一年四時(shí)均有不同蔬菜成熟，而我們就要在特定的時(shí)節(jié)吃特定的時(shí)令蔬菜。無論口感，還是營(yíng)養(yǎng)，時(shí)令蔬菜都比反季節(jié)時(shí)的要好。
時(shí)令蔬菜就是“狀元菜”、“第一菜”，冬季最不可錯(cuò)過的就是這道菜！每天都能吃一口時(shí)令蔬菜，能夠強(qiáng)身健體，不怕生病！
冬令菜
既然時(shí)令蔬菜口感好，營(yíng)養(yǎng)也好，那么，冬天最應(yīng)該吃哪些時(shí)令蔬菜？
俗話說：“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。”這表示有一些根莖類食物的營(yíng)養(yǎng)特征與冬季的季節(jié)特點(diǎn)吻合，有助于人們安然過冬。
山藥補(bǔ)氣、護(hù)心血管
冬天進(jìn)補(bǔ)吃點(diǎn)山藥，再合適不過了。
山藥淀粉含量高，可為抵御寒氣，提供較多的熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽堿、黏液質(zhì)等成分，不但有利于肌膚保濕，更有防止心血管系統(tǒng)脂肪沉積的作用。
白蘿卜降脂、升免疫
“冬吃蘿卜賽人參”，白蘿卜中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。冬天若是上火了，出現(xiàn)嗓子疼、鼻塞等癥狀，可適當(dāng)吃點(diǎn)白蘿卜來緩解癥狀。
此外，白蘿卜中含有木質(zhì)素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓等作用；其富含的礦物質(zhì)可幫助人體提高免疫力，預(yù)防凍瘡等疾病。
蓮藕清熱潤(rùn)肺
鮮蓮藕中含有高達(dá)20%的碳水化合物、蛋白質(zhì)，各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富。
將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃，有清熱潤(rùn)肺的作用。煮熟后的蓮藕是溫性的，健脾開胃。
第一菜
而除了根莖類食物，下面這些冬季時(shí)令“第一菜”，也一定要經(jīng)常吃，好處非常多！
油菜活血化瘀
油菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。同時(shí)，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應(yīng)常食。
菠菜抗衰老、健骨骼
菠菜含有大量β胡蘿卜素、鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源。
研究證實(shí)，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，能預(yù)防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K，有激活大腦功能、強(qiáng)化骨骼的作用。
冬筍清熱解膩、助消化
冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，搭配肉類烹飪，還可以清熱解膩。
冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，經(jīng)常吃能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、消除積食，降低胃腸道對(duì)脂肪的吸收和積蓄。
香菇防高血壓、降膽固醇
香菇熱量低，蛋白質(zhì)、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，經(jīng)常食用香菇對(duì)于增強(qiáng)免疫力、預(yù)防感冒也有良好的效果。
適合各類人群，尤其對(duì)預(yù)防高血壓、高血脂等疾病有益，所含膳食纖維有助于人體排出多余的膽固醇。
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