藕絲糖，貢面，米粉等撫州特產(chǎn)

一、金溪藕絲糖：是采用傳統(tǒng)的糯米和小麥來制造，輔助芝麻，花生，葵花籽，大豆，葡萄干等原料，它的外形好似一團潔白無瑕的藕絲，素以甜、脆、香酥而稱著。但甜而不膩，脆而不碎，外形美觀、落口消融。

二、滸灣油面：為金溪傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，明末見于市場，清代被選為宮廷食品，故有“龍須貢面”之稱?！G灣油面采用優(yōu)質(zhì)面粉、茶油、精制薯粉、食鹽等原料，手工精制，微風(fēng)涼干而成。其做工考究，和面、調(diào)料、搓條、過油、入箱、上架等十余道工序，要求一環(huán)扣一環(huán)，且一年四季的調(diào)料不同。它具有潤滑、細膩、烹調(diào)不糊、口感不粘等特點，且有健脾胃、降血壓、祛風(fēng)寒、催母乳等功效，是老、弱、病人、孕婦、嬰兒的理想食品。

三、方河米粉：系金溪傳統(tǒng)名產(chǎn)，明朝時就見于市場。它選用優(yōu)質(zhì)晚米，人工精制而成，具有清白、細嫩、光滑柔韌的特點。久煮更韌，齒咬不斷，飄以雞肉湯，鮮美可口，縣人常把此品作為饋贈親友禮品。方何米粉制作時，須先把米淘三次，濾凈泔水，放入缸內(nèi)用清水浸，熱天浸4－5天，冷天浸10－15天，然后用磨磨成粉，將粉搓成粗園條，放入熱水中煮，煮至半熟即取出，放至石碓中去碓，然后取出搓成粉筒般粗的粉聚，再用粉榨將粉聚榨入沸水鍋中，煮熟后撈起，放入裝有鮮井水的缸內(nèi)，冷卻后把粉條鋪在竹摺上，排成長寬相同的粉條，放在太陽底下曬4－6個小時，干后取下，收藏待用。方何米粉既可涼拌吃，又能炒著吃，還能制成湯泡粉。