3500平方米，年銷突破1.2個(gè)億，門店凈利900萬(wàn)，這是物美超市在一個(gè)類似于舊廠房的簡(jiǎn)陋物業(yè)基礎(chǔ)上改造出的一家門店——北京物美超市黃村火車站店的主要經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。
典型的狹長(zhǎng)形門店布局，寬約30多米、長(zhǎng)100多米，中間由一條主通道貫穿整個(gè)賣場(chǎng)，兩側(cè)各有一條次通道，從經(jīng)營(yíng)規(guī)模和物業(yè)裝修環(huán)境方面來(lái)看，這家店在物美超市系統(tǒng)的北京南區(qū)中只能算是中等偏下。但是，就是這樣一家看起來(lái)更像郊區(qū)店的門店，卻是北京物美超市南區(qū)中盈利能力最強(qiáng)的。
到底是什么因素使得物美超市黃村店經(jīng)營(yíng)得如此成功？日前，記者走訪了這家位于北京南部大興區(qū)黃村火車站附近的物美超市。
動(dòng)線設(shè)計(jì)
位于主路北側(cè)的物美超市黃村火車站店是典型的矩形物業(yè)結(jié)構(gòu)，橫向長(zhǎng)度達(dá)100多米，門店的外立面充分展示在行人的視野里，如此大大增加了行人進(jìn)入門店的幾率。該店共有三個(gè)出入口位置，分別位于物業(yè)的西側(cè)、中部與東側(cè)，出于顧客購(gòu)買動(dòng)線設(shè)計(jì)的考慮，位于東側(cè)的出入口為緊急出口，平時(shí)處于關(guān)閉狀態(tài)。
從西側(cè)入口進(jìn)入，在經(jīng)過(guò)不四五百平方米的外租區(qū)域后進(jìn)入賣場(chǎng)區(qū)域，首先映入眼簾的就是夏季應(yīng)季商品，隨后是非食區(qū)域、洗滌日化、包裝休閑食品、糧油沖調(diào)品、南北干貨、蔬果生鮮、冷凍冷藏食品區(qū)域。收銀線與出口則位于賣場(chǎng)的南側(cè)中部區(qū)域，也就是說(shuō)生鮮區(qū)域位于整個(gè)賣場(chǎng)的最里側(cè)，這樣不自覺(jué)地增加了顧客在賣場(chǎng)的逗留時(shí)間。
一條主通道將賣場(chǎng)分為南北兩側(cè)，如此設(shè)計(jì)雖然簡(jiǎn)潔明快，但也有弊端，比如不同大類商品之間的區(qū)分不明顯，并不利于顧客快速尋找到所需商品。
商品接地氣
大眾化的小型大賣場(chǎng)，雖然只有3000多平方米的面積，但該店的單品數(shù)并不比七八千平方米的大賣場(chǎng)少多少，“在3公里的商圈內(nèi)就有好幾家超市，從物業(yè)硬件環(huán)境方面我們并不占優(yōu)勢(shì)，但周邊老百姓還是更喜歡來(lái)我們店。”該店的一位員工告訴記者，門店想要接地氣，首先商品要接地氣。
下午一點(diǎn)多，記者正好遇上蔬果課的員工交接班，“品相不好的水果、蔬菜，該處理的及時(shí)處理，該下架的立即下架，別拿一些‘歪瓜劣棗’應(yīng)付顧客。”一位領(lǐng)班在向晚班的員工交代著工作中的注意事項(xiàng)。
實(shí)際上，消費(fèi)者來(lái)門店購(gòu)物，首先看重的就是商品的品質(zhì)，商品的檔次高低暫且不論，失去了應(yīng)有的商品品質(zhì)，恐怕價(jià)格再低也不會(huì)受到顧客的歡迎吧。
記者在走訪了同一商圈內(nèi)的一些門店后發(fā)現(xiàn)，物美超市在商品定價(jià)方面也是極力地“討好”其目標(biāo)消費(fèi)群體的需求，通過(guò)商品銷售信息系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析，在部分民生需求的暢銷品方面，物美超市基本選擇了比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手稍低的價(jià)格策略，而在一些稍微不敏感、但銷量可觀的商品方面，也是物美商品高毛利較為集中的品類區(qū)。
服務(wù)接地氣
“哎，小姑娘，這里面的價(jià)簽紙用完了。”只見(jiàn)一位阿姨一邊高高舉著一袋約有兩三斤重的西紅柿，一邊招呼附近正在補(bǔ)貨的營(yíng)業(yè)員，那臺(tái)自助稱重機(jī)是不是沒(méi)紙了？
記者循著那位阿姨所指的方向才發(fā)現(xiàn)，這家店的蔬果區(qū)域采用的是配備專門稱重員的人工操作秤臺(tái)與顧客在自助稱重臺(tái)自主稱重相結(jié)合的操作方式。“自己稱重能分得清同一種商品的種類嗎？”在等待營(yíng)業(yè)人員安裝價(jià)簽紙的時(shí)間，記者與那位阿姨聊了起來(lái)，“原來(lái)用那種舊秤時(shí)還真不敢自己操作，現(xiàn)在這種新秤顯示屏上都有商品的圖片，想稱什么直接把菜放秤臺(tái)上點(diǎn)擊圖片就可以了，好多顧客都已經(jīng)習(xí)慣用這種秤了。”沒(méi)想到這位阿姨的消費(fèi)習(xí)慣還挺時(shí)尚。
當(dāng)值的一位員工告訴記者，原來(lái)蔬果區(qū)域的幾個(gè)秤臺(tái)都是由門店員工輪流為顧客稱重，這樣占用人力資源不說(shuō)，操作程序還比較復(fù)雜，許多商品的編碼還要能記住，使用原來(lái)的舊秤臺(tái)想要顧客自己稱重幾乎是不可能的。
“別看我們這家店面積不算大，裝修也不高大上，在一些新產(chǎn)品、新技術(shù)應(yīng)用上卻是走在了同行前面的。”這位員工告訴記者，比如這種秤臺(tái)的使用，一方面是在引導(dǎo)消費(fèi)者形成新的購(gòu)買習(xí)慣、提升其購(gòu)物體驗(yàn)，同時(shí)對(duì)超市來(lái)講也是提高門店運(yùn)營(yíng)效率、提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)途徑。
記者后記
當(dāng)前受大環(huán)境影響，超市業(yè)整體處于低谷，也只有努力從業(yè)態(tài)創(chuàng)新、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、購(gòu)物環(huán)境等方面進(jìn)行改變，才能不斷帶給消費(fèi)者不一樣的購(gòu)物體驗(yàn)。
就以自助稱重臺(tái)為例，在原來(lái)的消費(fèi)環(huán)境下，舊式的稱重設(shè)備完全能夠滿足門店的需要，讓消費(fèi)者自己稱重還存在增加損耗的風(fēng)險(xiǎn)。
但是，當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境已然不同了，消費(fèi)者的素質(zhì)在不斷提高，他們希望能夠更自主的進(jìn)行購(gòu)物，比如自己選購(gòu)商品、自己稱重，甚至自助結(jié)賬。如此，其在整個(gè)購(gòu)物過(guò)程中，是不被他人約束的，自然在感覺(jué)到被尊重的同時(shí)也提升了其購(gòu)物體驗(yàn)。
從經(jīng)營(yíng)者方面來(lái)講，不斷地引進(jìn)新技術(shù)、新設(shè)備，不僅能夠在人力成本不斷上漲的情況下以較少的人力滿足門店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，同時(shí)也能給顧客提供一個(gè)自由購(gòu)物的愉悅空間。而這，在當(dāng)前已是紅海的連鎖零售業(yè)里，應(yīng)該是一種新的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。
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