從零售學來說，超市的指導原則是發(fā)現(xiàn)需要，滿足需要。需要并不單單是商品的需要，它包括的衛(wèi)生、環(huán)境、氛圍、服務等等的需要。商品——利潤的基礎，因此，超市經(jīng)營的商品是能滿足大部分顧客需要的商品。
商品 采購 是指為保證銷售需要，取得商品資源的過程，包括確定需求、尋找貨源、選擇供應商、交易條件的談判、合同的簽訂、訂貨、送貨及退貨相關要求的簽訂和執(zhí)行，它是超市經(jīng)營的重中之重， 采購 成本的降低直接體現(xiàn)在商品價格的下降、利潤空間的增加，從而使企業(yè)的綜合競爭力增強。因此，為了提高超市的競爭力，必須對超市商品 采購 加強管理。
對于超市來說，要加強商品 采購 管理，首先得確定商品 采購 的內容：
1、確定自己需要的商品
通過對商圈內競爭店及消費者的調研活動，確定自己所需要的商品的結構、品項、品類、品牌、價格帶、價格線等等，初步確定自己企業(yè)所經(jīng)營的商品的單品數(shù)和理論毛利率。
2、選擇合適的供應商
通過招商、業(yè)務洽談及其他方式，對可能產(chǎn)生交易的供應商進行基礎了解，了解其大體商品配送能力、促銷支持、人員配合、商品組合等等，選擇合適的供應商，以建立平等互惠的交易機會，維持長期合作的交易關系。
3、確定具有優(yōu)勢的 采購 交易條件
通過與供應商的談判，最終確定商品的準入條件、商品的品質、價格、數(shù)量、雙方合作方式、結算方式、各項通路費、訂單周期、退換貨條件等等，確保綜合利潤最大化。
其次， 采購 是一個相對敏感的崗位，為了更好的加強商品 采購 管理， 必須健全 采購 管理制度：
連鎖企業(yè)的 采購 制度一般可分為中央 采購 、授權 采購 及有限授權 采購 。理論上，中央 采購 應占 采購 商品總量的70%以上，其余部分可由門店自行 采購 ，以保持其靈活性和各自的特色。在選擇 采購 制度的時候，需要注意盡量采用中央 采購 制，不能采用時，視情況有條件、有比例的下方一定 采購 權力，不能無原則地下放 采購 權力。
再次，需要運用科學的 采購 方式，讓企業(yè)的 采購 管理更具有競爭力：
1、 合理的 采購 分工
連鎖企業(yè)的 采購 工作應由專職 采購 部門和 采購 人員負責，企業(yè)主要負責人要對商品經(jīng)營計劃和總體商品經(jīng)營結構過問和把關，為了防止出現(xiàn)總部的集權和 采購 部門的一次性無重點 采購 ，專職 采購 部門必須對商品的不同分類施行不同的 采購 手續(xù)。這樣從整體上來講，配合各階層的管理能力與管理重要度，分別按責任放權限施行 采購 分權制，能提高管理的效率。
2、 科學的 采購 方式
根據(jù)不同品項、品類的商品，選擇科學的 采購 方式是降低商品 采購 價格的良好途徑，可以通過公開競爭招標、合同 采購 、最低價格 采購 的方式，在堅持“質量合格、費用最低，費用相同、質量優(yōu)選”的原則下，選擇良好的 采購 渠道，同時結合對供應商的綜合性評估及能否長遠合作的因素，最終確定合作的供應商及相應易交條件等。
3、合理的 采購 計劃
采購 計劃制定的前提是門店銷售和商品庫存情況，以及營運部門對未來一段時間內的商品銷售量做出的準確預測。進貨過少會產(chǎn)生銷售斷檔，造成缺貨損失，同時影響消費者對超市的印象;進貨過多則會帶來滯銷，占用企業(yè)流動資金，占用陳列位或庫位，后續(xù)的退、換貨會增加商品經(jīng)營成本。 因此，全面掌握商品銷售、庫存情況，對未來短時間(進貨周期)內的銷售準確預測，從而準確的指定商品 采購 計劃，對于超市經(jīng)營有著重要意義。
4、適度的商品 采購 考核激勵
人區(qū)別與其他的動物在于人有著除了本能以外的欲望，并在言行中體現(xiàn)出來。在零售超市里面，就體現(xiàn)在商品 采購 的灰色的地帶。雖然，國家三令五申的發(fā)文治理商業(yè)賄賂，但是對于賣場 采購 的商業(yè)賄賂是客觀存在的事實，商品 采購 這樣一個敏感的崗位，對于企業(yè)本身或者合作供應伙伴來說都是一個誘惑。企業(yè)本身需要建立適度的商品 采購 考核激勵，以縮減商品 采購 的灰色地帶。
商品 采購 是超市企業(yè)內部關鍵控制環(huán)節(jié)之一，對超市綜合競爭力有著深遠影響，它具有長期持續(xù)性和系統(tǒng)過程性，不可能一步到位。 采購 管理也是一個長期的抗戰(zhàn)，只有持之以恒的進行，并且根據(jù)市場適時的不斷的修正、改進，才能取得最大的成效!
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本文來源： 超市采購之精細化管理
