便利店盒飯保質(zhì)六個(gè)月引爭議

記者近日走訪了幾大 便利店 發(fā)現(xiàn)，每到工作日午餐時(shí)間，白領(lǐng)和一些學(xué)生排起長隊(duì)購買 便利店 的冷鮮盒飯。這些盒飯大多要求存儲(chǔ)條件為0℃~5℃，保質(zhì)期在7天以下，但也有一些盒飯的保質(zhì)期較

長，如喜士多店里的一款產(chǎn)地為深圳的意式肉醬面可保存45天，7-11店里的三全牌梅菜扣肉米飯?zhí)撞涂杀４?個(gè)月。

在喜市多里銷售的意式肉醬面包裝上，其食品生產(chǎn)許可編號(hào)是QS440311011198，記者在相關(guān)網(wǎng)站上查詢后發(fā)現(xiàn)，該QS標(biāo)識(shí)為“速凍食品[速凍面米食品(熟制品)]”；而保質(zhì)期為60天的盒飯的QS標(biāo)識(shí)為“罐頭(其他罐頭)”。而一款產(chǎn)地為佛山南海的廣東玫瑰油雞飯上卻沒有QS標(biāo)識(shí)。同樣是盒飯，歸屬類別卻大不一樣。記者了解到， 便利店 盒飯的烹制加工方式、運(yùn)輸、冷藏銷售與其他盒飯要求不一樣。

據(jù)業(yè)內(nèi)相關(guān)人士介紹，“一般這種盒飯的保質(zhì)期限是在0~5℃可保存7天，在0~10℃可保存24小

時(shí)。保存時(shí)間若超過7天，需要向有關(guān)部門申請QS批文。而具體的菌落總數(shù)、金黃色葡萄球數(shù)這些指

標(biāo)，多是企業(yè)自定的，并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。”

這些保質(zhì)期很長的盒飯不由讓消費(fèi)者擔(dān)憂其中是否含有防腐劑。但是記者在這些冷鮮盒飯的配料表中看到，除了米飯、肉類、蔬菜和一些食品添加劑外，并沒有看到有標(biāo)注“苯甲酸”、“苯甲酸

鈉”和“山梨酸鉀”等防腐劑。那么，在這種情況下，冷鮮盒飯如何保鮮？

市食藥監(jiān)相關(guān)人員告訴記者，冷凍食品以及罐頭食品是不用也不允許添加防腐劑的。食品專家委員會(huì)主任余永文表示，大型工廠生產(chǎn)的冷鮮盒飯?jiān)诶碚撋鲜前踩?，特別是肉制品經(jīng)過高溫煮熟后再冷藏處理，是可以達(dá)到保鮮效果的。國際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長董金獅表示，盒飯如使用好的阻隔材料，由于密封性強(qiáng)細(xì)菌無法入侵，可以完全不添加防腐劑。

專家建議：

冷鮮盒飯勿長期食

廣東省營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系教授陳裕明此前在媒體上表示：“不建議長期食用”。而余永文也表示，一方面，冷鮮盒飯雖然在二次加熱后細(xì)菌總數(shù)下降，但此前的細(xì)菌過多也容易產(chǎn)生毒素，不利于健康；另一方面，在加熱過程中，很容易加熱不足，里面的細(xì)菌還沒殺死，嚴(yán)重情況下會(huì)引起人體腹瀉等。

小貼士：

標(biāo)“5”“115”“32”更安全

選盒飯時(shí)可看包裝盒材料，阻隔性能好的材料更能阻止細(xì)菌“入侵”，比較常用的有“聚丙