針對(duì)現(xiàn)在零售市場(chǎng)的不斷更新，有許多業(yè)態(tài)正在脫穎而出。面對(duì)這樣一個(gè)大環(huán)境，變則通，根據(jù)市場(chǎng)的變化及時(shí)準(zhǔn)確地對(duì)門店的經(jīng)營(yíng)進(jìn)行調(diào)整，就成了擺在很多企業(yè)面前的一件大事。門店經(jīng)營(yíng)調(diào)整的過程大部分為以下三步:銷售分析問題；確定調(diào)整方案；優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)；實(shí)施調(diào)整。
找出存在問題
第一個(gè)環(huán)節(jié)，銷售數(shù)據(jù)分析，找出相應(yīng)的問題。這是作為品類管理最基本的能力，通過提取3個(gè)月的銷售數(shù)據(jù)（最好有同比數(shù)據(jù)及預(yù)算數(shù)據(jù)），要做出商品結(jié)構(gòu)的ABC分析，品類銷售結(jié)構(gòu)分析（部門、大、中、小、級(jí)別），毛利分析，客單來客分析，庫存周轉(zhuǎn)分析等近十余種報(bào)表。各種報(bào)表所能提供的信息是不同的，商品的ABC報(bào)表，就能很好地看出門店商品競(jìng)爭(zhēng)能力的強(qiáng)弱。過少的A類商品占比，意味著門店對(duì)抗價(jià)格的能力是很薄弱的。這里需要建議的是，ABC的定義是以銷售金額占比來說的，但在實(shí)際工作中有時(shí)需要我們同時(shí)去關(guān)注數(shù)量上的ABC；品類銷售結(jié)構(gòu)分析能清晰地找出貢獻(xiàn)度高的品類，也就是需我我們?cè)谄匠Ｖ攸c(diǎn)關(guān)注的品類；根據(jù)品類的貢獻(xiàn)度的高低，可以判斷出門店應(yīng)該經(jīng)營(yíng)什么而不應(yīng)該經(jīng)營(yíng)什么，是確定新品類組合的依據(jù)。毛利分析報(bào)表能體現(xiàn)出門店經(jīng)營(yíng)的根本所在，毛利的高低直接影響著門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，品類管理將通過對(duì)不同毛利能力的品類組合最終實(shí)現(xiàn)整體的盈利計(jì)劃。因此，對(duì)于高毛利品類，要求在陳列上給予充分的空間，在促銷上要優(yōu)先考慮；客單來客分析是對(duì)周圍商圈消費(fèi)群體能力的展示，高客單意味著高消費(fèi)，來客數(shù)多意味著消費(fèi)群體的龐大。通過不同時(shí)段來客數(shù)的分析，找出每天的銷售高峰，有針對(duì)性地開展促銷，集中資源提升銷售。庫轉(zhuǎn)周轉(zhuǎn)分析讓我們能夠看清楚哪些商品不能缺斷貨，哪些商品在占用著我們的資金。在關(guān)注庫存的同時(shí)，還有一個(gè)更重要的問題不能忽視，那就是缺貨。由缺貨引發(fā)的問題越發(fā)明顯：銷售的下降，供應(yīng)鏈的脆弱，這也是門店調(diào)整時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的一點(diǎn)。
提出解決方法
綜上，匯總各問題點(diǎn)，就對(duì)門店現(xiàn)狀有了一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，不足之處就擺在了面前。下一步緊著要做的就是根據(jù)現(xiàn)狀所展示的問題，用品類管理確定整體方案，即如何將上面的各種問題加以解決。在這之前還有一項(xiàng)也是必須要做的，就是品類管理部要知道門店對(duì)本商圈進(jìn)行全面細(xì)致的調(diào)研，如商圈內(nèi)有競(jìng)爭(zhēng)門店則要開展全品項(xiàng)市調(diào)。詳細(xì)的細(xì)分市調(diào)人員與市調(diào)內(nèi)容，包括數(shù)據(jù)的匯總，這樣我們就得到了第一手資料。之后就是匯總這些信息，已得到對(duì)手的商品結(jié)構(gòu)，從而得出每個(gè)小分類的價(jià)格帶，進(jìn)而通過價(jià)格帶曲線圖得到更加清晰的結(jié)果，采用雙峰式調(diào)整價(jià)格曲線，做的徹底地覆蓋對(duì)手，保證低價(jià)持平，高價(jià)占領(lǐng)。既樹立了價(jià)格形象，又能提升企業(yè)檔次。這僅僅是商圈市調(diào)中的一個(gè)環(huán)節(jié)，但卻是門店經(jīng)營(yíng)調(diào)整最為關(guān)鍵的一步，知彼知己方能取勝。完整的商圈市調(diào)還要有商圈居民分析，周圍業(yè)態(tài)分析，顧客消費(fèi)調(diào)查等等，最終形成完整的調(diào)研分析報(bào)告。
制定調(diào)整方案
有了自身問題的匯總，再加上調(diào)研分析報(bào)告，綜合所有因素最終確定門店整改方案。第三環(huán)節(jié)是制定品類結(jié)構(gòu)組合，依據(jù)門店經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，銷售分析和調(diào)研報(bào)告，參考如下原則確定所要經(jīng)營(yíng)的品類，包涵小分類SKU計(jì)劃，品牌計(jì)劃，價(jià)格帶計(jì)劃。
以上原則是對(duì)門店進(jìn)行商品品類組合時(shí)指導(dǎo)性的參考，更多的是靠品類管理對(duì)市場(chǎng)及各因素的綜合考慮分析。一旦確定新的品類及單品計(jì)劃，品類管理部應(yīng)指導(dǎo)商品部按照要求對(duì)門店商品進(jìn)行新品選擇，制定商品汰換計(jì)劃。同時(shí)，品類管理部應(yīng)制定出小分類貨架分配表，以便做出商品陳列配置圖。小分類貨架分配計(jì)劃是按照銷售預(yù)算由部門貨架分配到課貨架，課分配到大類貨架，大類分配到中類貨架，中類分配到小類貨架分配，以這樣的順序進(jìn)行工作，并要根據(jù)小分類SKU計(jì)劃進(jìn)行匹配微調(diào)。
找出存在問題
第一個(gè)環(huán)節(jié)，銷售數(shù)據(jù)分析，找出相應(yīng)的問題。這是作為品類管理最基本的能力，通過提取3個(gè)月的銷售數(shù)據(jù)（最好有同比數(shù)據(jù)及預(yù)算數(shù)據(jù)），要做出商品結(jié)構(gòu)的ABC分析，品類銷售結(jié)構(gòu)分析（部門、大、中、小、級(jí)別），毛利分析，客單來客分析，庫存周轉(zhuǎn)分析等近十余種報(bào)表。各種報(bào)表所能提供的信息是不同的，商品的ABC報(bào)表，就能很好地看出門店商品競(jìng)爭(zhēng)能力的強(qiáng)弱。過少的A類商品占比，意味著門店對(duì)抗價(jià)格的能力是很薄弱的。這里需要建議的是，ABC的定義是以銷售金額占比來說的，但在實(shí)際工作中有時(shí)需要我們同時(shí)去關(guān)注數(shù)量上的ABC；品類銷售結(jié)構(gòu)分析能清晰地找出貢獻(xiàn)度高的品類，也就是需我我們?cè)谄匠Ｖ攸c(diǎn)關(guān)注的品類；根據(jù)品類的貢獻(xiàn)度的高低，可以判斷出門店應(yīng)該經(jīng)營(yíng)什么而不應(yīng)該經(jīng)營(yíng)什么，是確定新品類組合的依據(jù)。毛利分析報(bào)表能體現(xiàn)出門店經(jīng)營(yíng)的根本所在，毛利的高低直接影響著門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，品類管理將通過對(duì)不同毛利能力的品類組合最終實(shí)現(xiàn)整體的盈利計(jì)劃。因此，對(duì)于高毛利品類，要求在陳列上給予充分的空間，在促銷上要優(yōu)先考慮；客單來客分析是對(duì)周圍商圈消費(fèi)群體能力的展示，高客單意味著高消費(fèi)，來客數(shù)多意味著消費(fèi)群體的龐大。通過不同時(shí)段來客數(shù)的分析，找出每天的銷售高峰，有針對(duì)性地開展促銷，集中資源提升銷售。庫轉(zhuǎn)周轉(zhuǎn)分析讓我們能夠看清楚哪些商品不能缺斷貨，哪些商品在占用著我們的資金。在關(guān)注庫存的同時(shí)，還有一個(gè)更重要的問題不能忽視，那就是缺貨。由缺貨引發(fā)的問題越發(fā)明顯：銷售的下降，供應(yīng)鏈的脆弱，這也是門店調(diào)整時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的一點(diǎn)。
提出解決方法
綜上，匯總各問題點(diǎn)，就對(duì)門店現(xiàn)狀有了一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，不足之處就擺在了面前。下一步緊著要做的就是根據(jù)現(xiàn)狀所展示的問題，用品類管理確定整體方案，即如何將上面的各種問題加以解決。在這之前還有一項(xiàng)也是必須要做的，就是品類管理部要知道門店對(duì)本商圈進(jìn)行全面細(xì)致的調(diào)研，如商圈內(nèi)有競(jìng)爭(zhēng)門店則要開展全品項(xiàng)市調(diào)。詳細(xì)的細(xì)分市調(diào)人員與市調(diào)內(nèi)容，包括數(shù)據(jù)的匯總，這樣我們就得到了第一手資料。之后就是匯總這些信息，已得到對(duì)手的商品結(jié)構(gòu)，從而得出每個(gè)小分類的價(jià)格帶，進(jìn)而通過價(jià)格帶曲線圖得到更加清晰的結(jié)果，采用雙峰式調(diào)整價(jià)格曲線，做的徹底地覆蓋對(duì)手，保證低價(jià)持平，高價(jià)占領(lǐng)。既樹立了價(jià)格形象，又能提升企業(yè)檔次。這僅僅是商圈市調(diào)中的一個(gè)環(huán)節(jié)，但卻是門店經(jīng)營(yíng)調(diào)整最為關(guān)鍵的一步，知彼知己方能取勝。完整的商圈市調(diào)還要有商圈居民分析，周圍業(yè)態(tài)分析，顧客消費(fèi)調(diào)查等等，最終形成完整的調(diào)研分析報(bào)告。
制定調(diào)整方案
有了自身問題的匯總，再加上調(diào)研分析報(bào)告，綜合所有因素最終確定門店整改方案。第三環(huán)節(jié)是制定品類結(jié)構(gòu)組合，依據(jù)門店經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，銷售分析和調(diào)研報(bào)告，參考如下原則確定所要經(jīng)營(yíng)的品類，包涵小分類SKU計(jì)劃，品牌計(jì)劃，價(jià)格帶計(jì)劃。
以上原則是對(duì)門店進(jìn)行商品品類組合時(shí)指導(dǎo)性的參考，更多的是靠品類管理對(duì)市場(chǎng)及各因素的綜合考慮分析。一旦確定新的品類及單品計(jì)劃，品類管理部應(yīng)指導(dǎo)商品部按照要求對(duì)門店商品進(jìn)行新品選擇，制定商品汰換計(jì)劃。同時(shí)，品類管理部應(yīng)制定出小分類貨架分配表，以便做出商品陳列配置圖。小分類貨架分配計(jì)劃是按照銷售預(yù)算由部門貨架分配到課貨架，課分配到大類貨架，大類分配到中類貨架，中類分配到小類貨架分配，以這樣的順序進(jìn)行工作，并要根據(jù)小分類SKU計(jì)劃進(jìn)行匹配微調(diào)。
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