配菜工作流程：
一、 早班5：30到崗，先從冷庫(kù)中取出昨天未售出的配菜。
二、 對(duì)昨日未售出的配菜鑒別質(zhì)量，對(duì)已變質(zhì)不能食用的商品要報(bào)損，對(duì)仍然可以出售的商品應(yīng)重新清洗，打包。
三、 按照今日預(yù)估的銷量，確定制作配菜的種類和數(shù)量。
四、 準(zhǔn)備好制作配菜所需的各種原料和工具。
五、 制作配菜，要符合配菜的制作規(guī)范。
六、 為配菜定價(jià)，貼價(jià)格標(biāo)簽。
七、 將配菜擺放在冰臺(tái)或冷凍柜中出售。擺放要符合排面原則。
八、 打掃配菜臺(tái)衛(wèi)生。
九、 根據(jù)配菜銷售情況補(bǔ)貨。
十、 晚間對(duì)未出售的配菜作特價(jià)促銷，盡量將當(dāng)日制作的配菜售完。
十一、 清潔配菜臺(tái)及所屬設(shè)備。
殺魚(yú)崗位流程
一、 早上到崗后首先將魚(yú)網(wǎng)收好，定位存放。
二、 環(huán)水魚(yú)缸換水，并將昨天晚上死去的魚(yú)撈出殺好，打包出售。
三、 將顧客要購(gòu)買的魚(yú)撈出秤重并標(biāo)價(jià)。
四、 根據(jù)顧客的要求將魚(yú)殺好，魚(yú)鱗、內(nèi)臟要去凈。注意保持膽的完整，如不慎弄破要及時(shí)清洗干凈，裝入塑料袋貼上標(biāo)簽交給顧客。
五、 中午給環(huán)水魚(yú)缸換水。
六、 晚上給環(huán)水魚(yú)缸換水，并且清洗環(huán)水魚(yú)缸和儲(chǔ)備魚(yú)缸。
七、 確認(rèn)環(huán)水魚(yú)缸工作正常。
八、 用魚(yú)網(wǎng)將環(huán)水魚(yú)缸罩好，防止魚(yú)跳出導(dǎo)致死亡。
打包工作流程
一、 早班到崗后首先打開(kāi)打包機(jī)電源，預(yù)熱。
二、 準(zhǔn)備好打包所用的保鮮膜，保鮮盒。
三、 協(xié)助配菜人員制作配菜并裝盒。
四、 將制作好的配菜打包，要求密實(shí)，整潔，美觀。
五、 協(xié)助配菜人員將打好包的配菜貼上價(jià)簽，陳列出售。
六、 清潔打包機(jī)，對(duì)未使用的保鮮盒、保鮮膜定位存放。
七、 協(xié)助配菜人員將配菜所用設(shè)備清潔干凈。
八、 隨時(shí)檢查已陳列的配菜，將包裝破損的配菜收回，重新打包。
九、 根據(jù)銷售狀況，協(xié)助配菜人員補(bǔ)貨。
十、 晚間負(fù)責(zé)配菜特價(jià)促銷，喊喇叭。
十一、 清潔打包機(jī)配菜臺(tái)及所屬設(shè)備。
十二、 關(guān)閉打包機(jī)電源。
打秤崗位流程
一、早班到崗后首先打開(kāi)電子秤電源，確定電子秤工作正常。
二、開(kāi)始營(yíng)業(yè)后，將顧客選擇好的商品，稱重，標(biāo)價(jià)，交給顧客。
三、隨時(shí)整理排面。
四、根據(jù)銷售狀況隨時(shí)補(bǔ)貨。
五、根據(jù)標(biāo)簽紙使用情況更換標(biāo)簽紙。
六、晚班下班前將電子秤清理干凈，并關(guān)閉電子秤電源。
一、 早班5：30到崗，先從冷庫(kù)中取出昨天未售出的配菜。
二、 對(duì)昨日未售出的配菜鑒別質(zhì)量，對(duì)已變質(zhì)不能食用的商品要報(bào)損，對(duì)仍然可以出售的商品應(yīng)重新清洗，打包。
三、 按照今日預(yù)估的銷量，確定制作配菜的種類和數(shù)量。
四、 準(zhǔn)備好制作配菜所需的各種原料和工具。
五、 制作配菜，要符合配菜的制作規(guī)范。
六、 為配菜定價(jià)，貼價(jià)格標(biāo)簽。
七、 將配菜擺放在冰臺(tái)或冷凍柜中出售。擺放要符合排面原則。
八、 打掃配菜臺(tái)衛(wèi)生。
九、 根據(jù)配菜銷售情況補(bǔ)貨。
十、 晚間對(duì)未出售的配菜作特價(jià)促銷，盡量將當(dāng)日制作的配菜售完。
十一、 清潔配菜臺(tái)及所屬設(shè)備。
殺魚(yú)崗位流程
一、 早上到崗后首先將魚(yú)網(wǎng)收好，定位存放。
二、 環(huán)水魚(yú)缸換水，并將昨天晚上死去的魚(yú)撈出殺好，打包出售。
三、 將顧客要購(gòu)買的魚(yú)撈出秤重并標(biāo)價(jià)。
四、 根據(jù)顧客的要求將魚(yú)殺好，魚(yú)鱗、內(nèi)臟要去凈。注意保持膽的完整，如不慎弄破要及時(shí)清洗干凈，裝入塑料袋貼上標(biāo)簽交給顧客。
五、 中午給環(huán)水魚(yú)缸換水。
六、 晚上給環(huán)水魚(yú)缸換水，并且清洗環(huán)水魚(yú)缸和儲(chǔ)備魚(yú)缸。
七、 確認(rèn)環(huán)水魚(yú)缸工作正常。
八、 用魚(yú)網(wǎng)將環(huán)水魚(yú)缸罩好，防止魚(yú)跳出導(dǎo)致死亡。
打包工作流程
一、 早班到崗后首先打開(kāi)打包機(jī)電源，預(yù)熱。
二、 準(zhǔn)備好打包所用的保鮮膜，保鮮盒。
三、 協(xié)助配菜人員制作配菜并裝盒。
四、 將制作好的配菜打包，要求密實(shí)，整潔，美觀。
五、 協(xié)助配菜人員將打好包的配菜貼上價(jià)簽，陳列出售。
六、 清潔打包機(jī)，對(duì)未使用的保鮮盒、保鮮膜定位存放。
七、 協(xié)助配菜人員將配菜所用設(shè)備清潔干凈。
八、 隨時(shí)檢查已陳列的配菜，將包裝破損的配菜收回，重新打包。
九、 根據(jù)銷售狀況，協(xié)助配菜人員補(bǔ)貨。
十、 晚間負(fù)責(zé)配菜特價(jià)促銷，喊喇叭。
十一、 清潔打包機(jī)配菜臺(tái)及所屬設(shè)備。
十二、 關(guān)閉打包機(jī)電源。
打秤崗位流程
一、早班到崗后首先打開(kāi)電子秤電源，確定電子秤工作正常。
二、開(kāi)始營(yíng)業(yè)后，將顧客選擇好的商品，稱重，標(biāo)價(jià)，交給顧客。
三、隨時(shí)整理排面。
四、根據(jù)銷售狀況隨時(shí)補(bǔ)貨。
五、根據(jù)標(biāo)簽紙使用情況更換標(biāo)簽紙。
六、晚班下班前將電子秤清理干凈，并關(guān)閉電子秤電源。
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