一度對擴張速度和本土化程度稍顯保守的麥當勞日前宣布其新的中國市場策略——加速特許經(jīng)營和本土化步伐。
麥當勞大中華總裁曾啟山向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，麥當勞的未來目標是將特許經(jīng)營的比例從2013年的12%提升到2015年的20%~25%。這意味著，在兩年之內(nèi)，麥當勞特許經(jīng)營比例將翻番。
值得一提的是，就在上個月，麥當勞的競爭對手肯德基也宣布推出全新策略，并深入渠道下沉，而從二三線城起家的德克士近期也表示將“進攻”一二線城市，希望在一線城市與肯德基、麥當勞展開競爭。
博蓋咨詢董事總經(jīng)理高劍鋒昨日(4月20日)在接受記者采訪時表示，從洋快餐品牌近期的一系列動作來看，彼此進入對方的市場并且產(chǎn)品開始趨同，其競爭程度更加激烈，已經(jīng)處于從“塊狀競爭”到“團狀競爭”的階段中。
麥當勞從1990年進入中國后，目前在中國的門店已經(jīng)接近2000家，但在中國本土化更早的百勝集團，旗下肯德基門店已經(jīng)超過4000家。但是近年來，隨著麥當勞對特許經(jīng)營的開放，其開店速度也明顯提升。
曾啟山告訴記者，去年麥當勞在中國創(chuàng)下了275家新開店記錄，使中國內(nèi)地一躍成為麥當勞系統(tǒng)內(nèi)開店增速最快的市場。并且未來幾年麥當勞中國的業(yè)務(wù)擴張還將專注于特許經(jīng)營。
“六年前，我們在中國的外圍城市開始嘗試特許經(jīng)營模式;現(xiàn)在，我們會向一線城市推進。”曾啟山說，未來在一線以及東部沿海城市將重點發(fā)展個人加盟為主的傳統(tǒng)式特許經(jīng)營，而在一些麥當勞在當?shù)刭Y源優(yōu)勢不是特別強的省份，如云南、黑龍江等地會采用發(fā)展式特許經(jīng)營。
值得一提的是，就在上個月，肯德基也宣布進行重大革新，而今年也被公司定為“史無前例”的革新年。
百勝餐飲集團中國事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾曾向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，今年將對旗下餐飲品牌肯德基進行大革新，對菜品、門店設(shè)計、服務(wù)體系以及數(shù)字媒體方面進行一系列變革。
頂新集團餐飲事業(yè)群開發(fā)本部副總經(jīng)理谷尚武在接受媒體采訪時也表示，目前德克士在二三線城市布局獲得階段性成果，下一步重點要開拓一線城市市場。
“各個品牌在原來各自市場要取得增長已經(jīng)難度很大，甚至在某些市場可能出現(xiàn)負增長。在這種情況下，就需要到競爭對手市場中取得份額。”高劍鋒說，“這可以理解為高度競爭的表現(xiàn)。”
“現(xiàn)在的競爭會很殘酷，幾個品牌會越來越像，比如產(chǎn)品、價格、網(wǎng)點等趨同化，最終誰能夠勝出則靠綜合體系比如成本管控、品牌塑造等。”高劍鋒表示，這種競爭狀態(tài)并不會一成不變，“現(xiàn)在的階段是從塊狀競爭進入到團狀競爭。而團狀競爭的結(jié)果是，市場高度壟斷最后剩下兩三個品牌，并且各個品牌并沒有特別大的差異化，而是在產(chǎn)品、價格等方面都趨向同質(zhì)化。”
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