華堂退出北京或許進(jìn)入倒計(jì)時(shí)。位于 三里屯 世茂廣場(chǎng)的華堂食品館將于12月19日正式關(guān)閉，華堂在京門店僅剩華堂商場(chǎng)豐臺(tái)北路店、亞運(yùn)村店兩家。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，經(jīng)營(yíng)高端精品食品的華堂食品館是伊藤洋華堂在北京地區(qū)最有增勢(shì)的門店，關(guān)閉后如仍不進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，僅余的兩家華堂百貨恐怕難以為繼，將陸續(xù)撤出北京。
食品館止步
在7月關(guān)閉了大興店、11月初關(guān)閉十里堡店后，華堂商場(chǎng)再傳關(guān)店消息—— 三里屯 華堂食品館將于下月停止?fàn)I業(yè)。華糖洋華堂商業(yè)有限公司財(cái)務(wù)本部直屬部長(zhǎng)程寧表示，閉店由租約到期和經(jīng)營(yíng)狀況不善造成。而對(duì)于撤離后物業(yè)的使用問(wèn)題，物業(yè)方樂(lè)視營(yíng)運(yùn)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前樂(lè)視對(duì)于該場(chǎng)地仍在規(guī)劃中，不便透露細(xì)節(jié)。
在華堂食品館記者看到，閉店通知的告示牌已擺放在食品館門前。公告顯示，由于公司經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)調(diào)整，華堂食品館將于12月19日起停止?fàn)I業(yè)。
相對(duì)于其他華堂百貨門店內(nèi)的超市業(yè)態(tài)，華堂食品館經(jīng)營(yíng)的品類以生鮮、進(jìn)口食品、酒類、熟食和生活雜物等為主。臨近中午，大批在附近工作的白領(lǐng)在食品館的自制食品區(qū)消費(fèi)，部分柜臺(tái)還排起了長(zhǎng)隊(duì)。
記者注意到，相比于其他華堂百貨店，食品館人氣更高。目前不少貨架都在進(jìn)行8折促銷。程寧表示，食品館在附近已有知名度，吸引了不少有購(gòu)買力的固定顧客。與其他門店的業(yè)態(tài)組合不同的是， 三里屯 店以經(jīng)營(yíng)高端精品食品為主，進(jìn)口食品的比例也更高。
程寧向記者舉例，在華堂商場(chǎng)其他門店的超市內(nèi)，3-5盒三文魚生魚片大概需要2-3個(gè)小時(shí)才能被消化掉，但在 三里屯 店5分鐘即售空，需要工作人員進(jìn)行補(bǔ)貨。
據(jù)了解，食品館關(guān)閉，除了租約即將到期外，還有華堂經(jīng)營(yíng)不善等原因。“2013年3月，華糖洋華堂商業(yè)有限公司從北京王府井洋華堂有限公司手中接管了位于 三里屯 世茂廣場(chǎng)的王府井洋華堂門店，并以‘華堂食品館’全新亮相。隨后的兩年內(nèi)，食品館經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)一直不錯(cuò)，但進(jìn)入今年以來(lái)，由于多方面原因，華堂食品館不但增長(zhǎng)速度放緩，還一度缺乏增長(zhǎng)跡象，甚至開(kāi)始走下坡路。”經(jīng)過(guò)華糖洋華堂商業(yè)有限公司和伊藤洋華堂（中國(guó)）投資有限公司等公司的協(xié)調(diào)和多方考慮，最終決定關(guān)閉食品館。
在寸土寸金的 三里屯 地區(qū)，相比于其他業(yè)態(tài)，華堂食品館每平方米承受租金的能力相對(duì)較弱，如果物業(yè)方樂(lè)視漲租，華堂經(jīng)營(yíng)大面積的食品館恐怕也會(huì)受到很大沖擊。
今年5月，世茂廣場(chǎng)·工三在從百貨到購(gòu)物中心的轉(zhuǎn)型后，最終易主樂(lè)視。一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示，華堂食品館的關(guān)店恐怕與陽(yáng)光新業(yè)和華堂的分手類似，樂(lè)視收回后收益會(huì)比目前更高。
微調(diào)難治本
至于華堂商場(chǎng)在京僅存的豐臺(tái)北路店和亞運(yùn)村店是否繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，華堂會(huì)不會(huì)最終告別北京市場(chǎng)，程寧表示，目前店鋪和總部暫未收到停止經(jīng)營(yíng)的消息，“兩個(gè)店鋪仍在照常營(yíng)業(yè)，財(cái)務(wù)預(yù)算也仍在進(jìn)行”。
曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的百貨業(yè)如今已深陷業(yè)績(jī)寒冬。2014年以來(lái)，在電商和購(gòu)物中心的沖擊下，中國(guó)乃至全球百貨企業(yè)或斷腕自救，或進(jìn)行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。伊藤洋華堂也陸續(xù)進(jìn)行了調(diào)整。
近幾年來(lái)，伊藤洋華堂曾通過(guò)開(kāi)設(shè)華堂食品館和增加十里堡華堂內(nèi)的兒童業(yè)態(tài)留住顧客，但兩家門店均于今年閉店。北京商報(bào)記者了解到，華堂僅剩的兩家百貨店目前仍沒(méi)有進(jìn)行大規(guī)模業(yè)態(tài)調(diào)整的計(jì)劃，程寧透露，即便有調(diào)整，也僅是微調(diào)。
“目前，集團(tuán)仍未有調(diào)整指示，其余門店的衣、住、食比例沒(méi)有大規(guī)模調(diào)整計(jì)劃。”程寧介紹，受限于豐臺(tái)北路店和亞運(yùn)村店賣場(chǎng)結(jié)構(gòu)，進(jìn)行大規(guī)模業(yè)態(tài)調(diào)整可能性極低。不過(guò)，從剩余兩門店的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容來(lái)看，作為“人氣收割機(jī)”的兒童業(yè)態(tài)或?qū)⒌玫皆黾?，曾?jīng)以經(jīng)營(yíng)自營(yíng)服裝為主的衣料部，今后將更多地采取店中店模式經(jīng)營(yíng)，超市或?qū)⒓哟笞灾剖称坊蜻M(jìn)口食品的比重。
目前，國(guó)內(nèi)大部分傳統(tǒng)百貨店仍是以向商戶收取租金的聯(lián)營(yíng)模式來(lái)經(jīng)營(yíng)。但隨著消費(fèi)方式的變化，這種模式弊端也逐漸顯現(xiàn)。傳統(tǒng)百貨店管理團(tuán)隊(duì)要參與到經(jīng)營(yíng)層面，統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理，卻沒(méi)有產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，沒(méi)有產(chǎn)業(yè)鏈整合，只能做個(gè)“二房東”。
戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為橫亙?cè)趥鹘y(tǒng)商業(yè)面前的一道難以逾越的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，這種單一業(yè)態(tài)已難以滿足消費(fèi)者“一站式”多元化的體驗(yàn)消費(fèi)需求，傳統(tǒng)商業(yè)要想重新煥發(fā)生機(jī)，必須進(jìn)行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，且迫在眉睫。
供應(yīng)鏈陷惡性循環(huán)
在北京，華堂因“吃老本”、無(wú)法與時(shí)俱進(jìn)屢遭詬病。伊藤洋華堂中國(guó)總代表、中國(guó)區(qū)總裁三枝富博曾表示，相比于成都的伊藤洋華堂店，北京華堂在調(diào)整和改變方面做得比較少。近幾年，華堂也在根據(jù)消費(fèi)者的反饋和調(diào)查在商品方面進(jìn)行調(diào)整，然而調(diào)整難見(jiàn)成效。市場(chǎng)的低迷表現(xiàn)讓供應(yīng)商考慮虧損業(yè)務(wù)的剝離，華堂商場(chǎng)的業(yè)績(jī)無(wú)法給予供應(yīng)商信心，經(jīng)營(yíng)狀況也因此造成惡性循環(huán)，甚至每況愈下。
接近華堂方面的人士向北京商報(bào)記者介紹，近幾年，不少供應(yīng)商終止了與華堂的合作關(guān)系，華堂也難像過(guò)去一樣找到大批優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。最終造成華堂無(wú)法跟上顧客需求的變化，未給顧客提供更多更好的服務(wù)。
不過(guò)，即便百貨業(yè)等業(yè)務(wù)有摧枯拉朽之勢(shì)，但華堂集團(tuán)仍將在北京市場(chǎng)堅(jiān)持GMS業(yè)態(tài)作為經(jīng)營(yíng)大方向。GMS即大型綜合型超市，是采取自選銷售方式，以銷售大眾化實(shí)用品為主，并將超市和折扣店的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)結(jié)合為一體、品種齊全、滿足顧客一次性購(gòu)齊的零售業(yè)態(tài)。在中國(guó)市場(chǎng)，GMS業(yè)態(tài)曾因華堂商場(chǎng)的擴(kuò)張而大受歡迎。不過(guò)，隨著體驗(yàn)式購(gòu)物中心的火爆，GMS業(yè)態(tài)逐漸失勢(shì)。
華堂初入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)時(shí)，曾因快速迎合消費(fèi)者喜好的改變而把握住了市場(chǎng)先機(jī)，引發(fā)了GMS“百貨＋超市”業(yè)態(tài)布局的革命。程寧表示，彼時(shí)北京的商業(yè)市場(chǎng)還未發(fā)展成熟，對(duì)服務(wù)的理解也不一樣。隨著時(shí)代發(fā)展和消費(fèi)者消費(fèi)觀念、消費(fèi)方式和消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，落后于消費(fèi)者的華堂逐漸失寵。
程寧表示，除了業(yè)態(tài)或?qū)⑦M(jìn)行微調(diào)，華堂商場(chǎng)豐臺(tái)北路店和亞運(yùn)村店將堅(jiān)持商業(yè)本分，向消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)商品和服務(wù)。相比于網(wǎng)絡(luò)，百貨仍能為消費(fèi)者提供更好的五感體驗(yàn)，試穿、試吃、試用的“三試運(yùn)動(dòng)”也將增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)商品和服務(wù)的體驗(yàn)。
頹勢(shì)加劇
對(duì)于華堂的日漸式微，北商研究院特邀研究員、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)賴陽(yáng)表示，商業(yè)企業(yè)業(yè)績(jī)下滑有多種原因，如經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)水平不高、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力不足等。但華堂入華以來(lái)一直是企業(yè)模仿的典范，業(yè)態(tài)的疲軟和華堂的止步不前才是企業(yè)走向衰落的根本原因。
賴陽(yáng)認(rèn)為，在進(jìn)入云消費(fèi)時(shí)代， 消費(fèi)者剛性需求購(gòu)買已成為大趨勢(shì)，在此背景下，華堂“一站式購(gòu)物”的核心價(jià)值受到嚴(yán)重沖擊。“消費(fèi)者曾經(jīng)在周末用半天或一天時(shí)間購(gòu)物，現(xiàn)在這些需求被網(wǎng)絡(luò)解決，消費(fèi)者在周末更偏向于吃、喝、玩、樂(lè)等享受業(yè)態(tài)，華堂即便有極高的經(jīng)營(yíng)管理水平，但已明顯與消費(fèi)者的消費(fèi)需求脫節(jié)。”賴陽(yáng)表示，華堂欠缺的是戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，而非微調(diào)，微調(diào)難逃撤離北京的厄運(yùn)。
事實(shí)上，目前不止華堂食品館，百貨內(nèi)的其他超市也越發(fā)小型化。從去超市專柜挑選袋裝面包，到現(xiàn)在前往面包類專營(yíng)店或購(gòu)物中心挑選現(xiàn)做現(xiàn)吃的面包，消費(fèi)者的購(gòu)物方式有了極大轉(zhuǎn)變。此外，隨著生鮮電商的發(fā)展，消費(fèi)者帶走商品的需求越來(lái)越低，更多的是現(xiàn)買現(xiàn)吃。
其次，食品館的運(yùn)營(yíng)要依托于華堂整體的采購(gòu)體系。這也需要大量穩(wěn)定的店鋪?zhàn)鳛橹?。目前華堂僅剩兩家門店，與合作伙伴的議價(jià)能力、定制產(chǎn)品能力均被削弱。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，經(jīng)營(yíng)高端精品食品的華堂食品館是伊藤洋華堂在北京地區(qū)最有增勢(shì)的門店，關(guān)閉后如仍不進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，僅余的兩家華堂百貨恐怕難以為繼，將陸續(xù)撤出北京。
食品館止步
在7月關(guān)閉了大興店、11月初關(guān)閉十里堡店后，華堂商場(chǎng)再傳關(guān)店消息—— 三里屯 華堂食品館將于下月停止?fàn)I業(yè)。華糖洋華堂商業(yè)有限公司財(cái)務(wù)本部直屬部長(zhǎng)程寧表示，閉店由租約到期和經(jīng)營(yíng)狀況不善造成。而對(duì)于撤離后物業(yè)的使用問(wèn)題，物業(yè)方樂(lè)視營(yíng)運(yùn)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前樂(lè)視對(duì)于該場(chǎng)地仍在規(guī)劃中，不便透露細(xì)節(jié)。
在華堂食品館記者看到，閉店通知的告示牌已擺放在食品館門前。公告顯示，由于公司經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)調(diào)整，華堂食品館將于12月19日起停止?fàn)I業(yè)。
相對(duì)于其他華堂百貨門店內(nèi)的超市業(yè)態(tài)，華堂食品館經(jīng)營(yíng)的品類以生鮮、進(jìn)口食品、酒類、熟食和生活雜物等為主。臨近中午，大批在附近工作的白領(lǐng)在食品館的自制食品區(qū)消費(fèi)，部分柜臺(tái)還排起了長(zhǎng)隊(duì)。
記者注意到，相比于其他華堂百貨店，食品館人氣更高。目前不少貨架都在進(jìn)行8折促銷。程寧表示，食品館在附近已有知名度，吸引了不少有購(gòu)買力的固定顧客。與其他門店的業(yè)態(tài)組合不同的是， 三里屯 店以經(jīng)營(yíng)高端精品食品為主，進(jìn)口食品的比例也更高。
程寧向記者舉例，在華堂商場(chǎng)其他門店的超市內(nèi)，3-5盒三文魚生魚片大概需要2-3個(gè)小時(shí)才能被消化掉，但在 三里屯 店5分鐘即售空，需要工作人員進(jìn)行補(bǔ)貨。
據(jù)了解，食品館關(guān)閉，除了租約即將到期外，還有華堂經(jīng)營(yíng)不善等原因。“2013年3月，華糖洋華堂商業(yè)有限公司從北京王府井洋華堂有限公司手中接管了位于 三里屯 世茂廣場(chǎng)的王府井洋華堂門店，并以‘華堂食品館’全新亮相。隨后的兩年內(nèi)，食品館經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)一直不錯(cuò)，但進(jìn)入今年以來(lái)，由于多方面原因，華堂食品館不但增長(zhǎng)速度放緩，還一度缺乏增長(zhǎng)跡象，甚至開(kāi)始走下坡路。”經(jīng)過(guò)華糖洋華堂商業(yè)有限公司和伊藤洋華堂（中國(guó)）投資有限公司等公司的協(xié)調(diào)和多方考慮，最終決定關(guān)閉食品館。
在寸土寸金的 三里屯 地區(qū)，相比于其他業(yè)態(tài)，華堂食品館每平方米承受租金的能力相對(duì)較弱，如果物業(yè)方樂(lè)視漲租，華堂經(jīng)營(yíng)大面積的食品館恐怕也會(huì)受到很大沖擊。
今年5月，世茂廣場(chǎng)·工三在從百貨到購(gòu)物中心的轉(zhuǎn)型后，最終易主樂(lè)視。一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示，華堂食品館的關(guān)店恐怕與陽(yáng)光新業(yè)和華堂的分手類似，樂(lè)視收回后收益會(huì)比目前更高。
微調(diào)難治本
至于華堂商場(chǎng)在京僅存的豐臺(tái)北路店和亞運(yùn)村店是否繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，華堂會(huì)不會(huì)最終告別北京市場(chǎng)，程寧表示，目前店鋪和總部暫未收到停止經(jīng)營(yíng)的消息，“兩個(gè)店鋪仍在照常營(yíng)業(yè)，財(cái)務(wù)預(yù)算也仍在進(jìn)行”。
曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的百貨業(yè)如今已深陷業(yè)績(jī)寒冬。2014年以來(lái)，在電商和購(gòu)物中心的沖擊下，中國(guó)乃至全球百貨企業(yè)或斷腕自救，或進(jìn)行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。伊藤洋華堂也陸續(xù)進(jìn)行了調(diào)整。
近幾年來(lái)，伊藤洋華堂曾通過(guò)開(kāi)設(shè)華堂食品館和增加十里堡華堂內(nèi)的兒童業(yè)態(tài)留住顧客，但兩家門店均于今年閉店。北京商報(bào)記者了解到，華堂僅剩的兩家百貨店目前仍沒(méi)有進(jìn)行大規(guī)模業(yè)態(tài)調(diào)整的計(jì)劃，程寧透露，即便有調(diào)整，也僅是微調(diào)。
“目前，集團(tuán)仍未有調(diào)整指示，其余門店的衣、住、食比例沒(méi)有大規(guī)模調(diào)整計(jì)劃。”程寧介紹，受限于豐臺(tái)北路店和亞運(yùn)村店賣場(chǎng)結(jié)構(gòu)，進(jìn)行大規(guī)模業(yè)態(tài)調(diào)整可能性極低。不過(guò)，從剩余兩門店的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容來(lái)看，作為“人氣收割機(jī)”的兒童業(yè)態(tài)或?qū)⒌玫皆黾?，曾?jīng)以經(jīng)營(yíng)自營(yíng)服裝為主的衣料部，今后將更多地采取店中店模式經(jīng)營(yíng)，超市或?qū)⒓哟笞灾剖称坊蜻M(jìn)口食品的比重。
目前，國(guó)內(nèi)大部分傳統(tǒng)百貨店仍是以向商戶收取租金的聯(lián)營(yíng)模式來(lái)經(jīng)營(yíng)。但隨著消費(fèi)方式的變化，這種模式弊端也逐漸顯現(xiàn)。傳統(tǒng)百貨店管理團(tuán)隊(duì)要參與到經(jīng)營(yíng)層面，統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理，卻沒(méi)有產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，沒(méi)有產(chǎn)業(yè)鏈整合，只能做個(gè)“二房東”。
戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為橫亙?cè)趥鹘y(tǒng)商業(yè)面前的一道難以逾越的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，這種單一業(yè)態(tài)已難以滿足消費(fèi)者“一站式”多元化的體驗(yàn)消費(fèi)需求，傳統(tǒng)商業(yè)要想重新煥發(fā)生機(jī)，必須進(jìn)行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，且迫在眉睫。
供應(yīng)鏈陷惡性循環(huán)
在北京，華堂因“吃老本”、無(wú)法與時(shí)俱進(jìn)屢遭詬病。伊藤洋華堂中國(guó)總代表、中國(guó)區(qū)總裁三枝富博曾表示，相比于成都的伊藤洋華堂店，北京華堂在調(diào)整和改變方面做得比較少。近幾年，華堂也在根據(jù)消費(fèi)者的反饋和調(diào)查在商品方面進(jìn)行調(diào)整，然而調(diào)整難見(jiàn)成效。市場(chǎng)的低迷表現(xiàn)讓供應(yīng)商考慮虧損業(yè)務(wù)的剝離，華堂商場(chǎng)的業(yè)績(jī)無(wú)法給予供應(yīng)商信心，經(jīng)營(yíng)狀況也因此造成惡性循環(huán)，甚至每況愈下。
接近華堂方面的人士向北京商報(bào)記者介紹，近幾年，不少供應(yīng)商終止了與華堂的合作關(guān)系，華堂也難像過(guò)去一樣找到大批優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。最終造成華堂無(wú)法跟上顧客需求的變化，未給顧客提供更多更好的服務(wù)。
不過(guò)，即便百貨業(yè)等業(yè)務(wù)有摧枯拉朽之勢(shì)，但華堂集團(tuán)仍將在北京市場(chǎng)堅(jiān)持GMS業(yè)態(tài)作為經(jīng)營(yíng)大方向。GMS即大型綜合型超市，是采取自選銷售方式，以銷售大眾化實(shí)用品為主，并將超市和折扣店的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)結(jié)合為一體、品種齊全、滿足顧客一次性購(gòu)齊的零售業(yè)態(tài)。在中國(guó)市場(chǎng)，GMS業(yè)態(tài)曾因華堂商場(chǎng)的擴(kuò)張而大受歡迎。不過(guò)，隨著體驗(yàn)式購(gòu)物中心的火爆，GMS業(yè)態(tài)逐漸失勢(shì)。
華堂初入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)時(shí)，曾因快速迎合消費(fèi)者喜好的改變而把握住了市場(chǎng)先機(jī)，引發(fā)了GMS“百貨＋超市”業(yè)態(tài)布局的革命。程寧表示，彼時(shí)北京的商業(yè)市場(chǎng)還未發(fā)展成熟，對(duì)服務(wù)的理解也不一樣。隨著時(shí)代發(fā)展和消費(fèi)者消費(fèi)觀念、消費(fèi)方式和消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，落后于消費(fèi)者的華堂逐漸失寵。
程寧表示，除了業(yè)態(tài)或?qū)⑦M(jìn)行微調(diào)，華堂商場(chǎng)豐臺(tái)北路店和亞運(yùn)村店將堅(jiān)持商業(yè)本分，向消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)商品和服務(wù)。相比于網(wǎng)絡(luò)，百貨仍能為消費(fèi)者提供更好的五感體驗(yàn)，試穿、試吃、試用的“三試運(yùn)動(dòng)”也將增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)商品和服務(wù)的體驗(yàn)。
頹勢(shì)加劇
對(duì)于華堂的日漸式微，北商研究院特邀研究員、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)賴陽(yáng)表示，商業(yè)企業(yè)業(yè)績(jī)下滑有多種原因，如經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)水平不高、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力不足等。但華堂入華以來(lái)一直是企業(yè)模仿的典范，業(yè)態(tài)的疲軟和華堂的止步不前才是企業(yè)走向衰落的根本原因。
賴陽(yáng)認(rèn)為，在進(jìn)入云消費(fèi)時(shí)代， 消費(fèi)者剛性需求購(gòu)買已成為大趨勢(shì)，在此背景下，華堂“一站式購(gòu)物”的核心價(jià)值受到嚴(yán)重沖擊。“消費(fèi)者曾經(jīng)在周末用半天或一天時(shí)間購(gòu)物，現(xiàn)在這些需求被網(wǎng)絡(luò)解決，消費(fèi)者在周末更偏向于吃、喝、玩、樂(lè)等享受業(yè)態(tài)，華堂即便有極高的經(jīng)營(yíng)管理水平，但已明顯與消費(fèi)者的消費(fèi)需求脫節(jié)。”賴陽(yáng)表示，華堂欠缺的是戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，而非微調(diào)，微調(diào)難逃撤離北京的厄運(yùn)。
事實(shí)上，目前不止華堂食品館，百貨內(nèi)的其他超市也越發(fā)小型化。從去超市專柜挑選袋裝面包，到現(xiàn)在前往面包類專營(yíng)店或購(gòu)物中心挑選現(xiàn)做現(xiàn)吃的面包，消費(fèi)者的購(gòu)物方式有了極大轉(zhuǎn)變。此外，隨著生鮮電商的發(fā)展，消費(fèi)者帶走商品的需求越來(lái)越低，更多的是現(xiàn)買現(xiàn)吃。
其次，食品館的運(yùn)營(yíng)要依托于華堂整體的采購(gòu)體系。這也需要大量穩(wěn)定的店鋪?zhàn)鳛橹?。目前華堂僅剩兩家門店，與合作伙伴的議價(jià)能力、定制產(chǎn)品能力均被削弱。
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本文來(lái)源： 華堂三里屯食品館下月關(guān)閉 退出北京恐成定局
