隨著連鎖加盟的盛行，一些連鎖企業(yè)逐漸暴露出管理不善。所有連鎖加盟出問題的企業(yè)，其實(shí)都有一套非常詳盡的門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)手冊(cè)，但實(shí)際上卻實(shí)現(xiàn)不了標(biāo)準(zhǔn)化。往往很多企業(yè)都會(huì)犯下同樣的三種常識(shí)性錯(cuò)誤：
一是、不要盤剝加盟商
翻開連鎖企業(yè)的加盟宣傳冊(cè)，一連串的加盟費(fèi)用赫然紙上，品牌使用費(fèi)、技術(shù)服務(wù)費(fèi)、加盟管理費(fèi)、質(zhì)量保證金、工程籌備期管理費(fèi)等等。這才只是個(gè)開始，投入運(yùn)營(yíng)之后的原材料、設(shè)備器材、產(chǎn)品供應(yīng)方面，連鎖企業(yè)的霸王條款并不少見，原因很簡(jiǎn)單，獨(dú)家供應(yīng)的壟斷地位，縱容了連鎖企業(yè)的囂張。對(duì)于管理費(fèi)，多數(shù)按照加盟商的營(yíng)業(yè)額百分比來(lái)提取，而有些連鎖企業(yè)干脆收取固定的管理費(fèi)，不管加盟商收入多少、是死是活，尤其是品牌影響、門店網(wǎng)絡(luò)足夠大的連鎖企業(yè)，更是肆無(wú)忌憚。時(shí)間長(zhǎng)了，當(dāng)加盟商發(fā)現(xiàn)利潤(rùn)被盟主盤剝，他們便絞盡腦汁去抵制，偷工減料、私自采購(gòu)、降低質(zhì)量，最終損害的還是連鎖企業(yè)自身的品牌和利益。
無(wú)論是后臺(tái)供應(yīng)系統(tǒng)的暗自盤剝、加盟合約中提高費(fèi)用的公開盤剝，還是先培育后宰殺的養(yǎng)豬式盤剝，都是連鎖企業(yè)管理加盟商的不仁之舉，當(dāng)戒。
二是、不要放任供應(yīng)商
小肥羊曾經(jīng)經(jīng)歷加盟商管理之痛。在快速擴(kuò)張的背景下，總部無(wú)暇顧及加盟商的運(yùn)作細(xì)節(jié)，無(wú)論是食材，還是服務(wù)，都出現(xiàn)了不少的問題。有些加盟商偷工換料，食材質(zhì)量得不到保障，有些加盟商甚至在加盟合約到期后，仍然掛著小肥羊的招牌營(yíng)業(yè)。事實(shí)上，加盟商的管理混亂，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他侵權(quán)者的干擾。以至于小肥羊曾經(jīng)一度中斷加盟達(dá)4年之久。
在零售連鎖業(yè)，神秘顧客是再平常不過(guò)的了，目的在于檢查門店的運(yùn)作是否符合總部制訂的操作標(biāo)準(zhǔn)。督導(dǎo)員會(huì)神不知鬼不覺地出現(xiàn)，尋找不符合標(biāo)準(zhǔn)的任何蛛絲馬跡。這一舉措著實(shí)對(duì)門店的運(yùn)營(yíng)起到了非常有效的監(jiān)督作用。值得一提的是，督導(dǎo)員并不僅僅是對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)找差錯(cuò)，而是一名能嫻熟的服務(wù)員，一旦發(fā)現(xiàn)問題，現(xiàn)場(chǎng)示范指導(dǎo)。
無(wú)論是現(xiàn)場(chǎng)巡查監(jiān)督，還是神秘顧客挑刺，關(guān)鍵是不要以為給加盟商上幾堂課、給加盟店一套運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)，就可以聽之任之了。
三是、不要游離加盟商
對(duì)于連鎖企業(yè)門店管理，不少的企業(yè)對(duì)直營(yíng)店和加盟店的管理區(qū)別對(duì)待，直營(yíng)店的管理非常精細(xì)，所有的門店運(yùn)作都在總部的標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)控之下，而對(duì)于加盟店，卻只關(guān)注關(guān)鍵的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)績(jī)結(jié)果，這使得不少的加盟商游離于總部的管理體系之外，疏于管理。
在商品零售業(yè)，如超市、便利店、專賣店，連鎖企業(yè)一般采取集中采購(gòu)進(jìn)貨的管理策略，與之配套的信息化管理軟件也是統(tǒng)一運(yùn)作的，因此加盟商在這方面的自由度比較小，失控的可能性也較小。而對(duì)于采取相對(duì)分權(quán)方式的企業(yè)，允許單個(gè)門店自行采購(gòu)部分商品、自行開展部分商品的促銷，這就給加盟商留下了自由操作的空間，埋下了失控的隱患。
在服務(wù)業(yè)，由于缺失以供應(yīng)鏈為主的管控手段，已經(jīng)失去了一個(gè)直接管控的系統(tǒng)，加之服務(wù)是一種難以標(biāo)準(zhǔn)化掌控的業(yè)務(wù)形式，服務(wù)的執(zhí)行者是有著自由主義傾向的人，更容易導(dǎo)致各個(gè)企業(yè)的隨意性。在這種情況下，業(yè)務(wù)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)化、崗位操作的標(biāo)準(zhǔn)化、定期標(biāo)準(zhǔn)化的反饋機(jī)制，便是必不可少的管控手段。否則的話，加盟商自由發(fā)揮的傾向?qū)⒊蔀閷?shí)際的行動(dòng)，導(dǎo)致對(duì)加盟商的失控。
無(wú)論是商品零售，還是服務(wù)連鎖，在門店運(yùn)營(yíng)和崗位操作標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，應(yīng)當(dāng)將采購(gòu)與供應(yīng)、信息溝通與反饋、門店的評(píng)估與審計(jì)、財(cái)務(wù)與資金管理、人才選拔與培養(yǎng)，納入總部統(tǒng)一的管理體系，不讓加盟商游離于總部日常管理的系統(tǒng)之外。
最后，連鎖企業(yè)擴(kuò)張，特許加盟本身是一個(gè)共贏的策略，管理加盟商，僅僅仰仗門店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，更需要把加盟商看成自家人，不盤剝、不放任、不游離，納入總部統(tǒng)一的精細(xì)化管理體系之內(nèi)，方可規(guī)避失控的風(fēng)險(xiǎn)。
一是、不要盤剝加盟商
翻開連鎖企業(yè)的加盟宣傳冊(cè)，一連串的加盟費(fèi)用赫然紙上，品牌使用費(fèi)、技術(shù)服務(wù)費(fèi)、加盟管理費(fèi)、質(zhì)量保證金、工程籌備期管理費(fèi)等等。這才只是個(gè)開始，投入運(yùn)營(yíng)之后的原材料、設(shè)備器材、產(chǎn)品供應(yīng)方面，連鎖企業(yè)的霸王條款并不少見，原因很簡(jiǎn)單，獨(dú)家供應(yīng)的壟斷地位，縱容了連鎖企業(yè)的囂張。對(duì)于管理費(fèi)，多數(shù)按照加盟商的營(yíng)業(yè)額百分比來(lái)提取，而有些連鎖企業(yè)干脆收取固定的管理費(fèi)，不管加盟商收入多少、是死是活，尤其是品牌影響、門店網(wǎng)絡(luò)足夠大的連鎖企業(yè)，更是肆無(wú)忌憚。時(shí)間長(zhǎng)了，當(dāng)加盟商發(fā)現(xiàn)利潤(rùn)被盟主盤剝，他們便絞盡腦汁去抵制，偷工減料、私自采購(gòu)、降低質(zhì)量，最終損害的還是連鎖企業(yè)自身的品牌和利益。
無(wú)論是后臺(tái)供應(yīng)系統(tǒng)的暗自盤剝、加盟合約中提高費(fèi)用的公開盤剝，還是先培育后宰殺的養(yǎng)豬式盤剝，都是連鎖企業(yè)管理加盟商的不仁之舉，當(dāng)戒。
二是、不要放任供應(yīng)商
小肥羊曾經(jīng)經(jīng)歷加盟商管理之痛。在快速擴(kuò)張的背景下，總部無(wú)暇顧及加盟商的運(yùn)作細(xì)節(jié)，無(wú)論是食材，還是服務(wù)，都出現(xiàn)了不少的問題。有些加盟商偷工換料，食材質(zhì)量得不到保障，有些加盟商甚至在加盟合約到期后，仍然掛著小肥羊的招牌營(yíng)業(yè)。事實(shí)上，加盟商的管理混亂，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他侵權(quán)者的干擾。以至于小肥羊曾經(jīng)一度中斷加盟達(dá)4年之久。
在零售連鎖業(yè)，神秘顧客是再平常不過(guò)的了，目的在于檢查門店的運(yùn)作是否符合總部制訂的操作標(biāo)準(zhǔn)。督導(dǎo)員會(huì)神不知鬼不覺地出現(xiàn)，尋找不符合標(biāo)準(zhǔn)的任何蛛絲馬跡。這一舉措著實(shí)對(duì)門店的運(yùn)營(yíng)起到了非常有效的監(jiān)督作用。值得一提的是，督導(dǎo)員并不僅僅是對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)找差錯(cuò)，而是一名能嫻熟的服務(wù)員，一旦發(fā)現(xiàn)問題，現(xiàn)場(chǎng)示范指導(dǎo)。
無(wú)論是現(xiàn)場(chǎng)巡查監(jiān)督，還是神秘顧客挑刺，關(guān)鍵是不要以為給加盟商上幾堂課、給加盟店一套運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)，就可以聽之任之了。
三是、不要游離加盟商
對(duì)于連鎖企業(yè)門店管理，不少的企業(yè)對(duì)直營(yíng)店和加盟店的管理區(qū)別對(duì)待，直營(yíng)店的管理非常精細(xì)，所有的門店運(yùn)作都在總部的標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)控之下，而對(duì)于加盟店，卻只關(guān)注關(guān)鍵的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)績(jī)結(jié)果，這使得不少的加盟商游離于總部的管理體系之外，疏于管理。
在商品零售業(yè)，如超市、便利店、專賣店，連鎖企業(yè)一般采取集中采購(gòu)進(jìn)貨的管理策略，與之配套的信息化管理軟件也是統(tǒng)一運(yùn)作的，因此加盟商在這方面的自由度比較小，失控的可能性也較小。而對(duì)于采取相對(duì)分權(quán)方式的企業(yè)，允許單個(gè)門店自行采購(gòu)部分商品、自行開展部分商品的促銷，這就給加盟商留下了自由操作的空間，埋下了失控的隱患。
在服務(wù)業(yè)，由于缺失以供應(yīng)鏈為主的管控手段，已經(jīng)失去了一個(gè)直接管控的系統(tǒng)，加之服務(wù)是一種難以標(biāo)準(zhǔn)化掌控的業(yè)務(wù)形式，服務(wù)的執(zhí)行者是有著自由主義傾向的人，更容易導(dǎo)致各個(gè)企業(yè)的隨意性。在這種情況下，業(yè)務(wù)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)化、崗位操作的標(biāo)準(zhǔn)化、定期標(biāo)準(zhǔn)化的反饋機(jī)制，便是必不可少的管控手段。否則的話，加盟商自由發(fā)揮的傾向?qū)⒊蔀閷?shí)際的行動(dòng)，導(dǎo)致對(duì)加盟商的失控。
無(wú)論是商品零售，還是服務(wù)連鎖，在門店運(yùn)營(yíng)和崗位操作標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，應(yīng)當(dāng)將采購(gòu)與供應(yīng)、信息溝通與反饋、門店的評(píng)估與審計(jì)、財(cái)務(wù)與資金管理、人才選拔與培養(yǎng)，納入總部統(tǒng)一的管理體系，不讓加盟商游離于總部日常管理的系統(tǒng)之外。
最后，連鎖企業(yè)擴(kuò)張，特許加盟本身是一個(gè)共贏的策略，管理加盟商，僅僅仰仗門店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，更需要把加盟商看成自家人，不盤剝、不放任、不游離，納入總部統(tǒng)一的精細(xì)化管理體系之內(nèi)，方可規(guī)避失控的風(fēng)險(xiǎn)。
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