近幾年，便利店不管在銷售額的增長上，還是門店數(shù)量的擴(kuò)張上都是整個(gè)零售業(yè)態(tài)中增長速度最快的行業(yè)之一。但因電商的沖擊，以及人員用工成本逐年加增，房租成本逐漸攀升，使得連鎖經(jīng)營便利店的利潤空間逐漸被壓縮。
新的市場(chǎng)環(huán)境下，連鎖便利店的商品還具有競(jìng)爭(zhēng)力嗎?應(yīng)該如何調(diào)整 品類 組合?
一、為什么要做 品類 調(diào)整
主要有三大變化，促使我們必須做 品類 調(diào)整：
1、消費(fèi)者理念、訴求、方式的變化：
消費(fèi)者的消費(fèi)理念在變，更加追求健康、時(shí)尚、便利、個(gè)性、娛樂、運(yùn)動(dòng)消費(fèi)，追求實(shí)用主義，特別是90后，對(duì)價(jià)格不像以前那樣敏感;
消費(fèi)方式在變，床上消費(fèi)、碎片化消費(fèi)、便利化消費(fèi)，計(jì)劃采購與及時(shí)購買相結(jié)合，并且選擇不同的渠道;
渠道在變，哪有感覺去哪買，哪有適合的商品去哪買，哪有顏值去哪買。
2、商品市場(chǎng)的變化：
不好的方面：寶潔、哇哈哈品牌老化，廉頗老矣!寶潔—媽媽的品牌，大部分商品滲透率趨于飽和，如果不能賦予新的概念，只能往下走，如碳酸、方便面;垃圾食品被拋棄，如果凍。
好的方面：高顏值商品不斷出現(xiàn)，如：小明同學(xué)、茶π、高端水大受歡迎;
傳統(tǒng)商品經(jīng)過市場(chǎng)細(xì)分，重新包裝，煥發(fā)活力，如：安慕希;
也有少部分商品在爆發(fā)，如：功能飲料、酸奶;
部分商品在向深度發(fā)展、沿功能線向下發(fā)展，越劃越細(xì)，商品分類越來越深，最終脫離大店，成為專業(yè)店，如孕嬰商品、休食、休百、運(yùn)動(dòng)等;
3、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化：
消費(fèi)者有線上線下的選擇;線下也有更多店可以選擇。
二、 品類 調(diào)整的目的
增強(qiáng)門店自我特色，吸引顧客。
增強(qiáng)顧客黏性，增加入店率。
增加顧客購買，提升客單價(jià)。
增加高毛利 品類 ，提升毛利率。
三、 品類 調(diào)整的方向
1、從產(chǎn)品上：
健康方向、運(yùn)動(dòng)方向、休閑娛樂方向、個(gè)人護(hù)理方向、兒童方向、時(shí)尚方向、文化方向、個(gè)性化方向等。
2、從顧客體驗(yàn)上：
增加場(chǎng)景化、體驗(yàn)式方向;增加購買頻率方向;增加顧客依賴方向;
3、從增加企業(yè)盈利上：
增加高毛利商品上;
四、如何做 品類 調(diào)整
分析商圈需求層次、特點(diǎn)。
分析相關(guān) 品類 變化趨勢(shì)。
分析自身商品組織的優(yōu)勢(shì)。
大膽實(shí)行場(chǎng)景化、體驗(yàn)式的布局調(diào)整。
逐步推廣，形成自己的門店商品、 品類 特色。
最后，談?wù)剛€(gè)人觀點(diǎn)：
要徹底打破門店傳統(tǒng) 品類 組合、 品類 管理的束縛，向特色化上做文章。千萬不能讓昨天的做店觀念束縛了今天的創(chuàng)新。
所謂便利店、百貨店、這個(gè)店、那個(gè)店是我們行業(yè)人自己的定義，對(duì)顧客來講，就是個(gè)買東西的地方，買到適合的商品是目的。
最吸引顧客的店是啥都不像的門店：既不像便利店，也不像其他店。
顧客的需求更多的是表現(xiàn)為潛在需求，他不會(huì)告訴你，要靠我們?nèi)ネ诰颉?br /> 贏，就在特色化，核心在商品的特色化，最核心在特色化的商品+特色化的門店表現(xiàn)上。
新的市場(chǎng)環(huán)境下，連鎖便利店的商品還具有競(jìng)爭(zhēng)力嗎?應(yīng)該如何調(diào)整 品類 組合?
一、為什么要做 品類 調(diào)整
主要有三大變化，促使我們必須做 品類 調(diào)整：
1、消費(fèi)者理念、訴求、方式的變化：
消費(fèi)者的消費(fèi)理念在變，更加追求健康、時(shí)尚、便利、個(gè)性、娛樂、運(yùn)動(dòng)消費(fèi)，追求實(shí)用主義，特別是90后，對(duì)價(jià)格不像以前那樣敏感;
消費(fèi)方式在變，床上消費(fèi)、碎片化消費(fèi)、便利化消費(fèi)，計(jì)劃采購與及時(shí)購買相結(jié)合，并且選擇不同的渠道;
渠道在變，哪有感覺去哪買，哪有適合的商品去哪買，哪有顏值去哪買。
2、商品市場(chǎng)的變化：
不好的方面：寶潔、哇哈哈品牌老化，廉頗老矣!寶潔—媽媽的品牌，大部分商品滲透率趨于飽和，如果不能賦予新的概念，只能往下走，如碳酸、方便面;垃圾食品被拋棄，如果凍。
好的方面：高顏值商品不斷出現(xiàn)，如：小明同學(xué)、茶π、高端水大受歡迎;
傳統(tǒng)商品經(jīng)過市場(chǎng)細(xì)分，重新包裝，煥發(fā)活力，如：安慕希;
也有少部分商品在爆發(fā)，如：功能飲料、酸奶;
部分商品在向深度發(fā)展、沿功能線向下發(fā)展，越劃越細(xì)，商品分類越來越深，最終脫離大店，成為專業(yè)店，如孕嬰商品、休食、休百、運(yùn)動(dòng)等;
3、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化：
消費(fèi)者有線上線下的選擇;線下也有更多店可以選擇。
二、 品類 調(diào)整的目的
增強(qiáng)門店自我特色，吸引顧客。
增強(qiáng)顧客黏性，增加入店率。
增加顧客購買，提升客單價(jià)。
增加高毛利 品類 ，提升毛利率。
三、 品類 調(diào)整的方向
1、從產(chǎn)品上：
健康方向、運(yùn)動(dòng)方向、休閑娛樂方向、個(gè)人護(hù)理方向、兒童方向、時(shí)尚方向、文化方向、個(gè)性化方向等。
2、從顧客體驗(yàn)上：
增加場(chǎng)景化、體驗(yàn)式方向;增加購買頻率方向;增加顧客依賴方向;
3、從增加企業(yè)盈利上：
增加高毛利商品上;
四、如何做 品類 調(diào)整
分析商圈需求層次、特點(diǎn)。
分析相關(guān) 品類 變化趨勢(shì)。
分析自身商品組織的優(yōu)勢(shì)。
大膽實(shí)行場(chǎng)景化、體驗(yàn)式的布局調(diào)整。
逐步推廣，形成自己的門店商品、 品類 特色。
最后，談?wù)剛€(gè)人觀點(diǎn)：
要徹底打破門店傳統(tǒng) 品類 組合、 品類 管理的束縛，向特色化上做文章。千萬不能讓昨天的做店觀念束縛了今天的創(chuàng)新。
所謂便利店、百貨店、這個(gè)店、那個(gè)店是我們行業(yè)人自己的定義，對(duì)顧客來講，就是個(gè)買東西的地方，買到適合的商品是目的。
最吸引顧客的店是啥都不像的門店：既不像便利店，也不像其他店。
顧客的需求更多的是表現(xiàn)為潛在需求，他不會(huì)告訴你，要靠我們?nèi)ネ诰颉?br /> 贏，就在特色化，核心在商品的特色化，最核心在特色化的商品+特色化的門店表現(xiàn)上。
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