蔬果主管每日工作流程
一、07:00-07:45 開店前準備
1、到班確認
(1) 看交接本是否有昨日未完成事項。
(2) 員工排班表到勤人員是否正常。
(3) 檢查總公司價格異動及賣場POP。
2、清潔檢查
清潔檢查：每日開店前作陳列區(qū)域清潔檢查與作業(yè)區(qū)衛(wèi)生清潔，包括作業(yè)人員工作臺、機械設備，庫存庫房是否符合衛(wèi)生安全。
3、商品巡視
(1) 課長至收貨區(qū)進行商品品質驗收。
(2) 銷售商品品質，鮮度，陳列量檢視，以期呈現(xiàn)賣場陳列商品新鮮。
(3) 檢視回收質量差之商品及到期商品，了解狀況及管理體制時做出清處理。
(4) 商品價格的確認。
(5) 營業(yè)前5分鐘，完成開店準備。
二、07:45-13:30
1、庫存區(qū)巡視
（1）7:50分各部門主管主持員工（包括駐場人員）班前會，并檢查員工儀容儀表是否整潔、規(guī)范。
（2） 檢查庫存區(qū)是否先進先出，庫存單是否填寫正確；商品是否堆放整齊。
（3）干貨查驗是否過期與分區(qū)整理，是否隨時再做檢查。
（4）冷庫是否積水及正常運轉。
（5）庫內(nèi)商品鮮度及品質是否正常，且須放置在棧板或貨架上。
（6）主管是否按排員工整理工作區(qū)及后倉。
2、賣場巡視
（1）檢查商品排面商品品質、陳列狀況，了解顧客所需商品是否有售。
（2）指導員工、駐場工作習慣，并參與調(diào)整各工作區(qū)域人手是否需要協(xié)助。
（3）商品銷售情況。
（4）促銷品銷售回轉率是否正常，是否需下午加訂貨或加大促銷力度。
（5）安排人員午餐。
（6）協(xié)助客服處理客訴。
（7）冷藏庫、立風柜溫度是否正常。
三、13:30-14:30
1、報表分析
（1）查閱前日到貨明細是否與實際相符。
（2）促銷商品計劃，計劃下期促銷之端架計劃。
（3）依據(jù)促銷商品趨勢分析，判斷銷售強度與陳列是否合理，及下單方式。
（4）查看每日業(yè)績，毛利等是否達成目標并做大中小分類占比分析。
（5）異常管理（負毛利、負庫存、滯銷）。
2、二次開店
（1）早班針對營業(yè)中待辦未完成事項進行交接（含會議事項及營業(yè)中顧客意見之處理程序）。
（2）針對下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開店準備,以提升業(yè)績。
四、14:30-17:00
1、下訂單
根據(jù)南北干貨電腦訂單參考報表下單，于14:00時前交物流管理部下單；蔬菜根據(jù)下訂單于13:30時前交物流管理部下單。水果訂單于14:00時前交物流管理部下單。
2、 賣場巡視
（1）檢視回收質量差之商品及到期商品，了解狀況及時做出清處理。
（2）商品銷售情況。
（3）賣場巡視補貨。
3、 設備清潔保養(yǎng)
設備使用檢視，并查核保養(yǎng)人（資深同仁）是否落實設備清潔保養(yǎng)維護（每半月與維修人員或設備廠商聯(lián)絡，更換耗材與二級保養(yǎng))
五、17:00-19:00 晚餐安排課員、駐場人員分二批用餐。
六、19:00-21:00 商品出清
1、 賣場巡視補貨，需出清商品分批及時出清。
2、 葉菜不耐保存，不良品質及時出清。
七、21:00-23:00 打烊準備工作
1、 工作間及賣場的清潔檢視。
2、 設備器材清潔消毒檢視。
3、 冷藏庫庫存商品檢查。
4、 冷藏庫運轉是否正常檢查。
5、 填寫交接本：次日的工作重點，今日異常工作交接。
6、 組織員工及駐場人員集合、點名、下班。
蔬果主管每周工作流程
一、市調(diào)
1、市調(diào)固定每周二次，課長至少每周一次，必要時，可自行增加市調(diào)次數(shù)。以了解競爭對手的販賣品項、價格、品質、陳列方式、特 殊活動（如快報期、主題促銷）。專業(yè)的超市管理實操干貨分享平臺，搜索“零售動力”進行關注。
2、市調(diào)對象（含傳統(tǒng)市場）如有新產(chǎn)品，應及時將信息反饋給采購，以緊跟市場走向，豐富品項，保持對顧客的吸引力。
二、每周工作追蹤
1、一周人力運用檢討-生產(chǎn)量，效率，鮮度比。
2、分類進銷存表銷售狀況，做商品陳列調(diào)整。
3、特價商品銷售分析：比較以前銷售狀況，記錄印花銷售狀況。
4、下期快報銷售商品明細-制訂端架計劃。
5、在職訓練：
（1）新進人員訓練-資深同仁教導-副課長檢核-課長檢核。
（2）資深同仁訓練，每周擇一日，由課長安排或副課長講解，訓練各工作站事務做面銷為主之訓練課程。
（3）干部訓練：針對經(jīng)營管理課程作訓練，如人力運用，商品結構，陳列技巧等課程。
6、周工作計劃進度檢討，如賣場商品銷售力，設備保養(yǎng)，清潔檢核，每周業(yè)績 、毛利、占比、客單價討論。
生鮮 蔬果部工崗位責任和操作流程大全！
蔬果主管每周工作流程
1、每月工作流程：
（1）月初：當月業(yè)績、毛利、大中小分類占比預估，人力運用，班表檢討，月工作計劃擬定（配合年度計劃進度）。
（2）月中：商品銷售分析報表，月排行榜分析（參考促銷商品達成率做比較），以指導商品結構組合調(diào)整。
（3）月底：當月分類進銷存分析報表。
2、盤點作業(yè)流程（每月月中及月末）
盤點單報表設盤點-依貨架編號與盤點表編號對應后而進行盤點，實行庫存區(qū)、陳列區(qū)盤點并記錄列表；輸入盤點資料報表，并檢查輸入資料是否正確；確認盤點資料報表，如果確認輸入資料正確，再將盤點表結果打印出來，打印報表后，對比電腦庫存量與盤點實際之差異。如差異大，則進行復盤，最后確認后，打印盤結最終報表，交經(jīng)理或總經(jīng)理簽核后，才可修改電腦資料。
3、賣場安全管理：
檢視賣場設備或機具，并排定月保養(yǎng)順序，做到周期保養(yǎng)。
4、年度工作流程：
（1） 年初-檢討上一年度全課預算達成率，擬 訂、修正年度預算人力運用檢討。
資產(chǎn)設備增添或淘汰申請。
擬訂全年度工作計劃與檢討上年度工作計劃執(zhí)行成效。
（2） 年中-檢核工作計劃執(zhí)行進度。
檢核全課課員績效評量。
5、工作內(nèi)容
（1）、對員工進行培訓：新進本部門員工，主管要對其進行蔬果鮮度管理、陳列、價格等方面的專業(yè)培訓，考核合格方可上崗。
（2）、制定每月本部門工作計劃與目標，確保銷售任務完成：主管要對每月銷售情況進行分析，發(fā)現(xiàn)滯銷品要分析原因并及時處理，對上月工作進行總結并提出下月工作計劃。
（3）、安排定期的盤點工作：了解庫存、損耗狀況必須通過盤點，主管要對區(qū)域、人員、次序做好分配。
（4）、安排市調(diào)、促銷活動：定時對周邊市場、競爭店進行市調(diào)，并匯總交部門經(jīng)理，以便采取對策，店內(nèi)促銷活動主要由主管來安排場地、傳達、實施。
（5）、與其他部門做好協(xié)調(diào)，定期召開本部門員工會議，達成雙向溝通：部門間工作交叉的協(xié)調(diào)是主管的責任。定期召開工作會，溝通公司的管理信息，鼓舞士氣、強化團隊力量是主管工作能力的體現(xiàn)。
蔬果部主管每月工作
1、對員工進行培訓：新進本部門員工，主管要對其進行蔬果鮮度管理、陳列、價格等方面的專業(yè)培訓，考核合格方可上崗。
2、制定每月本部門工作計劃與目標，確保銷售任務完成：主管要對每月銷售情況進行分析，發(fā)現(xiàn)滯銷品要分析原因并及時處理，對上月工作進行總結并提出下月工作計劃。
3、安排定期的盤點工作：了解庫存、損耗狀況必須通過盤點，主管要對區(qū)域、人員、次序做好分配。
4、安排市調(diào)、促銷活動：定時對周邊市場、競爭店進行市調(diào)，并匯總交部門經(jīng)理，以便采取對策，店內(nèi)促銷活動主要由主管來安排場地、傳達、實施。
5、與其他部門做好協(xié)調(diào)，定期召開本部門員工會議，達成雙向溝通：部門間工作交叉的協(xié)調(diào)是主管的責任。定期召開工作會，溝通公司的管理信息，鼓舞士氣、強化團隊力量是主管工作能力的體現(xiàn)。
6、每月工作流程：
（1）月初：當月業(yè)績、毛利、大中小分類占比預估，人力運用，班表檢討，月工作計劃擬定（配合年度計劃進度）。
（2）月中：商品銷售分析報表，月排行榜分析（參考促銷商品達成率做比較），以指導商品結構組合調(diào)整。
（3）月底：當月分類進銷存分析報表。
7、盤點作業(yè)流程（每月月中及月末）
盤點單報表設盤點-依貨架編號與盤點表編號對應后而進行盤點，實行庫存區(qū)、陳列區(qū)盤點并記錄列表；輸入盤點資料報表，并檢查輸入資料是否正確；確認盤點資料報表，如果確認輸入資料正確，再將盤點表結果打印出來，打印報表后，對比電腦庫存量與盤點實際之差異。如差異大，則進行復盤，最后確認后，打印盤結最終報表，交經(jīng)理或總經(jīng)理簽核后，才可修改電腦資料。
8、賣場安全管理：
檢視賣場設備或機具，并排定月保養(yǎng)順序，做到周期保養(yǎng)。
（二）蔬果部員工每日工作職責
生鮮 蔬果部工崗位責任和操作流程大全！
早班工作職責
1、聽從主管的工作分配：員工到崗由主管分配其當日工作任務及要求。
2、收當日到貨，拉到賣場內(nèi)補貨：到貨不能在收貨區(qū)停留，應用平板車迅速拉到賣場補滿貨架；需加工處理的商品要拉到操作間，進行包裝、稱重、貼價簽后再補滿貨架。
3、補貨時，按照陳列原則進行：參照蔬果陳列的有關章節(jié)。
4、補貨剩余商品放入庫存區(qū)：剩余商品及時包裝好，放入庫存區(qū)，需冷藏商品務必放入冷藏庫。
5、對應放好價格牌，變價價格卡及時更換：價格牌必須與商品陳列位置對應，保證一貨一簽；商品當日變價必須更換價格卡。
6、整理賣場區(qū)域，準備開店：補貨完畢后要將工具、棧板、拖車、包裝物回收歸位，使通道暢通，賣場區(qū)域同時要清潔完畢，使顧客有個干凈、舒適的購物空間。
7、蔬果類作好鮮度管理：蔬果類區(qū)域的員工隨時對商品鮮度進行檢驗，挑選、補水，變質商品挑揀出來，可回收類加工再售，腐敗類集中存放報損。
8、及時上貨，隨手清潔：隨時整理陳列并補滿貨架，補貨加工完畢隨手清潔工作區(qū)域，隨時回收散貨商品。
晚班工作職責
1、聽從主管工作分配，與早班對應崗位交接。
2、查看庫存區(qū)、陳列區(qū)貨量：查看商品陳列是否豐滿、整齊，檢查庫存區(qū)并補滿貨架。
3、對蔬果類進行鮮度檢查和品質挑選，并作相應處理，當日報損商品集中盤點，填寫報損單交給主管作報損處理。
4、及時回收散貨商品，整理后歸位。
5、對不宜儲存的蔬果類商品收集，進行甩賣：員工可隨時分析客流量，將此類商品集中由主管（或部門經(jīng)理）確認折扣，加急促銷出清。
6、閉店后作好清潔工作：閉店后，清潔操作間、賣場銷售區(qū)及工具、道具，為明日工作作好準備。加工設備關閉電源，作好保養(yǎng)、遮蓋，需返冷庫保藏商品作好入庫。
蔬果部員工每月工作
1、快訊促銷換檔：在主管安排下，依店內(nèi)促銷計劃表、端架堆頭計劃表作快訊換檔，更換快訊促銷或店內(nèi)促銷商品。促銷品陳列要遵從陳列原則，并且要突出豐富、量感。
2、參加盤點：盤點是準確庫存量與損耗量的數(shù)據(jù)來源，員工要遵從主管的盤點計劃、程序，務必確實，不能馬虎。
3、進行市場調(diào)查：在主管安排下，每月定期對周邊市場、競爭店進行市調(diào)，市調(diào)品項與數(shù)據(jù)要切實、準確，有可比性。讓員工進行市調(diào)，可了解市場動態(tài)，了解競爭店的變化，直接參與到競爭活動中。
4、接收店內(nèi)、部門內(nèi)部的各種培訓：不僅新入店的員工要接受培訓后才能上崗，在崗員工也要不定期參加專業(yè)培訓、更新知識、吸取經(jīng)驗，以促進成長、提高工作能力。
5、隨時將工作意見或銷售建議匯報給主管或領導干部：員工不只被動接受工作分配與管理，更應主動向主管或以上領導提出自己的意見與建議，促進銷售成長，共同參與到公司發(fā)展中去。
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