“茄子多少錢一斤?9分？真的假的啊？這不是70年代吧。”長(zhǎng)春市民王女士聽說她家附近趕大集 生鮮超市 茄子一斤賣9分錢，十分詫異。
29日，記者到位于和光路上的兩家大打價(jià)格戰(zhàn)的 生鮮超市 走訪調(diào)查，聞氏生鮮連鎖超市和光路店（以下簡(jiǎn)稱聞氏生鮮）與趕大集生鮮坊（以下簡(jiǎn)稱趕大集）價(jià)格戰(zhàn)打的火熱，樂壞了周邊的居民。
如今水果超市、水果 生鮮超市 遍地開花，僅靠打價(jià)格戰(zhàn)吸引眼球顯然行不通。一位入行多年某連鎖 生鮮超市 負(fù)責(zé)管理的常經(jīng)理分析，單體經(jīng)營(yíng)的生鮮類超市今后的生存會(huì)比較難，只有規(guī)?；?jīng)營(yíng)，在競(jìng)爭(zhēng)上才有話語權(quán)。
價(jià)格戰(zhàn)：
茄子9分錢一斤 像回到了70年代
價(jià)格比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)便宜9倍
王女士最近半個(gè)月忙夠嗆，因?yàn)樗腋浇麻_了一家趕大集生鮮坊，東西賣的很便宜。與之相隔不到30米距離的聞氏生鮮連鎖超市坐不住了，也做促銷打特價(jià)。周邊的居民都是兩邊忙乎，哪邊東西便宜去哪邊搶購。
“我媽媽經(jīng)常買菜，有一天她告訴我附近有家超市茄子賣9分錢一斤，當(dāng)時(shí)我還不相信，問了好幾遍才確認(rèn)真的是這樣。我就想著都和上個(gè)世紀(jì)七十年代的時(shí)候價(jià)格差不多了吧?”王女士告訴記者，前幾天趕大集的茄子賣0.29元/斤，聞氏調(diào)價(jià)賣0.39元/斤。趕大集開業(yè)當(dāng)天雞蛋特價(jià)2.88元/斤。聞氏生鮮立馬調(diào)價(jià)，把原本賣3.7元/斤的雞蛋降價(jià)銷售2.8元/斤，每斤比趕大集還便宜8分錢。不過，幾輪價(jià)格大戰(zhàn)后，聞氏生鮮敗下陣來，雞蛋僅特價(jià)兩天就調(diào)回了正價(jià)。
記者走訪時(shí)看到，趕大集仍然在打特價(jià)，28日、29日銷售的茄子都是0.09元/斤，店內(nèi)的其余商品價(jià)格也相對(duì)低廉，排骨10元/斤，冷凍脊骨3.99元/斤。趕大集的茄子與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)茄子的零售價(jià)格相比，便宜9倍，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的茄子每斤1元。
聞氏生鮮徐店長(zhǎng)告訴記者，29日店里香瓜打特價(jià)0.99元/斤，而目前市場(chǎng)香瓜的零售價(jià)格為2元/斤—2.5元/斤。
由于趕大集特價(jià)商品較多，客流量明顯多于聞氏生鮮。就連附近的幾家小飯店經(jīng)營(yíng)者也說，趕大集的特價(jià)蔬菜的確便宜，“我們之前都從市場(chǎng)批發(fā)，最近半個(gè)月都是在他家買的。”一位韓式快餐店老板告訴記者。
走訪：
百米內(nèi)兩家 生鮮超市 一家大型商家加一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
最近幾年水果超市、水果 生鮮超市 遍地開花，聞氏生鮮連鎖超市老板晉先生介紹，目前長(zhǎng)春市已經(jīng)有聞氏生鮮的店53家，覆蓋長(zhǎng)春市內(nèi)所有的區(qū)。其他連鎖店如瑞達(dá)生鮮、果婆婆水果超市等的數(shù)量也都不少。
趕大集總經(jīng)理李磊告訴記者，雖然這家店在長(zhǎng)春市是第一家，但公司預(yù)計(jì)將在年底之前在長(zhǎng)春開10家店，“現(xiàn)在正在緊鑼密鼓地籌劃，找位置開店，目前鐵北附近正在談一家店面，準(zhǔn)備開張，其他的區(qū)域也在找合適的店面。”
新文化記者29日上午走訪聞氏生鮮和趕大集周邊發(fā)現(xiàn)，在附近100米范圍內(nèi)，銷售既包括水果又包括生鮮類肉品、米面油等的商品相對(duì)齊全的店面就有4家，除此兩家以外還有歐亞商都超市和附近一處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，單純銷售水果的攤位還有不少。
行業(yè)現(xiàn)狀：
生鮮超市 經(jīng)營(yíng)門檻低
新店寧可賠本賺吆喝招攬顧客
從水果超市、水果 生鮮超市 迅速擴(kuò)張的形勢(shì)來看，依然出現(xiàn)了扎堆經(jīng)營(yíng)的狀況。走在大街小巷、居民區(qū)周邊不難發(fā)現(xiàn)這類連鎖超市已經(jīng)是遍地開花。
生鮮超市 頻頻開張經(jīng)營(yíng)狀況如何?處于哪一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)階段？李磊透露，趕大集這家店面積300平方米，房屋租金每年28萬元。除此之外的投資就是員工開支和水電費(fèi)用等。這相對(duì)于其他投資項(xiàng)目來講，入行的門檻較低，而且經(jīng)營(yíng)的模式也比較靈活。
“我們最初打算做肉品和冷凍肉品、食品，但考察之后發(fā)現(xiàn)周邊居民對(duì)新鮮水果、蔬菜的需求量也很大，且附近有大型商場(chǎng)、醫(yī)院和公交站點(diǎn)，這些工作人員每天下班經(jīng)過買菜、買水果很方便，于是就決定擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。”李磊說，開店的老板一直在給長(zhǎng)春市幾家大型的超市負(fù)責(zé)生鮮類商品采購，有進(jìn)貨渠道，所以能夠聯(lián)系到大部分商品的產(chǎn)地，價(jià)格有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，利潤(rùn)空間比較大。以茄子為例，店里派車到產(chǎn)地運(yùn)輸，不過為了招攬顧客茄子特價(jià)是賠本銷售的。從農(nóng)戶手中收購還要近0.3元/斤，到店里特價(jià)僅銷售0.09元/斤。“29天光茄子就賣了2噸多，但只賣出了400塊錢。”李磊說新店開張，只能用特價(jià)促銷，打價(jià)格戰(zhàn)的手段來吸引附近的顧客，只有這樣顧客才會(huì)注意到新店，知道這里來了一家新店。
對(duì)此，徐店長(zhǎng)表示趕大集的價(jià)格戰(zhàn)對(duì)其店里沒有帶來明顯的影響。“我不想多說什么，任何一家新店開張都會(huì)做價(jià)格促銷，這很正常。如果聞氏有新店開業(yè)也同樣會(huì)這樣做。”
業(yè)內(nèi)人士常經(jīng)理認(rèn)為，目前多數(shù)的 生鮮超市 仍停留在價(jià)格戰(zhàn)這種初級(jí)競(jìng)爭(zhēng)的階段。因?yàn)檫@是最直接吸引顧客的辦法，但如果想長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)下去還是要靠服務(wù)和差異化經(jīng)營(yíng)。
分析：
生鮮超市 頻頻開張
行業(yè)未被互聯(lián)網(wǎng)大肆侵占
連鎖店在抓緊搶占市場(chǎng)份額
常經(jīng)理分析， 生鮮超市 最近幾年擴(kuò)張迅速，新店頻頻開張，與這個(gè)行業(yè)還沒有被互聯(lián)網(wǎng)大肆侵占有一定的關(guān)系。其他行業(yè)已經(jīng)被互聯(lián)網(wǎng)覆蓋，而蔬菜、水果配送費(fèi)用高、損耗大，在網(wǎng)上銷售、跨地域銷售難度大，所以目前還只能依靠本地經(jīng)營(yíng)。
此外，與人們消費(fèi)習(xí)慣的改變也有不小的關(guān)系。“人們的生活節(jié)奏越來越忙，逛大超市采購日化用品居多，現(xiàn)在的上班族沒有那么多的時(shí)間逛大超市。所以這種居民區(qū)、商業(yè)繁華區(qū)的 生鮮超市 就很受推崇。這種店距離居民的住處或上班地點(diǎn)近，人們習(xí)慣少買勤采購的方式。這也是 生鮮超市 比較火的原因。”
常經(jīng)理認(rèn)為，如今 生鮮超市 單體店經(jīng)營(yíng)會(huì)越來越困難，首先在采購價(jià)格上就不占優(yōu)勢(shì)，配送成本也會(huì)比較高，拼不過連鎖店。 生鮮超市 只有形成規(guī)模，降低成本才有競(jìng)爭(zhēng)話語權(quán)。此外，樹立品牌也很關(guān)鍵，店面越多，品質(zhì)越好，越容易被消費(fèi)者認(rèn)同。
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