(一） 生鮮 的收貨原則
1． 生鮮 收貨操作由收貨部人員按照收貨流程執(zhí)行。
2． 供應(yīng)商必須在訂單的有效期內(nèi)送貨。
3． 供應(yīng)商必須用正確的訂單送貨。
4． 商品：品名符合訂單上品名，數(shù)量符合訂單或符合每日訂貨的數(shù)量，質(zhì)量必須符合質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)、訂單標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量嚴(yán)重不符者，拒絕 收貨 ，質(zhì)量降級(jí)者，拒絕 收貨 或采取折扣方式。
5． 商品送貨的運(yùn)輸車輛必須符合商品運(yùn)輸?shù)臏囟纫螅腋蓛粽麧崱?br /> 6． 商品運(yùn)輸?shù)钠髅?、用具必須符合衛(wèi)生要求。
7． 包裝商品：外箱完好，內(nèi)包裝完好，條碼有效，保質(zhì)期標(biāo)志清楚。
8． 生鮮 食品優(yōu)先 收貨 ，已經(jīng) 收貨 與未 收貨 的商品明顯分開。
9． 生鮮 收貨 一律是凈重 收貨 。
10履行完 收貨 手續(xù)的商品以最快的速度運(yùn)至樓面，以正確的存儲(chǔ)方式儲(chǔ)存。
（二） 生鮮 驗(yàn)貨
1． 生鮮 商品必須經(jīng)過驗(yàn)貨程序，符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)才能 收貨 。
2． 生鮮 商品的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)遵循規(guī)定的商品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，等級(jí)、規(guī)格、品種的變化以訂單或采購(gòu)特別說(shuō)明為準(zhǔn)。
3． 生鮮 食品的驗(yàn)貨方式以感官法為主，主要有視覺檢驗(yàn)法、味覺檢驗(yàn)法、嗅覺檢驗(yàn)法、觸覺檢驗(yàn)法。視覺檢驗(yàn)法主要評(píng)斷商品的新鮮度、成熟度、清潔度，味覺檢驗(yàn)法主要是評(píng)斷商品的口味是否優(yōu)良，滋味是否正常，嗅覺檢驗(yàn)法主要是檢驗(yàn)商品是否具備應(yīng)有的香味，有無(wú)異味等等，觸覺檢驗(yàn)法檢查商品的硬度、彈性、膨松等性能指標(biāo)。
（三） 例外判斷
1． 生鮮 食品（非原料），特別是稱重的散裝農(nóng)副產(chǎn)品，允許有5%左右的數(shù)量誤差。
2． 當(dāng) 生鮮 食品的質(zhì)量難以判斷時(shí)，應(yīng)由該部門管理人員確定是否 收貨 。
3． 先退/換貨，后 收貨 。
（四） 生鮮 的 收貨 程序
核查訂單/運(yùn)輸工具
↓
確認(rèn)價(jià)格
↓
檢查質(zhì)量
↓
數(shù)量確定
↓
辦理退/換貨
↓
雙方核對(duì)確認(rèn)
↓
安全員檢驗(yàn)
程序解釋
◇ 核查訂單/運(yùn)輸工具：檢查訂單是否符合 收貨 的要求，已經(jīng)送貨的運(yùn)輸車輛的溫度、衛(wèi)生情況等；
◇ 確認(rèn)價(jià)格：若屬于永續(xù)訂單，則需要確認(rèn) 收貨 的價(jià)格；
◇ 檢查質(zhì)量：檢查所有的送貨品種的質(zhì)量是否符合 收貨 的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；
◇ 數(shù)量確定：對(duì) 收貨 的品種進(jìn)行數(shù)量確認(rèn)，或稱重或點(diǎn)數(shù)；
◇ 辦理退/換貨：辦理該供應(yīng)商的退/換貨；
◇ 雙方核對(duì)確認(rèn)：雙方確定 收貨 的最后的 收貨 數(shù)量；
◇ 安全員檢驗(yàn)：安全員對(duì)整個(gè) 收貨 的過程進(jìn)行監(jiān)督、檢驗(yàn)。
（五） 生鮮 驗(yàn)質(zhì)
1． 生鮮 品質(zhì)量及驗(yàn)貨則由 生鮮 部主管或其指定人員負(fù)責(zé)。
2． 生鮮 食品驗(yàn)貨質(zhì)量嚴(yán)格按照各部門質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，規(guī)格、等級(jí)、包裝按訂單要求進(jìn)行。
3． 主要通過商品的外觀、顏色、氣味等感官手段來(lái)判斷品質(zhì)是否優(yōu)良。
4． 檢查外包裝（紙箱），檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否符合 收貨 標(biāo)準(zhǔn)。
5． 是否符合衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)。
（六） 生鮮 收貨 過磅
1． 如果商品裝在容器、筐子里，過磅時(shí)要將其重量扣除，以凈重為準(zhǔn)。
2． 稱重重量以超市 收貨 部現(xiàn)場(chǎng)磅重的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，四舍五入保留小數(shù)點(diǎn)后兩位數(shù)字。
3． 全數(shù)過磅后，雙方簽名確認(rèn)無(wú)誤，方可由 收貨 錄入員做電腦錄入。
（七） 生鮮 退貨與換貨
1． 生鮮 退貨商品符合條件：供應(yīng)商的購(gòu)貨協(xié)議中有退貨條款，商品確屬于質(zhì)量問題。
2． 生鮮 可退貨商品表
面包 蔬菜 肉類 海鮮 熟食原料類、已過期 南北干貨 臘制品 海鮮干貨 品牌熟食、原料類品牌面包
3． 生鮮 退貨程序
確認(rèn)退貨品項(xiàng)、數(shù)量
↓
填退貨單
↓
單到退貨組
↓
貨至退貨組
↓
退貨組核實(shí)單貨一致
↓
安全員驗(yàn)檢
↓
退貨
程序解釋：
◇ 確認(rèn)退貨品項(xiàng)、數(shù)量：樓面確定退貨的品種和數(shù)量；
◇ 填退貨單：樓面填寫退貨單；
◇ 單到退貨組：將退貨單送到 收貨 部的退貨組；
◇ 貨至退貨組：在供應(yīng)商送貨時(shí)，將需要退換的商品送到 收貨 組；
◇ 退貨組核實(shí)單貨一致：退貨組核查退換的商品是否與單據(jù)一致；
◇ 安全員驗(yàn)檢：安全員檢驗(yàn)退貨是否正確；
◇ 退貨：辦理退貨手續(xù)，將貨物退給供應(yīng)商，電腦進(jìn)行扣數(shù)處理。
生鮮 退貨要點(diǎn)：
◇ 符合退貨條件的商品辦理退貨；
◇ 退貨以供應(yīng)商為抬頭進(jìn)行辦理；
◇ 退貨單的商品貨號(hào)、商品品名必須與電腦中一致，數(shù)量必須與貨物的實(shí)際數(shù)量相符，不符合最小單位者按幾分之幾單位計(jì)算；
◇ 退貨的商品必須有明確的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明時(shí)間、供應(yīng)商名稱，存放在商品退貨暫放處；
◇ 退貨組在辦理退貨手續(xù)時(shí)，需要檢查單貨一致。
4． 生鮮 換貨
◇ 生鮮 換貨商品符合條件：保質(zhì)期極短且要求日日新鮮的商品；
◇ 生鮮 可換貨商品：品牌面包、牛奶、豆?jié){等。
生鮮 退貨程序
確認(rèn)退貨品項(xiàng)、數(shù)量
↓
填退貨申請(qǐng)單
↓
單到 收貨 組
↓
貨到 收貨 組
↓
核實(shí)單貨一致
↓
安全員驗(yàn)檢
↓
換貨
程序解釋
◇ 確認(rèn)換貨品項(xiàng)、數(shù)量：樓面確定換貨的品種和數(shù)量；
◇ 填換貨申請(qǐng)單：樓面填寫換貨單；
◇ 單到 收貨 組：將換貨單送到 收貨 組；
◇ 貨到 收貨 組：在供應(yīng)商送貨時(shí)，將需要退換的商品送到 收貨 組；
◇ 核實(shí)單貨一致：退貨組核查退換的商品是否與單據(jù)一致；
◇ 安全員驗(yàn)檢：安全員檢驗(yàn)退貨是否正確；
◇ 換貨：將貨物退給供應(yīng)商，在 收貨 的數(shù)量中進(jìn)行扣除處理。
生鮮 換貨要點(diǎn)：
◇ 符合換貨條件的商品才能辦理?yè)Q貨，否則按退貨處理；
◇ 換貨以供應(yīng)商為抬頭，每日 收貨 時(shí)進(jìn)行辦理；
◇ 換貨的商品貨號(hào)、商品品名必須與所更換的商品一致，不同品種的商品不能換貨；
◇ 換貨單據(jù)數(shù)量必須與貨物的實(shí)際數(shù)量相符；
◇ 換貨的商品必須有明確的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明時(shí)間、供應(yīng)商名稱，存放在商品換貨暫放處；
◇ 退貨組在辦理?yè)Q貨手續(xù)時(shí)，稽核人員必須在換貨單據(jù)上簽名。
1． 生鮮 收貨操作由收貨部人員按照收貨流程執(zhí)行。
2． 供應(yīng)商必須在訂單的有效期內(nèi)送貨。
3． 供應(yīng)商必須用正確的訂單送貨。
4． 商品：品名符合訂單上品名，數(shù)量符合訂單或符合每日訂貨的數(shù)量，質(zhì)量必須符合質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)、訂單標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量嚴(yán)重不符者，拒絕 收貨 ，質(zhì)量降級(jí)者，拒絕 收貨 或采取折扣方式。
5． 商品送貨的運(yùn)輸車輛必須符合商品運(yùn)輸?shù)臏囟纫螅腋蓛粽麧崱?br /> 6． 商品運(yùn)輸?shù)钠髅?、用具必須符合衛(wèi)生要求。
7． 包裝商品：外箱完好，內(nèi)包裝完好，條碼有效，保質(zhì)期標(biāo)志清楚。
8． 生鮮 食品優(yōu)先 收貨 ，已經(jīng) 收貨 與未 收貨 的商品明顯分開。
9． 生鮮 收貨 一律是凈重 收貨 。
10履行完 收貨 手續(xù)的商品以最快的速度運(yùn)至樓面，以正確的存儲(chǔ)方式儲(chǔ)存。
（二） 生鮮 驗(yàn)貨
1． 生鮮 商品必須經(jīng)過驗(yàn)貨程序，符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)才能 收貨 。
2． 生鮮 商品的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)遵循規(guī)定的商品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，等級(jí)、規(guī)格、品種的變化以訂單或采購(gòu)特別說(shuō)明為準(zhǔn)。
3． 生鮮 食品的驗(yàn)貨方式以感官法為主，主要有視覺檢驗(yàn)法、味覺檢驗(yàn)法、嗅覺檢驗(yàn)法、觸覺檢驗(yàn)法。視覺檢驗(yàn)法主要評(píng)斷商品的新鮮度、成熟度、清潔度，味覺檢驗(yàn)法主要是評(píng)斷商品的口味是否優(yōu)良，滋味是否正常，嗅覺檢驗(yàn)法主要是檢驗(yàn)商品是否具備應(yīng)有的香味，有無(wú)異味等等，觸覺檢驗(yàn)法檢查商品的硬度、彈性、膨松等性能指標(biāo)。
（三） 例外判斷
1． 生鮮 食品（非原料），特別是稱重的散裝農(nóng)副產(chǎn)品，允許有5%左右的數(shù)量誤差。
2． 當(dāng) 生鮮 食品的質(zhì)量難以判斷時(shí)，應(yīng)由該部門管理人員確定是否 收貨 。
3． 先退/換貨，后 收貨 。
（四） 生鮮 的 收貨 程序
核查訂單/運(yùn)輸工具
↓
確認(rèn)價(jià)格
↓
檢查質(zhì)量
↓
數(shù)量確定
↓
辦理退/換貨
↓
雙方核對(duì)確認(rèn)
↓
安全員檢驗(yàn)
程序解釋
◇ 核查訂單/運(yùn)輸工具：檢查訂單是否符合 收貨 的要求，已經(jīng)送貨的運(yùn)輸車輛的溫度、衛(wèi)生情況等；
◇ 確認(rèn)價(jià)格：若屬于永續(xù)訂單，則需要確認(rèn) 收貨 的價(jià)格；
◇ 檢查質(zhì)量：檢查所有的送貨品種的質(zhì)量是否符合 收貨 的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；
◇ 數(shù)量確定：對(duì) 收貨 的品種進(jìn)行數(shù)量確認(rèn)，或稱重或點(diǎn)數(shù)；
◇ 辦理退/換貨：辦理該供應(yīng)商的退/換貨；
◇ 雙方核對(duì)確認(rèn)：雙方確定 收貨 的最后的 收貨 數(shù)量；
◇ 安全員檢驗(yàn)：安全員對(duì)整個(gè) 收貨 的過程進(jìn)行監(jiān)督、檢驗(yàn)。
（五） 生鮮 驗(yàn)質(zhì)
1． 生鮮 品質(zhì)量及驗(yàn)貨則由 生鮮 部主管或其指定人員負(fù)責(zé)。
2． 生鮮 食品驗(yàn)貨質(zhì)量嚴(yán)格按照各部門質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，規(guī)格、等級(jí)、包裝按訂單要求進(jìn)行。
3． 主要通過商品的外觀、顏色、氣味等感官手段來(lái)判斷品質(zhì)是否優(yōu)良。
4． 檢查外包裝（紙箱），檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否符合 收貨 標(biāo)準(zhǔn)。
5． 是否符合衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)。
（六） 生鮮 收貨 過磅
1． 如果商品裝在容器、筐子里，過磅時(shí)要將其重量扣除，以凈重為準(zhǔn)。
2． 稱重重量以超市 收貨 部現(xiàn)場(chǎng)磅重的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，四舍五入保留小數(shù)點(diǎn)后兩位數(shù)字。
3． 全數(shù)過磅后，雙方簽名確認(rèn)無(wú)誤，方可由 收貨 錄入員做電腦錄入。
（七） 生鮮 退貨與換貨
1． 生鮮 退貨商品符合條件：供應(yīng)商的購(gòu)貨協(xié)議中有退貨條款，商品確屬于質(zhì)量問題。
2． 生鮮 可退貨商品表
面包 蔬菜 肉類 海鮮 熟食原料類、已過期 南北干貨 臘制品 海鮮干貨 品牌熟食、原料類品牌面包
3． 生鮮 退貨程序
確認(rèn)退貨品項(xiàng)、數(shù)量
↓
填退貨單
↓
單到退貨組
↓
貨至退貨組
↓
退貨組核實(shí)單貨一致
↓
安全員驗(yàn)檢
↓
退貨
程序解釋：
◇ 確認(rèn)退貨品項(xiàng)、數(shù)量：樓面確定退貨的品種和數(shù)量；
◇ 填退貨單：樓面填寫退貨單；
◇ 單到退貨組：將退貨單送到 收貨 部的退貨組；
◇ 貨至退貨組：在供應(yīng)商送貨時(shí)，將需要退換的商品送到 收貨 組；
◇ 退貨組核實(shí)單貨一致：退貨組核查退換的商品是否與單據(jù)一致；
◇ 安全員驗(yàn)檢：安全員檢驗(yàn)退貨是否正確；
◇ 退貨：辦理退貨手續(xù)，將貨物退給供應(yīng)商，電腦進(jìn)行扣數(shù)處理。
生鮮 退貨要點(diǎn)：
◇ 符合退貨條件的商品辦理退貨；
◇ 退貨以供應(yīng)商為抬頭進(jìn)行辦理；
◇ 退貨單的商品貨號(hào)、商品品名必須與電腦中一致，數(shù)量必須與貨物的實(shí)際數(shù)量相符，不符合最小單位者按幾分之幾單位計(jì)算；
◇ 退貨的商品必須有明確的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明時(shí)間、供應(yīng)商名稱，存放在商品退貨暫放處；
◇ 退貨組在辦理退貨手續(xù)時(shí)，需要檢查單貨一致。
4． 生鮮 換貨
◇ 生鮮 換貨商品符合條件：保質(zhì)期極短且要求日日新鮮的商品；
◇ 生鮮 可換貨商品：品牌面包、牛奶、豆?jié){等。
生鮮 退貨程序
確認(rèn)退貨品項(xiàng)、數(shù)量
↓
填退貨申請(qǐng)單
↓
單到 收貨 組
↓
貨到 收貨 組
↓
核實(shí)單貨一致
↓
安全員驗(yàn)檢
↓
換貨
程序解釋
◇ 確認(rèn)換貨品項(xiàng)、數(shù)量：樓面確定換貨的品種和數(shù)量；
◇ 填換貨申請(qǐng)單：樓面填寫換貨單；
◇ 單到 收貨 組：將換貨單送到 收貨 組；
◇ 貨到 收貨 組：在供應(yīng)商送貨時(shí)，將需要退換的商品送到 收貨 組；
◇ 核實(shí)單貨一致：退貨組核查退換的商品是否與單據(jù)一致；
◇ 安全員驗(yàn)檢：安全員檢驗(yàn)退貨是否正確；
◇ 換貨：將貨物退給供應(yīng)商，在 收貨 的數(shù)量中進(jìn)行扣除處理。
生鮮 換貨要點(diǎn)：
◇ 符合換貨條件的商品才能辦理?yè)Q貨，否則按退貨處理；
◇ 換貨以供應(yīng)商為抬頭，每日 收貨 時(shí)進(jìn)行辦理；
◇ 換貨的商品貨號(hào)、商品品名必須與所更換的商品一致，不同品種的商品不能換貨；
◇ 換貨單據(jù)數(shù)量必須與貨物的實(shí)際數(shù)量相符；
◇ 換貨的商品必須有明確的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明時(shí)間、供應(yīng)商名稱，存放在商品換貨暫放處；
◇ 退貨組在辦理?yè)Q貨手續(xù)時(shí)，稽核人員必須在換貨單據(jù)上簽名。
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