那個(gè)原本幫你在 餐廳 排隊(duì)的應(yīng)用“美味不用等”，稱其共享 餐廳 于 6 月 29 日已獲上海市經(jīng)營(yíng)許可證，并于上海日月光中心廣場(chǎng)試運(yùn)營(yíng)。
共享 餐廳 的概念是：店內(nèi)不設(shè)廚房。用戶在 餐廳 中用 APP 或通過(guò)其微信公眾號(hào)下單選擇其他 餐廳 的菜品。各 餐廳 后臺(tái)系統(tǒng)收到用戶點(diǎn)單并開(kāi)始料理的同時(shí)，美味不用等的服務(wù)人員前往各 餐廳 取餐，并放進(jìn)號(hào)稱可避震、智能溫控的小灰箱中送至顧客桌上。
成立于 2013 年的美味不用等最為人熟知的是其 餐廳 排隊(duì)解決方案 APP。它讓消費(fèi)者以手機(jī)排隊(duì)取號(hào)、查看排隊(duì)進(jìn)展和一鍵買單，并提供 餐廳 SaaS 服務(wù)。
美味不用等共享 餐廳 菜單涵蓋日月光商場(chǎng)內(nèi) 6 家 餐廳 的部分餐食，包括匆匆那年、天辣、樓蘭、飯香媽媽菜、掌柜的店和號(hào)外，以本幫菜、新疆菜、四川菜等為主。
項(xiàng)目負(fù)責(zé)人李軒說(shuō)：“開(kāi)設(shè)共享 餐廳 的初衷，是想解決熱門 餐廳 排隊(duì)的痛點(diǎn)。”美味不用等提供的資料稱，長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)造成熱門 餐廳 的顧客流失率在 20% 左右。
好奇心日?qǐng)?bào)記者于 7 月 9 日和 10 日以消費(fèi)者身份實(shí)地走訪共享 餐廳 。
由于共享 餐廳 外同時(shí)掛著好幾個(gè)品牌名，初次到來(lái)的消費(fèi)者不免感到困惑。服務(wù)員通常會(huì)告訴你：“在我們這里可以一次吃到這些 餐廳 的菜。專人會(huì)幫你把菜運(yùn)過(guò)來(lái)。我們這里沒(méi)有廚房也沒(méi)有油煙味。”
店門口還擺著兩臺(tái)帶位機(jī)器人，在其熒幕上按下桌號(hào)，它就會(huì)帶你入坐。店內(nèi)有近 20 張桌子，可容納 100 人以上。
好奇心日?qǐng)?bào)記者訪店時(shí)現(xiàn)場(chǎng)稍顯混亂，服務(wù)員一下稱 餐廳 還在內(nèi)測(cè)階段無(wú)法入座，一下又改口說(shuō)可以點(diǎn)單。當(dāng)被問(wèn)及營(yíng)業(yè)狀況為何反復(fù)不定時(shí)，服務(wù)員透露因?yàn)?餐廳 的衛(wèi)生許可證仍在申請(qǐng)中。（關(guān)于此事，截至發(fā)稿，《好奇心日?qǐng)?bào)》未收到正面回應(yīng)。）
消費(fèi)者入座后掃描桌面二維碼就可以點(diǎn)菜。雖然訂單系統(tǒng)上匯集了六家 餐廳 ，但每家菜品有限，不是每樣都有。
對(duì)此，美味不用等則稱未來(lái)會(huì)跟整個(gè)商圈合作，讓消費(fèi)者有更多選擇，但具體時(shí)間規(guī)劃和 餐廳 數(shù)指標(biāo)沒(méi)有定。
好奇心日?qǐng)?bào)記者在晚間 7 時(shí) 24 分下單點(diǎn)了兩家 餐廳 的兩道菜品，等了 20 分鐘才上桌。跟美味不用等提供給好奇心日?qǐng)?bào)的信息 —— 共享 餐廳 基本在 15 分鐘內(nèi)能上齊菜品 —— 有些誤差。
整體點(diǎn)餐體驗(yàn)給人一種“在商場(chǎng)點(diǎn)外賣”的感覺(jué)，適合和朋友多人一起分享，因?yàn)椴忘c(diǎn)是合菜為主。同一家 餐廳 在共享 餐廳 系統(tǒng)上架了一些餓了么沒(méi)有的大盤菜，而餓了么平臺(tái)則比較多適合單人享用的套餐。
另外比起外賣，共享 餐廳 替消費(fèi)者省去了運(yùn)費(fèi)，價(jià)格也和直接在原 餐廳 吃沒(méi)有差別。
好奇心日?qǐng)?bào)記者訪店時(shí)間是平日，即便到飯點(diǎn)，來(lái)客量大概也只有五桌左右。現(xiàn)場(chǎng)工作人員透漏，周末客人很多，一天要跑一百趟以上送菜，或許是因?yàn)樵?餐廳 排隊(duì)人龍?zhí)L(zhǎng)。
來(lái)自共享 餐廳 的訂單相當(dāng)于可為合作 餐廳 增加收入的外賣渠道，但前者自營(yíng)的酒水飲料吧也可能威脅到后者生意。
項(xiàng)目負(fù)責(zé)人李軒曾說(shuō)明共享 餐廳 的兩種盈利方式：一是合作 餐廳 給美味不用等約 15% 優(yōu)惠價(jià)格，二是販?zhǔn)酃蚕?餐廳 中的酒水、果汁和奶蓋茶等飲料，未來(lái)還可能新增與合作 餐廳 主要業(yè)務(wù)不沖突的零售產(chǎn)品。
不過(guò)多數(shù)餐館經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)很大一部分來(lái)源于酒水飲料收入，而共享 餐廳 菜單里的酒水飲料全都來(lái)自店內(nèi)自營(yíng)的飲料吧，其一瓶鋁罐裝可樂(lè)價(jià)格是 6 塊，一杯芒果汁則賣到 23 元，比合作 餐廳 掌柜的店還要貴兩塊。
是說(shuō)共享 餐廳 比起外賣還多了商場(chǎng)租金、物業(yè)和人力成本等，要賺錢也沒(méi)那么容易。
根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)員的說(shuō)法，除了共享 餐廳 店內(nèi)的人員外，每一個(gè)合作 餐廳 都需要配置一名人力協(xié)助裝盤和運(yùn)輸。好奇心日?qǐng)?bào)記者訪店時(shí)正好遇上內(nèi)部員工集合開(kāi)會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)共有超過(guò) 15 名服務(wù)員。
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