捷、送貨上門等。網(wǎng)購雖然使得我們個別品類銷售出現(xiàn)下降，但總體銷售、單店銷售還是在持續(xù)上升、并沒有對我們的實體店造成明顯沖擊，更不會被取代，這和行業(yè)特性、經(jīng)營的商品屬性有關(guān)系。歐美發(fā)達(dá)國家的傳統(tǒng)零售比我們久的多，但現(xiàn)在仍保持旺盛生命力。”馬嘉樑坦陳。
即時、便利消費不可取代
記者注意到，在電子商務(wù)大行其道的同時，傳統(tǒng)零售的擴(kuò)張步伐仍在繼續(xù)，除了滿足一站式購物的大型綜合購物廣場之外，社區(qū)商業(yè)更加繁榮，比如滿足社區(qū)消費的社區(qū)店、滿足即時、應(yīng)急消費的便利店更是以迅猛的速度擴(kuò)張著，尤其是在一、二線城市。
“經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)的地方，人們對便利性、即時性需求越高，主要集中在煙酒、生鮮、食品、飲料、柴米油鹽這類民生商品上，而超市經(jīng)常的商品70％都是民生商品。這是傳統(tǒng)零售的優(yōu)勢。因為沒有人會為了買瓶水、買幾斤菜去網(wǎng)購，等待至少1-2天的時間。”馬嘉樑告訴記者。
為了滿足這種便利性需求， 蘇果 近年來大力拓展小型業(yè)態(tài)，每年的開店數(shù)量達(dá)到150家左右，目前總量近1000家，雖然競爭激烈，但還幾乎都是盈利狀態(tài)。很多24小時營業(yè)，且?guī)缀醣椴即蠼中∠?，夜間的銷售也呈上升趨勢。便利性這一優(yōu)勢不可取代。馬嘉樑介紹道。
而網(wǎng)購的便利性則體現(xiàn)在交通成本上，不用出門，點點鼠標(biāo)就可完成交易。但實際上從海量的商品中挑選中意的商品，對于經(jīng)驗不足的人來說更加耗時耗力。
生鮮仍是實體店壁壘商品
為了實現(xiàn)全品類經(jīng)營，搶奪市場，天貓、1號店等電商去年開始就涉足生鮮。馬嘉樑認(rèn)為，生鮮產(chǎn)品作為超市的壁壘產(chǎn)品，其經(jīng)營模式復(fù)雜，并不適合網(wǎng)購。
據(jù)介紹，生鮮經(jīng)營需要建立完整的供應(yīng)鏈，涉及多個流通環(huán)節(jié)，從生產(chǎn)、采購、運輸、倉儲、配送直到門店終端銷售、打理，每個環(huán)節(jié)都需要專業(yè)化經(jīng)營。“生鮮產(chǎn)品講求新鮮，保質(zhì)期短，對溫度要求苛刻，且極易損耗。目前行業(yè)內(nèi)生鮮的平均損耗為8到10個點，并不賺錢，但因其能夠帶動人氣，具有不可替代性，因此是超市核心經(jīng)營品類。國外最優(yōu)質(zhì)的生鮮經(jīng)營者，損耗也不會低于5個點。”馬嘉樑告訴記者，“生鮮產(chǎn)品的特性決定它并不適合網(wǎng)購，低溫配送及對配送時間的要求是電商面臨的一個大的挑戰(zhàn)。目前電商所謂的涉足生鮮，大多還是少量的單品經(jīng)營，并不成氣候，也不能滿足消費者的日常需求。”
實體店要轉(zhuǎn)型升級
不可否認(rèn)的是隨著租金、人力成本的上升，對于微利經(jīng)營的勞動密集型傳統(tǒng)零售業(yè)來說存在較大壓力。“傳統(tǒng)零售確實需要轉(zhuǎn)型升級來化解經(jīng)營成本壓力，保持企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。從現(xiàn)階段來說，我們希望提升實體店的經(jīng)營能力，給人們更好的體驗。通過更有效率的管理降低成本。”馬嘉樑表示。
據(jù)介紹，近年來， 蘇果 一直在進(jìn)行實體店經(jīng)營能力的提升，一是優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，加快引進(jìn)新品、淘汰滯銷品的速度，讓商品保持著較大的動銷率。二是提高綜合體驗，對購物廣場商店街的品牌進(jìn)行升級，引進(jìn)中西快餐、品牌數(shù)碼、品牌服飾、箱包、黃金飾品、銀行網(wǎng)點、通訊運營商等。并廣泛進(jìn)行異業(yè)聯(lián)盟，通過和第三方合作進(jìn)行聯(lián)合營銷、促銷，豐富購物體驗。三是服務(wù)。便利店業(yè)態(tài)不斷開發(fā)新的增值服務(wù)，拉卡拉自助繳費、公交卡充值、零錢充值、信用卡積分購物、電動車充電、代收件等服務(wù)項目受到普遍歡迎。同時還引進(jìn)早餐、便當(dāng)、速飲、報刊、音像制品豐富經(jīng)營品種。
“從商40多年，在我的印象中，中國老百姓喜歡逛超市、逛商場，因為他們?nèi)ツ抢锊⒉粌H是為了買東西，而是一種休閑活動。豐富的商品陳列、優(yōu)美的環(huán)境、水果的清香、蔬菜的手感，都能讓人體驗到愉快。這是互聯(lián)網(wǎng)給不了的。相當(dāng)多的消費需求，是在逛的過程中產(chǎn)生的。”馬嘉樑告訴記者。
電商優(yōu)勢具有不確定性
今年以來，永輝、北京華聯(lián)也先后“觸網(wǎng)”，借助自身實體店上馬電商項目。對此，馬嘉樑表示，“電商代表著一種趨勢，我們會從戰(zhàn)略上注重它，研究它。但何時涉足還是持比較謹(jǐn)慎的態(tài)度，因為目前大家都還處于試水階段，效果怎樣還有待時間檢驗。”馬嘉樑告訴記者。
同時，馬嘉樑坦言，“目前電商的一些優(yōu)勢具有不確定性。比如低價，一旦國家開始對電商征稅，那么這一優(yōu)勢將不復(fù)存在。從未來看，對電商征稅的可能性非常大。一是因為目前電商平臺商家良莠不齊，魚龍混雜，商品售后服務(wù)的監(jiān)管存在真空。二是出于市場公平競爭的需要，國家相關(guān)部門可能會考慮合理征稅。
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本文來源： 蘇果董事長馬嘉樑：看好電商 但不急于靠近
