小而美滿足懶人時(shí)代需求
市場總是很吊詭。曾經(jīng)在巨型超市、賣場等大型零售業(yè)態(tài)身邊，小店寸草不生。如今因?yàn)殡娮由虅?wù)疊加移動支付等原因，巨型零售業(yè)全面低迷，而 便利店 卻野蠻生長。整體趨勢便是零售業(yè)下沉，這是更加靠近小區(qū)，靠近業(yè)主的 便利店 的一次機(jī)會。
深圳是 便利店 分布及服務(wù)均排名中國前列的城市。一些連鎖 便利店 對用戶的需求已經(jīng)能進(jìn)行非常細(xì)分的準(zhǔn)備。 便利店 的便利特征恰恰符合如今互聯(lián)網(wǎng)思維造就的懶人消費(fèi)習(xí)慣。
當(dāng)然 便利店 也同樣被互聯(lián)網(wǎng)+，O2O等概念裹挾，在轉(zhuǎn)型路上步履蹣跚。不過他們似乎應(yīng)了“船小好掉頭”那句老話，迅速能利用互聯(lián)網(wǎng)的一些手段為自己所用。當(dāng)然如今 便利店 的真正成功之處，仍然是曾不被重視的“農(nóng)村包圍城市”戰(zhàn)略，在城市的犄角旮旯里，他們找到了市場的需求點(diǎn)，也因此更懂得消費(fèi)者需要什么。在狹縫中站穩(wěn)腳跟，也就有了更頑強(qiáng)的生命力。
便利店 的逆勢崛起，也正符合當(dāng)下傳統(tǒng)商業(yè)模式遭遇的巨大變革。那就是小而美顛覆什么都想沾的大鱷。(深圳晚報(bào)評論員 梁堅(jiān))
街頭巷尾的“7-11” 便利店 自1992年起開始進(jìn)軍中國市場，第一家“7-11”就開在了深圳。
“互聯(lián)網(wǎng)+”催化 便利店 革命
深圳 便利店 如何布局未來
早年前，傳統(tǒng)的 便利店 由于超市的橫空出世，市場空間被無限擠壓。從2012年開始， 便利店 的銷售額就以雙位數(shù)的高速增長連續(xù)三年超過百貨、超市、大型超市等所有大零售業(yè)態(tài)，成為中國實(shí)體零售業(yè)低迷景氣下的“一枝獨(dú)秀”。
各個(gè)行業(yè)都講“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代， 便利店 最終或?qū)葑優(yōu)橐粋€(gè)綜合型生活服務(wù)平臺，以后在線下離不開 便利店 ，線上離不開電商平臺。通過這個(gè)平臺，小小的 便利店 可以無限擴(kuò)充它的品類。
未來，你所需要的，在30平方米的 便利店 里都有。
深圳本土品牌天虹百貨推出 便利店 “微喔”，意味著零售資本大舉進(jìn)軍 便利店 。
零售業(yè)在下沉， 便利店 在狂歡
面臨經(jīng)濟(jì)下行和電商沖擊的壓力，中國實(shí)體零售業(yè)態(tài)增速普遍放緩。
2014年的中國零售業(yè)，增長最快的兩個(gè)板塊分別是網(wǎng)絡(luò)零售和 便利店 ，前者在2014年的增速是48.7%，規(guī)模達(dá)到了2.8萬億元;后者門店的同比增長達(dá)到了22%。而傳統(tǒng)的百貨和超市甚至首次出現(xiàn)“用工量”、“面積”雙下滑的局面。
而 便利店 逆勢增長，成為“萬綠叢中一點(diǎn)紅”。2014年， 便利店 年銷售同比增長達(dá)到25.12%，門店同比增長達(dá)到22%，增幅在整個(gè)零售業(yè)中位居榜首。而這已經(jīng)是 便利店 行業(yè)連續(xù)第三年在銷售額增長上超過百貨超市等大型零售業(yè)態(tài)。
根據(jù)紅杉資本的最新數(shù)據(jù)顯示，2015年，每一天都將有3家新的 便利店 開業(yè)。行業(yè)高增長速度前所未有爆發(fā)。
“ 便利店 由于面積小面臨的成本壓力會小些。同時(shí)，由于 便利店 網(wǎng)點(diǎn)密集、貼近社區(qū)的先天特性，再加上消費(fèi)者的消費(fèi)行為也在慢慢轉(zhuǎn)變，從即時(shí)性、便利性、體驗(yàn)性、服務(wù)性四個(gè)方面來講， 便利店 跟其他零售實(shí)體店比起來確實(shí)優(yōu)勢巨大。”東莞市糖酒集團(tuán)美宜佳 便利店 有限公司副總經(jīng)理周振興告訴深晚記者。
不少 便利店 會賣盒飯、風(fēng)味小吃、熱飲，并提供就餐場地。在 便利店 解決吃飯問題，已成為越來越多人的選擇。
作為深圳本土的傳統(tǒng)零售業(yè)巨頭，天虹商場股份有限公司自2014年開始涉足 便利店 行業(yè)，不僅推出了自己的品牌 便利店 “天虹微喔”，還斥資2909萬元收購了萬店通商貿(mào)有限公司及旗下153家“萬店通” 便利店 。
不過，天虹商場股份有限公司自從2011年開始陷入增收不增利的怪圈后，凈利潤連續(xù)4年同比下滑，對此，當(dāng)深晚記者向天虹方面的負(fù)責(zé)人詢問“在零售業(yè)整體下滑的今天，天虹的業(yè)務(wù)重心是否會有所調(diào)整”時(shí)，天虹商場 便利店 事業(yè)部副總裁馬麗娟給出回答仍是“(實(shí)施)全渠道發(fā)展(策略)”。
在5月13日、14日舉行的首屆中國 便利店 大會上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮指出，目前各大零售商紛紛涉足 便利店 搶占市場，競爭會更加激烈。國外 便利店 行業(yè)每2500名受眾至4000名受眾就擁有一家 便利店 ，依這個(gè)比例來看，中國 便利店 未來還具有很大的發(fā)展空間。
根據(jù)《2014中國 便利店 發(fā)展報(bào)告》來看，作為世界上 便利店 產(chǎn)業(yè)最發(fā)達(dá)的日本和臺灣地區(qū)， 便利店 業(yè)態(tài)在高速成長之后仍能保持一定的增長速度，其中店鋪的服務(wù)功能的擴(kuò)充和強(qiáng)化，對于提升客單價(jià)，增加來客數(shù)和來店頻率，起到了難以取代的作用。
懂消費(fèi)者的 便利店 更有機(jī)會
“買單的時(shí)候還要重復(fù)‘您好歡迎光臨，一共是十元，收您二十，找您十元，謝謝光臨，歡迎再次光臨。’雖然是很簡單的對話，但是相對于別的 便利店 給顧客的感覺就是比較好，有被服務(wù)到的感覺。”當(dāng)深晚記者隨機(jī)問到某位消費(fèi)者對“7-11” 便利店 印象最深的服務(wù)時(shí)對方說道。
“7-11”在長達(dá)70多年的時(shí)間一直穩(wěn)居全球最大連鎖 便利店 之寶座。目前，僅在中國臺灣地區(qū)就有2690家“7-11”店，美國5756家，泰國1521家，日本有8478家。“7-11” 便利店 自1992年起開始進(jìn)軍中國市場，第一家“7-11”就是開在了深圳。
前“7-11”區(qū)域經(jīng)理汪惟認(rèn)為，零售行業(yè)是一個(gè)瑣碎的行業(yè)，而“7-11”通過長時(shí)間的累積掌握了很多的經(jīng)營訣竅。“例如，盛夏如何保證顧客能拿到冰飲料而不是店員剛剛放進(jìn)冰箱的常溫飲料?‘7-11’和‘全家’的解答——在店內(nèi)設(shè)立巨大的且人可以走進(jìn)去的冰箱，從內(nèi)部向外補(bǔ)貨，和顧客拿飲料的順序方向正好相反。現(xiàn)有的國產(chǎn) 便利店 恐怕只會覺得匪夷所思吧，而且在現(xiàn)有的店鋪基礎(chǔ)上改建也不太現(xiàn)實(shí)。”
“7-11”的確繼承了日本人把一種商品或者服務(wù)做到極致的縱向思維。深晚記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“7-11”為了讓商品的陳列無限趨于完美，他們會根據(jù)對消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的長時(shí)間觀察分析。最終他們得出結(jié)論：在店門口處左手邊一般擺放雜志讀物架及放冰淇淋等冷藏食品的雪柜;迎門三排貨架分別是日用品類、即食類及點(diǎn)心類;入門右手為收款臺，旁邊一般擺放熱飲料及好燉和熱包子;最里面一般是冷飲柜，一個(gè)提供飲料、啤酒等飲品;另一個(gè)放置壽司、飯團(tuán)、便當(dāng)?shù)瓤觳?。這些商品陳列設(shè)計(jì)最終會轉(zhuǎn)化為為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。
“店員拿關(guān)東煮的時(shí)候必須佩戴口罩手套。所有的保鮮食品保質(zhì)期一天的全部當(dāng)晚拆毀扔掉，保溫箱內(nèi)飲料的保質(zhì)期也是每天檢查。關(guān)東煮的鍋?zhàn)佣節(jié){機(jī)包子機(jī)都是每天清洗的。”在“7-11”兼職過的許鵬飛告訴深晚記者。
“現(xiàn)在我雖然不在‘7-11’工作了，但我的早晚飯經(jīng)常會選擇在‘7-11’解決，吃著放心。而且我女朋友在外地工作，她工作的城市沒有‘7-11’ 便利店 ，她每次回深圳最想吃的就是‘7-11’的自制烏冬面。”許鵬飛說。
“我們的日配商品的質(zhì)量如何改進(jìn)，進(jìn)一步滿足客人的需求可能是我們今后需要做的更重要的課題。”柒一拾壹(北京)有限公司總經(jīng)理福田達(dá)也在上周的中國 便利店 大會期間表示。
便利店 的O2O模式依舊不明朗
本屆中國 便利店 大會在 便利店 服務(wù)高度發(fā)達(dá)的太原召開，太原的唐久超市曾是較早開始和電商企業(yè)合作O2O的 便利店 企業(yè)，被視為 便利店 企業(yè)探索O2O全渠道的標(biāo)桿。
“越來越看不明白( 便利店 的O2O全渠道)。”率先在O2O模式摸索一年后，唐久超市電商采購總監(jiān)張麗芳在大會上坦言現(xiàn)在對 便利店 O2O全渠道模式的征途重新布滿迷霧。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的專家認(rèn)為，現(xiàn)在有太多的企業(yè)“哪兒熱干哪兒”，聽說是風(fēng)口就蜂擁而上，生怕自己錯(cuò)過什么，越是盲目就越容易走彎路。全然不考慮自身企業(yè)的核心競爭力是什么。
也有企業(yè)表示看到了O2O全渠道試水的前景。河北國大連鎖商業(yè)有限公司營銷總監(jiān)四劍雯介紹，國大 便利店 通過微信端等營銷活動在每一期活動后粉絲增長量都能達(dá)2000~3000，活躍率在10%以上，轉(zhuǎn)化率在80%以上。每次活動有近1/3的顧客會購買促銷外的商品。
不過，深晚記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，仍有大量消費(fèi)者表示不會去花時(shí)間鉆研 便利店 里面的新業(yè)務(wù)。
“流行了這么些年的淘寶網(wǎng)購，我都沒有搞明白，我去 便利店 里無非就是買包煙買瓶水買個(gè)冰激凌，它有再多功能我其實(shí)也用不到?，F(xiàn)在有的 便利店 會有送貨上門的服務(wù)，但總覺得有點(diǎn)不靠譜，我還是比較信任自己的兩條腿。”一位中年男性消費(fèi)者對深晚記者說道。
也有一些自稱“宅男”、“宅女”的年輕消費(fèi)者雖然很期待 便利店 的線上下單、線下送貨到家的O2O模式，但他們均表示曾經(jīng)嘗試過的幾次服務(wù)都不盡如人意。
“有一次我給小區(qū) 便利店 打電話叫了一包煙，結(jié)果他們用了50分鐘才給我送到。小區(qū)外面的那家比較知名的連鎖 便利店 ，讓我關(guān)注他們的官方微信平臺，說可以在里面選購商品并且送貨上門，結(jié)果平臺里的商品沒幾件，送貨慢，廣告倒是經(jīng)常彈，我果斷取消關(guān)注了。”一位較年輕的消費(fèi)者告訴深晚記者。
嘗試做電商已有四五年的美宜佳 便利店 副總經(jīng)理周振興對深晚記者說，盡管電商與 便利店 所具備的特征，讓雙方能夠充分彌補(bǔ)不足和促進(jìn)優(yōu)勢，這也就是 便利店 被O2O全渠道模式概念熱炒的“最后一公里，能解決電商送貨的成本問題”的原因，但在實(shí)現(xiàn)O2O模式后，還能否守住 便利店 的初衷——便利、即時(shí)，還有待時(shí)間的檢驗(yàn)。
深圳 便利店 企業(yè)如何布局未來
“我所了解的整個(gè) 便利店 行業(yè)走O2O模式，失敗的比較多，成功的目前還沒有見到過。相比其他 便利店 企業(yè)，七天優(yōu)品由于起步早，目前取得的成效還算不錯(cuò)。”深圳市七天優(yōu)品商貿(mào)有限公司總經(jīng)理王旭免告訴深晚記者。
由于對于 便利店 行業(yè)的定位較清晰，七天優(yōu)品用了五年時(shí)間就在全國開起了1000多家分店。
早在2009年，王旭免就將公司定位為進(jìn)口商品便利連鎖，而那時(shí)候他就決定要把七天優(yōu)品做成一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)化的 便利店 。當(dāng)時(shí)七天優(yōu)品的整個(gè)團(tuán)隊(duì)就是線上加線下的團(tuán)隊(duì)，線上的專業(yè)人才有來自淘寶大學(xué)的講師以及百度和京東的互聯(lián)網(wǎng)專業(yè)人士，線下的業(yè)務(wù)骨干都曾經(jīng)供職于華潤、屈臣氏、7-11等企業(yè)。
如今，七天優(yōu)品已經(jīng)成功搭建了手機(jī)端、PC端、智能終端還有實(shí)體店四位一體的平臺。例如，消費(fèi)者到 便利店 里消費(fèi)之后，通過掃二維碼的形式，除了可以用手機(jī)進(jìn)行支付，消費(fèi)者的用戶數(shù)據(jù)也會隨之進(jìn)入七天優(yōu)品用戶管理系統(tǒng)。下次如果需要買什么東西，可以通過手機(jī)APP或者微店直接在手機(jī)端下單，距離最近的小店就會收到這個(gè)訂單，隨后送貨上門。
對于不擅長網(wǎng)上購物的中老年消費(fèi)者，可以在七天優(yōu)品的實(shí)體店里利用大型觸摸屏智能終端購買機(jī)器選購想要的商品。選購之后只需要由店員幫助進(jìn)行支付。
“消費(fèi)者不僅可以買到日常的商品，而且我們在深圳蛇口自貿(mào)區(qū)、廣州南沙自貿(mào)區(qū)都有免稅店，也就是跨境電商。進(jìn)入到我們平臺之后，不管想買到我們店里的東西還是海外的東西都可以隨時(shí)下單，我們會從免稅倉庫直接發(fā)貨。而且顧客知道我們是一家實(shí)體店，商品一旦有什么問題都可以找到我們的實(shí)體店，我們來完成銷售和售后的全程服務(wù)。這樣就會給消費(fèi)者一個(gè)非常好的保障。”王旭免說。
至于七天優(yōu)品未來的市場擴(kuò)張，王旭免認(rèn)為，由于深圳的 便利店 服務(wù)已經(jīng)非常發(fā)達(dá)，內(nèi)地的市場空間會更大。的確，根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會最新發(fā)布的“2015中國城市 便利店 服務(wù)指數(shù)”顯示，深圳和廣州并列成為中國城市便利服務(wù)指數(shù)最高的兩個(gè)城市。
“我們的策略是農(nóng)村包圍城市”，王旭免說。
盡管目前七天優(yōu)品在農(nóng)村的市場已經(jīng)處于飛速擴(kuò)張的狀態(tài)，但七天優(yōu)品需要面對的問題除了培養(yǎng)農(nóng)村消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，最核心的問題依然是物流配送。他們聲稱和幾大物流公司通過合作來解決問題。
王旭免并不看好各大 便利店 全渠道的盲目擴(kuò)張，他內(nèi)心真正希望的是，七天優(yōu)品未來能成為 便利店 行業(yè)的一個(gè)平臺，如果7-11、美宜佳、百里臣等 便利店 企業(yè)進(jìn)駐七天優(yōu)品搭建的線上平臺，七天優(yōu)品來提供系統(tǒng)的改造協(xié)助他們，幫助他們完成線上線下的互通。他認(rèn)為，足夠分工明確的話，市場的蛋糕會越做越大。
“這是一個(gè)思維的問題了，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代更注重開源性，以前的可能是你的就是你的，接下來的話是你的也不是你的，不是你的也可能是你的。”王旭免說。
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