水果攤上的水果甜不甜，可以嘗著買(mǎi)，但一些高檔水果，尤其是在超市里，就不太好隨便嘗了。
近日有細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，武漢有個(gè)別超市的水果價(jià)格牌上，醒目地出現(xiàn)了“糖度劑數(shù)值”的標(biāo)示。從字面上看，這個(gè)“糖度劑數(shù)值”就是水果的甜度。所以，這一標(biāo)示迅速引起了消費(fèi)者的關(guān)注。
新鮮
超市水果標(biāo)注糖度值
銷(xiāo)售員自己都犯迷糊
“黑布林，9.88元/500g，糖度8.9%；臺(tái)農(nóng)芒7.8元/500g，糖度10.2%……”昨日上午，記者在武昌徐東 沃爾瑪 超市水果區(qū)看到，大幅的水果價(jià)格牌上，出現(xiàn)一個(gè)個(gè)醒目的藍(lán)色區(qū)域，緊挨著水果的價(jià)格，上面標(biāo)注著“糖度劑數(shù)值，測(cè)量器標(biāo)準(zhǔn)：0-53%”。不過(guò)，不是所有水果都標(biāo)有糖度，主要是一些高檔或進(jìn)口水果。
正在選購(gòu)黑布林和臺(tái)農(nóng)芒的幾個(gè)消費(fèi)者聚在一起，正在討論這個(gè)糖度值。
一人問(wèn)：“這個(gè)糖度值大好，還是小好??？”
立刻有人回答：“數(shù)值肯定是大好，越大說(shuō)明越甜。”
還有人說(shuō)：“這個(gè)數(shù)值是給糖尿病人參考的吧！數(shù)值越小肯定越好，含糖量低才健康。”
記者觀察發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)這個(gè)糖度值大多迷迷糊糊，銷(xiāo)售員對(duì)這個(gè)數(shù)值也知之甚少。“這個(gè)糖度值怎么看??？多大比例比較好吃啊？”對(duì)于消費(fèi)者的咨詢(xún)，水果區(qū)的幾名銷(xiāo)售人員竟然都表示“不太清楚。”
解讀
糖度值可示水果成熟度
據(jù)此掌握水果銷(xiāo)售期限
記者查詢(xún)得知，糖度是表示糖液中固形物濃度的單位，通常用帶有蔗糖百分含量刻度的測(cè)糖計(jì)來(lái)測(cè)量糖度。
記者致電制造測(cè)糖計(jì)的ATAGO（愛(ài)拓）中國(guó)公司獲悉，糖度是決定水果品質(zhì)與成熟度的重要參數(shù)。糖度值檢測(cè)的傳統(tǒng)方法是用手持糖度計(jì)直接從水果的果汁來(lái)進(jìn)行測(cè)量。在超市，標(biāo)示糖度可以讓顧客知道蔬果的新鮮程度或甜度。另外，恰當(dāng)判斷水果的成熟度，會(huì)讓水果批發(fā)商或者商超更精確地掌握水果入庫(kù)和出庫(kù)時(shí)間，以及銷(xiāo)售的期限。“糖度值太小，說(shuō)明水果糖分少，口感會(huì)不好；糖度值如果太大，也可能說(shuō)明水果水分過(guò)少，或者熟過(guò)了頭。”
該公司稱(chēng)，“ 沃爾瑪 、吉之島等大型超市的測(cè)糖計(jì)，都是從我們這里采購(gòu)的。”目前這些超市一般都使用手持式測(cè)糖計(jì)。
據(jù)介紹，檢測(cè)水果的糖度很簡(jiǎn)單，只要在測(cè)糖儀的棱鏡上滴上果汁，就可以在糖度計(jì)顯示數(shù)值，顯示屏對(duì)應(yīng)的指數(shù)即為糖度值，幾秒鐘后即可得到測(cè)量結(jié)果。
專(zhuān)家
糖度數(shù)值不能代表口感
僅看糖度值埋單不靠譜
對(duì)于提供糖度值的初衷和用途， 沃爾瑪 相關(guān)人士對(duì)記者說(shuō)，“主要是想給消費(fèi)者一個(gè)選購(gòu)水果的參考，也是提高服務(wù)質(zhì)量的一種措施。”
對(duì)于“糖度值到底在什么區(qū)間，水果的口感比較好、適宜購(gòu)買(mǎi)”這一消費(fèi)者最關(guān)注的問(wèn)題，該負(fù)責(zé)人卻稱(chēng)：“我們只能告知，不能建議，因?yàn)榕聦?duì)消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)，每個(gè)人的口感不同，所以我們對(duì)銷(xiāo)售員都有要求，盡量不要對(duì)消費(fèi)者提供參數(shù)分析以及建議。”
而測(cè)糖計(jì)設(shè)計(jì)經(jīng)銷(xiāo)商ATAGO（愛(ài)拓）中國(guó)公司表示，目前還沒(méi)有一個(gè)數(shù)值，能夠作為水果口感的參考，“在我們這里采購(gòu)儀器的商超、或者果農(nóng)，都是依據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)制定自己的參考值。”
糖度值究竟能不能表示水果的甜度？數(shù)值在什么區(qū)間，水果的口感會(huì)最好？消費(fèi)者怎么依據(jù)糖度值來(lái)選擇水果？
對(duì)于上述疑問(wèn)，武漢市林業(yè)果樹(shù)科學(xué)研究所副所長(zhǎng)楊守坤做出了詳細(xì)解答。“嚴(yán)格地說(shuō)，測(cè)糖計(jì)測(cè)量的是‘可溶性固形物’，但因?yàn)楣泻孔罡叩氖翘?，所以一般將此測(cè)量結(jié)果稱(chēng)為糖度了。”楊守坤說(shuō)，其實(shí)，可溶性固形物，還包括酸。比如，如果一個(gè)水果的糖度超過(guò)20%，或者30%，并不意味這個(gè)水果很甜，還要看水果的糖、酸比例，如果酸的占比很大，這個(gè)水果吃起來(lái)口感還是會(huì)很酸。
楊守坤建議，消費(fèi)者還是要結(jié)合水果的外觀來(lái)參考糖度值。如果從水果的品相看，已經(jīng)成熟，且糖度值在10%以上，這個(gè)水果的口感應(yīng)該就比較好。如果水果的外觀看，還很青澀未成熟，其糖度值再大，都不宜購(gòu)買(mǎi)或馬上食用。
業(yè)內(nèi)
公開(kāi)糖度疑是噱頭
對(duì)消費(fèi)者意義不大
據(jù)了解，目前北上廣等城市的個(gè)別外資超市，也已公開(kāi)標(biāo)注糖度值。但記者昨日走訪發(fā)現(xiàn)，武漢市的本土超市都沒(méi)有在水果區(qū)啟用糖度這一參考數(shù)值，外資超市中，也只有 沃爾瑪 一家在使用，并且只有個(gè)別門(mén)店。
對(duì)此，中百超市的相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng)，測(cè)糖計(jì)一般都是在采購(gòu)環(huán)節(jié)使用，因?yàn)樘嵌冗@個(gè)數(shù)值，對(duì)消費(fèi)者選購(gòu)水果的參考意義不是很大，所以他們暫時(shí)沒(méi)有對(duì)消費(fèi)者標(biāo)注這一數(shù)值。
家樂(lè)福的相關(guān)負(fù)責(zé)人則直言，“感覺(jué)這個(gè)是商場(chǎng)銷(xiāo)售的一種噱頭，通過(guò)糖度的展示，可以抓一些消費(fèi)者的眼球。”
提醒
糖度值也是商家承諾
如果不甜買(mǎi)家可維權(quán)
昨日在 沃爾瑪 水果區(qū)，就有消費(fèi)者提出疑問(wèn)：“商家說(shuō)糖度值是多少就是多少？要是我買(mǎi)回家吃了不甜，可以退貨嗎？”
對(duì)此，武漢市消協(xié)消費(fèi)指導(dǎo)部主任李國(guó)安表示，糖度值作為一種標(biāo)示，被商家標(biāo)注在了水果的價(jià)格牌上，這就成為商家的一項(xiàng)銷(xiāo)售承諾。如果水果實(shí)際的糖度值沒(méi)有達(dá)到商家標(biāo)注的數(shù)值，商家的行為就構(gòu)成了虛假宣傳，消費(fèi)者也可以退貨索賠。但是要注意的是，消費(fèi)者不能僅憑口感來(lái)判斷水果的糖度值。
據(jù)了解，目前市場(chǎng)上便宜的測(cè)糖計(jì)只需要300多元就可買(mǎi)到，消費(fèi)者是否可以自己買(mǎi)一個(gè)儀器來(lái)測(cè)量維權(quán)？
李國(guó)安介紹，檢驗(yàn)糖度值和“復(fù)秤”還不一樣，消費(fèi)者自己購(gòu)買(mǎi)測(cè)糖計(jì)測(cè)出的數(shù)據(jù)，商家有權(quán)不采納。所以建議，如果消費(fèi)者對(duì)此項(xiàng)消費(fèi)有異議的，得拿到權(quán)威機(jī)構(gòu)，如食品藥品監(jiān)督部門(mén)出具的檢驗(yàn)報(bào)告，才能據(jù)此維權(quán)。
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