2006年，沃爾瑪退出德國(guó)市場(chǎng)，其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是廉價(jià)折扣超市阿爾迪（Aldi）。事實(shí)上，沃爾瑪在其他歐洲國(guó)家發(fā)展也并不順暢，但是類似于阿爾迪這樣的社區(qū)超市卻在歐洲市場(chǎng)遍地開花。本文作者曾經(jīng)在丹麥生活一年，下面結(jié)合自己的切身體會(huì)和相關(guān)資料，以丹麥為例談?wù)勆鐓^(qū)超市在歐洲遍地開花的原因，以及國(guó)內(nèi)便利店能從中學(xué)習(xí)到什么。
從丹麥超市的數(shù)量和類型說(shuō)起
先簡(jiǎn)單介紹一下丹麥主要超市的情況：SuperBest，約190家；Spar，約450家；Rema1000，約210家；Netto，約430家；Irma，約80家；Fakta，約380家；Aldi，約240家；Fotex，約90家；Bilka，約17家；Lidi，約13家；Kvicidy，約80家；SuperBrugsen，約270家；DagliBrugsen，約380家；KiwiMinipris，約74家（門店數(shù)量為不完全統(tǒng)計(jì)，與目前實(shí)際情況或略有出入）。
上述超市中，Bilka是大型綜合超市，一般位于城市的郊區(qū)，有些店和宜家毗鄰，停車場(chǎng)非常大。Bilka超市的商品非常齊全，可以買到電視等大宗物品。與超市配套，會(huì)有服裝店（如H&M、Only）、餐館等。
Fotex是除了Bilka之外丹麥第二大超市，超市占地面積大，停車場(chǎng)位置會(huì)根據(jù)不同地理位置有所不同，郊區(qū)的會(huì)配有大型停車場(chǎng)，市中心的就沒(méi)有停車場(chǎng)。Fotex里面的東西也非常齊全，商品價(jià)格適中，其自有品牌非常便宜。Fotex在市中心和郊區(qū)都開店，但是門店數(shù)量并不算多。
Netto、Fakta、Irma、Rema1000、Aldi、Lidi是典型的社區(qū)廉價(jià)店，門店多，面積小，品類少，價(jià)格便宜。以Netto為例，市中心門店的面積和中國(guó)便利店相當(dāng)，郊區(qū)門店的面積則稍大一些，店內(nèi)東西陳列相對(duì)比較凌亂一點(diǎn)，促銷商品直接堆放在門口，門店內(nèi)的通道非常小，收銀2-3人。
其余的超市都是價(jià)格相對(duì)偏貴的店，不做描述。
據(jù)調(diào)查，中國(guó)留學(xué)生最常去的三家店是Netto、Fakta、Fotex。原因是離家近，東西便宜。
社區(qū)超市深得人心的三大要素
還是以作者生活過(guò)的丹麥為例，講講歐洲社區(qū)超市能夠深得人心的原因。丹麥這個(gè)國(guó)家，人口少，面積大。除了哥本哈根以外，其他城市的規(guī)模都不算很大。1000人的村莊算得上大村莊，去另外一個(gè)1000人的大村莊，需要駕車行駛1個(gè)小時(shí)左右，所以對(duì)大型超市來(lái)說(shuō)布局非常難，反而社區(qū)超市更能滿足大家的生活需求。這些社區(qū)超市的優(yōu)勢(shì)如下：
其一，離家近。社區(qū)超市網(wǎng)點(diǎn)多，從丹麥超市布局的情況來(lái)看，F(xiàn)akta和Netto等超市的數(shù)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于Bilka。這就是離家近的最主要原因，網(wǎng)點(diǎn)多，所以基本上都能在家附近找到這類社區(qū)超市。以我自己為例，我最常光顧的是Fakta，一個(gè)星期至少要去1-2次。像Bilka這種大型超市，一年內(nèi)都去不了幾次，主要原因是距離遠(yuǎn)，其商品價(jià)格也不便宜，而且不能迅速找到自己想要的商品。
其二，迅速滿足日常生活所需。這些超市的品類雖然不多，但日常最需要的產(chǎn)品都能找到，比如新鮮的蔬果、意大利面、土豆、雞肉、牛奶、雞蛋、油、鹽等。國(guó)內(nèi)“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”的功能在丹麥往往由這些社區(qū)超市承擔(dān)。
其三，廉價(jià)。土豆是丹麥人的日常主食之一，相當(dāng)于中國(guó)的大米和面食。在Netto和Fakta這樣的超市，土豆往往是非常廉價(jià)的，在SuperBest這樣的高檔超市買四五個(gè)土豆，在Netto和Fakta可以買到一大袋。這些土豆一般都放在走廊的箱子里，或者在門口堆積陳列，不用稱重，都是已經(jīng)裝好袋的土豆，袋里的土豆大小規(guī)則不一，大部分土豆都是沒(méi)有去泥的。除了土豆之外，其他的特價(jià)商品也會(huì)在門口堆積陳列。
中國(guó)社區(qū)超市向歐洲學(xué)什么？
其實(shí)，歐洲的社區(qū)超市，從布局、面積、對(duì)消費(fèi)者的作用來(lái)說(shuō)都可以對(duì)應(yīng)為中國(guó)的部分便利店和部分社區(qū)超市。但是，據(jù)我自己的體會(huì)來(lái)說(shuō)，中國(guó)的便利店一不便利，二不廉價(jià)，三不能滿足生活的需求。
以我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)看，中國(guó)便利店的商品價(jià)格要高于一般大賣場(chǎng)，所以除非是緊急需求，否則我不會(huì)選擇去便利店購(gòu)物。那么，在中國(guó)，像丹麥那樣的社區(qū)超市有沒(méi)有市場(chǎng)前景呢？肯定有！隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展，會(huì)催生更多居住社區(qū)；電商沖擊下，社區(qū)超市的生命力依然見長(zhǎng)；不少業(yè)內(nèi)專家也看好社區(qū)超市的市場(chǎng)空間。
那么，我們?cè)趺醋龊蒙鐓^(qū)超市呢？
一、如何做到“便利”？不管是大型商超想轉(zhuǎn)型社區(qū)超市，還是便利店想實(shí)現(xiàn)更好的盈利，得消費(fèi)者感覺到你的店離他住的地方近，這是最基本的。但是鑒于中國(guó)地大物博，不可能像丹麥一樣，開300家左右的店就能布局到基本的社區(qū)。所以，我的建議是，每個(gè)商超可以布局區(qū)域市場(chǎng)，中國(guó)的一個(gè)省，乃至一個(gè)市都相當(dāng)于歐洲的市場(chǎng)容量。在一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)，把自己的店鋪布局好，消費(fèi)者才能感覺到離家近。
二、如何滿足顧客生活需求？要滿足顧客生活所需，最需要做好的事情就是品類管理，一個(gè)社區(qū)超市最好的品類配置應(yīng)該是所在社區(qū)消費(fèi)者所需的快消品。其他品類周轉(zhuǎn)慢，占用周轉(zhuǎn)資金和超市陳列面積。至于什么是所在社區(qū)消費(fèi)者所需的快消品，就需要根據(jù)社區(qū)的情況，隨時(shí)做隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整。比如，丹麥不管多小的超市，全部配有花卉這個(gè)品類，對(duì)丹麥人來(lái)說(shuō)，花卉就是生活必需品，大部分人會(huì)隔三差五地買花回家種植。
三、如何做到廉價(jià)？離家近和滿足生活所需其實(shí)相對(duì)還是容易的，但要在保證物美廉價(jià)的基礎(chǔ)上，再維護(hù)好門店的利潤(rùn)就有點(diǎn)難了。仍然以我的所見所聞為例來(lái)說(shuō)，在門店選址上，丹麥位于市中心的社區(qū)超市，門店面積相對(duì)會(huì)小一點(diǎn)，且不設(shè)停車場(chǎng)；郊區(qū)的門店，面積相對(duì)大一些，有停車場(chǎng)。超市總體面積都非常小，過(guò)道也顯得擁擠，大宗促銷物品都是堆積陳列，直接陳列在地面（如上面說(shuō)到的土豆）。收銀臺(tái)只有2-3臺(tái)，遇到人流多的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)。但是不管多小的門店，硬幣找零基本由收銀機(jī)自動(dòng)完成，直接吐出來(lái)硬幣，消費(fèi)者拿走即可，這樣可以節(jié)省不少收銀時(shí)間。
對(duì)我來(lái)說(shuō)，離家近（便利）是第一需求，滿足生活所需為第二需求，價(jià)廉物美是第三需求。如果一家門店這三樣都能予以滿足，我必然會(huì)優(yōu)先選擇這樣的門店。寬敞舒適的購(gòu)物環(huán)境是需要商家營(yíng)造的，但是如果上述三個(gè)需求都沒(méi)有滿足，一味追求寬敞舒適就不合時(shí)宜了。滿足消費(fèi)者的優(yōu)先需求，才是更重要的事情！
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