這是一位生鮮便利店的老板開(kāi)店，從開(kāi)業(yè)之初的嚴(yán)重虧損到轉(zhuǎn)虧為盈、日入萬(wàn)元，中間經(jīng)歷了哪些改變，以下是來(lái)自這位老板的自述......
我在深圳經(jīng)營(yíng)過(guò)一家生鮮便利店。
1000戶(hù)左右的小區(qū)，附近有一個(gè)菜市場(chǎng)，我的店在小區(qū)內(nèi)，店外也有一家，純生鮮的，比我早開(kāi)業(yè)3年。
我的店100平米，主要經(jīng)營(yíng)蔬菜、水果、鮮肉、淡水魚(yú)、日雜食品。
剛開(kāi)始生意不好，一天2000多，壓力很大。但是我堅(jiān)信生意一定會(huì)好起來(lái)。剛開(kāi)始的半年虧的厲害，大約虧了10萬(wàn)左右。外面那個(gè)店的老板路過(guò)我的店的時(shí)候，總是笑瞇瞇的，在我眼里像是一把把刀子。
我一直做咨詢(xún)，自己親自操作的店將近30家，28家都非常成功。為什么我就不行呢？如果這家店做不好的話(huà)，我的自信將受重挫。自己都做不好，以后哪有底氣給別人開(kāi)店？老婆勸我放棄，但是我只是痛苦的堅(jiān)持，并且不停地改造。
半年之內(nèi)，一個(gè)小店改造了5次。調(diào)布局，換貨架，整陳列......
半年之后，銷(xiāo)售開(kāi)始反彈，3500，5000，6000，7000，8000......好的時(shí)候，一天能做到10000多。
深圳生鮮的毛利高，我這個(gè)店平均毛利率能達(dá)到22-25%左右。
開(kāi)店的過(guò)程中，我總結(jié)出了一些經(jīng)驗(yàn)：
1、要了解顧客，不要自以為知道了很多，要深入實(shí)際，了解他們對(duì)“新鮮”的認(rèn)知。剛開(kāi)始我用的木質(zhì)貨架，模仿沃爾瑪賣(mài)干菜。干菜的話(huà)，比較實(shí)在，不加一點(diǎn)水。但是，顧客不買(mǎi)帳，顧客希望買(mǎi)到“水靈靈”的菜。我就把花4000塊做的貨架拆成廢品，換成了不銹鋼的貨架，每天噴水。不但顧客喜歡，而且進(jìn)10斤菜，往往能賣(mài)11斤。因?yàn)槔锩婕恿怂?。不為什么?ldquo;新鮮”是由顧客定義的，而不是店主。
2、不斷研究保鮮的方法。剛開(kāi)始的時(shí)候，每天早上扎一次菜，然后就不管了，損耗很厲害。我就坐在競(jìng)爭(zhēng)店的椅子上，看他們是如何保鮮的。我發(fā)現(xiàn)他們一天要整理3次。早、中、晚都要整理。把壞的挑出來(lái)，重新捆扎，噴上水，又好象是回到了剛進(jìn)貨時(shí)的狀態(tài)。不要怕麻煩，不要怕累。做零售本身就如此。
3、要不斷的調(diào)整，直到顧客滿(mǎn)意為止。經(jīng)營(yíng)沒(méi)有秘訣，唯一的秘訣就是：在你的對(duì)手革你的命之前，先要革自己的命。好好想想我這句話(huà)的意思。
4、因地制宜，堅(jiān)持到底。我的店在一個(gè)以中產(chǎn)階級(jí)居多的小區(qū)里，都是高層住宅。深圳生活節(jié)奏快，一般早上都是買(mǎi)早點(diǎn)吃，而不是北方人在家里做。整個(gè)小區(qū)沒(méi)有一家做餐飲，因?yàn)槲飿I(yè)管理處不允許。我覺(jué)得這是一個(gè)增加人氣的好機(jī)會(huì)，一定要試試。所以我就在店外貼了一個(gè)廣告。很快就有一家安徽人找到我要做早餐。中間和物業(yè)管理發(fā)生了很多事，但最終還是搞定了。不但拉動(dòng)了人氣，而且還減少了我的房租壓力。
我在深圳經(jīng)營(yíng)過(guò)一家生鮮便利店。
1000戶(hù)左右的小區(qū)，附近有一個(gè)菜市場(chǎng)，我的店在小區(qū)內(nèi)，店外也有一家，純生鮮的，比我早開(kāi)業(yè)3年。
我的店100平米，主要經(jīng)營(yíng)蔬菜、水果、鮮肉、淡水魚(yú)、日雜食品。
剛開(kāi)始生意不好，一天2000多，壓力很大。但是我堅(jiān)信生意一定會(huì)好起來(lái)。剛開(kāi)始的半年虧的厲害，大約虧了10萬(wàn)左右。外面那個(gè)店的老板路過(guò)我的店的時(shí)候，總是笑瞇瞇的，在我眼里像是一把把刀子。
我一直做咨詢(xún)，自己親自操作的店將近30家，28家都非常成功。為什么我就不行呢？如果這家店做不好的話(huà)，我的自信將受重挫。自己都做不好，以后哪有底氣給別人開(kāi)店？老婆勸我放棄，但是我只是痛苦的堅(jiān)持，并且不停地改造。
半年之內(nèi)，一個(gè)小店改造了5次。調(diào)布局，換貨架，整陳列......
半年之后，銷(xiāo)售開(kāi)始反彈，3500，5000，6000，7000，8000......好的時(shí)候，一天能做到10000多。
深圳生鮮的毛利高，我這個(gè)店平均毛利率能達(dá)到22-25%左右。
開(kāi)店的過(guò)程中，我總結(jié)出了一些經(jīng)驗(yàn)：
1、要了解顧客，不要自以為知道了很多，要深入實(shí)際，了解他們對(duì)“新鮮”的認(rèn)知。剛開(kāi)始我用的木質(zhì)貨架，模仿沃爾瑪賣(mài)干菜。干菜的話(huà)，比較實(shí)在，不加一點(diǎn)水。但是，顧客不買(mǎi)帳，顧客希望買(mǎi)到“水靈靈”的菜。我就把花4000塊做的貨架拆成廢品，換成了不銹鋼的貨架，每天噴水。不但顧客喜歡，而且進(jìn)10斤菜，往往能賣(mài)11斤。因?yàn)槔锩婕恿怂?。不為什么?ldquo;新鮮”是由顧客定義的，而不是店主。
2、不斷研究保鮮的方法。剛開(kāi)始的時(shí)候，每天早上扎一次菜，然后就不管了，損耗很厲害。我就坐在競(jìng)爭(zhēng)店的椅子上，看他們是如何保鮮的。我發(fā)現(xiàn)他們一天要整理3次。早、中、晚都要整理。把壞的挑出來(lái)，重新捆扎，噴上水，又好象是回到了剛進(jìn)貨時(shí)的狀態(tài)。不要怕麻煩，不要怕累。做零售本身就如此。
3、要不斷的調(diào)整，直到顧客滿(mǎn)意為止。經(jīng)營(yíng)沒(méi)有秘訣，唯一的秘訣就是：在你的對(duì)手革你的命之前，先要革自己的命。好好想想我這句話(huà)的意思。
4、因地制宜，堅(jiān)持到底。我的店在一個(gè)以中產(chǎn)階級(jí)居多的小區(qū)里，都是高層住宅。深圳生活節(jié)奏快，一般早上都是買(mǎi)早點(diǎn)吃，而不是北方人在家里做。整個(gè)小區(qū)沒(méi)有一家做餐飲，因?yàn)槲飿I(yè)管理處不允許。我覺(jué)得這是一個(gè)增加人氣的好機(jī)會(huì)，一定要試試。所以我就在店外貼了一個(gè)廣告。很快就有一家安徽人找到我要做早餐。中間和物業(yè)管理發(fā)生了很多事，但最終還是搞定了。不但拉動(dòng)了人氣，而且還減少了我的房租壓力。
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本文來(lái)源： 【案例】從虧損到日入1萬(wàn) 一家小超市的實(shí)操神話(huà)
