超級(jí)市場(chǎng)賣場(chǎng)內(nèi)的 商品 陳列是用 商品 配置表來(lái)進(jìn)行管理的；這種技術(shù)管理方法在我國(guó)超市管理中幾乎沒有得到運(yùn)用。 商品 配置表其定義是，把 商品 陳列的排面在貨架上作最有效的分配，以書面表格規(guī)畫出來(lái)。
(一) 商品 配置表的管理功能
1．有效控制 商品 品項(xiàng)。
每一個(gè)超級(jí)市場(chǎng)的賣場(chǎng)面積是有限的，所能陳列的 商品 品項(xiàng)數(shù)目也是有限的，為此就要有效的控制 商品 的品項(xiàng)數(shù)，這就要使用 商品 配置表，才能獲得有效的控制效果，使賣場(chǎng)效率得以正常發(fā)揮。
2． 商品 定位管理。
超市賣場(chǎng)內(nèi)的 商品 定位，就是要確定 商品 在賣場(chǎng)中的陳列方位和在貨架上的陳列位置，這是超市營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理的重要工作，如不事先規(guī)畫好 商品 配置表，無(wú)規(guī)則進(jìn)行 商品 陳列，就無(wú)法保證 商品 的有序有效的定位陳列，而有了 商品 配置表，就能做好 商品 的定位管理。
3． 商品 陳列排面管理。
商品 的陳列排面管理就是規(guī)劃好 商品 陳列的有效貨架空間范圍。在超市 商品 銷售中有的 商品 銷售量很大，有的則很小，因此可用 商品 配置表來(lái)按排 商品 的排面數(shù)，即根據(jù) 商品 銷售量的多少，來(lái)決定 商品 的排面數(shù)，暢銷 商品 給予多的排面數(shù)，也就是占的陳列空間大，銷售量較少的 商品 則給予較少的排面數(shù)，其所占的陳列空間也小。對(duì)滯銷 商品 則不給排面，可將其淘汰出去。 商品 陳列的排面管理對(duì)提高超級(jí)市場(chǎng)的賣場(chǎng)效率，具有很大的作用。
4．暢銷 商品 保護(hù)管理。
在有的超市中暢銷 商品 銷售速度很快，若沒有 商品 配置表對(duì)暢銷 商品 排面的保護(hù)管理，常常會(huì)發(fā)生這種現(xiàn)象，當(dāng)暢銷 商品 賣完了，又得不到及時(shí)補(bǔ)充時(shí)，就易導(dǎo)致較不暢銷 商品 甚至滯銷品占據(jù)暢銷 商品 的排面，形成了滯銷品驅(qū)逐暢銷品的狀況。這種狀況一會(huì)降低商店對(duì)顧客的吸引力，二會(huì)使商店失去了售貨的機(jī)會(huì)并降低了競(jìng)爭(zhēng)力?？梢哉f(shuō)，在沒有 商品 配置表管理的超市，這種狀況時(shí)常會(huì)發(fā)生，有了 商品 配置表管理，暢銷 商品 的排面就會(huì)得到保護(hù)，滯銷品驅(qū)逐暢銷品的現(xiàn)象會(huì)得到有效控制和避免。
5． 商品 利潤(rùn)的控制管理。
超級(jí)市場(chǎng)銷售的 商品 中，有高利潤(rùn) 商品 和低利潤(rùn) 商品 之分，每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者總是希望把利潤(rùn)高的 商品 放在好的陳列位置銷售，利潤(rùn)高的 商品 銷售量提高了。超市的整體盈利水平就會(huì)上升，而把利潤(rùn)低的 商品 配置在差一點(diǎn)的位置來(lái)銷售，來(lái)控制 商品 的銷售品種結(jié)構(gòu)，以保證 商品 供應(yīng)的齊全性。這種 商品 利潤(rùn)控制的管理法，就需要依靠 商品 配置表來(lái)給予各種 商品 妥當(dāng)貼切的配置陳列，以達(dá)到提高商店整個(gè)利潤(rùn)水平的目的。
6．超市連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化管理的工具。
連鎖制的超市公司有眾多的門店，達(dá)到各門店的 商品 陳列的一致，是連鎖超市公司標(biāo)準(zhǔn)化管理的重要內(nèi)容，有了一套標(biāo)準(zhǔn)的 商品 配置表來(lái)進(jìn)行陳列一致的管理，整個(gè)連鎖體系內(nèi)的陳列管理就比較易于開展，同時(shí)， 商品 陳列的調(diào)整和新產(chǎn)品的增設(shè)，以及滯銷品的淘汰等管理工作的統(tǒng)一執(zhí)行，就會(huì)有計(jì)劃、有藍(lán)本、高效率地開展。
(二) 商品 配置表的制作與修正
商品 配置表的制作，可分成新開店制表和已開店配置表修改兩種情況來(lái)進(jìn)行。
1．新開店 商品 配置表的制作
新開店的 商品 配置表的制作,是一個(gè)新的超級(jí)市場(chǎng)賣場(chǎng) 商品 管理全新內(nèi)容的開始，一般可按以下程序進(jìn)行：
(1)商圈與消費(fèi)者調(diào)查。商圈調(diào)查主要是弄清新店屬地的市場(chǎng)容量，潛力和競(jìng)爭(zhēng)者狀況。消費(fèi)者調(diào)查主要是掌握商圈內(nèi)消費(fèi)者的收入水平、家庭規(guī)模結(jié)構(gòu)、購(gòu)買習(xí)慣、對(duì)超市 商品 與服務(wù)的需求內(nèi)容等。經(jīng)過(guò)這兩項(xiàng)調(diào)查，新店的經(jīng)營(yíng)者就可開始構(gòu)思新店要經(jīng)營(yíng)什么樣的 商品 。
(2) 商品 經(jīng)營(yíng)類別的確定。在進(jìn)行了對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查后，就要提出新開設(shè)的超級(jí)市場(chǎng)的 商品 經(jīng)營(yíng)類別，由采購(gòu)部會(huì)同門店人員共同討論決定每一個(gè) 商品 大類在超市門店賣場(chǎng)中所占的營(yíng)業(yè)面積及配置位置，并制定出大類 商品 配置圖，當(dāng) 商品 經(jīng)營(yíng)的大類及配置完成后，采購(gòu)人員就要將每一個(gè)中分類 商品 安置到各自歸屬的大類 商品 配置圖中去.
(3)單品項(xiàng) 商品 的決定。完成了 商品 大類和中分類的 商品 配置圖之后，就進(jìn)入制作 商品 配置表的實(shí)際工作階段，就是要決定單品項(xiàng) 商品 如何導(dǎo)入賣場(chǎng)。此項(xiàng)工作分三個(gè)步驟進(jìn)行。第一個(gè)步驟是收集每一個(gè)中分類內(nèi)可能出售的單品項(xiàng) 商品 資料，包括單品項(xiàng) 商品 的品名、規(guī)格、成份、尺寸、包裝材料和價(jià)格；第二個(gè)步驟對(duì)這些單品項(xiàng) 商品 進(jìn)行選擇，挑選出適合超市門店商圈消費(fèi)需要的單品項(xiàng) 商品 ，并列出 商品 臺(tái)帳；第三個(gè)步驟是把這些單品項(xiàng) 商品 做一個(gè)陳列面安排，并與門店周圍的商店作出一個(gè)比較優(yōu)勢(shì)的分析，在分析的基礎(chǔ)上對(duì)單品項(xiàng) 商品 作必要的調(diào)整，并最后決定下來(lái)。
(4) 商品 配置表的制作。 商品 配置表是決定單品項(xiàng) 商品 在貨架上的排面數(shù)，這一工作必須遵循有關(guān) 商品 陳列的原則，運(yùn)用好 商品 陳列的技術(shù)。如 商品 配置在貨架的上段、中段還是下段等，還須考慮到企業(yè)的采購(gòu)能力、配送能力、供應(yīng)廠商的合作等諸多因素，只有這樣才能將 商品 配置好。 商品 配置表的制作是一項(xiàng)艱苦的工作，也是一項(xiàng)實(shí)踐性和操作性很強(qiáng)的工作，需要采購(gòu)人員認(rèn)真鉆研，所以在制作 商品 配置表時(shí)，采購(gòu)人員應(yīng)先作貨架的實(shí)驗(yàn)配置，達(dá)到滿意效果后，才最后制作 商品 配置表，所以采購(gòu)部門要有自已的實(shí)驗(yàn)貨架。由采購(gòu)部門制作的 商品 配置表下發(fā)至新開設(shè)的超市門店后，門店將依據(jù)這些表格來(lái)訂貨、陳列，并只要在貨架上貼好價(jià)目卡就可營(yíng)業(yè)。
2． 商品 配置表的修正
任何一家超級(jí)市場(chǎng)新開之后， 商品 的配置并不是永久不變的，必須根據(jù)市場(chǎng)和 商品 的變化作調(diào)整，這種調(diào)整就是對(duì)原來(lái)的 商品 配置表進(jìn)行修正。 商品 配置表的修正一般是固定一定的時(shí)間來(lái)進(jìn)行，可以是一個(gè)月，一個(gè)季度修正一次，但不宜隨意進(jìn)行修正，因?yàn)殡S意進(jìn)行修正會(huì)出現(xiàn) 商品 配置凌亂和不易控制的現(xiàn)象。 商品 配置表的修正可按如下程序進(jìn)行：
(1)超級(jí)市場(chǎng)不管是單體店、附屬店還是連鎖店必須每月對(duì) 商品 的銷售情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，統(tǒng)計(jì)的目的是要找出哪些 商品 暢銷，哪些 商品 滯銷，配備P O S系統(tǒng)的超市會(huì)很快統(tǒng)計(jì)出 商品 的銷售情況。沒有配備P0S系統(tǒng)的超市則要從 商品 的進(jìn)貨量和庫(kù)存量中去進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。
(2)滯銷 商品 的淘汰。經(jīng)銷售統(tǒng)計(jì)可確定出滯銷 商品 ，但 商品 滯銷的原因很多，可能是 商品 質(zhì)量問題，也可能是銷售淡季的影響、 商品 價(jià)格不當(dāng)、 商品 陳列的不好，更有可能是供應(yīng)商的促銷配合不好等。當(dāng) 商品 滯銷的原因清楚之后，要確定滯銷的狀況是否可能改善，如無(wú)法進(jìn)行改善就必須堅(jiān)決淘汰，不能讓滯銷品占住了貨架而產(chǎn)生不出效益來(lái)。
(3)暢銷 商品 的調(diào)整和新 商品 的導(dǎo)入。對(duì)暢銷 商品 的調(diào)整，一是增加其陳列的排面，二是調(diào)整其位置及在貨架上的段位。對(duì)由于淘汰滯銷 商品 而空出的貨架排面，應(yīng)導(dǎo)入新 商品 ，以保證貨架陳列的充實(shí)量。
(4) 商品 配置表的最后修正。在確定了滯銷 商品 的淘汰，暢銷 商品 的調(diào)整和新 商品 的導(dǎo)入之后，這些修正必須以新的 商品 配置表的制定來(lái)完成。新的 商品 配置表的下發(fā)，就是超市門店進(jìn)行 商品 調(diào)整的依據(jù)。
(三) 商品 配置表制作的技術(shù)要領(lǐng)
我們說(shuō)超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)零售業(yè)不同，其技術(shù)含量較高，在 商品 配置表的制作上就充分體現(xiàn)了技術(shù)性要求。 日本的超市經(jīng)營(yíng)業(yè)者總結(jié)出許多 商品 配置表制作的技術(shù)要領(lǐng)，掌握了這些要領(lǐng)將會(huì)較容易地制作出 商品 配置表來(lái)。
1．決定每一個(gè)中分類 商品 的陳列排面。
在規(guī)劃整個(gè)大類 商品 的配置時(shí)，每一個(gè)中分類 商品 所占的營(yíng)業(yè)面積和陳列排面數(shù)首先要決定下來(lái)，這樣才能進(jìn)行單品項(xiàng)的 商品 配置。例如：膨化食品要配置高165cm，長(zhǎng)90cm，寬35cm的單面貨架三座，這樣決定后，才能知道可配置多少單品項(xiàng) 商品 。
2． 商品 陳列貨架的標(biāo)準(zhǔn)化。
超級(jí)市場(chǎng)所使用的陳列貨架應(yīng)盡量標(biāo)準(zhǔn)化，這對(duì)連鎖的超級(jí)市場(chǎng)尤為重要。使用標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的陳列貨架；在對(duì)所有門店每一分類的 商品 進(jìn)行配置規(guī)劃時(shí)，只要一種至多2—3種 商品 配置表就可進(jìn)行全部的 商品 配置與陳列管理，不至于出現(xiàn)一個(gè)門店一種配置或一種陳列的現(xiàn)象。
3.單品項(xiàng) 商品 的資料卡設(shè)立。
每一個(gè)單品項(xiàng) 商品 都要設(shè)立資料卡，如 商品 的品名、規(guī)格、尺寸、重量、進(jìn)價(jià)、售價(jià)、供貨量等，這些資料對(duì)制作 商品 配置表是相當(dāng)重要的。
4．設(shè)置 商品 配置實(shí)驗(yàn)架。
商品 配宣表的制作必須要有一個(gè)實(shí)驗(yàn)階段，即采購(gòu)人員在制作 商品 配置表時(shí)，應(yīng)先在實(shí)驗(yàn)貨架上進(jìn)行試驗(yàn)性的陳列，從排面上來(lái)觀察 商品 的顏色、高低及容器的形狀是否協(xié)調(diào)，是否具有對(duì)顧客的吸引力,缺乏吸引力可進(jìn)行調(diào)整，直至協(xié)調(diào)和滿意為止。
5．特殊 商品 采用特殊的陳列工具。
對(duì)特殊陳列的 商品 不能強(qiáng)調(diào)貨架的標(biāo)準(zhǔn)化而忽視了特殊 商品 特定的展示效果，要使用特殊的陳列工具，這樣才能展示特殊陳列 商品 的魅力。在超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)中，最近幾年出現(xiàn)了這樣的趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)整齊劃一和標(biāo)準(zhǔn)的陳列感到有些乏味，因此，用特殊陳列工具配置特珠 商品 ，可以增強(qiáng)賣場(chǎng)的活性化，改變 商品 配置和陳列的單調(diào)感。
6．單品項(xiàng) 商品 的陳列量與訂貨單位的考慮。
一般來(lái)說(shuō)由配送中心送配貨的超級(jí)市場(chǎng)其賣場(chǎng)和內(nèi)倉(cāng)的 商品 量是日銷售額的1．5倍，對(duì)每一個(gè)單品項(xiàng) 商品 來(lái)說(shuō)也是如此，即一個(gè) 商品 平均日銷量是12個(gè)，則 商品 量為30個(gè)。但每一個(gè) 商品 的陳列量還須與該 商品 的訂貨單位一起進(jìn)行考慮，其目的是減少內(nèi)倉(cāng)的庫(kù)存量，加速 商品 的周轉(zhuǎn)，每個(gè) 商品 的陳列量最好是1．5倍的訂貨單位。如一個(gè) 商品 的最低訂貨單位是l 2個(gè)，則陳列量設(shè)定在l 8 個(gè)，該 商品 第一次進(jìn)貨為2個(gè)單位計(jì)24個(gè)，1８?jìng)€(gè)上貨架，6個(gè)進(jìn)內(nèi)倉(cāng)。當(dāng)全部 商品 最后只剩下貨架6個(gè)時(shí)，再進(jìn)一個(gè)訂貨單位12個(gè)，則 商品 可以全部上貨架，而無(wú)須再放進(jìn)內(nèi)庫(kù)，做到內(nèi)倉(cāng)的零庫(kù)存。一個(gè)超市的 商品 需要量與日銷售額的比例關(guān)系是該店銷售的安全保有量。而單品項(xiàng) 商品 的陳列量與訂貨單位的比例關(guān)系，則是在保證每天能及時(shí)送貨的條件下的一種零庫(kù)存配置法。可以說(shuō)我國(guó)的超級(jí)市場(chǎng)由于受交通條件和配送中心配送能力制約，目前還做不到這一點(diǎn)。因此內(nèi)倉(cāng)的 商品 量可適當(dāng)增加。
7． 商品 配置表的設(shè)計(jì)。
商品 配置表是以一座貨架為制作的基礎(chǔ)，一張配置表代表一座貨架，貨架的標(biāo)準(zhǔn)視每個(gè)超市的場(chǎng)地和經(jīng)營(yíng)者的理念而定。 商品 配置表格式的設(shè)計(jì)，只要確定貨架的標(biāo)準(zhǔn)，再把 商品 的品名、規(guī)格、編碼、排面數(shù)、售價(jià)表現(xiàn)在表格上即可。也有的把 商品 的形狀畫到表格上，但這些必須借助于電腦來(lái)設(shè)計(jì)，其投資就相對(duì)地大。
(一) 商品 配置表的管理功能
1．有效控制 商品 品項(xiàng)。
每一個(gè)超級(jí)市場(chǎng)的賣場(chǎng)面積是有限的，所能陳列的 商品 品項(xiàng)數(shù)目也是有限的，為此就要有效的控制 商品 的品項(xiàng)數(shù)，這就要使用 商品 配置表，才能獲得有效的控制效果，使賣場(chǎng)效率得以正常發(fā)揮。
2． 商品 定位管理。
超市賣場(chǎng)內(nèi)的 商品 定位，就是要確定 商品 在賣場(chǎng)中的陳列方位和在貨架上的陳列位置，這是超市營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理的重要工作，如不事先規(guī)畫好 商品 配置表，無(wú)規(guī)則進(jìn)行 商品 陳列，就無(wú)法保證 商品 的有序有效的定位陳列，而有了 商品 配置表，就能做好 商品 的定位管理。
3． 商品 陳列排面管理。
商品 的陳列排面管理就是規(guī)劃好 商品 陳列的有效貨架空間范圍。在超市 商品 銷售中有的 商品 銷售量很大，有的則很小，因此可用 商品 配置表來(lái)按排 商品 的排面數(shù)，即根據(jù) 商品 銷售量的多少，來(lái)決定 商品 的排面數(shù)，暢銷 商品 給予多的排面數(shù)，也就是占的陳列空間大，銷售量較少的 商品 則給予較少的排面數(shù)，其所占的陳列空間也小。對(duì)滯銷 商品 則不給排面，可將其淘汰出去。 商品 陳列的排面管理對(duì)提高超級(jí)市場(chǎng)的賣場(chǎng)效率，具有很大的作用。
4．暢銷 商品 保護(hù)管理。
在有的超市中暢銷 商品 銷售速度很快，若沒有 商品 配置表對(duì)暢銷 商品 排面的保護(hù)管理，常常會(huì)發(fā)生這種現(xiàn)象，當(dāng)暢銷 商品 賣完了，又得不到及時(shí)補(bǔ)充時(shí)，就易導(dǎo)致較不暢銷 商品 甚至滯銷品占據(jù)暢銷 商品 的排面，形成了滯銷品驅(qū)逐暢銷品的狀況。這種狀況一會(huì)降低商店對(duì)顧客的吸引力，二會(huì)使商店失去了售貨的機(jī)會(huì)并降低了競(jìng)爭(zhēng)力?？梢哉f(shuō)，在沒有 商品 配置表管理的超市，這種狀況時(shí)常會(huì)發(fā)生，有了 商品 配置表管理，暢銷 商品 的排面就會(huì)得到保護(hù)，滯銷品驅(qū)逐暢銷品的現(xiàn)象會(huì)得到有效控制和避免。
5． 商品 利潤(rùn)的控制管理。
超級(jí)市場(chǎng)銷售的 商品 中，有高利潤(rùn) 商品 和低利潤(rùn) 商品 之分，每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者總是希望把利潤(rùn)高的 商品 放在好的陳列位置銷售，利潤(rùn)高的 商品 銷售量提高了。超市的整體盈利水平就會(huì)上升，而把利潤(rùn)低的 商品 配置在差一點(diǎn)的位置來(lái)銷售，來(lái)控制 商品 的銷售品種結(jié)構(gòu)，以保證 商品 供應(yīng)的齊全性。這種 商品 利潤(rùn)控制的管理法，就需要依靠 商品 配置表來(lái)給予各種 商品 妥當(dāng)貼切的配置陳列，以達(dá)到提高商店整個(gè)利潤(rùn)水平的目的。
6．超市連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化管理的工具。
連鎖制的超市公司有眾多的門店，達(dá)到各門店的 商品 陳列的一致，是連鎖超市公司標(biāo)準(zhǔn)化管理的重要內(nèi)容，有了一套標(biāo)準(zhǔn)的 商品 配置表來(lái)進(jìn)行陳列一致的管理，整個(gè)連鎖體系內(nèi)的陳列管理就比較易于開展，同時(shí)， 商品 陳列的調(diào)整和新產(chǎn)品的增設(shè)，以及滯銷品的淘汰等管理工作的統(tǒng)一執(zhí)行，就會(huì)有計(jì)劃、有藍(lán)本、高效率地開展。
(二) 商品 配置表的制作與修正
商品 配置表的制作，可分成新開店制表和已開店配置表修改兩種情況來(lái)進(jìn)行。
1．新開店 商品 配置表的制作
新開店的 商品 配置表的制作,是一個(gè)新的超級(jí)市場(chǎng)賣場(chǎng) 商品 管理全新內(nèi)容的開始，一般可按以下程序進(jìn)行：
(1)商圈與消費(fèi)者調(diào)查。商圈調(diào)查主要是弄清新店屬地的市場(chǎng)容量，潛力和競(jìng)爭(zhēng)者狀況。消費(fèi)者調(diào)查主要是掌握商圈內(nèi)消費(fèi)者的收入水平、家庭規(guī)模結(jié)構(gòu)、購(gòu)買習(xí)慣、對(duì)超市 商品 與服務(wù)的需求內(nèi)容等。經(jīng)過(guò)這兩項(xiàng)調(diào)查，新店的經(jīng)營(yíng)者就可開始構(gòu)思新店要經(jīng)營(yíng)什么樣的 商品 。
(2) 商品 經(jīng)營(yíng)類別的確定。在進(jìn)行了對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查后，就要提出新開設(shè)的超級(jí)市場(chǎng)的 商品 經(jīng)營(yíng)類別，由采購(gòu)部會(huì)同門店人員共同討論決定每一個(gè) 商品 大類在超市門店賣場(chǎng)中所占的營(yíng)業(yè)面積及配置位置，并制定出大類 商品 配置圖，當(dāng) 商品 經(jīng)營(yíng)的大類及配置完成后，采購(gòu)人員就要將每一個(gè)中分類 商品 安置到各自歸屬的大類 商品 配置圖中去.
(3)單品項(xiàng) 商品 的決定。完成了 商品 大類和中分類的 商品 配置圖之后，就進(jìn)入制作 商品 配置表的實(shí)際工作階段，就是要決定單品項(xiàng) 商品 如何導(dǎo)入賣場(chǎng)。此項(xiàng)工作分三個(gè)步驟進(jìn)行。第一個(gè)步驟是收集每一個(gè)中分類內(nèi)可能出售的單品項(xiàng) 商品 資料，包括單品項(xiàng) 商品 的品名、規(guī)格、成份、尺寸、包裝材料和價(jià)格；第二個(gè)步驟對(duì)這些單品項(xiàng) 商品 進(jìn)行選擇，挑選出適合超市門店商圈消費(fèi)需要的單品項(xiàng) 商品 ，并列出 商品 臺(tái)帳；第三個(gè)步驟是把這些單品項(xiàng) 商品 做一個(gè)陳列面安排，并與門店周圍的商店作出一個(gè)比較優(yōu)勢(shì)的分析，在分析的基礎(chǔ)上對(duì)單品項(xiàng) 商品 作必要的調(diào)整，并最后決定下來(lái)。
(4) 商品 配置表的制作。 商品 配置表是決定單品項(xiàng) 商品 在貨架上的排面數(shù)，這一工作必須遵循有關(guān) 商品 陳列的原則，運(yùn)用好 商品 陳列的技術(shù)。如 商品 配置在貨架的上段、中段還是下段等，還須考慮到企業(yè)的采購(gòu)能力、配送能力、供應(yīng)廠商的合作等諸多因素，只有這樣才能將 商品 配置好。 商品 配置表的制作是一項(xiàng)艱苦的工作，也是一項(xiàng)實(shí)踐性和操作性很強(qiáng)的工作，需要采購(gòu)人員認(rèn)真鉆研，所以在制作 商品 配置表時(shí)，采購(gòu)人員應(yīng)先作貨架的實(shí)驗(yàn)配置，達(dá)到滿意效果后，才最后制作 商品 配置表，所以采購(gòu)部門要有自已的實(shí)驗(yàn)貨架。由采購(gòu)部門制作的 商品 配置表下發(fā)至新開設(shè)的超市門店后，門店將依據(jù)這些表格來(lái)訂貨、陳列，并只要在貨架上貼好價(jià)目卡就可營(yíng)業(yè)。
2． 商品 配置表的修正
任何一家超級(jí)市場(chǎng)新開之后， 商品 的配置并不是永久不變的，必須根據(jù)市場(chǎng)和 商品 的變化作調(diào)整，這種調(diào)整就是對(duì)原來(lái)的 商品 配置表進(jìn)行修正。 商品 配置表的修正一般是固定一定的時(shí)間來(lái)進(jìn)行，可以是一個(gè)月，一個(gè)季度修正一次，但不宜隨意進(jìn)行修正，因?yàn)殡S意進(jìn)行修正會(huì)出現(xiàn) 商品 配置凌亂和不易控制的現(xiàn)象。 商品 配置表的修正可按如下程序進(jìn)行：
(1)超級(jí)市場(chǎng)不管是單體店、附屬店還是連鎖店必須每月對(duì) 商品 的銷售情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，統(tǒng)計(jì)的目的是要找出哪些 商品 暢銷，哪些 商品 滯銷，配備P O S系統(tǒng)的超市會(huì)很快統(tǒng)計(jì)出 商品 的銷售情況。沒有配備P0S系統(tǒng)的超市則要從 商品 的進(jìn)貨量和庫(kù)存量中去進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。
(2)滯銷 商品 的淘汰。經(jīng)銷售統(tǒng)計(jì)可確定出滯銷 商品 ，但 商品 滯銷的原因很多，可能是 商品 質(zhì)量問題，也可能是銷售淡季的影響、 商品 價(jià)格不當(dāng)、 商品 陳列的不好，更有可能是供應(yīng)商的促銷配合不好等。當(dāng) 商品 滯銷的原因清楚之后，要確定滯銷的狀況是否可能改善，如無(wú)法進(jìn)行改善就必須堅(jiān)決淘汰，不能讓滯銷品占住了貨架而產(chǎn)生不出效益來(lái)。
(3)暢銷 商品 的調(diào)整和新 商品 的導(dǎo)入。對(duì)暢銷 商品 的調(diào)整，一是增加其陳列的排面，二是調(diào)整其位置及在貨架上的段位。對(duì)由于淘汰滯銷 商品 而空出的貨架排面，應(yīng)導(dǎo)入新 商品 ，以保證貨架陳列的充實(shí)量。
(4) 商品 配置表的最后修正。在確定了滯銷 商品 的淘汰，暢銷 商品 的調(diào)整和新 商品 的導(dǎo)入之后，這些修正必須以新的 商品 配置表的制定來(lái)完成。新的 商品 配置表的下發(fā)，就是超市門店進(jìn)行 商品 調(diào)整的依據(jù)。
(三) 商品 配置表制作的技術(shù)要領(lǐng)
我們說(shuō)超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)零售業(yè)不同，其技術(shù)含量較高，在 商品 配置表的制作上就充分體現(xiàn)了技術(shù)性要求。 日本的超市經(jīng)營(yíng)業(yè)者總結(jié)出許多 商品 配置表制作的技術(shù)要領(lǐng)，掌握了這些要領(lǐng)將會(huì)較容易地制作出 商品 配置表來(lái)。
1．決定每一個(gè)中分類 商品 的陳列排面。
在規(guī)劃整個(gè)大類 商品 的配置時(shí)，每一個(gè)中分類 商品 所占的營(yíng)業(yè)面積和陳列排面數(shù)首先要決定下來(lái)，這樣才能進(jìn)行單品項(xiàng)的 商品 配置。例如：膨化食品要配置高165cm，長(zhǎng)90cm，寬35cm的單面貨架三座，這樣決定后，才能知道可配置多少單品項(xiàng) 商品 。
2． 商品 陳列貨架的標(biāo)準(zhǔn)化。
超級(jí)市場(chǎng)所使用的陳列貨架應(yīng)盡量標(biāo)準(zhǔn)化，這對(duì)連鎖的超級(jí)市場(chǎng)尤為重要。使用標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的陳列貨架；在對(duì)所有門店每一分類的 商品 進(jìn)行配置規(guī)劃時(shí)，只要一種至多2—3種 商品 配置表就可進(jìn)行全部的 商品 配置與陳列管理，不至于出現(xiàn)一個(gè)門店一種配置或一種陳列的現(xiàn)象。
3.單品項(xiàng) 商品 的資料卡設(shè)立。
每一個(gè)單品項(xiàng) 商品 都要設(shè)立資料卡，如 商品 的品名、規(guī)格、尺寸、重量、進(jìn)價(jià)、售價(jià)、供貨量等，這些資料對(duì)制作 商品 配置表是相當(dāng)重要的。
4．設(shè)置 商品 配置實(shí)驗(yàn)架。
商品 配宣表的制作必須要有一個(gè)實(shí)驗(yàn)階段，即采購(gòu)人員在制作 商品 配置表時(shí)，應(yīng)先在實(shí)驗(yàn)貨架上進(jìn)行試驗(yàn)性的陳列，從排面上來(lái)觀察 商品 的顏色、高低及容器的形狀是否協(xié)調(diào)，是否具有對(duì)顧客的吸引力,缺乏吸引力可進(jìn)行調(diào)整，直至協(xié)調(diào)和滿意為止。
5．特殊 商品 采用特殊的陳列工具。
對(duì)特殊陳列的 商品 不能強(qiáng)調(diào)貨架的標(biāo)準(zhǔn)化而忽視了特殊 商品 特定的展示效果，要使用特殊的陳列工具，這樣才能展示特殊陳列 商品 的魅力。在超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)中，最近幾年出現(xiàn)了這樣的趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)整齊劃一和標(biāo)準(zhǔn)的陳列感到有些乏味，因此，用特殊陳列工具配置特珠 商品 ，可以增強(qiáng)賣場(chǎng)的活性化，改變 商品 配置和陳列的單調(diào)感。
6．單品項(xiàng) 商品 的陳列量與訂貨單位的考慮。
一般來(lái)說(shuō)由配送中心送配貨的超級(jí)市場(chǎng)其賣場(chǎng)和內(nèi)倉(cāng)的 商品 量是日銷售額的1．5倍，對(duì)每一個(gè)單品項(xiàng) 商品 來(lái)說(shuō)也是如此，即一個(gè) 商品 平均日銷量是12個(gè)，則 商品 量為30個(gè)。但每一個(gè) 商品 的陳列量還須與該 商品 的訂貨單位一起進(jìn)行考慮，其目的是減少內(nèi)倉(cāng)的庫(kù)存量，加速 商品 的周轉(zhuǎn)，每個(gè) 商品 的陳列量最好是1．5倍的訂貨單位。如一個(gè) 商品 的最低訂貨單位是l 2個(gè)，則陳列量設(shè)定在l 8 個(gè)，該 商品 第一次進(jìn)貨為2個(gè)單位計(jì)24個(gè)，1８?jìng)€(gè)上貨架，6個(gè)進(jìn)內(nèi)倉(cāng)。當(dāng)全部 商品 最后只剩下貨架6個(gè)時(shí)，再進(jìn)一個(gè)訂貨單位12個(gè)，則 商品 可以全部上貨架，而無(wú)須再放進(jìn)內(nèi)庫(kù)，做到內(nèi)倉(cāng)的零庫(kù)存。一個(gè)超市的 商品 需要量與日銷售額的比例關(guān)系是該店銷售的安全保有量。而單品項(xiàng) 商品 的陳列量與訂貨單位的比例關(guān)系，則是在保證每天能及時(shí)送貨的條件下的一種零庫(kù)存配置法。可以說(shuō)我國(guó)的超級(jí)市場(chǎng)由于受交通條件和配送中心配送能力制約，目前還做不到這一點(diǎn)。因此內(nèi)倉(cāng)的 商品 量可適當(dāng)增加。
7． 商品 配置表的設(shè)計(jì)。
商品 配置表是以一座貨架為制作的基礎(chǔ)，一張配置表代表一座貨架，貨架的標(biāo)準(zhǔn)視每個(gè)超市的場(chǎng)地和經(jīng)營(yíng)者的理念而定。 商品 配置表格式的設(shè)計(jì)，只要確定貨架的標(biāo)準(zhǔn)，再把 商品 的品名、規(guī)格、編碼、排面數(shù)、售價(jià)表現(xiàn)在表格上即可。也有的把 商品 的形狀畫到表格上，但這些必須借助于電腦來(lái)設(shè)計(jì)，其投資就相對(duì)地大。
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