只有淡季的頭腦，沒(méi)有淡季的市場(chǎng)。
金融危機(jī)席卷全球，給各個(gè)行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了巨大的負(fù)面影響，零售業(yè)作為價(jià)值鏈的末端，危機(jī)在所難免。一系列“壞消息”導(dǎo)致消費(fèi)者信心下降，進(jìn)而形成需求的進(jìn)一步降低，將造成惡性循環(huán)。因此，目前形勢(shì)下， 零售企業(yè) 除了借助政府大力度的經(jīng)濟(jì)政策，從社會(huì)的最新熱點(diǎn)中去發(fā)現(xiàn)機(jī)遇，還應(yīng)密切關(guān)注消費(fèi)者的需求變化，結(jié)合自身特點(diǎn)及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，從而找到能促使自身實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的發(fā)力點(diǎn)。
零售企業(yè) 應(yīng)對(duì)金融危機(jī)有兩個(gè)基本原則。一是關(guān)注消費(fèi)者，適應(yīng)消費(fèi)者。 零售企業(yè) 由于直接面對(duì)終端消費(fèi)者，消費(fèi)者的購(gòu)買直接關(guān)系著 零售企業(yè) 的生存與發(fā)展。企業(yè)應(yīng)當(dāng)重視對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體的生活方式、消費(fèi)心理等的深入研究分析，了解當(dāng)前市場(chǎng)形勢(shì)下目標(biāo)群體消費(fèi)預(yù)期的轉(zhuǎn)變，相應(yīng)地調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，適應(yīng)他們的轉(zhuǎn)變。
二是明確定位，建立消費(fèi)者認(rèn)同。對(duì) 零售企業(yè) 定位，是指通過(guò)一系列有關(guān)企業(yè)產(chǎn)品和形象的策劃行為，使其在目標(biāo)顧客的心理上占據(jù)一個(gè)獨(dú)特的有價(jià)值的位置。金融危機(jī)下，越來(lái)越多的人開(kāi)始“捂緊錢袋子”，理性消費(fèi)成為一個(gè)不可回避的事實(shí)，以往 零售企業(yè) “試圖做所有人的生意”的如意算盤已經(jīng)不能打響。重新鎖定目標(biāo)群體，樹(shù)立與其需求相貼合的鮮明形象，才可能獲取消費(fèi)者認(rèn)同和目標(biāo)消費(fèi)群的青睞。
超市
1.適當(dāng)降低預(yù)期營(yíng)利，以刺激消費(fèi)
超市的經(jīng)營(yíng)主體是食品、快速消費(fèi)品和日用品，關(guān)乎民生衣食住行，此類商品的消費(fèi)需求彈性較低，加上超市一貫堅(jiān)持低價(jià)的經(jīng)營(yíng)原則，收入預(yù)期的降低對(duì)購(gòu)買需求的影響不大。但在經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)期，一般民眾面臨股市、房市財(cái)富縮水，再加上失業(yè)、收入減少等，適當(dāng)降低企業(yè)營(yíng)利的預(yù)期或部分品類暫時(shí)放棄盈利，可以刺激顧客的消費(fèi)。
從現(xiàn)實(shí)層面考慮，這對(duì)于企業(yè)自身也是有益的。第一，可應(yīng)對(duì)零售行業(yè)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，即價(jià)格戰(zhàn)；第二，可以在商圈或公眾印象中樹(shù)立一個(gè)對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)任、有愛(ài)心、與民眾共患難的良好企業(yè)形象；第三，可有效提高商品周轉(zhuǎn)，加速企業(yè)資金流轉(zhuǎn)。
2.商品自營(yíng)或供應(yīng)鏈上移，以降低成本
“超市的靈魂在生鮮”，對(duì)連鎖性超市來(lái)說(shuō)靈魂性的商品必須自營(yíng)。但事實(shí)上現(xiàn)在國(guó)內(nèi)還有許多 零售企業(yè) 將生鮮區(qū)的鮮肉、水產(chǎn)、蔬果、熟食、面包等由供貨商聯(lián)營(yíng)，聯(lián)營(yíng)商還要在中間賺取一道利潤(rùn)，導(dǎo)致很多零售超市的生鮮難免價(jià)格居高不下，這點(diǎn)尤其是在目前經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期是難以被消費(fèi)者接受的。因此，可通過(guò)改變自營(yíng)和供應(yīng)鏈上移來(lái)創(chuàng)造新的利潤(rùn)機(jī)會(huì)點(diǎn)，企業(yè)獲利的同時(shí)又保證了低價(jià)銷售。
第一，生鮮農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)向種植基地直采，并與廠家或農(nóng)場(chǎng)簽訂農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷合作協(xié)議。這比從批發(fā)市場(chǎng)或代理商、中間商進(jìn)貨又前進(jìn)了一大步，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)部分 零售企業(yè) 已在朝此方向邁進(jìn)了。
第二，從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，有條件的企業(yè)可以自己開(kāi)辦生鮮農(nóng)產(chǎn)品基地，許多生鮮品類便可自己直供，包括對(duì)養(yǎng)殖各個(gè)階段實(shí)時(shí)監(jiān)控，最大限度地保證品質(zhì)優(yōu)良合格。
第三，部分單體店或分店較少、采購(gòu)能力較弱的企業(yè)，可以聯(lián)合其他行業(yè)內(nèi)的同類企業(yè)，有必要時(shí)亦可向當(dāng)?shù)亓闶坌袠I(yè)協(xié)會(huì)求助，由行業(yè)協(xié)會(huì)組織成采購(gòu)聯(lián)盟。這樣不但能取得較優(yōu)的價(jià)格，還能增強(qiáng)在供應(yīng)鏈的砝碼，降低企業(yè)的采購(gòu)成本。
3.提升商品結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)最優(yōu)商品組合
改革開(kāi)放30年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)足發(fā)展，人們已從單純追求商品低價(jià)發(fā)展到注重商品的性價(jià)比，即使在當(dāng)前人們收入預(yù)期降低的情況下，這種消費(fèi)習(xí)慣也不會(huì)發(fā)生很大變化。人們的消費(fèi)會(huì)更加理性，對(duì)于價(jià)格合理、質(zhì)量穩(wěn)定且安全的商品會(huì)更加青睞。因此，零售業(yè)者在對(duì)核心消費(fèi)群體、生活方式等重新定位分析后，通過(guò)對(duì)各種商品品牌、功能或性價(jià)比的分析，可以著手重新調(diào)整自己的商品結(jié)構(gòu)。
第一，對(duì)一些市場(chǎng)飽和度高的商品進(jìn)行舍棄，將賣場(chǎng)具備相同品質(zhì)功能的同類品牌進(jìn)行品牌延伸，或?qū)⒆杂衅放七M(jìn)行擴(kuò)充。
第二，對(duì)民生日常用品區(qū)域如食品區(qū)、生鮮區(qū)進(jìn)行擴(kuò)充，以便擴(kuò)充一些更具優(yōu)勢(shì)的品種，以保證消費(fèi)者在收入減少時(shí)但生活品質(zhì)能維持一定程度的水平。
總之，重新調(diào)整的商品結(jié)構(gòu)無(wú)論是短期還是長(zhǎng)期，其核心價(jià)值應(yīng)該是保證廣大消費(fèi)者“以最少的錢過(guò)最好的生活”的最優(yōu)商品組合。
百貨公司
城市化進(jìn)程加劇了商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，以北京為例，人均商業(yè)氛圍占有率達(dá)到兩平米，單體單店的百貨公司商圈所輻射的客人越來(lái)越少，百貨公司經(jīng)營(yíng)壓力也越來(lái)越大，而低迷的市場(chǎng)環(huán)境加劇了這種壓力。
1.選擇與自身定位相同的商品品牌，適度開(kāi)發(fā)自有品牌
品牌，代表著銷售者對(duì)交付給買者的產(chǎn)品特征、利益和服務(wù)的一貫性承諾。品牌定位，是對(duì)企業(yè)品牌的整體形象進(jìn)行設(shè)計(jì)，在目標(biāo)顧客的心目中占據(jù)一個(gè)獨(dú)特的有價(jià)值地位的過(guò)程或行動(dòng)。 零售企業(yè) 的定位和經(jīng)營(yíng)商品的品牌定位相吻合，如均為“中高檔”，確保了目標(biāo)顧客的范圍相當(dāng)，如均是針對(duì)中高收入人群，這是保證銷售業(yè)績(jī)的基本舉措。
就我國(guó)現(xiàn)階段包括未來(lái)相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)的消費(fèi)水平而言，高收入階層在人口總數(shù)中占極少數(shù)，構(gòu)成市場(chǎng)主體的是占人口絕大多數(shù)的中等收入的工薪階層和剛剛富裕起來(lái)的農(nóng)民階層。再加上，目前宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境不樂(lè)觀，老百姓預(yù)期收入降低，造成其消費(fèi)行為改變，如減少高檔消費(fèi)、日常節(jié)衣縮食等等，一些高檔零售商店、家居行業(yè)、高檔電器、鐘表和珠寶類或奢侈品品牌受到的影響較大。
因此，建議百貨商店的商品結(jié)構(gòu)的檔次定位應(yīng)以中檔為主，發(fā)掘顧客滿意的品牌，并適度開(kāi)發(fā)自有品牌。如天津華廈提出“高檔精，中檔全，低檔保必需”的商品結(jié)構(gòu)檔次定位原則，既體現(xiàn)了以中檔為主，兼顧高檔精品和低檔必需品，又較廣泛地滿足不同層次消費(fèi)者的需求。
2.改變營(yíng)銷策略，節(jié)省營(yíng)銷費(fèi)用，讓利消費(fèi)者
國(guó)內(nèi)的 零售企業(yè) 往往只關(guān)注營(yíng)銷戰(zhàn)術(shù)手段，如你降價(jià)，我也降價(jià)；你有獎(jiǎng)銷售，我也有獎(jiǎng)銷售；你搞獎(jiǎng)勵(lì)獲金牌運(yùn)動(dòng)員，我救助失學(xué)兒童。這些是必要的，但不是根本對(duì)策。甚至一些 零售企業(yè) *嘩眾取寵的營(yíng)銷手段，如許多百貨 零售企業(yè) 搞小轎車、商品房等大型抽獎(jiǎng)，更有甚者花費(fèi)數(shù)十萬(wàn)巨資請(qǐng)明星做秀等不一而足。
非常時(shí)期，消費(fèi)者日趨理性，投入巨資搞促銷往往沒(méi)有實(shí)際成效， 零售企業(yè) 不如盡可能節(jié)約資源，把原來(lái)作為營(yíng)銷費(fèi)用預(yù)算的開(kāi)支盡可能直接讓利給消費(fèi)者。比如，將部分營(yíng)銷費(fèi)用投入到媒體廣告如報(bào)紙、電視、收音機(jī)、網(wǎng)絡(luò)等，讓時(shí)下精明的家庭主婦們可以貨比三家，直接與各類商家價(jià)格相互比較，優(yōu)劣便知；同時(shí)將企業(yè)讓利的價(jià)格幅度公之于眾，除了為企業(yè)做廣告，還能吸引遠(yuǎn)距離顧客光顧以增加客流量。
3.發(fā)展電子商務(wù)，開(kāi)辟網(wǎng)上購(gòu)物
在經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物逐漸成為人們熱烈追捧的購(gòu)物方式。網(wǎng)上商店的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在：第一，便利性。消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)足不出戶即可實(shí)現(xiàn)購(gòu)買要求，與傳統(tǒng)購(gòu)買方式相比，省時(shí)省力的好處十分明顯；第二，價(jià)格低。開(kāi)網(wǎng)上商店的成本非常低，導(dǎo)致其售價(jià)比一般實(shí)體商店要低。因此，其具有與實(shí)體店競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)，受到經(jīng)濟(jì)不景氣的影響也小于實(shí)體店，第三，網(wǎng)絡(luò)的受眾是最年輕、最具活力、受教育程度最高、購(gòu)買力最強(qiáng)的群體，網(wǎng)絡(luò)可以幫百貨公司直接命中最有可能的潛在用戶。
開(kāi)辟網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，是美國(guó)百貨商店應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)放緩的舉措之一，也是未來(lái)我國(guó) 零售企業(yè) 的必然發(fā)展趨勢(shì)。百貨公司開(kāi)辟網(wǎng)上銷售渠道，既可以利用人們“百貨公司的商品都是高品質(zhì)的”的暗示心理，又兼顧了網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的優(yōu)點(diǎn)，借“?！鞭D(zhuǎn)“機(jī)”，除了可能順利度過(guò)難關(guān)，今后的發(fā)展前景也會(huì)更加廣闊。
4.進(jìn)行業(yè)態(tài)創(chuàng)新，提升商品結(jié)構(gòu)和服務(wù)水平
百貨公司應(yīng)對(duì)金融危機(jī)，其業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型的方向是更專業(yè)化的目標(biāo)市場(chǎng)定位，或向市場(chǎng)提供性價(jià)比更高的低價(jià)商品。具體表現(xiàn)為：
第一，百貨商場(chǎng)“超市化”。就是把超市作為百貨店銷售的新增長(zhǎng)點(diǎn)，使得百貨商店也成為在功能上與超市一樣的“一次性購(gòu)足”的商店，其問(wèn)題是要非常注重百貨商店中超市的經(jīng)營(yíng)比例。目前，在國(guó)外如日本的百貨商店中超市部分的銷售額一般要占到整個(gè)百貨商店銷售額的20%以上。日本百貨商店中超市的成功引入，是針對(duì)經(jīng)濟(jì)低迷而進(jìn)行的市場(chǎng)細(xì)分和再定位的成功，即把去超市購(gòu)物的中高端顧客成功地拉到了百貨商店里來(lái)。故此業(yè)態(tài)對(duì)時(shí)下的百貨類企業(yè)尤為值得參考。
第二，部分有規(guī)模效益的連鎖企業(yè)可轉(zhuǎn)型為折扣型百貨商店。財(cái)富縮水、食品和能源價(jià)格猛漲，嚴(yán)峻的收支形勢(shì)讓越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始想盡辦法節(jié)約家庭開(kāi)支，據(jù)了解，折扣店成了購(gòu)物者最愛(ài)光顧的地方。百貨商品本身的毛利率要高過(guò)其它業(yè)態(tài)店的商品，因而有較大的折扣空間，促銷吸引力就大。有規(guī)模效益的連鎖企業(yè)將旗下全部或部分百貨商店轉(zhuǎn)型為折扣百貨店，有助于促進(jìn)銷售，提高資金周轉(zhuǎn)率。
購(gòu)物中心
我國(guó)商務(wù)部對(duì)購(gòu)物中心下的定義是：“多種零售店鋪、服務(wù)設(shè)施集中在一個(gè)建筑物內(nèi)或一個(gè)區(qū)域內(nèi)，向消費(fèi)者提供綜合性服務(wù)的商業(yè)集合體。這種商業(yè)集合體內(nèi)通常包含數(shù)十個(gè)甚至數(shù)百個(gè)服務(wù)場(chǎng)所，業(yè)態(tài)涵蓋大型綜合超市、專業(yè)店、專賣店、飲食店、雜品店以及娛樂(lè)健身休閑等?！辟?gòu)物中心一般由大房地產(chǎn)商開(kāi)發(fā)建在市中心黃金地段，實(shí)行的是場(chǎng)地租賃制。管理主體可能是房產(chǎn)所有者，也可能是房產(chǎn)所有者聘請(qǐng)的專業(yè)化商業(yè)管理顧問(wèn)公司。
國(guó)內(nèi)的購(gòu)物中心除少數(shù)較成功外，很多面臨著三個(gè)困境，一是客流不旺，二是租戶難求；三是管理乏力。購(gòu)物中心里常有不同業(yè)態(tài)的上百個(gè)所有權(quán)獨(dú)立的零售商，管理起來(lái)比百貨店難度大得多。一旦協(xié)調(diào)不力，就會(huì)損害購(gòu)物中心整體形象，使顧客失去光顧的興趣。
國(guó)內(nèi)整體經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩，零售業(yè)的洗牌不可避免。購(gòu)物中心要經(jīng)營(yíng)得當(dāng)才能度過(guò)難關(guān)，所以要起碼做到以下兩點(diǎn)：
1.整合業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)最佳布局
如果說(shuō)百貨商店存在的價(jià)值是給消費(fèi)者提供時(shí)尚和經(jīng)典的地方，購(gòu)物中心提供給消費(fèi)者的就是新的生活方式。購(gòu)物中心的場(chǎng)所組織和構(gòu)造形式，包含著一種促銷思想，即要讓消費(fèi)者在購(gòu)物場(chǎng)所盡可能停留較長(zhǎng)時(shí)間。因此，購(gòu)物中心要為承租商戶和消費(fèi)者提供一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境，而生態(tài)環(huán)境更多地體現(xiàn)為業(yè)態(tài)的科學(xué)組合與合理布局。
位于北京石景山區(qū)的萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的布局是：75%的餐飲業(yè)，包括麥當(dāng)勞、肯德基、味千拉面等北京知名快餐；20%的服務(wù)業(yè)態(tài)，主打個(gè)性流行服飾；22%的生活配套商業(yè)，包括面包店、藥店、鐘表店等。實(shí)踐證明，這是一種較為科學(xué)的布局方式。
2.整體經(jīng)營(yíng)和管理
購(gòu)物中心不是集貿(mào)市場(chǎng)，管理者也絕不是僅收租金的地主，他必須保證人租的客戶具有完美和大體一致的形象，從而保證他們能賺取理想的利潤(rùn)，否則哪有租金給你呢！所以，對(duì)于購(gòu)物中心里上百個(gè)所有權(quán)獨(dú)立的零售商，應(yīng)通過(guò)統(tǒng)一管理來(lái)樹(shù)立購(gòu)物中心的整體形象。
購(gòu)物中心管理者不僅要保證水、電、暖、空調(diào)等設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，周圍環(huán)境的整潔與安全，還應(yīng)該知曉店鋪經(jīng)營(yíng)知識(shí)，為各零售商提供信息服務(wù)和有參考價(jià)值的建議，更重要的還在于進(jìn)行統(tǒng)一的促銷活動(dòng)，負(fù)責(zé)把顧客引進(jìn)店中來(lái)。
總之，一個(gè)大規(guī)模購(gòu)物中心的正常運(yùn)行，首先要求事先策劃設(shè)計(jì)的成功。把購(gòu)物中心管理簡(jiǎn)單地視為物業(yè)管理或是商業(yè)管理都是錯(cuò)誤的，它幾乎是一門邊緣學(xué)科，是物業(yè)管理與商業(yè)管理的交織。
金融危機(jī)席卷全球，給各個(gè)行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了巨大的負(fù)面影響，零售業(yè)作為價(jià)值鏈的末端，危機(jī)在所難免。一系列“壞消息”導(dǎo)致消費(fèi)者信心下降，進(jìn)而形成需求的進(jìn)一步降低，將造成惡性循環(huán)。因此，目前形勢(shì)下， 零售企業(yè) 除了借助政府大力度的經(jīng)濟(jì)政策，從社會(huì)的最新熱點(diǎn)中去發(fā)現(xiàn)機(jī)遇，還應(yīng)密切關(guān)注消費(fèi)者的需求變化，結(jié)合自身特點(diǎn)及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，從而找到能促使自身實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的發(fā)力點(diǎn)。
零售企業(yè) 應(yīng)對(duì)金融危機(jī)有兩個(gè)基本原則。一是關(guān)注消費(fèi)者，適應(yīng)消費(fèi)者。 零售企業(yè) 由于直接面對(duì)終端消費(fèi)者，消費(fèi)者的購(gòu)買直接關(guān)系著 零售企業(yè) 的生存與發(fā)展。企業(yè)應(yīng)當(dāng)重視對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體的生活方式、消費(fèi)心理等的深入研究分析，了解當(dāng)前市場(chǎng)形勢(shì)下目標(biāo)群體消費(fèi)預(yù)期的轉(zhuǎn)變，相應(yīng)地調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，適應(yīng)他們的轉(zhuǎn)變。
二是明確定位，建立消費(fèi)者認(rèn)同。對(duì) 零售企業(yè) 定位，是指通過(guò)一系列有關(guān)企業(yè)產(chǎn)品和形象的策劃行為，使其在目標(biāo)顧客的心理上占據(jù)一個(gè)獨(dú)特的有價(jià)值的位置。金融危機(jī)下，越來(lái)越多的人開(kāi)始“捂緊錢袋子”，理性消費(fèi)成為一個(gè)不可回避的事實(shí)，以往 零售企業(yè) “試圖做所有人的生意”的如意算盤已經(jīng)不能打響。重新鎖定目標(biāo)群體，樹(shù)立與其需求相貼合的鮮明形象，才可能獲取消費(fèi)者認(rèn)同和目標(biāo)消費(fèi)群的青睞。
超市
1.適當(dāng)降低預(yù)期營(yíng)利，以刺激消費(fèi)
超市的經(jīng)營(yíng)主體是食品、快速消費(fèi)品和日用品，關(guān)乎民生衣食住行，此類商品的消費(fèi)需求彈性較低，加上超市一貫堅(jiān)持低價(jià)的經(jīng)營(yíng)原則，收入預(yù)期的降低對(duì)購(gòu)買需求的影響不大。但在經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)期，一般民眾面臨股市、房市財(cái)富縮水，再加上失業(yè)、收入減少等，適當(dāng)降低企業(yè)營(yíng)利的預(yù)期或部分品類暫時(shí)放棄盈利，可以刺激顧客的消費(fèi)。
從現(xiàn)實(shí)層面考慮，這對(duì)于企業(yè)自身也是有益的。第一，可應(yīng)對(duì)零售行業(yè)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，即價(jià)格戰(zhàn)；第二，可以在商圈或公眾印象中樹(shù)立一個(gè)對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)任、有愛(ài)心、與民眾共患難的良好企業(yè)形象；第三，可有效提高商品周轉(zhuǎn)，加速企業(yè)資金流轉(zhuǎn)。
2.商品自營(yíng)或供應(yīng)鏈上移，以降低成本
“超市的靈魂在生鮮”，對(duì)連鎖性超市來(lái)說(shuō)靈魂性的商品必須自營(yíng)。但事實(shí)上現(xiàn)在國(guó)內(nèi)還有許多 零售企業(yè) 將生鮮區(qū)的鮮肉、水產(chǎn)、蔬果、熟食、面包等由供貨商聯(lián)營(yíng)，聯(lián)營(yíng)商還要在中間賺取一道利潤(rùn)，導(dǎo)致很多零售超市的生鮮難免價(jià)格居高不下，這點(diǎn)尤其是在目前經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期是難以被消費(fèi)者接受的。因此，可通過(guò)改變自營(yíng)和供應(yīng)鏈上移來(lái)創(chuàng)造新的利潤(rùn)機(jī)會(huì)點(diǎn)，企業(yè)獲利的同時(shí)又保證了低價(jià)銷售。
第一，生鮮農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)向種植基地直采，并與廠家或農(nóng)場(chǎng)簽訂農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷合作協(xié)議。這比從批發(fā)市場(chǎng)或代理商、中間商進(jìn)貨又前進(jìn)了一大步，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)部分 零售企業(yè) 已在朝此方向邁進(jìn)了。
第二，從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，有條件的企業(yè)可以自己開(kāi)辦生鮮農(nóng)產(chǎn)品基地，許多生鮮品類便可自己直供，包括對(duì)養(yǎng)殖各個(gè)階段實(shí)時(shí)監(jiān)控，最大限度地保證品質(zhì)優(yōu)良合格。
第三，部分單體店或分店較少、采購(gòu)能力較弱的企業(yè)，可以聯(lián)合其他行業(yè)內(nèi)的同類企業(yè)，有必要時(shí)亦可向當(dāng)?shù)亓闶坌袠I(yè)協(xié)會(huì)求助，由行業(yè)協(xié)會(huì)組織成采購(gòu)聯(lián)盟。這樣不但能取得較優(yōu)的價(jià)格，還能增強(qiáng)在供應(yīng)鏈的砝碼，降低企業(yè)的采購(gòu)成本。
3.提升商品結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)最優(yōu)商品組合
改革開(kāi)放30年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)足發(fā)展，人們已從單純追求商品低價(jià)發(fā)展到注重商品的性價(jià)比，即使在當(dāng)前人們收入預(yù)期降低的情況下，這種消費(fèi)習(xí)慣也不會(huì)發(fā)生很大變化。人們的消費(fèi)會(huì)更加理性，對(duì)于價(jià)格合理、質(zhì)量穩(wěn)定且安全的商品會(huì)更加青睞。因此，零售業(yè)者在對(duì)核心消費(fèi)群體、生活方式等重新定位分析后，通過(guò)對(duì)各種商品品牌、功能或性價(jià)比的分析，可以著手重新調(diào)整自己的商品結(jié)構(gòu)。
第一，對(duì)一些市場(chǎng)飽和度高的商品進(jìn)行舍棄，將賣場(chǎng)具備相同品質(zhì)功能的同類品牌進(jìn)行品牌延伸，或?qū)⒆杂衅放七M(jìn)行擴(kuò)充。
第二，對(duì)民生日常用品區(qū)域如食品區(qū)、生鮮區(qū)進(jìn)行擴(kuò)充，以便擴(kuò)充一些更具優(yōu)勢(shì)的品種，以保證消費(fèi)者在收入減少時(shí)但生活品質(zhì)能維持一定程度的水平。
總之，重新調(diào)整的商品結(jié)構(gòu)無(wú)論是短期還是長(zhǎng)期，其核心價(jià)值應(yīng)該是保證廣大消費(fèi)者“以最少的錢過(guò)最好的生活”的最優(yōu)商品組合。
百貨公司
城市化進(jìn)程加劇了商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，以北京為例，人均商業(yè)氛圍占有率達(dá)到兩平米，單體單店的百貨公司商圈所輻射的客人越來(lái)越少，百貨公司經(jīng)營(yíng)壓力也越來(lái)越大，而低迷的市場(chǎng)環(huán)境加劇了這種壓力。
1.選擇與自身定位相同的商品品牌，適度開(kāi)發(fā)自有品牌
品牌，代表著銷售者對(duì)交付給買者的產(chǎn)品特征、利益和服務(wù)的一貫性承諾。品牌定位，是對(duì)企業(yè)品牌的整體形象進(jìn)行設(shè)計(jì)，在目標(biāo)顧客的心目中占據(jù)一個(gè)獨(dú)特的有價(jià)值地位的過(guò)程或行動(dòng)。 零售企業(yè) 的定位和經(jīng)營(yíng)商品的品牌定位相吻合，如均為“中高檔”，確保了目標(biāo)顧客的范圍相當(dāng)，如均是針對(duì)中高收入人群，這是保證銷售業(yè)績(jī)的基本舉措。
就我國(guó)現(xiàn)階段包括未來(lái)相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)的消費(fèi)水平而言，高收入階層在人口總數(shù)中占極少數(shù)，構(gòu)成市場(chǎng)主體的是占人口絕大多數(shù)的中等收入的工薪階層和剛剛富裕起來(lái)的農(nóng)民階層。再加上，目前宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境不樂(lè)觀，老百姓預(yù)期收入降低，造成其消費(fèi)行為改變，如減少高檔消費(fèi)、日常節(jié)衣縮食等等，一些高檔零售商店、家居行業(yè)、高檔電器、鐘表和珠寶類或奢侈品品牌受到的影響較大。
因此，建議百貨商店的商品結(jié)構(gòu)的檔次定位應(yīng)以中檔為主，發(fā)掘顧客滿意的品牌，并適度開(kāi)發(fā)自有品牌。如天津華廈提出“高檔精，中檔全，低檔保必需”的商品結(jié)構(gòu)檔次定位原則，既體現(xiàn)了以中檔為主，兼顧高檔精品和低檔必需品，又較廣泛地滿足不同層次消費(fèi)者的需求。
2.改變營(yíng)銷策略，節(jié)省營(yíng)銷費(fèi)用，讓利消費(fèi)者
國(guó)內(nèi)的 零售企業(yè) 往往只關(guān)注營(yíng)銷戰(zhàn)術(shù)手段，如你降價(jià)，我也降價(jià)；你有獎(jiǎng)銷售，我也有獎(jiǎng)銷售；你搞獎(jiǎng)勵(lì)獲金牌運(yùn)動(dòng)員，我救助失學(xué)兒童。這些是必要的，但不是根本對(duì)策。甚至一些 零售企業(yè) *嘩眾取寵的營(yíng)銷手段，如許多百貨 零售企業(yè) 搞小轎車、商品房等大型抽獎(jiǎng)，更有甚者花費(fèi)數(shù)十萬(wàn)巨資請(qǐng)明星做秀等不一而足。
非常時(shí)期，消費(fèi)者日趨理性，投入巨資搞促銷往往沒(méi)有實(shí)際成效， 零售企業(yè) 不如盡可能節(jié)約資源，把原來(lái)作為營(yíng)銷費(fèi)用預(yù)算的開(kāi)支盡可能直接讓利給消費(fèi)者。比如，將部分營(yíng)銷費(fèi)用投入到媒體廣告如報(bào)紙、電視、收音機(jī)、網(wǎng)絡(luò)等，讓時(shí)下精明的家庭主婦們可以貨比三家，直接與各類商家價(jià)格相互比較，優(yōu)劣便知；同時(shí)將企業(yè)讓利的價(jià)格幅度公之于眾，除了為企業(yè)做廣告，還能吸引遠(yuǎn)距離顧客光顧以增加客流量。
3.發(fā)展電子商務(wù)，開(kāi)辟網(wǎng)上購(gòu)物
在經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物逐漸成為人們熱烈追捧的購(gòu)物方式。網(wǎng)上商店的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在：第一，便利性。消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)足不出戶即可實(shí)現(xiàn)購(gòu)買要求，與傳統(tǒng)購(gòu)買方式相比，省時(shí)省力的好處十分明顯；第二，價(jià)格低。開(kāi)網(wǎng)上商店的成本非常低，導(dǎo)致其售價(jià)比一般實(shí)體商店要低。因此，其具有與實(shí)體店競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)，受到經(jīng)濟(jì)不景氣的影響也小于實(shí)體店，第三，網(wǎng)絡(luò)的受眾是最年輕、最具活力、受教育程度最高、購(gòu)買力最強(qiáng)的群體，網(wǎng)絡(luò)可以幫百貨公司直接命中最有可能的潛在用戶。
開(kāi)辟網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，是美國(guó)百貨商店應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)放緩的舉措之一，也是未來(lái)我國(guó) 零售企業(yè) 的必然發(fā)展趨勢(shì)。百貨公司開(kāi)辟網(wǎng)上銷售渠道，既可以利用人們“百貨公司的商品都是高品質(zhì)的”的暗示心理，又兼顧了網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的優(yōu)點(diǎn)，借“?！鞭D(zhuǎn)“機(jī)”，除了可能順利度過(guò)難關(guān)，今后的發(fā)展前景也會(huì)更加廣闊。
4.進(jìn)行業(yè)態(tài)創(chuàng)新，提升商品結(jié)構(gòu)和服務(wù)水平
百貨公司應(yīng)對(duì)金融危機(jī)，其業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型的方向是更專業(yè)化的目標(biāo)市場(chǎng)定位，或向市場(chǎng)提供性價(jià)比更高的低價(jià)商品。具體表現(xiàn)為：
第一，百貨商場(chǎng)“超市化”。就是把超市作為百貨店銷售的新增長(zhǎng)點(diǎn)，使得百貨商店也成為在功能上與超市一樣的“一次性購(gòu)足”的商店，其問(wèn)題是要非常注重百貨商店中超市的經(jīng)營(yíng)比例。目前，在國(guó)外如日本的百貨商店中超市部分的銷售額一般要占到整個(gè)百貨商店銷售額的20%以上。日本百貨商店中超市的成功引入，是針對(duì)經(jīng)濟(jì)低迷而進(jìn)行的市場(chǎng)細(xì)分和再定位的成功，即把去超市購(gòu)物的中高端顧客成功地拉到了百貨商店里來(lái)。故此業(yè)態(tài)對(duì)時(shí)下的百貨類企業(yè)尤為值得參考。
第二，部分有規(guī)模效益的連鎖企業(yè)可轉(zhuǎn)型為折扣型百貨商店。財(cái)富縮水、食品和能源價(jià)格猛漲，嚴(yán)峻的收支形勢(shì)讓越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始想盡辦法節(jié)約家庭開(kāi)支，據(jù)了解，折扣店成了購(gòu)物者最愛(ài)光顧的地方。百貨商品本身的毛利率要高過(guò)其它業(yè)態(tài)店的商品，因而有較大的折扣空間，促銷吸引力就大。有規(guī)模效益的連鎖企業(yè)將旗下全部或部分百貨商店轉(zhuǎn)型為折扣百貨店，有助于促進(jìn)銷售，提高資金周轉(zhuǎn)率。
購(gòu)物中心
我國(guó)商務(wù)部對(duì)購(gòu)物中心下的定義是：“多種零售店鋪、服務(wù)設(shè)施集中在一個(gè)建筑物內(nèi)或一個(gè)區(qū)域內(nèi)，向消費(fèi)者提供綜合性服務(wù)的商業(yè)集合體。這種商業(yè)集合體內(nèi)通常包含數(shù)十個(gè)甚至數(shù)百個(gè)服務(wù)場(chǎng)所，業(yè)態(tài)涵蓋大型綜合超市、專業(yè)店、專賣店、飲食店、雜品店以及娛樂(lè)健身休閑等?！辟?gòu)物中心一般由大房地產(chǎn)商開(kāi)發(fā)建在市中心黃金地段，實(shí)行的是場(chǎng)地租賃制。管理主體可能是房產(chǎn)所有者，也可能是房產(chǎn)所有者聘請(qǐng)的專業(yè)化商業(yè)管理顧問(wèn)公司。
國(guó)內(nèi)的購(gòu)物中心除少數(shù)較成功外，很多面臨著三個(gè)困境，一是客流不旺，二是租戶難求；三是管理乏力。購(gòu)物中心里常有不同業(yè)態(tài)的上百個(gè)所有權(quán)獨(dú)立的零售商，管理起來(lái)比百貨店難度大得多。一旦協(xié)調(diào)不力，就會(huì)損害購(gòu)物中心整體形象，使顧客失去光顧的興趣。
國(guó)內(nèi)整體經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩，零售業(yè)的洗牌不可避免。購(gòu)物中心要經(jīng)營(yíng)得當(dāng)才能度過(guò)難關(guān)，所以要起碼做到以下兩點(diǎn)：
1.整合業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)最佳布局
如果說(shuō)百貨商店存在的價(jià)值是給消費(fèi)者提供時(shí)尚和經(jīng)典的地方，購(gòu)物中心提供給消費(fèi)者的就是新的生活方式。購(gòu)物中心的場(chǎng)所組織和構(gòu)造形式，包含著一種促銷思想，即要讓消費(fèi)者在購(gòu)物場(chǎng)所盡可能停留較長(zhǎng)時(shí)間。因此，購(gòu)物中心要為承租商戶和消費(fèi)者提供一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境，而生態(tài)環(huán)境更多地體現(xiàn)為業(yè)態(tài)的科學(xué)組合與合理布局。
位于北京石景山區(qū)的萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的布局是：75%的餐飲業(yè)，包括麥當(dāng)勞、肯德基、味千拉面等北京知名快餐；20%的服務(wù)業(yè)態(tài)，主打個(gè)性流行服飾；22%的生活配套商業(yè)，包括面包店、藥店、鐘表店等。實(shí)踐證明，這是一種較為科學(xué)的布局方式。
2.整體經(jīng)營(yíng)和管理
購(gòu)物中心不是集貿(mào)市場(chǎng)，管理者也絕不是僅收租金的地主，他必須保證人租的客戶具有完美和大體一致的形象，從而保證他們能賺取理想的利潤(rùn)，否則哪有租金給你呢！所以，對(duì)于購(gòu)物中心里上百個(gè)所有權(quán)獨(dú)立的零售商，應(yīng)通過(guò)統(tǒng)一管理來(lái)樹(shù)立購(gòu)物中心的整體形象。
購(gòu)物中心管理者不僅要保證水、電、暖、空調(diào)等設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，周圍環(huán)境的整潔與安全，還應(yīng)該知曉店鋪經(jīng)營(yíng)知識(shí)，為各零售商提供信息服務(wù)和有參考價(jià)值的建議，更重要的還在于進(jìn)行統(tǒng)一的促銷活動(dòng)，負(fù)責(zé)把顧客引進(jìn)店中來(lái)。
總之，一個(gè)大規(guī)模購(gòu)物中心的正常運(yùn)行，首先要求事先策劃設(shè)計(jì)的成功。把購(gòu)物中心管理簡(jiǎn)單地視為物業(yè)管理或是商業(yè)管理都是錯(cuò)誤的，它幾乎是一門邊緣學(xué)科，是物業(yè)管理與商業(yè)管理的交織。
樂(lè)發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購(gòu)進(jìn)貨渠道。超市進(jìn)貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購(gòu)信息和超市加盟信息.打造國(guó)內(nèi)超市采購(gòu)商與批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)廠商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場(chǎng)平臺(tái),是全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)行業(yè)中電子商務(wù)權(quán)威性網(wǎng)站。
本文內(nèi)容整合網(wǎng)站：百度百科、知乎、淘寶平臺(tái)規(guī)則
本文來(lái)源： 低迷期的零售企業(yè)生存之道
