昨日，浙江省杭州市，在一家超市里拍攝到的 百事 可樂。近日， 百事 可樂再次遭遇“致癌風(fēng)波”。
昨日，在 百事 可樂飲料的外包裝上，只能看到食品添加劑項(xiàng)目中標(biāo)注有“焦糖色”，看不出該色素是否被改進(jìn)了配方，是否含有4-甲基咪唑等信息。新京報(bào)記者 浦峰 攝
近日，美國監(jiān)督機(jī)構(gòu)環(huán)境健康中心發(fā)布的一份報(bào)告指出，在 百事 可樂的焦糖色素中再次檢測(cè)出了含有可能致癌的4-甲基咪唑（簡(jiǎn)稱4-MEI）。前日， 百事 大中華區(qū)前日回應(yīng)此事，堅(jiān)稱多個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)都認(rèn)為其食品和飲料中的焦糖色素是安全的。對(duì)此，記者昨日從國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心了解到，我國將修訂焦糖色素限量標(biāo)準(zhǔn)。
今年3月，稱兩公司并未停止使用“4-甲基咪唑”生產(chǎn)可樂，美國加州對(duì) 百事 可樂和可口可樂提起訴訟。最新檢測(cè)顯示，可口可樂幾乎沒有檢測(cè)到4-甲基咪唑，但 百事 可樂中仍然存在。
今年將重點(diǎn)評(píng)估焦糖色素影響
目前， 百事 可樂和可口可樂都稱正在改進(jìn)焦糖色素的生產(chǎn)配方，但并未提及在中國改進(jìn)配方的具體時(shí)間表，消費(fèi)者擔(dān)心被企業(yè)執(zhí)行“雙重標(biāo)準(zhǔn)”。
昨日，記者從國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心了解到，可樂添加焦糖色素中含有的4-甲基咪唑是否對(duì)人體健康有影響，已列入今年該中心的重點(diǎn)評(píng)估項(xiàng)目。
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員王華麗昨日介紹，我國目前已批準(zhǔn)四種焦糖色素的生產(chǎn)工藝，并非每種工藝在生產(chǎn)過程中，都會(huì)產(chǎn)生4-甲基咪唑。因此，企業(yè)可以根據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)要求和市場(chǎng)要求，選擇其中任一種工藝生產(chǎn)焦糖色素。
現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“按需要使用”
不過，現(xiàn)行食品質(zhì)量國標(biāo)中，可樂中焦糖色素沒有限量標(biāo)準(zhǔn)，只規(guī)定“按生產(chǎn)需要適量使用”。對(duì)此，王華麗表示，焦糖色素在可樂中起著色劑作用，添加多了，對(duì)口感也會(huì)有影響。因此，可樂企業(yè)為了產(chǎn)品品質(zhì)，不會(huì)隨意過多添加焦糖色素，可樂中含有的4-甲基咪唑，也是微量的，但現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定模糊，確實(shí)造成生產(chǎn)者和監(jiān)管部門都缺乏標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，出現(xiàn)混亂的情況。
因此，國家衛(wèi)生計(jì)生委正在進(jìn)行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)整合工作中，將對(duì)食品中焦糖色素添加的限量，統(tǒng)一作出修訂。王華麗稱，包括可樂在內(nèi)的碳素飲料，也將有焦糖色素含量的具體限值標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)今后其生產(chǎn)過程有一個(gè)明晰的安全性指導(dǎo)。
回應(yīng)
百事 改進(jìn)配方暫未涉及中國
發(fā)聲明稱其食品和飲料安全無礙，但承諾改變工藝，降低焦糖中4-MEI含量
記者昨日在 百事 可樂、可口可樂兩種飲料的外包裝上，只能看到食品添加劑項(xiàng)目中標(biāo)注有“焦糖色”，但看不出該色素是否被改進(jìn)了配方，是否含有4-甲基咪唑等信息。
對(duì)于此事， 百事 大中華區(qū)前日發(fā)出聲明，堅(jiān)稱包括美國食品藥品管理局等在內(nèi)的多個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)都認(rèn)為 百事 的食品和飲料中的焦糖色素是安全的。
但同時(shí)， 百事 公司卻又承諾使用改變生產(chǎn)工藝的焦糖色素，供應(yīng)商正在修改生產(chǎn)工藝，降低焦糖中的4-MEI含量。有報(bào)道稱，目前在美國加州已改變了飲料配方，并計(jì)劃在2014年2月前在其他州也完成，將這種著色劑從其飲品中去除，然后在全球范圍內(nèi)更改飲料配方。
不過，對(duì)于在中國的飲料中改進(jìn)焦糖色素工藝的時(shí)間表， 百事 公司卻沒有明確表態(tài)，只稱“ 百事 在中國的飲料中所使用的焦糖色符合所有地方法規(guī)要求”，消費(fèi)者盡可放心享用。
此前可口可樂在接受采訪時(shí)稱，所有產(chǎn)品中的焦糖色素，過去、現(xiàn)在以及將來一直都是安全的。“微量的4-甲基咪唑存在于大量的食品和飲料中，通常烹飪過程中發(fā)生‘褐變反應(yīng)’就會(huì)形成4-甲基咪唑”。目前可口可樂也首先在加州改變了配方，美國以外地區(qū)也會(huì)過渡到經(jīng)過改良的焦糖，但也沒有具體的改進(jìn)時(shí)間。
“如果是改進(jìn)配方，就應(yīng)該在全球范圍內(nèi)都執(zhí)行。”一些消費(fèi)者認(rèn)為，兩家可樂公司不能以“雙重標(biāo)準(zhǔn)”區(qū)別對(duì)待，只局限在加州或者美國范圍內(nèi)改進(jìn)配方。
標(biāo)簽：色素 美國 致癌 可樂 配方
說法
4-MEI是否致癌一直存爭(zhēng)議
專家表示，目前顯示可能導(dǎo)致動(dòng)物致癌，但并無導(dǎo)致人類致癌證據(jù)
據(jù)了解，4-甲基咪唑（簡(jiǎn)稱4-MEI）是一種重要的有機(jī)中間體，主要用于合成大宗胃藥西咪替丁，也可用作環(huán)氧樹脂固化劑和金屬表面防護(hù)劑等。
早在2011年，美國加利福尼亞州就將“4-甲基咪唑”列為“可能致癌物”名單，規(guī)定每份食品或飲料如含有29微克以上的4-甲基咪唑，就必須帶有警告標(biāo)志。
不過，對(duì)于4-甲基咪唑的致癌性一直就具有很大的爭(zhēng)議性。美國食藥物管理局稱，小劑量較安全，除非每天喝1000瓶聽裝可樂才會(huì)致癌。
美國飲料協(xié)會(huì)曾發(fā)聲明認(rèn)為，這是某些長(zhǎng)期致力于攻擊食品和飲料行業(yè)的組織又一次企圖威嚇消費(fèi)者，“4-MEI并不對(duì)人類健康構(gòu)成威脅。沒有任何證據(jù)表明4-MEI會(huì)致癌。”
記者昨日查詢到，中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)曾引述美國觀點(diǎn)指出，4-甲基咪唑在多種食物和飲料中都有輕微含量，該物質(zhì)需求和用途廣，醫(yī)藥、農(nóng)藥、染料、涂料等精細(xì)化工領(lǐng)域都會(huì)涉及。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國昨日稱，4-甲基咪唑是在以亞硫酸銨為原料生產(chǎn)焦糖色素時(shí)產(chǎn)生的。目前顯示是可能導(dǎo)致動(dòng)物致癌，但并無導(dǎo)致人類致癌的證據(jù)和案例。
【背景】
可樂焦糖色素多次被指致癌
2011年初，美國監(jiān)督機(jī)構(gòu)環(huán)境健康中心公布在 百事 可樂和可口可樂的焦糖色素中含有致癌物質(zhì)4-甲基咪唑。
2012年3月，美國消費(fèi)者倡導(dǎo)組織公共利益科學(xué)中心稱，可口可樂和 百事 可樂的蘇打飲料中，發(fā)現(xiàn)高水平有致癌風(fēng)險(xiǎn)的4-MEI。
回應(yīng)
兩家公司表示，將改進(jìn)其焦糖色素的生產(chǎn)流程，減少全美范圍內(nèi)飲料的4-MEI含量。
今年3月，美國加州還就此對(duì) 百事 可樂和可口可樂提起訴訟，指出兩家公司仍沒有停止使用“4-甲基咪唑”生產(chǎn)可樂。
檢測(cè)
近期的最新檢測(cè)顯示，可口可樂幾乎沒有檢測(cè)到4-甲基咪唑，但 百事 可樂卻依然未采取行動(dòng)。
幾天前，非政府民間組織美國監(jiān)督機(jī)構(gòu)環(huán)境健康中心（CEH）發(fā)布報(bào)告，該機(jī)構(gòu)在美國10個(gè)州購買的 百事 可樂中檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，4-甲基咪唑（4-MEI）嚴(yán)重超標(biāo)，約為加利福尼亞州規(guī)定水平的4-8倍，而這種物質(zhì)被實(shí)驗(yàn)鼠長(zhǎng)期食用后會(huì)導(dǎo)致肺癌。
回應(yīng)
百事 可樂稱，包括美國食品藥品管理局等在內(nèi)的多個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)都認(rèn)為 百事 的食品和飲料中的焦糖色素是安全的。
同時(shí)， 百事 公司承諾使用改變生產(chǎn)工藝的焦糖色素，降低焦糖中的4-MEI含量。
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