巡店是劉忠建每周必做的事。他在浙江經(jīng)營(yíng)十足 便利店 近20年，人們都喊“劉老師”。
去年5月底，劉忠建出走十足。12月，他和合伙人抵押完房子，湊了900萬(wàn)。幾個(gè)月后，人們?cè)诤戏式诸^發(fā)現(xiàn)一家新開(kāi)業(yè)的連鎖 便利店 ——鄰幾 便利店 。
每家店鋪100平米左右，貨架一旁是休閑區(qū)，12張桌子占據(jù)了整個(gè)門(mén)店的三分之一。休閑區(qū)旁邊是衛(wèi)生間，店內(nèi)配備有手機(jī)充電和無(wú)線上網(wǎng)設(shè)備。收銀臺(tái)在靠近門(mén)口的位置，旁邊還有各式咖啡、冰激凌和便當(dāng)。劉忠建頗為自豪地說(shuō)：“附近公司的人經(jīng)常來(lái)我們這兒開(kāi)會(huì)，有時(shí)我還拿投影儀給他們用。”
手上抓服務(wù)，腳下拼速度。不到一年時(shí)間，劉忠建團(tuán)隊(duì)在合肥開(kāi)出了 111家店。“還可以再快點(diǎn)”，劉忠建知道市場(chǎng)留給他的時(shí)間不多了。
去年5月，劉忠建從十足 便利店 離職。輾轉(zhuǎn)多個(gè)行業(yè)，他又回到他熟悉的 便利店 行業(yè)上來(lái)，在安徽合肥創(chuàng)辦了“鄰幾 便利店 ”。
鄰幾 便利店 落地合肥，劉忠建有自己的考慮。合肥距溫州有千里之遙，他曾創(chuàng)辦的十足 便利店 就是從溫州走出。另外，安徽 便利店 品牌多而雜，超過(guò)200家，大多數(shù)都是常規(guī)的夫妻店模式，他覺(jué)得這是一塊“尚未開(kāi)墾的沃土。”
雖然是塊肥肉， 便利店 老兵劉忠建還是“被硌到了牙”。開(kāi)店并不順利，缺錢(qián)。創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)11個(gè)人，大多數(shù)都抵押了房子，才勉強(qiáng)湊了900萬(wàn)元。劉忠建說(shuō)，“除了抵押房子，我還把這20年來(lái)的積蓄都拿出來(lái)了，真的是砸鍋賣(mài)鐵。”
900萬(wàn)元僅僅是個(gè)開(kāi)始。原本團(tuán)隊(duì)打算先開(kāi)30家店，但合計(jì)了一下物流、倉(cāng)儲(chǔ)、辦公室、搭建系統(tǒng)的成本，最多也就能支撐起10家。
10家就10家，先讓店跑起來(lái)再說(shuō)。資金有了，鄰幾 便利店 卻招不到人，原因是劉忠建堅(jiān)持要招大學(xué)畢業(yè)生。
然而，當(dāng)時(shí)，鄰幾 便利店 的品牌并未打響。團(tuán)隊(duì)去校招，老師不認(rèn)可，專場(chǎng)招聘會(huì)更是沒(méi)有一個(gè)學(xué)生來(lái)。為此，劉忠建拿出高薪，還承諾解決員工的住宿問(wèn)題，才招進(jìn)第一批員工。目前，他們中部分已經(jīng)成長(zhǎng)為店長(zhǎng)。鄰幾 便利店 員工90%為全職，僅10%是兼職，大部分是大學(xué)學(xué)歷。
縱觀 便利店 行業(yè)，人力成本應(yīng)是越低越好，其從業(yè)人員整體學(xué)歷水平并不高。劉忠建卻反其道用之，高成本招聘大學(xué)畢業(yè)生。
他認(rèn)為，一方面 便利店 的消費(fèi)者主要是年輕人，給他們服務(wù)也要用同齡人，顧客感受會(huì)好；另一方面，鄰幾 便利店 后期要實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，現(xiàn)在就要進(jìn)行管理人才儲(chǔ)備，避免斷層。“今后我們的店長(zhǎng)都是自己培養(yǎng)，提早進(jìn)行人才梯隊(duì)管理，員工積極性、對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度也會(huì)高。”
籌錢(qián)、選址、裝修、進(jìn)貨、招聘，經(jīng)過(guò)3個(gè)月籌備，2017年10月7日，第一家鄰幾 便利店 在白天鵝商務(wù)中心終于開(kāi)業(yè)。然而，現(xiàn)實(shí)卻給團(tuán)隊(duì)澆了一盆冷水，第一個(gè)月日營(yíng)收只有1800元。
面對(duì)如此慘淡的業(yè)績(jī)，大家有點(diǎn)沮喪。大部分團(tuán)隊(duì)成員家都在浙江，從創(chuàng)業(yè)到開(kāi)第一家店，他們長(zhǎng)期在合肥工作，幾個(gè)月才與家人見(jiàn)一次面。 在生活和事業(yè)上，他們承受著雙重壓力。劉忠建動(dòng)情地說(shuō)，“當(dāng)時(shí)女兒電話里跟我說(shuō)：老爸你把自己快遞回來(lái)給我看一下吧。”
然而，劉忠建頂住壓力，不斷給團(tuán)隊(duì)打氣。為了打響鄰幾在附近寫(xiě)字樓的知名度，團(tuán)隊(duì)采取“茶葉蛋一毛錢(qián)一個(gè)”等促銷活動(dòng)，另外嘗試和美團(tuán)、餓了么等第三方合作做外賣(mài)。門(mén)店也在6個(gè)月里日營(yíng)收從1000多元上升到8000元。
12月底，隨著門(mén)店業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)，鄰幾 便利店 也迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。先后兩家一線投資機(jī)構(gòu)找到了劉忠建，為鄰幾注資數(shù)千萬(wàn)。有米下鍋，劉忠建終于敢放開(kāi)膽子干了。
現(xiàn)在，速度就是一切。在劉忠建看來(lái)， 便利店 的市場(chǎng)空間還很大，誰(shuí)最快誰(shuí)就能迅速占領(lǐng)地盤(pán)。品牌通過(guò)規(guī)模效應(yīng)還能做起來(lái)，時(shí)間太長(zhǎng)，就錯(cuò)失掉機(jī)會(huì)。
臘月二十八，鄰幾 便利店 的第32家店在合肥濱湖區(qū)的萬(wàn)達(dá)Mall開(kāi)業(yè)。開(kāi)業(yè)前夕，盡管已經(jīng)有了經(jīng)營(yíng)幾十家的經(jīng)驗(yàn)，但劉忠建依舊親自帶著團(tuán)隊(duì)為開(kāi)業(yè)做準(zhǔn)備。
當(dāng)時(shí)周邊的鄰居非常不解，大家都回家過(guò)年了，你們這幫人難道不過(guò)春節(jié)嗎？
“每天都是錢(qián)，一天租金1500塊，等不起。團(tuán)隊(duì)定下幾月幾號(hào)開(kāi)張就要準(zhǔn)時(shí)，不能拖。”劉忠建介紹，從今年2 月到7月，不到半年，鄰幾 便利店 在合肥又開(kāi)設(shè)了90家店鋪，平均每月15家。
之所以速度這么快，在劉忠建看來(lái)，一是資本看好鄰幾 便利店 團(tuán)隊(duì)，給予了很大的幫助；二是團(tuán)隊(duì)有近30位來(lái)自全國(guó)各大 便利店 體系，從事該行業(yè)15年以上的老手，在二三線城市擁有豐富的開(kāi)店、物流及經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，“別人不敢開(kāi)的，我們敢”；三是在合肥市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)不多，給了鄰幾快速發(fā)展的機(jī)會(huì)。
然而，劉忠建深知，快不等于好，后續(xù)管理也得跟得上開(kāi)店速度。一方面，他把物流倉(cāng)儲(chǔ)能力從原來(lái)的600平米提升為5000平米，可為600家門(mén)店供貨；另一方面，他把從物流中心到店的時(shí)間控制在2~3小時(shí)，使用常溫、低溫不同車輛進(jìn)行配送。
在店鋪管理上,鄰幾采取直營(yíng)和員工內(nèi)部加盟的模式，每個(gè)店鋪配5~7名店員。店里有標(biāo)準(zhǔn)的作業(yè)手冊(cè)，按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管理，不同片區(qū)設(shè)有督導(dǎo)巡店。
店鋪擁有2600+SKU。鮮食及日配的占比約35%，預(yù)包裝食品約為30%，主要委托食品加工工廠，目前，與10余家鮮食供應(yīng)商有合作。未來(lái)，團(tuán)隊(duì)計(jì)劃在面包、甜點(diǎn)等食品上自建供應(yīng)鏈。
同時(shí)，團(tuán)隊(duì)注重商品本土化，做符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜氖称?。此前，店?nèi)也提供諸如壽司等品類的冷食，“偶爾有人嘗嘗，根本賣(mài)不掉。”因此，鄰幾 便利店 開(kāi)始提供熱干面、豆干、淮南牛肉湯等合肥人愛(ài)吃的品類。在這方面，外資品牌 便利店 則顯得比較謹(jǐn)慎。
與其他 便利店 不同的是，在線下門(mén)店拓展的同時(shí)，鄰幾的線上業(yè)務(wù)也占據(jù)了10%~15%的營(yíng)收。在劉忠建看來(lái)，未來(lái)的戰(zhàn)役，線上是關(guān)鍵一招。劉忠建算了一筆賬，現(xiàn)在每個(gè)店平均每天有500個(gè)客流。顧客平均每四天來(lái)一次 便利店 ，一周就有接近會(huì)有2500到3000個(gè)高黏性顧客。如果一個(gè)店有3000個(gè)，100個(gè)店就是30萬(wàn)個(gè)，“想象空間還很大”。
未來(lái)，他還計(jì)劃通過(guò)會(huì)員體系等方式引入更多消費(fèi)場(chǎng)景，比如拼團(tuán)購(gòu)物、體育彩票、旅游產(chǎn)品、保險(xiǎn)等將線下流量導(dǎo)入線上。鄰幾 便利店 的小程序也正在升級(jí)中。
8月21日，鄰幾 便利店 第111家店在合肥置地廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)，但是111家店并不是劉忠建的目標(biāo)。他坦言，現(xiàn)在自己還面臨很多問(wèn)題：開(kāi)店速度不夠快，做線上線下導(dǎo)流有一些困惑，還在尋找更為合適的鮮食工廠,等等。
“在安徽有家的地方就有鄰幾”，劉忠建希望。
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