快消品貨源批發(fā)市場
快消品貨源分銷平臺
 
 
當(dāng)前位置: 貨源批發(fā)網(wǎng) » 商超學(xué)院 » 連鎖經(jīng)營 » 行業(yè)連鎖 » 餐飲連鎖怎樣選擇

餐飲連鎖怎樣選擇

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-05-01 08:54:32  來源:電商聯(lián)盟  作者:樂發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):23

目前,我國的連鎖加盟經(jīng)營正處于高速發(fā)展階段,機(jī)會與風(fēng)險并存,投資者既可能從中發(fā)掘出令人驚喜的金礦,也可能掉進(jìn)險惡的陷阱。

  如何選擇一家優(yōu)良的 餐飲 連鎖特許商,成了欲加盟 餐飲 業(yè)連鎖店的中小投資創(chuàng)業(yè)者的成敗關(guān)鍵。

  優(yōu)良的 餐飲 連鎖特許商應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)高效的經(jīng)營管理組織,使各連鎖店能高效運(yùn)轉(zhuǎn)。具體可從以下方面評價:是否有健全的財務(wù)管理系統(tǒng),完善的人力資源管理體系,新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力,完善的物流配送系統(tǒng),整體營運(yùn)管理與督導(dǎo)體系,以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。

  考察盟主

  首先,要對 餐飲 連鎖特許商進(jìn)行特許經(jīng)營資質(zhì)審查

  國家內(nèi)貿(mào)部的《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法(試行)》第十七條規(guī)定:“特許者開展經(jīng)營活動時應(yīng)按本規(guī)定第十二條所列材料提交中國連鎖經(jīng)營協(xié)會備案”。因此,投資加盟者應(yīng)該向 餐飲 連鎖特許商索要并審查其備案資料,以確定其合法性。

  其次,對 餐飲 連鎖特許商的企業(yè)品牌知名度進(jìn)行準(zhǔn)確評估

  如今 餐飲 企業(yè)競爭已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來表現(xiàn),而是以品牌競爭的形式體現(xiàn)出來。換句話說,當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時,他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃,然后才決定吃什么;即使他先做出了吃什么的決定,也必須決定在什么地方吃。因此,選擇一家擁有良好知名度和優(yōu)秀企業(yè)品牌形象的 餐飲 連鎖特許商,是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。

  具有良好知名度和優(yōu)秀品牌形象的 餐飲 連鎖特許商應(yīng)必須具備如下四個基本特征:較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量;較大的輻射空間和較高的社會口碑;較長的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵;較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會影響。

  第三,考察 餐飲 連鎖特許商的發(fā)展歷史和發(fā)展階段

  目前我國 餐飲 企業(yè)的平均生命周期為2.5~3年,其中投資回收期為8~18個月,成長期為18~28個月,而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月。顯而易見,選擇較長歷史的 餐飲 連鎖特許商,能讓人放心不少。

  但這也不是一個絕對的參照標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)榇_有一些新興業(yè)務(wù)有很大的發(fā)展?jié)摿ΑA頁?jù)近年的相關(guān)資料獲悉, 餐飲 連鎖特許商的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映,一般情況為:探索階段店數(shù)為1~10個;成長階段為11~40個,這個時期,面臨的風(fēng)險最大;初步成熟階段為41~100個;完全成熟階段則在100個以上。 餐飲 連鎖特許商發(fā)展越成熟,投資者承擔(dān)的風(fēng)險就越會降低。

  第四,考察 餐飲 連鎖特許商已運(yùn)行的直營店、加盟店是否正常運(yùn)行

  在選擇良好的 餐飲 連鎖特許商時,應(yīng)充分了解其直營店、加盟店的經(jīng)營狀況是否良好,有無穩(wěn)定營業(yè)利潤,利潤前景是否具有后續(xù)性等。

第五, 餐飲 連鎖特許商應(yīng)具備完善的企業(yè)經(jīng)營管理組織結(jié)構(gòu)體系

  優(yōu)良的 餐飲 連鎖特許商應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)高效的經(jīng)營管理組織,使各連鎖店能高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

  具體可從以下方面評價:是否有健全的財務(wù)管理系統(tǒng),完善的人力資源管理體系,新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力,完善的物流配送系統(tǒng),整體營運(yùn)管理與督導(dǎo)體系,以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。

  對于食品質(zhì)量問題,投資者在考察過程中,無論其是否通過ISO9000認(rèn)證,都應(yīng)按照如下標(biāo)準(zhǔn)予以判斷:1,是否具有獨(dú)立的質(zhì)量控制與管理部門;2,是否有以下的質(zhì)量管理文件系統(tǒng):全面詳實(shí)的質(zhì)量手冊文件;詳細(xì)的質(zhì)量控制計劃文件;標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制程序文件;真實(shí)的質(zhì)量記錄文件;專職的質(zhì)量內(nèi)審人員;以及完善的食品安全管理體系等。

  第六, 餐飲 連鎖特許商應(yīng)提供開業(yè)全面支持

  其良好的支持應(yīng)有:1,地區(qū)市場商圈選擇。2,人員配備與招募;3,地區(qū)市場產(chǎn)品定位與地域性產(chǎn)品開發(fā);4,業(yè)前培訓(xùn);5,開業(yè)準(zhǔn)備。

  所謂“地區(qū)市場商圈選擇”支持,包括:提供如協(xié)助加盟者完成所在地的商圈調(diào)查;提供給加盟者適當(dāng)?shù)纳倘^(qū)隔保障; 餐飲 連鎖特許商在針對精華商圈多點(diǎn)加盟時,在同區(qū)域增加新點(diǎn)應(yīng)提供遷店保障;為加盟者預(yù)留同行業(yè)競爭出現(xiàn)時的競爭保障空間等。

  第七, 餐飲 連鎖特許商應(yīng)有合理完整的加盟契約和加盟手冊

  加盟契約是規(guī)定特許商與加盟店的關(guān)系以及加盟權(quán)利義務(wù)的法律文件,也是特許經(jīng)營業(yè)務(wù)發(fā)展形式的基礎(chǔ),是特許體系得以發(fā)展的依據(jù)。而加盟手冊則是加盟店日常經(jīng)營的綱領(lǐng)性指導(dǎo)文件。

  按照慣例, 餐飲 連鎖特許商應(yīng)同意投資者帶回審閱7個工作日,投資者可從以下方面加以判斷:公平性,合理性,合法性,費(fèi)用承受性,地域性限制,時效性,可操作性等。

  識別陷阱

  目前 餐飲 業(yè)連鎖加盟經(jīng)營中存在著那些陷阱呢?

  一,外行者巧設(shè)騙局,愿者上鉤。

  天津某經(jīng)營燒烤涮一體的餐廳,2001年10月底開業(yè),2002年6月中旬關(guān)門歇業(yè),一共只經(jīng)營了8個月。然而該餐廳從開業(yè)到歇業(yè),經(jīng)營一直虧損,卻居然發(fā)展了6家加盟店。這是怎么回事呢?

  原來,該餐廳老板開餐廳前經(jīng)營酒店廚房用品多年,轉(zhuǎn)而開餐廳之初就設(shè)計好了一個騙局:以超前而充滿文化氛圍的店面設(shè)計強(qiáng)化其企業(yè)文化、低價格無利潤菜品價格網(wǎng)羅人氣、大規(guī)模虛假廣告投入吸引投資者等,騙取了投資者的信任。他們認(rèn)為發(fā)展一家加盟店除了收取一定的加盟費(fèi)外,還可以順利地廚具、餐具以高價賣給對方,以達(dá)到其設(shè)陷斂財之目的。

二,餐廳更名成加盟中心,原班人馬借加盟之機(jī)瘋狂斂財。

  某著名餐廳加盟中心的人員幾乎就是原餐廳的原班人馬,且一人身兼數(shù)職。該餐廳發(fā)展了近十家特許加盟店,但卻因其只有管理自己店的經(jīng)驗(yàn),毫無管理加盟店的經(jīng)驗(yàn)。由于沒有專人負(fù)責(zé)加盟店的工作,后續(xù)支持無法跟上,導(dǎo)致加盟商怨氣沖天,其中多家同加盟商關(guān)系對立。而這種現(xiàn)象在全國連鎖加盟經(jīng)營的 餐飲 企業(yè)中并不少見。

  三,盟主超高速發(fā)展,人力支持匱乏,管理失控。

  由于一些連鎖加盟的 餐飲 企業(yè)在管理上還處于摸索階段,根本沒有形成完善有效的管理體制,因而使得增加的管理成本往往由加盟商獨(dú)自承擔(dān)。何況目前多數(shù)開展特鎖經(jīng)加盟經(jīng)營的企業(yè),既沒有自己的培訓(xùn)基地,也沒有自己的人才庫。不論是管理人員、服務(wù)人員還是廚房技術(shù)人員,都是臨時招來后,短短地培訓(xùn)幾天便匆忙外派。當(dāng)加盟店遇到強(qiáng)有力的競爭時,母體企業(yè)往往無法拿出確實(shí)可行的應(yīng)對策略,有的甚至要求加盟店自行解決。

  四,盟主內(nèi)部紛爭,加盟者苦不堪言。

  由于一些連鎖加盟的 餐飲 企業(yè)在資本結(jié)構(gòu)中存在問題,在企業(yè)資本迅速擴(kuò)張過程中因利益分配、權(quán)利爭奪等因素造成矛盾激化,從而導(dǎo)致企業(yè)高層從原企業(yè)分離另立山頭,以致于造成部分加盟者或異主、或自由經(jīng)營,從而失去加盟支持。

  五,盟主忽視食品衛(wèi)生安全管理,投資加盟者受牽連之禍。

  北京某國際連鎖機(jī)構(gòu),由于忽略食品衛(wèi)生安全管理,造成數(shù)百人食物中毒事件發(fā)生,不僅母體企業(yè)被停業(yè)整頓,其在京的若干家加盟店也被株連,客源急劇下降損失慘重。在選擇連鎖加盟時,加盟者應(yīng)能識別以可能出現(xiàn)的以上陷阱。

  謹(jǐn)慎評估

  中小投資加盟者在決策投資之前,還需要在二個方面作出謹(jǐn)慎評估。

  首先要正確評估自身?xiàng)l件:

  1.個人的興趣與愛好是否是 餐飲 業(yè),自己是否作好了吃苦耐勞的準(zhǔn)備。自古 餐飲 業(yè)被俗做“勤行”,因此懶人是做不了的。

  2.自身的資金狀況。連鎖加盟者要支付數(shù)額不等的加盟費(fèi),在經(jīng)營過程中還要支付一定的管理費(fèi),此外還有新店裝修、房租、設(shè)備、人員工資等。沒有足夠的資金準(zhǔn)備,即使開業(yè)了也是難以為繼。

  3.自己的守規(guī)經(jīng)營能力。當(dāng)你確定加盟一家 餐飲 企業(yè)的同時,其經(jīng)營管理模式和管理規(guī)范將隨之輸入到新的企業(yè)中,所以無論你的能力再強(qiáng),若不能按照其固定的模式來經(jīng)營企業(yè),你的加盟則只是形式,如同虛設(shè)。

  其次要周密細(xì)致地對盟主的管理體系的真實(shí)性與可操作性作出正確評估:

  1.多次親自或委托專業(yè)咨詢顧問去參觀和暗訪該連鎖企業(yè)的直營店和加盟店,并且要詳細(xì)了解和分析其產(chǎn)品和服務(wù)是否有其特色,核心產(chǎn)品是否有競爭力,顧客評價如何,品牌的知名度和聲譽(yù)如何,還要算出他們是否有利潤。

  2.要充分了解其是否有完整的加盟店支持系統(tǒng)。加盟店支持系統(tǒng)是連鎖加盟的核心和多年的經(jīng)驗(yàn)集合,所以正規(guī)的連鎖經(jīng)營者會對加盟者提供全面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、指導(dǎo)和協(xié)助,同時還會提供如市場調(diào)查、實(shí)地監(jiān)控、業(yè)務(wù)咨詢、廣告和公關(guān)促銷等各種后續(xù)服務(wù)。

  綜上所述,連鎖加盟只是“借水行舟”,而絕對不是“借雞生蛋”。那些幻想不冒任何風(fēng)險就獲利百萬,是不現(xiàn)實(shí)的。

樂發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購進(jìn)貨渠道。超市進(jìn)貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購信息和超市加盟信息.打造國內(nèi)超市采購商與批發(fā)市場供應(yīng)廠商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場平臺,是全國批發(fā)市場行業(yè)中電子商務(wù)權(quán)威性網(wǎng)站。

本文內(nèi)容整合網(wǎng)站:百度百科、知乎淘寶平臺規(guī)則

本文來源: 餐飲連鎖怎樣選擇

分享與收藏:  商超學(xué)院搜索  告訴好友  關(guān)閉窗口  打印本文 本文關(guān)鍵字:
 
更多..資源下載
行業(yè)連鎖圖文
行業(yè)連鎖商超學(xué)院推薦
行業(yè)連鎖點(diǎn)擊排行
 
手機(jī)版 手機(jī)掃描訪問
亚洲一级av,黑白配精品在线视频,欧美亚洲综合网站,高清在线无码不卡69 www.sucaiwu.net