隨著消費(fèi)者需求日趨多元化，市場競爭日益激烈，產(chǎn)品生命周期越來越短，選擇合適的商品提供給顧客變得越來越困難，很多零售企業(yè)存在商品品種過多，但顧客仍然感覺商品選擇太少的現(xiàn)象，整個(gè)商品組合無法滿足顧客的需求和使銷售最大化。商品組合是指零售企業(yè)提供商品的品種以及產(chǎn)品的廣度和深度。產(chǎn)品的廣度是指產(chǎn)品的品種數(shù)。產(chǎn)品的深度是指產(chǎn)品的包裝規(guī)格、款式、口味、顏色等等的數(shù)量。例如，果仁類產(chǎn)品包括花生、瓜子、開心果等品種，這就是產(chǎn)品的廣度，襯衣的顏色及尺寸，汽水的規(guī)格和口味等就是產(chǎn)品的深度。
針對這種現(xiàn)象，漢彬洲咨詢認(rèn)為，優(yōu)化品類的商品組合是最有效的解決方案。那么，怎樣才能找到最佳的商品組合呢？我們總結(jié)有以下的六個(gè)正確是做商品組合時(shí)應(yīng)遵循的原則: 正確的產(chǎn)品，正確的數(shù)量，正確的時(shí)間，正確的質(zhì)量，正確的狀態(tài)以及正確的價(jià)格，以下我們分別對這六個(gè)原則作詳細(xì)的說明。
一、正確的產(chǎn)品
正確的產(chǎn)品首先是指在整個(gè)計(jì)劃中商品組合是否合理，產(chǎn)品的廣度和深度的結(jié)合是否可以完全滿足顧客的需求；其次是選擇的產(chǎn)品是否在國家法律法規(guī)所允許銷售的商品范圍內(nèi)；最后是這些商品是否符合本企業(yè)的價(jià)值觀，企業(yè)形象及企業(yè)政策，這點(diǎn)對于企業(yè)品牌會有很大的影響，所以一般著名的企業(yè)都會把不符合企業(yè)政策的產(chǎn)品置之門外，即使那是一個(gè)暢銷商品。在沃爾瑪發(fā)生的一件事就是很好的例子，當(dāng)時(shí)有一張很暢銷的碟片，但由于帶有明顯的不雅及暴力成分被拒絕進(jìn)店，因?yàn)檫@與公司的價(jià)值觀相悖，直接影響整個(gè)企業(yè)在公眾心中的健康和家庭形象。
二、正確的數(shù)量
正確的數(shù)量是指所提供的商品數(shù)量是否合理，商品的廣度和深度的結(jié)合是否平衡，在滿足顧客對選擇性需求的同時(shí)，又不會造成品種過多和重復(fù)。首先，對于顧客來說，品種過多或重復(fù)都會使顧客無法有效的進(jìn)行購買決策，或花費(fèi)太多時(shí)間做決策而沒有足夠的時(shí)間購買其它商品，兩者都使企業(yè)損失銷售。其次，門店的銷售空間和人力資源是有限的，過多或重復(fù)SKU會造成資源浪費(fèi)和增加運(yùn)營費(fèi)用。最后，SKU過多或重復(fù)的結(jié)果是某些商品滯銷，造成庫存過多。所以，要商品的數(shù)量一定要根據(jù)顧客的實(shí)際需要及門店的實(shí)際面積結(jié)合決定，并分解到具體的小分類中，保證整體的數(shù)量及各小分類的數(shù)量分配都是最優(yōu)化和平衡的。
三、正確的時(shí)間
商品組合計(jì)劃必須正確掌握時(shí)間性，符合四個(gè)方面的要求: 首先是季節(jié)性，整個(gè)商品組合必須有明確的季節(jié)性，商品本身向顧客傳遞著強(qiáng)烈的季節(jié)性信息。例如，在夏天來臨的時(shí)候，是否有充足的沙灘用品和消暑產(chǎn)品，這種季節(jié)性的氣氛能有效地引起顧客購買的沖動(dòng)。
其次是對市場趨勢和市場變化的捕捉，商品組合是否符合市場的潮流趨勢，顧客的喜好變化等，并且對一些特發(fā)事件是否有及時(shí)和積極的應(yīng)對，例如，在SARS爆發(fā)的時(shí)候，是不是第一時(shí)間增加口罩，消費(fèi)水等相關(guān)產(chǎn)品；另外，對一些特別的事件有充分的準(zhǔn)備，例如在奧運(yùn)會前，配合奧運(yùn)主題的商品是不是都全部準(zhǔn)備好。
最后是要在合適的產(chǎn)品生命周期引進(jìn)新商品。不是任何新產(chǎn)品都適合馬上引進(jìn)的，而是要視乎零售企業(yè)的目標(biāo)顧客對新產(chǎn)品的認(rèn)知及接受程度決定，否則會由于沒有有效的需求造成新產(chǎn)品滯銷，庫存積壓。例如，對于一些技術(shù)含量較高的電器產(chǎn)品，在剛投入市場的時(shí)候，大型超市就不適合馬上引進(jìn)。由于此時(shí)只有少量非常關(guān)注新技術(shù)，追求新體驗(yàn)的消費(fèi)者會購買這類新商品，而通常大型超市的目標(biāo)顧客并不是這類消費(fèi)者，而且大型超市在人員及環(huán)境兩方面可能都不具備進(jìn)行介紹和推廣這類新產(chǎn)品的條件，所以大型超市應(yīng)在產(chǎn)品的成長期引進(jìn)，此時(shí)產(chǎn)品已被普遍認(rèn)知，目標(biāo)顧客開始產(chǎn)生需求并且不需要太多的介紹即可進(jìn)行選擇和決策。
四、正確的質(zhì)量
這里所說的質(zhì)量包括了產(chǎn)品的安全性，可靠性及質(zhì)量等級三方面。首先，零售企業(yè)銷售的任何商品都必須保證對消費(fèi)者的生命和財(cái)產(chǎn)不存在安全隱患，所以在選擇商品的時(shí)候必須要對產(chǎn)品的安全性進(jìn)行評估，要求供應(yīng)商提供相關(guān)的證明文件，安全認(rèn)證等，例如電器產(chǎn)品就必須要有國家的3C認(rèn)證，有時(shí)企業(yè)還可以對產(chǎn)品安全提出更高的要求以保障顧客及企業(yè)的利益。隨著食品安全事件的不斷發(fā)生，消費(fèi)者對食品衛(wèi)生關(guān)注程度越來越高，零售企業(yè)在選擇食品的時(shí)候更應(yīng)該保持嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，避免出現(xiàn)類似的事件發(fā)生，這對顧客和企業(yè)本身都是一種負(fù)責(zé)任的做法。
其次，產(chǎn)品使用功能及可靠性也是需進(jìn)行評估，如果產(chǎn)品本身存在缺陷，無法在合理的時(shí)間內(nèi)提供其所宣稱的功能，作為負(fù)責(zé)任的零售商，是不應(yīng)該讓這類商品流入自己的門店，損害消費(fèi)者的利益和企業(yè)的形象。
最后，對于產(chǎn)品的質(zhì)量等級的選擇，采購經(jīng)常會陷入一種誤區(qū)，認(rèn)為質(zhì)量越高越好，其實(shí)選擇什么質(zhì)量，還應(yīng)考慮產(chǎn)品的性價(jià)比，以及消費(fèi)者的需求。沃爾瑪在剛進(jìn)入大連市場的時(shí)候，采購認(rèn)為，袋裝醬油雖然符合產(chǎn)品的質(zhì)量要求，但認(rèn)為相對級別太低顧客不會購買，所以沒有把袋裝醬油引進(jìn)店內(nèi)，但是顧客實(shí)際是接受和需要這種品質(zhì)的產(chǎn)品，最后在顧客有強(qiáng)烈要求下，還是引進(jìn)了這個(gè)產(chǎn)品，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這個(gè)產(chǎn)品不但滿足顧客的需求，而且也有不錯(cuò)的銷售表現(xiàn)。所以，對產(chǎn)品等級的選擇必須要針對目標(biāo)消費(fèi)者的需求，而非采購單方面的意愿。
五、正確的狀態(tài)
這里的狀態(tài)是指產(chǎn)品的自然狀態(tài)或物理狀態(tài)。很多產(chǎn)品由于其本身的特點(diǎn)，對貯存和售賣環(huán)境，銷售人員有特殊的要求，那么采購在選擇商品的時(shí)候需考慮門店的環(huán)境、設(shè)備、人員、安全、陳列、空間等各方面是否有能力銷售該商品。例如，店內(nèi)是否有足夠冷藏柜存放冷凍的食品；產(chǎn)品的包裝是否適合店內(nèi)的陳列要求，是否有效的預(yù)防偷盜的發(fā)生，是否會影響門店的營運(yùn)效率增加費(fèi)用等等。另外，產(chǎn)品的包裝及標(biāo)簽等都應(yīng)該符合相關(guān)的法規(guī)，并且能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量在正常情況下保持穩(wěn)定。
六、正確的價(jià)格
整個(gè)商品組合的定價(jià)應(yīng)該要從顧客，競爭對手，供應(yīng)商價(jià)格政策以及企業(yè)自身的定價(jià)策略四個(gè)方面考慮。相信每個(gè)人都很清楚商品定價(jià)的一些基本原則，這里就不再長篇贅述了。只是有兩點(diǎn)要特別注意的: 第一點(diǎn)是定價(jià)的時(shí)候要考慮顧客對該商品的價(jià)格敏感度以及該商品的需求的價(jià)格彈性 (價(jià)格變化對銷售的影響程度)； 第二點(diǎn)是不但要考慮單個(gè)商品，而且是整個(gè)類別的整體價(jià)格形象和綜合利潤率，對不同角色的商品應(yīng)有不同的定價(jià)機(jī)制，在保證良好價(jià)格形象的同時(shí)保持合理的利潤水平。
以上六個(gè)正確是相互結(jié)合缺一不可的，商品管理人員在做商品組合計(jì)劃及日常管理過程中都應(yīng)該遵循的基本原則。而在顧客需求是這些原則產(chǎn)生的基礎(chǔ)，所以采購人員無論任何時(shí)候都要保持顧客導(dǎo)向的大原則。
漢彬洲咨詢公司簡介
漢彬洲咨詢是一家致力于幫助企業(yè)的成長與發(fā)展的專業(yè)咨詢公司。其咨詢內(nèi)容涵蓋中國企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層正在關(guān)注的核心問題：包括企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，組織機(jī)構(gòu)優(yōu)化，組織能力發(fā)展、業(yè)務(wù)流程及管理信息系統(tǒng)優(yōu)化等專業(yè)內(nèi)容。漢彬洲咨詢對相關(guān)業(yè)態(tài)的市場營銷，供應(yīng)鏈管理，生產(chǎn)運(yùn)作管理、財(cái)務(wù)管理等也有著獨(dú)到的見解和經(jīng)驗(yàn)。漢彬洲咨詢擁有消費(fèi)品/工業(yè)品制造業(yè)，零售業(yè)、市場營銷，供應(yīng)鏈管理領(lǐng)域的高端咨詢專家。
樂發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購進(jìn)貨渠道。超市進(jìn)貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購信息和超市加盟信息.打造國內(nèi)超市采購商與批發(fā)市場供應(yīng)廠商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場平臺,是全國批發(fā)市場行業(yè)中電子商務(wù)權(quán)威性網(wǎng)站。
本文內(nèi)容整合網(wǎng)站：百度百科、知乎、淘寶平臺規(guī)則
本文來源： 淺談門店品類優(yōu)化管理的實(shí)施
