關(guān)于門店的水電 成本 即動(dòng)力 成本 的節(jié)省、降低，因?yàn)殚T店的電費(fèi)首要發(fā)生在照明和生鮮冷凍設(shè)備上，我們采取了以下幾項(xiàng)辦法：
對于門店的水電 成本 即動(dòng)力 成本 的節(jié)省、下降，由于門店的電費(fèi)主要產(chǎn)生在照明和生鮮冷凍設(shè)備上，我們采取了以下幾項(xiàng)方法. 我們是一家設(shè)在縣級城市的小型連鎖超市，各店分布于市區(qū)和周邊城鎮(zhèn)。在2008年下半年我擔(dān)任公司總經(jīng)理時(shí)，共有十家店，年出售規(guī)模不到一個(gè)億。就任之初，經(jīng)綜合分析認(rèn)為：公司在現(xiàn)有規(guī)模下，除了提高出售擴(kuò)展市場占有率(當(dāng)時(shí)內(nèi)資外資賣場大量進(jìn)入本區(qū)域市場，能保住本來的比例就不容易了)，只要進(jìn)一步下降運(yùn)營 成本 才干改進(jìn)和提高運(yùn)營效益了。因而，全公司就一個(gè)較長時(shí)期內(nèi)的運(yùn)營方針、思路形成了一致。那即是集中全公司的才智和力氣，維繞“減員增效、開源節(jié)流，保穩(wěn)定、促效益”來開展各項(xiàng)運(yùn)營管理工作.它即是我們的總方針，一切工作以它為準(zhǔn)繩。
一要注意人工 成本
對于門店的水電 成本 即動(dòng)力 成本 的節(jié)約、降低，因?yàn)殚T店的電費(fèi)首要產(chǎn)生在照明和生鮮冷凍設(shè)備上，我們采取了以下幾項(xiàng)辦法.
在超市的運(yùn)營中有三大首要 成本 ，人工、水電和租金。首先來看人工 成本 ，因?yàn)槁殬I(yè)競爭的加劇以及國家勞動(dòng)法規(guī)的逐漸規(guī)范，單個(gè)職工的使用 成本 快速上升。職工的薪酬、福利不進(jìn)步，他們就會(huì)紛紛跳槽(因而在總方針上才有“保安穩(wěn)”一說)。要削減人工 成本 ，只要在不影響營運(yùn)的前提下“精兵減政”，削減用工人數(shù)、進(jìn)步人均薪酬水平。為此，我們采取了如下辦法。
1、減縮后臺(tái)部分，簡化行政組織，樹立大的行政單位。長期以來,總部行政辦、人力資源部、企劃部、防損部等四個(gè)平級的部分存在職責(zé)不清，推委扯皮景象。公司決定把以上四部分合并成一個(gè)大的行政單位統(tǒng)一歸一個(gè)部分經(jīng)理擔(dān)任，也即是公司各職能部分中除營運(yùn)、采供、財(cái)政三個(gè)部分以外的所有作業(yè)都由行政單位擔(dān)任。既進(jìn)步了效率又有效地精減了組織。累計(jì)撤銷三名部分經(jīng)理和四名部分經(jīng)理以下的人員編制，共削減月薪酬開支25000多元，扣除因進(jìn)步部分經(jīng)理薪酬而增加的開支(總部剩下四個(gè)部分經(jīng)理每人加1200元，共計(jì)4800元)，實(shí)踐削減總部薪酬性開支20000余元。這還不包括每用一位職工的其它福利性開支和用人危險(xiǎn).
2、從頭理順門店崗位設(shè)置，既削減職工編制又要進(jìn)步職工薪酬水平.以前，各門店不分大小，均設(shè)店長工作室，平時(shí)店長、當(dāng)值主管均在工作室內(nèi)處理文案工作，雖然要求他們多巡視賣場，但常常就是以有文案工作為由呆在工作室。按照減編的要求，將門店店長工作方位向一線靠攏，原則上要求門店店長需要做文字工作時(shí)集中在收銀臺(tái)旁邊工作(把店長工作設(shè)備移至收銀臺(tái)旁).既有用克服了店長“官本位”思維又迫使店長多接觸一線，直接接觸顧客投訴集中區(qū)域，一起為1000平米以下的小門店取消專職防損供給了安全保障.在門店貫徹全員防損的理念，取消小門店專職防損員。為了及時(shí)監(jiān)控門店商品被盜情況，我們成立了公司貴重、易盜商品盤點(diǎn)小組，每天不間斷地對各店的這類商品進(jìn)行盤點(diǎn)。然后能夠保證在不超過十天的時(shí)間內(nèi)掌握門店防損情況，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、處理問題.另外，在門店實(shí)施扁平化辦理。改變以往的店長(當(dāng)值主管)-柜組長(課長)-職工的三級形式辦理為店長(當(dāng)值主管)-職工的二級辦理形式。每一位當(dāng)值主管有必要兼管一個(gè)柜組長(課長)的工作。一起通過調(diào)整流程、運(yùn)用后臺(tái)信息技術(shù)(下面介紹)來進(jìn)步單個(gè)底層職工的服務(wù)半徑，進(jìn)步工作功率.然后削減底層職工制造。經(jīng)以上幾項(xiàng)調(diào)整，門店職工編制縮小了20-30﹪，公司把門店職工薪酬人均添加200-300元(保證了職工隊(duì)伍的安穩(wěn))，而門店的薪酬占出售的百分比削減了0.2個(gè)百分點(diǎn)。
3、通過變革配送形式來進(jìn)步配送基地和門店的工作功率。一直以來，我們的配送形式都是門店每天補(bǔ)貨，配送基地也每天在向門店配送.依據(jù)公司的現(xiàn)況及“節(jié)流”的需求，我們于2008年下半年變革為門店每周補(bǔ)貨三次，配送基地每周向各店配送三次。這樣大大削減了門店與配送基地的職工作業(yè)量，有用地進(jìn)步工作功率，配送基地人員編制削減了三分之一。實(shí)施以來，得到了門店、配送基地、供貨商三方的肯定。因?yàn)殛P(guān)于貨商，一次送三萬元的貨和每次送一萬元的貨送三次兩者的功率對比不言而喻。通過不斷的總結(jié)和摸索，今年公司現(xiàn)已實(shí)施門店每周兩次配送，實(shí)習(xí)證明因?yàn)楂@得了供貨商的支持，功率進(jìn)步了而缺貨率還下降了。
4、實(shí)施以電腦主動(dòng)補(bǔ)貨為主、人工修正為輔的門店補(bǔ)貨準(zhǔn)則。既克服了人工作業(yè)準(zhǔn)確性差、補(bǔ)“人情貨”的壞處又大大進(jìn)步了門店職工的工作功率。
5、實(shí)施了“第三方物流”配送方案，削減商品配送費(fèi)用和不行猜測的危險(xiǎn)。結(jié)合以往物流實(shí)習(xí)發(fā)生的 成本 ，根據(jù)配送頻率比以前降低，我們把配送物流外包。外包后公司每月的運(yùn)送車輛及司機(jī)開支等費(fèi)用削減3.5-4.0萬元擺布。一起完全不必承擔(dān)不行猜測的危險(xiǎn)，如交通事端等(在調(diào)整前公司每年付出的事端賠償直接丟失不少于2-3萬元)。外包實(shí)施“先內(nèi)后外”，由公司原貨車司機(jī)組成承包小組中標(biāo)。既解決了他們的安置也使他們真正地變成了小老板。他們無資本買轎車，公司把本來的貨車作價(jià)賣給他們，每月從他們的承包費(fèi)中逐月扣除。到今年，他們每人都實(shí)習(xí)擁有了一部自己的轎車了(購車款現(xiàn)已扣完，轎車現(xiàn)已是屬于他們的了)。公司也不必憂慮他們不愛護(hù)車子，也不憂慮“油耗子”，一切事端責(zé)任與公司無關(guān)了。
6、將職工每日工作進(jìn)行量化，在進(jìn)步工作量的一起添加職工個(gè)人所得。比方：原先不論門店大小，均制造一名專職門店出納。調(diào)整后小型門店兩店共設(shè)一名出納，其薪酬上調(diào)40﹪;后勤修理人員在調(diào)整前，在無修理任務(wù)時(shí)均在總部后臺(tái)待工，現(xiàn)改為，渙散到各店兼職充實(shí)門店力量，完成一人多崗。
以上幾點(diǎn)，主要是從人工 成本 上，從充沛開掘人力資源上來降低 成本 、進(jìn)步功率的一些行動(dòng)。通過逐漸的調(diào)整與完善，我們的薪酬性開支占出售的百分比現(xiàn)已比2008年調(diào)整前下降了0.4-0.45個(gè)百分點(diǎn)，一起職工平均薪酬所得比同期添加了200-300元擺布，實(shí)習(xí)通知我們，從流程下手、充沛利用不斷進(jìn)步的IT技術(shù)、崗位工作逐漸量化細(xì)化是能夠降低中小超市的人工 成本 的。
二要注意水電費(fèi)用
關(guān)于門店的水電 成本 即動(dòng)力 成本 的節(jié)省、下降，因?yàn)殚T店的電費(fèi)主要產(chǎn)生在照明和生鮮冷凍設(shè)備上，我們采取了以下幾項(xiàng)措施.
1、從2008年下半年開始，我們以一家門店作為試點(diǎn)，把傳統(tǒng)的日光燈改換成新型節(jié)能燈，改造費(fèi)用在約2.5萬元。通過改造前后的比照發(fā)現(xiàn)：基本上，通過三至四個(gè)月的工作后節(jié)省的電費(fèi)即可沖抵改造費(fèi)用。通過半年時(shí)刻完成了所有門店的改造，并且因?yàn)槭召徚吭诩哟螅脑熨M(fèi)用逐漸削減，后來的門店改造后通過不到三個(gè)月的工作即可收回改造投資。
2、對賣場表里的照明燈具用添加開關(guān)的辦法進(jìn)一步細(xì)分，制定詳細(xì)的開閉時(shí)刻。保證在門店不同時(shí)刻應(yīng)開啟的照明按時(shí)開啟，不應(yīng)開啟的絕不開啟，從而在開關(guān)電源的管理上削減不必要的糟蹋。
3、對較大門店的大型冷凍臥柜實(shí)施閉店后統(tǒng)一加蓋棉被、切斷電源的辦法.既保證凍品的保存又節(jié)省了電費(fèi)開支，實(shí)踐證明適當(dāng)有效。關(guān)于小型門店，撤消小型敞開式冷凍臥柜，要求廠商提供一體型封閉式通明可移動(dòng)冷柜，由此每年每家小店削減冷柜維修費(fèi)用在3000元至5000元之間，同時(shí)，也基本上杜絕了因?yàn)樵O(shè)備的故障而造成的產(chǎn)品損耗。
4、在實(shí)施“峰谷電價(jià)”的門店，盡量使用晚上12：00至清晨08：00之間開啟制冰機(jī)制冰(這個(gè)時(shí)刻段電價(jià)只是規(guī)范電價(jià)的一半)，其余時(shí)刻不啟動(dòng)制冰。
通過系列的調(diào)整、改革現(xiàn)在各門店的電費(fèi)開支同2008年上半年曾經(jīng)比較有20﹪-35﹪的削減。跟著節(jié)能減排技術(shù)的逐漸提高、管理技術(shù)的完善超市業(yè)的節(jié)能降耗仍然大有可為。
三要注意物業(yè)租金
現(xiàn)在我們再來分析租金 成本 ，超市的租金 成本 也即物業(yè) 成本 的提高趨勢目前應(yīng)該是各項(xiàng) 成本 中幅度最大的，它是很多的門店在租賃合同到期后無法斷續(xù)經(jīng)營的首要原因。大多數(shù)人認(rèn)為，它是一種硬性 成本 很難降之，我們認(rèn)為付給房東的租金確實(shí)不能以人為因素去改變，但如何讓物業(yè)在提高了租金后能最大限度地給超市產(chǎn)生回報(bào)，是超市經(jīng)營者可以著力的，回報(bào)增加也是等于減輕超市租金壓力。為此，我們從以下幾點(diǎn)著手：
1、在鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店由于城市化管理的要求不高，我們把門店大門兩側(cè)外面的空地隔成排檔式門面出租，引進(jìn)同超市互補(bǔ)的，能給門店增加人氣的項(xiàng)目.比如，小吃、早點(diǎn)、時(shí)尚游藝等。
2、門店店堂內(nèi)，超市自營部分商品向內(nèi)部退后，增加超市大門與收銀線之間的出租區(qū)域，進(jìn)一步擴(kuò)大外柜招租規(guī)模。
3、對偏高樓層進(jìn)行整體轉(zhuǎn)租.既可沖減租金開支，同時(shí)又進(jìn)一步提高門店聚客能力。
關(guān)于門店的水電 成本 即動(dòng)力 成本 的節(jié)約、下降，因?yàn)殚T店的電費(fèi)主要產(chǎn)生在照明和生鮮冷凍設(shè)備上，采取了以下幾項(xiàng)辦法.
經(jīng)過各種辦法的施行，如今各店的外租收入全面添加，已經(jīng)達(dá)到門店全體房錢的30﹪-50﹪的水平，從而大大地緩解了門店的房錢壓力。在同行中也有由于房錢提高不得不變換業(yè)態(tài)的，從單純的超市運(yùn)營轉(zhuǎn)為以百貨鞋服為主以超市為輔的歸納業(yè)態(tài)，也應(yīng)當(dāng)是一種好的出路。
當(dāng)然，除了以上所述的三大 成本 外，還有商品損耗、工作費(fèi)用、通訊費(fèi)用、設(shè)備購置和修理費(fèi)用及營業(yè)耗材等，關(guān)于這些 成本 費(fèi)用的操控，各公司應(yīng)當(dāng)迥然不同，這里我介紹幾點(diǎn)小辦法。
1、在公司推廣無紙化工作。公司樹立內(nèi)部OA體系，雖然各門店每年削減工作用紙的費(fèi)用只要500元左右，可是，這500元節(jié)約下來的是純利潤，它需要多少出售才能賺回來?何況十家店就是5000元了。
2、在通訊費(fèi)用方面，我們前后試用了三家運(yùn)營商，最后，選擇了能夠?qū)崿F(xiàn)公司內(nèi)部(各部門、各門店)無論是固話仍是移動(dòng)通話互撥互打免費(fèi)的運(yùn)營商，并且能提供全體費(fèi)用“包餐”打折優(yōu)惠，每月削減通訊費(fèi)用35﹪-40﹪。
3、設(shè)備方面，我們以為嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，樹立設(shè)備檔案，最大限度延長設(shè)備使用壽命就是最大的節(jié)約。各類設(shè)備小到一條日光燈大到空調(diào)機(jī)組，從進(jìn)公司開端就有專人負(fù)責(zé)，如我們每月固定對各店備用電源發(fā)動(dòng)、養(yǎng)護(hù)一次，不管多久門店沒有停電了，每月用專用的法碼對門店用于出售、檢驗(yàn)的各種電子秤、磅秤等衡器測驗(yàn)一次等等。
降低 成本 ，是超市運(yùn)營管理中永恒的主題之一，只要當(dāng)我們站在顧客的角度為顧客節(jié)約每一分錢，才能為顧客提供更有競賽力的商品和效勞，才是企業(yè)的價(jià)值所在，面對競賽，面對各類 成本 不斷攀升的壓力，超市運(yùn)營者對 成本 的降低是無止境的，事實(shí)證明也是能夠有所作為的。
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