淘寶開店，如果覺得女裝不好做，虛擬充值競爭太大，另外你還吃個吃貨，那么，您可以考慮開個淘寶小廚房，很多信譽不高的小店做的風生水起的，今天，天貓商城的小編就給大家介紹幾個“小而美”的淘寶小廚房。
十幾平米的家庭小廚房，1人兼廚師加采購，新鮮的食材經(jīng)過不添加防腐劑的烹飪，再進行微博、微信等口碑營銷活動推廣，解決物流上的難題，私房菜淘寶店生意也能做得風生水起。
店鋪“沐爸爸的蝦”悄然在做博和豆瓣走紅，于是它作為不出門就能吃到的私房菜在吃貨中名聲鵲起，每月賣出一千多斤小龍蝦:今年開張的“菜男燒小菜”，才3個月已經(jīng)做到4鉆，多款單品每月銷量過百單;作為私房菜店鋪的元老“媽媽廚房”經(jīng)營3年已經(jīng)做4顆皇冠。
十幾平米的小廚房到底藏著怎么樣的生意經(jīng)?
品質(zhì):新鮮拿手菜
經(jīng)營私房菜的賣家，大多擁有一身好廚藝。“老北京私房菜”的大廚裴老，原本是北京八大酒樓之一的特級廚師;“沐爸爸的蝦”的沐爸爸也是一位退休廚師;還有早在開“菜男燒小菜”這家小店之前，菜男就已是各大美食社區(qū)的活躍版主和烹飪達人。每位廚藝高手都有自己的殺手锏拿手菜。私房菜生愈的前提:店主有一道歡迎的拿手菜。菜品的好口味是店鋪的生存命脈。比如，“沐爸爸的蝦”主打菜是秘制麻辣小龍蝦。“去年4月底，小龍蝦剛上市，我爸做了一鍋，帶去跟同事分享，他們吃了覺得特別驚喜，紛紛要求訂購，慫愚我在微博上訂購，一下子賣開了”。后來段小沐轉(zhuǎn)戰(zhàn)來淘寶店，月銷量千斤的小龍蝦自然成了店里的明星產(chǎn)品。
明星菜如何打造?
首先要保證食材的品質(zhì)。如果菜品質(zhì)量不過關(guān)，遭到投訴不說，下次回頭客的生愈就不要指望了。段小沐說，死蝦的價格比活蝦便宜一倍，但一吃就知道，死蝦口感軟爛不緊致。死蝦做出來不會蜷縮成球狀，所以要保證蝦一定是鮮活的。賣家寧可食材成本高一些來積累老客戶。
再次，菜品大多選用比較常見，大眾比較容易接受的，而且食用起來也是方便快捷的食材。比如小龍蝦和各種鹵味，都是私房菜店的首選。
最后，菜品有嗦頭。菜男燒小菜主推的牛肉火鍋，說是選用農(nóng)家土水牛肉，使用牛油來料理。而武昌魚則是選用梁子湖野生武昌魚，滿足原汁原味的口感。
營銷:SNS+活動策劃
因為私房菜店鋪沒有食品許可證，口味和食品安全不能得到保障。所以大多數(shù)店鋪選擇利用口碑營銷來積累消費人群。
微博微信巧運用
利用微博直播制作過程。為了讓買家吃得放心，段小沐不僅會在寶貝描述中把制作步驟一步一步貼圖說明。還在微博上全程直播從買菜到成品的全部制作過程。比如，買菜發(fā)的微博是“愛上陪爸媽逛菜市場，他們會講各種故事給你聽。小李家的青菜最新鮮，老王家的肉沒打水，他家的魚品種最多，她家的涼菜味道最正宗，還能扯出一些八卦，哈哈;做菜發(fā)的微博是各種需要用到的調(diào)味料特寫照，讓買家見證到一道菜的誕生。
微博微信分享贈送抵用券，這是大多數(shù)私房菜店鋪會采用的手段?？蛻羧绻谖⒉┖臀⑿欧窒?，@店鋪微博，就可以獲得現(xiàn)金抵用券。
本地論壇精準營銷
出于菜品保質(zhì)期的考慮，多數(shù)買家都會選擇離自己所在地比較近的店鋪購買，所以適合本地論壇的精準營銷。菜男分享了一點心得:在對站內(nèi)推廣特別是還不擅長付費推廣的情況下，可嘗試先從站外特別是各地方社區(qū)進行推廣，由于私房菜一定程度上有地域?qū)傩?，可以獲得精準且高轉(zhuǎn)化的流量。
試吃吸新客折扣獎老客
如何挖掘新客戶?策劃試吃活動，吸引第一批吃螃蟹的人。菜男策劃了“9.9元包郵試吃菜男家私房美味”原本67.6元的菜品只要9.9就能拍下試吃。吃貨難擋巨大的優(yōu)惠觸動。
如何留住老客戶?老客戶享有特權(quán)。比如，“媽媽廚房”就規(guī)定老顧客享受會員折扣，而且老客推薦新客戶就能獲得店鋪積分，老顧客當月消費前十，次月消費包郵。
套餐設計帶動關(guān)聯(lián)銷售
“以優(yōu)惠引導買家嘗試店里銷量高菜品，也是想帶動關(guān)聯(lián)銷售，比如牛氣沖天套餐，牛肉和牛蛙是賣得很好的菜品，牛肚一般，三者搭配銷售，效果還不錯。”小龍蝦的銷量蒸蒸日上，如何帶動銷量一般的產(chǎn)品，段小沐用套餐設計來帶動關(guān)聯(lián)銷售。過年的時候，沐爸爸的蝦上新了“年味記憶，春節(jié)團圓好菜組合套餐“芙蓉扣肉、喜年臘腸、吉祥八寶飯、香酥肉丸、黃金蛋餃……借過年節(jié)點，把年夜飯作為一個系列，打包銷售。同時，菜男也推出了絕代雙鍋套餐，道觀雞蓮藕湯，鹵水香辣百味套餐等等。
店鋪裝修:從吸引食欲開始
美食“色、香、味.三大要素，網(wǎng)購無法用后兩者的標準來挑選，這時“色.就顯得尤為重要了。私房菜店鋪的裝修大多以溫馨為主，圖片呈現(xiàn)誘人。沐爸爸的蝦用圖片和文案營造了暖洋洋的家常味。段小沐說，圖片還是以家的溫暖感受為原則，呈現(xiàn)食物的真實，所見即所得。不過段小沐也分享了私房菜店鋪的處理圖片的要訣:
設計品牌LOGO沐爸爸的蝦的LOGO是取“沐”和繁體的“蝦.字做組合。字組合用到的筆觸，又拼成了幾種蝦的抽象形態(tài)。店鋪和包裝中隨處可見的LOGO,加深了買家的記憶點。段小沐說起初還擔心這個LOGO不符合大眾審美，但反映還可以，不少買家贊LOGO很酷，說看到LOGO就想到了小龍蝦。
考慮用倍數(shù)簡單元素地重復可以產(chǎn)生富足感。一只小龍蝦的作用很有限，滿滿一盆碼得整整齊齊的小龍蝦會更具有整體吸引力。
關(guān)注主角好的美食攝影作品用淺景深居多，從背景中突出主體。將后面的背景虛化掉，強調(diào)你要拍攝的食物。
營造怕境點綴無疑是食物世界的蕾絲花邊。它們不是主角，卻能給畫面增加色彩和暗示。考慮在盤子中加一點紅辣椒、胡椒粉，都會令一頓每天都看到的食物看上去充滿誘惑。比如一盤小龍蝦，搭配上一杯省著泡的冰鎮(zhèn)啤酒，營造一種夏天大口喝酒大口吃肉的過癮情境，而讓觀看者去聯(lián)想去感覺。
善用燈光差勁的光線會令食物看上去毫無吸引力，尤其是使用閃光燈直射。結(jié)合偏側(cè)的主光和有個性的副光，柔光罩和蜂窩罩較為常用。拍攝食物以柔光為主，而紅燒、油炸等肥膩的食物，則需要通過比較硬質(zhì)的光源來避免食物過于平實。
物流:搞定保鮮期
進軍私房菜領(lǐng)域會面臨的最大的挑戰(zhàn)是保鮮期。從采購、制作、發(fā)貨、下單，訂單處理、發(fā)貨、消費者收貨整個環(huán)節(jié)都必須控制在保鮮期內(nèi)，保質(zhì)期需要分秒必爭。“剛開始段小沐采用是單層真空袋，但蝦很多爪子，容易漏氣，蝦到顧客手中已經(jīng)不新鮮了，那時候就遭遇到了比較多的退貨。”后來，段小沐把快遞全部改成雙層真空包裝。夏天會用隔熱泡沫盒包裝運輸。而且只選用順豐快遞，全國各地保證48小時送到，段小沐說現(xiàn)在已經(jīng)很少出問題了。
為了讓菜品在路上不出紕漏，菜男更是高成本投入，用冰袋和菜男全面升級火鍋外包裝，采用專用保溫泡沫箱+高效科技冰袋為火鍋保駕護航。菜男說牛肉火鍋不開封放在冷藏室內(nèi)10-15天可以保持新鮮口感，放在冰凍內(nèi)可以保持新鮮2個月。
案例分享:
沐爸爸的蝦“沐爸爸的蝦”因麻辣小龍蝦個大味正在微博豆瓣等地走紅。小龍蝦分為1斤大蝦球和2斤大蝦球，每月銷售近千斤。另外有孜然辛香牛肉干、糖醋魚塊等三十余款家常菜。配合家常菜家的感覺，店鋪注重家庭式裝修和品牌打造，微博轉(zhuǎn)化率占了半壁江山。
菜男燒小菜年初才開張的“菜男燒小菜”，才短短3個月時間已經(jīng)做到4鉆，菜男的牛三鮮火鍋短短7天狂銷200鍋，號稱全網(wǎng)首家私房概念店。除私房菜外，菜男也賣自制調(diào)味料、養(yǎng)生的湯料、花草茶等附屬產(chǎn)品。同時，店內(nèi)還分享了菜男的私房菜譜，受到不少廚藝愛好者的追捧。
媽媽廚房作為淘寶私房菜的元老店鋪“媽媽廚房”，經(jīng)營三年做到4顆皇冠，主打正宗川菜。給老客享受特權(quán)優(yōu)惠，增加客戶粘度。組建QQ群，群內(nèi)會以吃會友，菜譜討論更新，新品上新通知以及成都美食旅游。另外，還推出會員卡服務，普通會員卡、高級會員、超級會員享受不同的折扣價。
老北京私房菜“老北京私房菜”打的是北京八大酒樓新豐樓特級廚師的招牌，賣的是八寶醬菜、四喜丸子、苦肘子、肉丁炸醬等極具老北京特色的菜品。店鋪品類很少，只有13件寶貝，但每個產(chǎn)品的成交量幾乎都破百。一年時間沒有做過推廣營銷，只有兩個人在打理。如果賣家提出意見，有機會成為“榮譽美食客”，隨時享受國家特級廚師的手藝，不限于店鋪上線食品。
小編是個吃貨，給大家整理完這些，準備去錢包減減肥了~~~~如果對開網(wǎng)店有什么問題，先留言吧，得先解決肚子問題~~
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