要做好 盤(pán)點(diǎn) 基礎(chǔ)工作。就必須做好 盤(pán)點(diǎn) 方法、帳務(wù)處理、 盤(pán)點(diǎn) 組織、 盤(pán)點(diǎn) 配置圖等事情。
① 盤(pán)點(diǎn) 方法。 盤(pán)點(diǎn) 方法可從以下四個(gè)方面來(lái)劃分：第一，以帳或物來(lái)區(qū)別，可分為存貨 盤(pán)點(diǎn) 和實(shí)際存貨 盤(pán)點(diǎn) 。前者是指根據(jù)數(shù)據(jù)，計(jì)算出商品存貨的方法；后才是針對(duì)未銷(xiāo)售的庫(kù)存商品，進(jìn)行實(shí)地的清點(diǎn)統(tǒng)計(jì)，清點(diǎn)時(shí)只記錄零售價(jià)即可。第二，以 盤(pán)點(diǎn) 區(qū)域來(lái)區(qū)別，可分為全面 盤(pán)點(diǎn) 和分區(qū) 盤(pán)點(diǎn) 。前者是指在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，對(duì)店內(nèi)所有存貨進(jìn)行 盤(pán)點(diǎn) ；后者是指將店內(nèi)商品以類別區(qū)分，每次依順序 盤(pán)點(diǎn) 一定區(qū)域。第三，以 盤(pán)點(diǎn) 時(shí)間來(lái)區(qū)別，可分為營(yíng)業(yè)中 盤(pán)點(diǎn) ，營(yíng)業(yè)前（后） 盤(pán)點(diǎn) 和停業(yè) 盤(pán)點(diǎn) 。營(yíng)業(yè)中 盤(pán)點(diǎn) 就是前面所說(shuō)的“即時(shí) 盤(pán)點(diǎn) ”，營(yíng)業(yè)與 盤(pán)點(diǎn) 同時(shí)進(jìn)行；營(yíng)業(yè)前（后） 盤(pán)點(diǎn) 指開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)之前或打烊之后進(jìn)行 盤(pán)點(diǎn) ；停業(yè) 盤(pán)點(diǎn) 是指在正常的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)停業(yè)一段時(shí)間來(lái) 盤(pán)點(diǎn) 。第四，以 盤(pán)點(diǎn) 周期來(lái)區(qū)別，可分為定期 盤(pán)點(diǎn) 和不定期 盤(pán)點(diǎn) 。定期 盤(pán)點(diǎn) 是指每次 盤(pán)點(diǎn) 間隔時(shí)間相同，包括年、季、月度 盤(pán)點(diǎn) 、每日 盤(pán)點(diǎn) 、交接班 盤(pán)點(diǎn) 。不定期 盤(pán)點(diǎn) 是指每次 盤(pán)點(diǎn) 間隔時(shí)間不一致，是在調(diào)整價(jià)格、改變銷(xiāo)售方式、人員調(diào)動(dòng)、意外事故、清理倉(cāng)庫(kù)等情況下臨時(shí)進(jìn)行的 盤(pán)點(diǎn) 。
②帳務(wù)處理。超市與便利商店由于商品種類繁多，各類商品的實(shí)際成本計(jì)算有一定困難，所以一般采用零售價(jià)法來(lái)進(jìn)行帳面 盤(pán)點(diǎn) 。其計(jì)算公式是：賬面金額=上期庫(kù)存零售額+本期進(jìn)貨零售額—本期銷(xiāo)售金額+本期調(diào)整變價(jià)金額
③ 盤(pán)點(diǎn) 組織。 盤(pán)點(diǎn) 工作一般都由店鋪?zhàn)孕胸?fù)責(zé)，總部予以指導(dǎo)和監(jiān)督。但隨著連鎖規(guī)模的擴(kuò)大， 盤(pán)點(diǎn) 工作也需要專業(yè)化，即由專職的 盤(pán)點(diǎn) 小組來(lái)進(jìn)行 盤(pán)點(diǎn) 。 盤(pán)點(diǎn) 小組的人數(shù)依營(yíng)業(yè)面積的大小來(lái)確定，一般來(lái)說(shuō)，500平方米左右的超市， 盤(pán)點(diǎn) 小組至少要有6人，作業(yè)時(shí)可分3組同時(shí)進(jìn)行。 盤(pán)點(diǎn) 小組均于營(yíng)業(yè)中進(jìn)行 盤(pán)點(diǎn) ，如采用 盤(pán)點(diǎn) 機(jī)（掌上型終端機(jī)）進(jìn)行 盤(pán)點(diǎn) ，6人小組一天可盤(pán)1至2家超市， 盤(pán)點(diǎn) 后所獲得的資料立即輸入電腦進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。確立了 盤(pán)點(diǎn) 組織之后，還必須規(guī)劃好當(dāng)年度的 盤(pán)點(diǎn) 日程，以便事前準(zhǔn)備。
④ 盤(pán)點(diǎn) 配置圖。店鋪開(kāi)業(yè)前所設(shè)計(jì)的賣(mài)場(chǎng)商品配置圖和倉(cāng)庫(kù)存貨配置圖可作為 盤(pán)點(diǎn) 用圖。但在 盤(pán)點(diǎn) 時(shí)還應(yīng)另外制作一張配置圖，應(yīng)包括賣(mài)場(chǎng)的設(shè)施（冷凍冷藏柜、貨架、大陳列區(qū)等）、后場(chǎng)的倉(cāng)庫(kù)區(qū)、冷凍冷藏庫(kù)等，凡商品儲(chǔ)存或陳列之處均要標(biāo)明位置，以便分區(qū)負(fù)責(zé)實(shí)施 盤(pán)點(diǎn) 作業(yè)。其運(yùn)作辦法是：確定存貨及商品陳列位置：根據(jù)存貨位置編制 盤(pán)點(diǎn) 配置圖；對(duì)每一個(gè)區(qū)位進(jìn)行編號(hào)；將編號(hào)做成貼紙，粘貼于陳列架的右上角。做好上述工作之后，就可以詳細(xì)地分配責(zé)任區(qū)域，以便使 盤(pán)點(diǎn) 人員確實(shí)了解工作范圍，并控制 盤(pán)點(diǎn) 進(jìn)度。
① 盤(pán)點(diǎn) 方法。 盤(pán)點(diǎn) 方法可從以下四個(gè)方面來(lái)劃分：第一，以帳或物來(lái)區(qū)別，可分為存貨 盤(pán)點(diǎn) 和實(shí)際存貨 盤(pán)點(diǎn) 。前者是指根據(jù)數(shù)據(jù)，計(jì)算出商品存貨的方法；后才是針對(duì)未銷(xiāo)售的庫(kù)存商品，進(jìn)行實(shí)地的清點(diǎn)統(tǒng)計(jì)，清點(diǎn)時(shí)只記錄零售價(jià)即可。第二，以 盤(pán)點(diǎn) 區(qū)域來(lái)區(qū)別，可分為全面 盤(pán)點(diǎn) 和分區(qū) 盤(pán)點(diǎn) 。前者是指在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，對(duì)店內(nèi)所有存貨進(jìn)行 盤(pán)點(diǎn) ；后者是指將店內(nèi)商品以類別區(qū)分，每次依順序 盤(pán)點(diǎn) 一定區(qū)域。第三，以 盤(pán)點(diǎn) 時(shí)間來(lái)區(qū)別，可分為營(yíng)業(yè)中 盤(pán)點(diǎn) ，營(yíng)業(yè)前（后） 盤(pán)點(diǎn) 和停業(yè) 盤(pán)點(diǎn) 。營(yíng)業(yè)中 盤(pán)點(diǎn) 就是前面所說(shuō)的“即時(shí) 盤(pán)點(diǎn) ”，營(yíng)業(yè)與 盤(pán)點(diǎn) 同時(shí)進(jìn)行；營(yíng)業(yè)前（后） 盤(pán)點(diǎn) 指開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)之前或打烊之后進(jìn)行 盤(pán)點(diǎn) ；停業(yè) 盤(pán)點(diǎn) 是指在正常的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)停業(yè)一段時(shí)間來(lái) 盤(pán)點(diǎn) 。第四，以 盤(pán)點(diǎn) 周期來(lái)區(qū)別，可分為定期 盤(pán)點(diǎn) 和不定期 盤(pán)點(diǎn) 。定期 盤(pán)點(diǎn) 是指每次 盤(pán)點(diǎn) 間隔時(shí)間相同，包括年、季、月度 盤(pán)點(diǎn) 、每日 盤(pán)點(diǎn) 、交接班 盤(pán)點(diǎn) 。不定期 盤(pán)點(diǎn) 是指每次 盤(pán)點(diǎn) 間隔時(shí)間不一致，是在調(diào)整價(jià)格、改變銷(xiāo)售方式、人員調(diào)動(dòng)、意外事故、清理倉(cāng)庫(kù)等情況下臨時(shí)進(jìn)行的 盤(pán)點(diǎn) 。
②帳務(wù)處理。超市與便利商店由于商品種類繁多，各類商品的實(shí)際成本計(jì)算有一定困難，所以一般采用零售價(jià)法來(lái)進(jìn)行帳面 盤(pán)點(diǎn) 。其計(jì)算公式是：賬面金額=上期庫(kù)存零售額+本期進(jìn)貨零售額—本期銷(xiāo)售金額+本期調(diào)整變價(jià)金額
③ 盤(pán)點(diǎn) 組織。 盤(pán)點(diǎn) 工作一般都由店鋪?zhàn)孕胸?fù)責(zé)，總部予以指導(dǎo)和監(jiān)督。但隨著連鎖規(guī)模的擴(kuò)大， 盤(pán)點(diǎn) 工作也需要專業(yè)化，即由專職的 盤(pán)點(diǎn) 小組來(lái)進(jìn)行 盤(pán)點(diǎn) 。 盤(pán)點(diǎn) 小組的人數(shù)依營(yíng)業(yè)面積的大小來(lái)確定，一般來(lái)說(shuō)，500平方米左右的超市， 盤(pán)點(diǎn) 小組至少要有6人，作業(yè)時(shí)可分3組同時(shí)進(jìn)行。 盤(pán)點(diǎn) 小組均于營(yíng)業(yè)中進(jìn)行 盤(pán)點(diǎn) ，如采用 盤(pán)點(diǎn) 機(jī)（掌上型終端機(jī)）進(jìn)行 盤(pán)點(diǎn) ，6人小組一天可盤(pán)1至2家超市， 盤(pán)點(diǎn) 后所獲得的資料立即輸入電腦進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。確立了 盤(pán)點(diǎn) 組織之后，還必須規(guī)劃好當(dāng)年度的 盤(pán)點(diǎn) 日程，以便事前準(zhǔn)備。
④ 盤(pán)點(diǎn) 配置圖。店鋪開(kāi)業(yè)前所設(shè)計(jì)的賣(mài)場(chǎng)商品配置圖和倉(cāng)庫(kù)存貨配置圖可作為 盤(pán)點(diǎn) 用圖。但在 盤(pán)點(diǎn) 時(shí)還應(yīng)另外制作一張配置圖，應(yīng)包括賣(mài)場(chǎng)的設(shè)施（冷凍冷藏柜、貨架、大陳列區(qū)等）、后場(chǎng)的倉(cāng)庫(kù)區(qū)、冷凍冷藏庫(kù)等，凡商品儲(chǔ)存或陳列之處均要標(biāo)明位置，以便分區(qū)負(fù)責(zé)實(shí)施 盤(pán)點(diǎn) 作業(yè)。其運(yùn)作辦法是：確定存貨及商品陳列位置：根據(jù)存貨位置編制 盤(pán)點(diǎn) 配置圖；對(duì)每一個(gè)區(qū)位進(jìn)行編號(hào)；將編號(hào)做成貼紙，粘貼于陳列架的右上角。做好上述工作之后，就可以詳細(xì)地分配責(zé)任區(qū)域，以便使 盤(pán)點(diǎn) 人員確實(shí)了解工作范圍，并控制 盤(pán)點(diǎn) 進(jìn)度。
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